Тортила - тенка торта од бесквасен тесто, измешана од пченица или висококвалитетно пченкарно брашно. Тие можат да се јадат едноставно наместо леб, или варени со пополнување. Tortilla пржени во путер во мексиканската кујна се нарекува tostados, постојат и такви видови на јадења како quasadilla, burrito, enchilado, и tacos. Сите овие се тортили, но со различни пломби, едно нешто ги обединува: сирењето секогаш се користи во полнењето.
Мексикански јадења со тортили и сирење - општи принципи за готвење
Тестото за плодови може да биде од два вида: традиционално од пченка или пченично брашно. За да се подготви е прилично едноставна, сè што е потребно е, всушност, брашно, вода, путер од кравјо млеко и сол. Ако не сакате да се збркате со производство на колачи, можете да ги купите подготвени, во кој било голем супермаркет.
Тортиља, традиционална за мексиканска кујна, стануваат популарни во нашата кујна. Тие се сервираат пржени во путер за чај или наместо леб, но почесто некои вкусни кутии се завиткани во такви колачи, чија основна компонента е сирење.
Во зависност од видот на полнење, секое јадење има свое име. На пример, ако поставите лесно растоплување на тврдо сирење во полнењето или додадете мелено месо со него, ќе добиете quedadilla. Тортиља со сирење, варено пилешко и зеленчук, печени со специјален сос од домати, се нарекува енхилада во мексиканската кујна. Burrito - слична на европската тортиља за брза храна со сирење и грав. Можете брзо да направите вкусна пита од тортилја со сирење или завиткано месо со лесна салата од зеленчук и сирење во вакви плодови, добивате нешто како shawarma, во мексиканската кујна - tacos.
Конечната фаза на готвење се загрева. Ваљаците од ролери не се прженат, имено, тие се загреваат во сува тава, така што тие се само малку кафеави. Така тие стануваат крцкави, сирењето се топи малку и станува слатко.
Најлесен рецепт за тортилја со сирење - "Quesadilla"
Состојки
За колачи:
крем "масло" - 100 g;
половина лажица парична казна сол;
еден и пол чаши вода;
пченица или пченкарно брашно - 600 гр.
Во пополнување, четири тортили:
120 гр. секое полутвррно сирење.
Метод за готвење:
Исечете го брашното во пространа, удобна за месење сад. Додадете сол, стопен и ладен путер и студена вода. Прво, мешајќи со лажица, а потоа се пресели во прирачник месење, подгответе го тестото. Излегува мека и речиси не се држи до дланките.
Извадете го тестото со многу тенок слој и, користејќи плоча како шаблони, исечете кругови.
Поставување празни места на сува тава, лесно испржете ги на двете страни, спречувајќи го црвеното. Подобро е да не ги готвешете тортилите повеќе отколку да се надлее.
Најмалку 20 колачи излегуваат од таков дел од тестото. Тие можат да бидат подготвени за иднината, бидејќи тортилите се чуваат долго, ако се чуваат во тесно поврзан пакет.
Мелење на сирење - тријте на средна или голема ренде.
Ставете сирење чипови во прилично дебел слој на една од колачи, ставете уште еден на врвот.
Внимателно префрлете ја "конструкцијата" во загреан сад за тава и испржете ја на слаба топлина. Загревајте една минута, внимателно свртете се кон другата. Исечете ги тортилите на четири дела и веднаш послужете со некој топол сос.
"Quesadilla" - мексикански тортил со сирење и мелено месо
Состојки:
половина литар тегла домати, конзервирана во сок од домати;
300 гр. мешано месо со мелено масло;
1/2 конзерви од сладок пченка;
сирење - 200 g;
лажица растително масло;
четири тортили.
Метод за готвење:
Истурете го маслото во чашата или дебелиот ѕид. Ставање на средна топлина, топло добро.
Распрскувајте ја минијатурата рамномерно над дното на садот. Откако ќе чекаме една минута, почнуваме да се мешаме, обидувајќи се да го скршиме согденото месо до максимум. Смејте го средното загревање околу три минути, додека не се смени бојата. Во средината на процесот, додадете исечени домати, и една минута пред подготвеноста, додаваме и зачинуваме со пиперка.
По отстранувањето од топлината, измешајте ја мелената конзервирана пченка и оставете малку да се излади.
Решетки сирење со крупни или фини ренде и посипете ги на скелети, само половина од секоја.
Свиткајте ги стружките од мелено сирење и покријте го полнењето со рамната страна на рамните колачи завиткани околу неа.
Добро загреана скара за печење, испржете ги колачи, донесувајте светлина за руменило на двете страни. Имајте на ум дека не треба да се подмачкува чашата со масло. Ако нема решетка, можете да користите било која грелка.
Enchilada - тортиља со сирење и пилешко во сос од домати
Состојки:
тортилја - пет тортили;
70 грама "руски" сирење;
варени пилешки гради - едно филе;
мала глава на кромид;
лук;
слатка пиперка - половина од големо овошје;
еден свеж домат и 100 грама, конзервиран во свој сок; лажица рафинирано масло.
Метод за готвење:
Малиот кромид и два чешни лук. Месото на слатка пиперка, свежи и конзервирани домати, исто така се сече на мали парчиња.
Пасење кромид со лук во путер додека не се проѕирни, додадете слатки пиперки со домати и чорба под капакот седум минути. На крајот додадете малку сол, за острината, можете да додадете црвен пипер.
Оладете малку, префрлете ја содржината во садот на блендерот, пресечете ја во чиста состојба.
Варени гради сече на ленти или мали коцки, нанесуваат преку голем рен сирење.
Измешаме една третина од подготвениот сос, се мешаме со пилешко месо.
Ние се шириме на торта, поблиску до работ, две лажици месо пополнување и завиткајте го со ролна. На овој начин, подгответе ги сите тортили.
Како резултат на ролни цврсто поставени во огноотпорни форма, истурете изобилно со преостанатиот сос и заспие со сирење.
Поставете ја формата во рерната, печете ги енхиладите на 180 степени до златно-кафеава боја.
"Такос" - едноставна мексиканска тортилска закуска со сирење, месо и свеж зеленчук
Состојки:
пет тортили;
250 гр. секое варено месо;
сос од домати или кечап;
половина чаша конзервирана пченка;
Табаско сос;
свеж пипер - голема мента;
Кинеска зелка или лисна зелена салата.
Метод за готвење:
Скршен Пекинг зелка со кратки, прилично тенки ленти. Ако одлучите да користите листови од зелена салата, ситно ги наравите. Намалете ја пулпата на излупениот бугарски пипер во ленти.
Варено месо сече на тенки ленти. Сепак, не е потребно да се користи, сите производи од месо се погодни за закуски: колбаси, шунка, колбаси или пушено месо, вклучително и пилешко. Комбинирајте месо со зеленчук. Додај пченка и мелење на сирење за нив, се меша.
Превртете ги тортилите на половина, пополнете со полнење и малку се загревајте на сув обичен скара или тава. Свеж зеленчук, затоа, за да не го расипеме основниот вкус, накратко се загреваме. Доволно е да застане за една минута на секоја страна.
Служат таква закуска треба да биде во топла форма, додавајќи на полнење по загревање со сосови, на вашиот вкус. Кога се ладат, колачињата стануваат меки, вкусот на садот е изгубен.
"Burito" - мексикански стил брза храна направена од тортилја со сирење, грав и говедско месо
Состојки:
говедско месо (каша) - 300 гр.;
голем кромид;
еден сладок пипер;
лук;
чили пиперки;
два мали свежи домати;
тегла од бел грав;
еден куп свежи cilantro;
80 грама тешко, остри сирење;
четири тортили;
три лажици неароматично масло;
мал лимон;
половина лажица од земјата коријандер.
Метод за готвење:
Измијте го месото со вода, исечете ги во многу тенки ленти, речиси сламки. Бидете сигурни да го исушите месото и да остри нож, влажното месо ќе се лизне од рацете, а тап нож нема да ви дозволи да го намалите ретко.
Ситно поретко, чили пиперка со семки, кромид и три мали чешниња лук.
Спржете ги парчињата говедско месо во путер додека не се златно-кафеави, истурете во малку вода, истурете го и чорбајте го месото до меко. На крајот, не треба да има влага во садот за месо. Ставете го говедско месо на чинија.
Ставете го кромидот во тавата, со преостанатиот сок од месо и путер. Фрај до руди, додадете бугарска пиперка и чили, мешајќи, пржете две минути. Готвење на средна топлина, не покривајте го тавата со капак. Ние претходно се ширевме пржено месо во зеленчук, додадете лук. Праша со коријандер и мешање, топло околу една минута. Сега ги изложуваме ситно исецканите домати, измешајте сè и вријте уште петнаесет минути.
Исцедете ги грав од теглата со сета течност, со кршење на семето со вилушка и префрлете ги во садот. Додавање на ситно сецкан cilantro, се меша сè добро, поставување на максимална топлина. Посипете го полнењето со сок од лимон.
На колачи, поблиску до работ, ставаме две тенки парчиња сирење и ставаме топло месо на нив. Со додавање на sprig на cilantro, ние се претвори во форма на ролна или коверт.
Брзо загрејте ги ролните во сув тавче. Пожелно е тоа да е скара за грил.
Служел со крем сос од лук, великодушен со зеленчук.
Тортилка со сирење
Состојки:
тортили - шест тортили;
слатка павлака - 50 гр;
200 гр. секое природно сирење;
Сирење "Фета" - 300 гр;
едно јајце;
три лажици темни сусам.
Метод за готвење:
Путер се сече на мали парчиња. Ставајќи ги во тенџере, ставете го на мал оган. Откако сите парчиња се топат, извадете од топлина.
Ние мелеме тврдо сирење во посебна чаша на голем ренде.
Ги шириме колачињата на масата, со четка за готвење ја подмачкуваме површината со секој стопен путер.
Либерално посипете ги колачи со тврдо сирење и со прстите "пржете".
Свиткајте ги тортилите во форма на ролни.
Ние изложиме тркалезна форма со хартија за пергамент и добро подмачкуваме со остатоците од стопен путер.
Ние ги шириме подготвените тортилни ролни во круг.
Подмачкајте ја површината на идната торта со тепан јајце, посипете го со семе од сусам. Ставете ја формата во рерната, печете 30 минути. Предгрејте го рерната на 180 степени однапред.
Оставете го готовиот торта малку да се излади во форма и само тогаш отстранете ја.
Тортила со сирење - трикови за готвење и корисни совети
Важно е дека тестото треба да се валани многу ретко, дебелината на слојот не треба да надминува 2 мм. Кога пржете, поставете ја минималната топлина, не треба да дозволите тортата да се кафеава, бидејќи во иднина сеуште ќе биде пржена.
Во процесот на готвење, готовните тортиљи не се исушат, колачите треба да се наредени под ленено крпа и да се ладат само под него.
Ако сте подготвиле многу колачи, ставете ги во складиште во тесна фитинг торба. Чувајте на собна температура, не ставајте во фрижидер.
Користете квалитетно сирење што лесно се топи кога ќе се загрева. За да го подобрите вкусот, можете да додадете различни видови сирења, како што се фета или моцарела.
Пожелно е да се сервираат јадења од тортилја со сирење со остри луксови сосови како "Салса".
