Еднаш во Италија, пицата се сметаше за храна за сиромашните.
Денес, отворените колачи се сметаат за вистински деликатес, а понекогаш дури и празнично јадење. Постојат стотици различни пломби, но основата на сите основи е торта.
Ако правиш тестото правилно, пицата ќе биде вкусна со секое полнење. Италијански готвачи се специјално обучени за овој процес.
Основата излегува тенка, нежна, во исто време не се исуши при печење.
Подготви вкусно пица како во Италија пицерии?
Пица тесто како во пицерија - општите принципи за готвење
Карактеристика на тесто од пица од пицерии е еластичноста. Тоа е меко, но не се скрши. Тоа е воздушеста, но тенка. Не треба да користите класично квасец за пити за правење пица. Излегува сосема поинаку.
Која е основа за подготовка во пицерии:
• брашно. Се употребува пченично брашно од највисоко или прво одделение. Понекогаш се додава пченкарно брашно или скроб, во зависност од рецептот.
• нафта. Додадено во строго ограничени количини. Обично за 500 грама брашно не е повеќе од 2 лажици.
• Вода или млеко. Мора да биде топло, веднаш над температурата на телото.
• Соли и шеќер. Се користи за вкус и активирање на квасец.
И покрај фактот дека тестото од пица треба да биде тенка, сепак е дозволено да стои од 15 минути до еден час, во зависност од рецептот и влезните состојки.
Потоа рацете формираат торта. Но, не секоја домаканка ќе успее да го стори тоа, па затоа е подобро да користите тркалачки пин. Кога ја формирате основата, масата е попрскана со брашно или подмачкана со растително масло.
Рецепт 1: Пица тесто како во тесниот пица ресторан
Тоа е со такво тесто дека основата е тенка и крцкава. И покрај присуството на квасец, тортата не се зголемува многу. Од овие состојки добивате три парчиња тесто пица од пица како во пицерија за три отворени пити.
Состојки
• 250 грама вода;
• 500 грама брашно;
• 0,5 лажиче. шеќер и колку сол;
• 20 грама нафта;
• 7 грама квасец.
Готвење
1. Земеме сад, истура топла вода, нежно истурете сув квасец. Не престанувајте да мешате, така што тие не се спојуваат грутки.
2. Додадете маслиново масло, сол и шеќер. Сите темелно се мешаат за распуштање на зрната.
3. Сега се прелива брашното, кое мора да се просее.
4. Месете тесто. Таа мора да е еластична. Важно е да се фати саканата конзистентност. Ако масата се држи до рацете, тогаш додадете повеќе брашно. Но, бидете внимателни, основата на премногу стрмен тесто се претвора во тешка состојба.
5. Сега поделете го тестото на 3 еднакви делови. Секој ќе тежи околу 270-280 грама. Стави бухти назад во чашата.
6. Покријте со крпа за крпа, отстранете го загрејте по половина час. Ако не планирате да исперете сите 3 пици одеднаш, тогаш една пунџа може да се стави во фрижидер, па дури и во замрзнувачот, ставајќи ја во запечатена торба.
7. По половина час, земи го "темето", испечатете го тортата. Италијанците го прават тоа без тркала, но можеме да користиме асистент.
Рецепт 2: Пица тесто како во пицерија со ароматични билки
Рецептот за тесто со вкус на пица како во пицерија, што оди многу добро со домати и месни пломби. Идеално, ќе ви треба мешавина од италијански билки за готвење. Но, ако тоа не е таму, тогаш можеме да се ограничиме на дует на исушен босилек и оригано, што е пожелно да се меле во малтер. Состојки
• 250 грама брашно;
• 120 грама вода;
• 15 грама нафта;
• 0,5 супени лажици италијански билки;
• 1 лажиче. шеќер;
• кесичка од квасец;
• Штипка на сол.
Готвење
1. Треба да го помешате брашното, веднаш на масата. Сега додаваме ароматични италијански билки. Ако листовите се големи, тогаш тријте со толчник или само со вашите раце.
2. Во вода растворуваме сол со шеќер, внесете квасец. Дајте зрна малку отече.
3. Направете продлабочување во брашното, истурете ја течноста и месете го италијанското тесто.
4. Дајте грутка одмор околу 20 минути, поделите ја на половина и подгответе две тенки пици. Тие не се многу големи. Приближно 25-27 см во дијаметар.
Рецепт 3: Деликатно тесто од пица, како во пицерија со млеко
За подготовка на овој тест ќе треба свежо млеко, иако можете да го користите печени. Се меша со квасец, толерира добро замрзнување, по одмрзнувањето практично не ги менува своите својства.
Состојки
• 200 грама млеко;
• 2 јајца;
• 0,5 супени лажици шеќер;
• 0,5 лажиче. соли;
• мала торба од квасец;
• 400-500 грама брашно;
• 2 лажици путер.
Готвење
1. Загрејте го млекото до температурата на телото, нема потреба да биде потопло.
2. Додадете го квасецот со шеќер, измешајте.
3. Ние ги мешаме јајцата со додавање на сол, а потоа се комбинираат со мешавината на млеко.
4. Додадете растително масло, подобро е да користите маслиново масло.
5. Протресете го брашното, испратете го до вкупната маса и измет го тестото. Веднаш сите истурање не е потребно, додадете постепено, за да не го претерате. Тестото на овој рецепт ќе биде меко, но не и лепливо за рацете и садот.
6. Покријте со салфетка, оставете да остане еден час.
7. Поделете на два еднакви делови и употребувајте како што треба.
Рецепт 4: Брзо тесто од пица како во ресторанот за пица
Подготовката на такво тесто од пица како во пицерија ќе трае не повеќе од 10 минути. Затоа, веднаш можете да ја вклучите рерната и да готвите полнењето. Тогаш нема да имате време! Тесто без квасец, порозноста се постигнува со додавање прашок за пециво. Наместо тоа, можете да користите редовна сода, но дека готовиот производ не добива непријатен мирис, мора да се угасне со било која киселина.
Состојки
• 1 лажичка шеќер, ripper и сол;
• 2 чаши брашно;
• 1 јајце;
• 200 грама вода;
• 20 грама нафта.
Готвење
1. Исечете го брашно директно на масата заедно со прашокот за пециво.
2. Одделно, шеќер и шеќер го промешајте додека цврстите материи не се растворат целосно.
3. Додајте масло.
4. Истурете во топла вода.
5. Направете вдлабнување во брашното брашно, истурете ја водата со разредените производи и измет го тестото.
6. Поделете на два дела, наново, распрскувајте го и испратете го во рерната!
Рецепт 5: пица тесто како во пица ресторан
Една од најчестите опции за правење пица тесто како во пица. Основата излегува многу нежно и воздух. Рецептот е универзален, комбиниран со сите пломби од слатки пломби на солено и остри.
Состојки
• 250 грама брашно;
• 20 грама нафта;
• 7 грама квасец;
• 200 грама вода;
• сол.
Готвење
1. Ставете вода (околу 40 степени) во сад, растворете го квасецот и сол. Ако се користи пресуван квасец, тогаш износот треба да се зголеми 3,5 пати.
2. Истурете 5 лажици брашно, измешајте со размачкајте. Добивај зборувач. Потребно е да се покрие садот со салфетка и оставете го сам за 10 минути. 3. Наполнете го брашното, додадете масло, добро се мешајте. Тестото треба да излезе меко.
4. Покријте повторно со крпа и оставете го 45 минути.
5. Штом масата се издигне добро, можете да направите пица. Од оваа сума добивате 2 големи основи. Важно е да ги намалите што е можно поточно.
Рецепт 6: пица тесто како во пицерија на кефир
Ако тестото не работи на квасецот или едноставно не го стори тоа, тогаш гответе го на кефир со додавање на сода. Исто така, се покажува дека е тенка и многу слична со вистинското тесто, бидејќи е подготвена за пица во пицерија.
Состојки
• 2 јајца;
• 300 грама кефир;
• 1 нецелосна лажичка сол и сода;
• 15 грама нафта;
• брашно по потреба.
Готвење
1. Ставете сода во топол кефир, измешајте. Масата ќе започне да измрзне, пена, па не користете мала чинија.
2. Растурете ги јајцата во друга чинија, додајте сол и размачкајте добро, измешајте додека не се појави светлина.
3. Комбинирајте ја мешаната јајца со кефир, додадете путер.
4. Истурете го пресеченото брашно. Месете тесто. Користете брашно онолку колку што ќе се апсорбира. Тестото ќе биде прилично кул.
5. Повлечете го пунџакот, покријте го со салфетка и оставете четвртина час да го набљудуваат глутен. Ова тесто може да се користи веднаш, но подобро е да го оставите да се одмори за да може полесно да се тркалаат.
Рецепт 7: Пица тесто како во Домати пицерија
Многу вкусна и миризлива пица тесто, која не се распаѓа, излегува еластична и лесна за работа. И, се разбира, има пријатна боја, која дава паста од домати, која е дел од.
Состојки
• 20 грама паста од домати или било кој кечап;
• 15 грама шеќер; • 300 грама вода;
• кесичка од квасец;
• сол;
• 20 грама нафта;
• 500 грама брашно.
Готвење
1. Комбинирајте го преливото ситно брашно со квасец и сол. Препорачливо е да се користи дополнителна сол.
2. Разредете доматна паста во топла вода. Малку додадете ја течноста, добро изтријте го сосот за да не формирате грутки.
3. Додадете шеќер во вода од домати, промешајте додека не се раствори.
4. Ставете путер, брашно со квасец, да направите еластично тесто. Ние се тркалаат 2 топки од него.
5. Ставете го колобоксот во пакети, испратете ги во фрижидер за еден час.
6. Добиваме, наново и готваме пица!
Рецепт 8: пица тесто како во пица салон со лук
Во Италија ова тесто најчесто се комбинира со пломби од месо. Идеално се користи сушен и сецкан лук. Тоа само се меша со брашно. Но, ние ќе направиме на свежи заби, така што процесот е јасен.
Состојки
• 175 грама вода;
• 2 лажички путер;
• 280 грама брашно;
• 1 лажиче. шеќер;
• 3 чешниња лук;
• 0,5 лажиче. соли;
• 7 грама сув квасец.
Готвење
1. Истурете ја топла вода во сад, ставете сол, шеќер, путер, измешајте сè добро.
2. Сега треба да се исецка лукот. Најдобро направено со блендер. Ние ги ставаме излупените каранфилчиња, ги прекинуваме во пире од компири.
3. Додадете ја масата на лук на претходно подготвената течност, промешајте.
4. Сечи брашно, се меша со сув квасец.
5. Истурете лук вода во брашното, месете го тестото.
6. Покријте со крпа, нека лежат 40 минути.
7. Поделете на 2-3 парчиња, во зависност од големината на пицата. Се тркалаат, се стави на полнење и се пече.
Пица тесто како во пицерија - совети и трикови
• Дали нема домашна игла? Можете да најдете достојна замена! Земете стаклено шише со мазна површина, отстранете ги етикетите, избришете и подгответе го! Можете исто така да го користите ракавот од ролна со фолија или филм за прицврстување. Се разбира, овие предмети не се многу погодни за ракување, но сосема е можно да се претворат неколку рамни пици.
• Вистинското тесто ќе се добие само ако пропорциите на производите се почитуваат. Не преливајте го маслото или водата "со око". Резултатот можеби не е задоволен.
• Колку е подолго тестото, толку е помек станува. Имајте го ова на ум ако треба да го готвите добро пред печење. Во овој случај, подобро е да се истури малку повеќе брашно или попрскајте ја масата добро кога се тркалаат базата.
• Сува квасец постепено се заменува со притиснато, бидејќи тие се многу побрзо вклопуваат, а не каприциозно во складиштето, што не е предмет на обликување. Но, ако тие треба да бидат заменети суровини, а потоа се зголеми износот за 3 пати. И обратно, ако во рецептот е означен притисниот квасец, тогаш кога се заменува со сув производ, потребно е да се намали количината.
