Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Лагман - општи принципи и методи на подготовка

Специјални тестенини, зачинети со оригинални длабоко пржени со збир на карактеристични зачини, се сметаат за средноазиски јадења. Лагман се распаѓа меѓу другите јадења. Впрочем, тоа е навистина универзално - ова е првиот и вториот курс во исто време. Узбеците го нарекуваат chuzma-lagmon, од узбекистанскиот збор што значи "повлече". Специјални тестенини, кои се подготвени за заложник, со посебна вештина може да достигнат должина до 5 метри. Таа е обложена со масло, смачкана со вода и извлечена.

Суптилностите за подготовка на сос се предмет на два цели - да се добие елегантен, цветни, вистински ориентален тип на готови јадења и вкусен акцент. Се сеќавате на што се претвора неуспешно готвениот пилаф? Тоа е во право, во оризова каша со месо. За да не се обиде да стане обична супа од глупак, технологијата мора да се спроведе, зачините и конзистентноста треба да бидат правилно избрани. Ова јадење е многу драг на Кримската Татари, Узбеки, кинески и јапонски.

Во фабричките пакети се продаваат долги тестенини, на пример, во Узбекистан, тие се нарекуваат "Лагмон". Тестенините се важен, но помала компонента, главната работа во лагман е сé уште сос. Зачини за јадења се избираат на посебен начин. Влегува во ѕвездата анасон, ким, црн пипер и црвен прав, папрака, коријандер, ким. Па, ако може да се добие dzhusay кромид - тој има карактеристичен мек лук вкус. Понекогаш се заменува со пердуви на лук или див лук.

Lagman - подготовка на производот

Вистинскиот lagman вклучува само готвење на тестенини. Меѓутоа, денес се продаваат голем број фабрички направени опции, почнувајќи од широки италијански шпагети, до вистински застојачки лажички тестенини свиткани во снопови. Во принцип, ова е демократско јадење. Се користи месо или говедско месо, како и зеленчук (моркови, кромид, домати, модар патлиџан, црна ротквица). Во смисла на сечење не постојат посебни правила и прописи. Лагман - најдобри рецепти

Рецепт 1: Тестенини Лагман

Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Започнуваме со готвење со тестенини. Купувањето тестенини го користат како последно средство (најдобро е да се изберат долги јајца сорти).

Состојки: брашно (4 чаши), јајце (3 парчиња), растително масло (100-150 мл.), Сол (половина лажичка), малку сол.

Метод на подготовка

Ние скршиме јајце во сад, додадете сол, вода, размачкајте темелно, измешајте додека не се добие пена. Додадете брашно, се шири на масата. Во посебна чинија, истурете една чаша вода и растворете малку сол и сол во неа. Ние ги мокриме рацете со оваа вода. Тестото во овој случај треба да стане повеќе еластично, да не се држи до рацете. Подгответе го тестото неколку минути и оставете да "зрее". Потоа поделете го во топки, добивате околу 20 парчиња.

Извадете ги колбасите од топките, истегнете ги со прстите во тенка слама. Просторите може да бидат дебели 0,5-0,8 cm. Рацете треба да се подмачкаат со растително масло и колбасите треба да се потенцираат уште потенки, ставајќи ги на чинија во еден слој. Оставете го тестото во фрижидер да се одмори. Потоа повторете ја постапката. Варите не треба да бидат подолги од 4 минути. Особено тенки долги тестенини пред употреба, само што се испаруваат 1 минута со врела вода.

Рецепт 2: Узбекистан Лагман

Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Ова е многу богата рецепт, вклучува голема количина зеленчук и зачини.

Состојки: говедско месо (или јагнешко месо, 300-400 грама), шпагети или тестенини (500 грама), кромид (2 парчиња), моркови (2 парчиња), компири (2 парчиња) Бугарски (1 ком.), Чили пипер (2 мали парчиња), лук (2 каранфилче), зелен грав (100 грама), домат (2 парчиња), растително масло, сол, бибер, зелена боја. Метод на подготовка

Кромид кромид, репка, морков и ротквица во коцки (1,5 см страна). Пареата домати со врела вода и се прелива со ладна вода. Кората во исто време лесно се отстранува, се сече на коцки пулпа. Слатка пиперка сече на ленти. Гравните парчиња се сечат на парчиња од 3 см, се чистат и се сечат лукот, 1 се исецка на чилиот пипер, ставете го втората.

Месото од месото се сече на тенки ленти, го загреваме маслото во казан и ги пржете коските на максимална топлина. Потоа додадете ги парчињата од месо. Тие треба да печат во сопствениот сок додека маснотијата е транспарентна. Додадете го кромидот и продолжете да пржете. Додај репка, морков, грав во котел.

Измешајте ги сите заедно, потоа додадете домати, преостанатиот пипер во подот и лукот. Целер стави целата гранчиња. Додајте зачини и слатка пиперка. Уште 2 минути и истурете малку вода. Течноста треба да ја покрие мешавината во котелот. Уште 10 минути, додадете dzhusay и сол. По 2-3 минути отстрани од топлина, оставете да стои 15 минути. Се вари тестенини и складирајте ги одделно.

Рецепт 3: Кримско-татарски Лагман

Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Состојки: јагнешко месо (400 гр пулпа), моркови (150 грама), компири (350 грама), бугарски бибер (150 грама), модар патлиџан (150 грама), домати, домат 30 грама), магдонос, ловоров лист, зеленчук со зеленчук (100 грама), маст (60 грама), супа, тестенини, сол, шеќер, пипер, оригано.

Метод на подготовка

Исечете го месото на мали парчиња и пржете го во котел. По златна кора, истурете го месото со супа и готви. Исплакнете ги доматите со вода што врие и кора, решеткирајте на ситен ренде. Другите зеленчуци се сече на коцки, пржете во растително масло и додајте во месо. Додајте компири веднаш до месото. Исечете го лукот, ставете ги доматите, пиперката и сол. Варени одделно тестенини лежеше во сад, го изложи сосот на врвот, заспие со зеленчук - и на маса! Прекрасен Лагман во татарското пополнување ќе го нахрани големото семејство и еден куп гости.

Рецепт 4: Чузма - Лагман во Чаихана манири

Лагман - најдобриот рецепт. Како да правилно и вкусно готвач за готвење.

Овој метод е различен од другиот начин на готвење на месото, се сече на големи парчиња. Кога готвите голем број јадења се верува дека на овој начин можете да го задржите месото повеќе сочно. Лагман се состои од три компоненти: тестенини, wajja (фрлање) и сос (лаза-chang).

Состојки: јагнешко (половина килограм), кромид (2-3 парчиња), лук (8-10 каранфилче), зелка (150 грама), растително масло (50-70 грама) ), dzhusay, или стебленца од лук, под на горчлив пипер, ѕвезда анасон, земјата коријандер.

Метод на подготовка

1. Се вари тестенини.

2. Wajja. Намалете го месото и испржете го во големи парчиња на масна опашка заедно со коските. Кромид исечете ги тенки прстени и половина прстени, додајте го месото и пржете до длабока боја. Исечете моркови во форма на чипс, зелка и бугарски бибер ленти. Додадете малку шеќер во ситно сецкани домати, преклопете се во месо и продолжете да пржете. По чекање доматите да додадат сок, додадете зачини (зира, бибер и сол). Кога сокот е половина испарен (не пропуштајте го тоа!), Ставете ги зелените моркови и слатки пиперки. Се меша и истура супа или вода од тестенините, така што лажичката е потопена во течноста со малку напор. Ставете го жешкото бибер и прилагодете го многу слабото вриење. Готви 40 минути. 15 минути пред крајот на готвењето ја ставаме ѕвездата на бајан, исклучи го огнот и инсистира на 15 минути. Парчиња од месо се одделени и се ставаат во чинија, истурајте ваја.

3. Одделно подгответе го зачинетето за лагман (лаза-чанг). Измешајте неколку чешниња лук со малку коријандер. Додадете една лажичка мелен пипер, прескокнете ја смесата за три до четири минути. Додадете 3-4 лажици супа од каша. Додајте малку сол, половина лажица вински оцет и ставете го во тегла, што треба да се чува затворено.

Lagman - корисни совети од искусни готвачи

Се чини - нема тешко да се истегне тестото. Всушност, треба да бидеш искусен лагач за да тестото се истегне и се истегне. Месете го и обидете се да ја истегнете. Допрете на масата, пресврт во вашите раце како јаже - ако тестото се скрши - тоа значи дека сѐ уште не сте подготвени. Одвојте време - по правило, тестото не е секогаш готово во почетокот. Потоа повторно го соберете и повлечете го на масата. Кога тестото се протега до растојанието на испружените раце - прилепвам го на мали парчиња, не поголеми од орев. Chuzma треба да биде како жица на компјутерски глушец, или дури и потенки. Преклопете го на половина и повлечете го повторно. Исхрана тестенини ќе бидат тешки и еластични, бидете сигурни дека тоа не се вари.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување