Пилешко месо може да се запечатува, варат, пече или пржени. Во секој случај, тоа ќе излезе вкусно. Но особено сочно и нежно пилешко се добива во сос.
Пилешки кациги во сос - основни принципи за готвење
Пилешки кациги во сос се варат во тава, во рерна или бавно шпорет. За да го задржи месото суво, тоа е претходно пржено до златна кора.
Пилешкото месо совршено ги апсорбира аромите на разни зачини и билки. Кои зачини да се користи за готвење, секој одлучува за себе. Сепак, вреди да се потсетиме дека некои зачини во процесот на печење може да стекнат непријатна миризба и вкус. На пример, лук, ако преработено. За да се спречи ова, постапете на следниов начин: исечете го лукот на тенки парчиња и ставете го во врело масло и пржете неколку секунди. Потоа отстранете го, и мирисна масло се користи за подготовка на нозете.
Сосот може да се направи врз основа на домати, кисела павлака, крем или сос од соја. Тие додаваат кромид, зачини или други состојки. Пилешки кадилки се пржат, потоа се шират во сос и горат месо за половина час. Пилешки пруженици се служат во сос со придружен сад од зеленчук, житарици или тестенини.
Рецепт 1. Пилешки кациги во слатка и кисел сос
Состојки
пилешки кадифе - четири компјутери;
свежи билки;
слатка пиперка;
сусам;
виолетова кромид главата;
половина чаша филтрирана вода;
80 мл сос од соја;
90 мл рафинирано масло;
80 мл кечап;
краен пипер; 30 мл овошен оцет;
три чешниња лук;
20 мл течен мед;
мало парче ѓумбир корен.
Метод на подготовка
1. Измијте ги пилешки кациети, исушете ги. Ставете ја тавата со рафинирано масло на висока топлина. Ставете ги джанџите во врело масло, пиле со пиперка и пржете од сите страни до златно кафеава боја.
2. Во длабок сад, истурете го сосот од соја, додајте овошен оцет, мед и кечап. Промешајте темелно.
3. Излупете ги чорапи и притиснете ги преку печат во сад.
4. Излупете го коренот на ѓумбирот и исецкајте на чисто ренде. Додај во сос и се меша.
5. Излупете ја сијалицата. Исплакнете ја пиперката и не семиња. Здроби зеленчук во мали плоштади. Ставете ги во тава, каде што месото е пржено, и поминуваат до меко. Потоа ставете тело на зеленчук и истурете го целиот зачинет сос. Додадете малку филтрирана вода, покријте и вриејте околу 25 минути. Ставете го подготвени игли на садот, истурете го сосот, посипете ги со ситно исецкани свежи билки и сусам.
Рецепт 2. Пилешки кадифе во мирисна сос
Состојки
60 гр путер;
свеж магдонос;
осум мали светилки;
60 ml ладна вода;
125 гр сланина;
10 г скроб;
четири пилешки кациги;
сол;
чешне лук;
30 г свеж тарагон;
12 шампињони;
букет гарни;
300 ml црвено вино.
Метод на подготовка
1. Излупете го малиот кромид, исечете го на четири дела. Исечете ја сланината на мали парчиња.
2. Распучи половина од путерот во тава над умерена топлина. Ставете ја сланината и кромидот во неа. Промешајте околу три минути, мешајќи повремено. Потоа ставете го пржениот кромид и сланина на чинија. 3. Во тава, каде што кромидот беше пржен, растворете го преостанатото путер. Измијте и суви пилешки кациги. Ставете ги во тава и испржете од сите страни, по три минути.
4. Сега додадете пржени кромид со сланина на месото. Исечете го излупениот лук на тенки парчиња и додајте го на садот. Исплакнете шампињони, избришете со салфетка и исечете ги на тенки чинии. Испрати печурки на тавата. Истурете во виното, додадете тарагон и букет гарни. Зачинете се со сол и црн пипер. Промешајте, покријте и гответе на умерена топлина околу еден час, додека пилешкото месо не е пријатно.
5. Префрлете ја содржината на садот во длабока чинија и покријте ја со фолија. Отстранете го букет Гарни од тавата и отфрлете.
6. Во длабок сад, разредете го скроб со вода во паста. Ставете го во садот со преостанатата течност. Донеси до вриење, намалете ја топлината и вриејте за една минута, постојано мешајќи. Послужете пилешки кациги, солен сос.
Рецепт 3. Пилешки кациги во сос од ѓумбир
Состојки
мед - 40 g;
шест пилешки кациги;
домат - 30 g;
10 мл оцет;
лук - три парчиња;
30 мл растително масло;
црвена пиперка;
20 ml сос од соја;
маса сол;
кромид - 100 g;
30 гр рендан свеж ѓумбир корен.
Метод на подготовка
1. Ги миеме измиените пилешки кациги со хартиена салфетка и преклопете ги во длабоки садови.
2. Во посебен сад, комбинирајте ја доматната паста со мед и лук стегната преку чешањето. Зачинете со пиперка. Истурете во сос од соја и оцет. Промешајте добро.
3. Истурете ја марината со добиената маринада, покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер два часа.
4. Исечете го излупениот кромид во коцки. 5. Намалете го маслото во садот. Ги бришеме иглите од вишокот маринада и го ставаме во садот. Фрај месо на интензивен оган до златно кафеава на сите страни. Променете ги печено кадие на чинија.
6. Во истиот сад, ставете го кромидот и преминете на мекост. Ставете ги нозете и истурете ја преостанатата маринада. Излупете го коренот од ѓумбир од кора, а три на ситно ренде. Додај го на месо и се меша. Покријте ја тавата со капак и турнете го огнот на минимум. Пилешки шарени пиперки во сос од портокал за 20 минути. Се сервира со трошни ориз или тестенини.
Рецепт 4. Пилешки пијалаци во зачинет сос
Состојки
маслиново масло - 50 ml;
пилешки кациги - десет парчиња;
црвена пиперка;
кујна сол;
5 мл вински оцет;
шест чешниња лук;
90 мл сос од домати од Краснодар;
30 гр путер;
75 ml чили сос;
30 мл табаско сос.
Метод на подготовка
1. Излупете три чешниња лук и поминете низ пресата во длабок сад. Додадете маслиново масло и налејте ја со бибер и сол. Промешајте добро.
2. Измијте ги измиените пилиња со салфетки. Решетка секоја мешавина и ставете го на плехот за печење. Праќајте половина час во рерната. Печете на 180 степени.
3. Комбинирајте го стопениот путер со смачкани три лукчиња од лук, сос "Чили", "Табаско", "Краснодар" и вински оцет. Зачинете со црвена пиперка и промешајте. Изгрејте го сосот, но не внесувајте во вриење.
4. Извадете ги карабиците од рерната, истурете во сосот и испратете ги за печење уште десет минути. Ставете ги готовите драмчиња на чинија и истурете го сосот во тенџере.
Рецепт 5. Пилешки панталони во сос од павлака во бавен шпорет
Состојки
магацинот филтрирана вода;
пилешки кациги - осум ЕЕЗ.
свежи билки;
павлака - 200 гр;
растително масло;
кромид;
30 грама синап.
Метод на подготовка
1. Измијте ги пилешки кациги, потемнете ги и извадете ја жолтата кожа, која често останува во основата на каменот.
2. Стартувајте го апаратот во режим "пржење". Ставете го маслото во резервоарот и загрејте го. Ставете го пилешки кадилки на дното во еден слој и пржете од сите страни до златно кафеава боја.
3. Излупете ја сијалицата и исечете ги на половина прстени. Исплакнете зеленчук, исушете и се исушите.
4. Сезонски печени јадења со зачини и сол. Стави ловоров лист за вкус. Врвот со половини на кромид. Истурете во чаша топла вода и вклучете го уредот за гаснење на владата 20 минути.
5. Отворете го капакот на уредот, додадете кисела павлака и сенф. Промешајте нежно за рамномерно ширење на сос од крем над шишињата. Започнете го multicooker во ист режим уште половина час. Промешајте ги подготвените пилешки пијалаци во сосот со сецкан зеленчук и сервирајте со некоја гарнитура.
Рецепт 6. Пилешки кадифе со зеленчук во сос од домати
Состојки
лук - три парчиња;
пилешки кациги - шест компјутери;
млад зелен - мал куп;
150 гр моркови и кромид;
5 g hops-suneli;
40 мл растително масло;
паприка под;
шеќер - изклинвам;
30 г доматно пире.
Метод на подготовка
1. Измиени и исушени пилешки кациги тријте хмел-сунили и оставете да маринираат еден час.
2. Намалете го маслото во тава и ставете го месото во неа. Спреј го на интензивен оган до златно кафеава боја. Префрлете ги нозете на плочата. 3. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстените. Излупени моркови сече на тенки ленти. Скршете ги зеленчуците додека не се меки во тава, каде што нозете се пржени.
4. Исчистете ги пиперките од семето и пресечете ги во тенки ленти. Лук чист и ситно се распарчи. Додај во садот за остатокот од зеленчукот и се меша. Симнете уште три минути.
5. Додадете домат и шеќер, сол, истурете во чаша филтрирана вода, промешајте и доведете до вриење. Потопете ги нозете во сос, покријте и вриејте половина час на слаба топлина.
6. Зелете ги зелените и додајте во тавата со месо. Измешајте и отстранете од топлина. Оставете ги пилешки кациги во сосот под капакот уште десет минути.
Пилешки кациги во сос - совети и трикови
- Ако маринираш сјаји во течен сос, посипете ги во салфетка пред пржење. Инаку, пилешкото ќе биде задушено, а не печено.
- Започнете пржени кожи на интензивен оган. Откако ќе бидат покриени со кора, извртувајте го огнот и продолжете со готвењето до мека.
- Домашно пилешко месо е значително посилно. Сметете го со сос од васаби или сенф и оставете половина час. Така ќе стане помека.
- Земете ги кожи од иста големина, така што месото ќе се подготвува рамномерно.
