Птицата, претходно позната како омилена американска деликатес на Денот на благодарноста, постепено влезе во руската кујна, разоткривајќи митови за себе еден по еден.
Претходно се мислеше така: ова е сува птица, од која малку може да се подготви, па дури и таа мала ветена голема работа, полн со сомнителни резултати.
Но, оваа птица, спротивно на гласините, има значителна хранлива вредност и ниска цена, а исто така може да го замени говедското или свинското месо во секое месо послужавник. И можете да го готвите најмалку секоја недела, користејќи различни рецепти, сосови, комбинации и вашата сопствена имагинација.
Турција во принципи за готвење:
• Сорти ја Турција подобро одделно од останатите состојки. Се разбира, ако подоцнежното калење е предвидено во рецептот, тогаш нема да има јасна корка. Но, добро ќе проба: ставајќи мисирка во тава без пржење, нема да го постигнете.
• Ладно мисирка секогаш е подобра од замрзната.
• Никогаш не почнувајте да готвите мисирка ако е ладна. Нејзиното месо во овој случај губи сок. Однапред отстранете ја птицата од фрижидерот така што температурата се зголемува до собна температура.
• Замрзнатите птици мора полека да се "одмрзнуваат": во водата која треба редовно да се заменува или во затворен простор. На пример, трупот од околу 8-9 кг, се размрзнува до два дена.
• Неопходно е да се купи мисирка не порано од два дена пред готвењето: темелно треба да исплакнете свеж труп во проточна вода, избришете суво внатре и надвор, покријте со фолија и ставете го во фрижидер.
• Домашно готвената мисирка во тава е пржена без масло - ќе додаде маснотии и масло нема да бидат потребни. За чување на птицата секогаш треба да се додаде растително масло.
• Секое парче мисирка во тавата трае подолго време. Филе ќе биде подготвена да јаде за 25 минути. Потребни се 20 минути за да се исецка филето, пржете ги нозете околу 35 минути. • Кожата на свежа птица треба да биде светлина, со мала жолтеникава нијанса.
• Ако мисирката е претходно натопена во маринада (погодна за секој рецепт), тогаш месото од Турција ќе излезе многу помеки и побогати. Марински труп од 2 до 4 дена во зависност од големината. Маринадата може да биде само солена вода со зачини или оцет (обични или вински), суво вино, како и калинка, јаболко, портокалова и сите свежо исцедени сокови. Природни кефир или јогурт - истите одлични маринади за Турција.
• Постојат многу зачини погодни за маринирање на Турција. Маринат птица со бибер и ѓумбир, каранфилче и кардамон, куркума, цимет и многу други зачини. Ориенталните и кавкаските зачини се добро прилагодени. Сепак, не е препорачливо да користите црно-црн пипер за такви цели - тоа ќе го даде вашето јадење со горчлива Турција. Подобро да се скрши грашокот од пиперки. Сол е пожелно да се користи готвење, грубо мелење. Ако сакате, можете да го промените во соја сос.
Заеднички состојки за сите рецепти: растително масло (обично 2-3 лажици), бибер и сол.
Тендерска Турција во тава "во Строганов" со печурки
Состојки:
• Месо од ногарки од Турција: 300 гр
• Бели печурки: 100 гр.
• Луковици: 2 ЕЕЗ.
• Павлака (со висока содржина на масти): 0,25 чаши.
• Сенф: 1 суп.л-пат. л
Метод за готвење:
Месото од нозете е потребно да се сече на "коцки" и да се стави на топла тава со путер и малку да се пржи. Потоа кромидот се сече на коцки, а секоја бела печурка - во четвртини. Печурките и кромидот се додаваат во Турција во тавата, резултирачката маса се задушува над ниска топлина додека водата испари.
Потоа се додаваат павлака, сенф, бибер и сол. Останува само да се меша, да се донесе садот на вриење и чорба за уште 5 минути.
Мисирка во тава "Херкулес" во овес оброк
Состојки:
• Филе живина: 1 кг.
• Јајце: 1 ЕЕЗ.
• Кромид: 1 ЕЕЗ.
• Мајонез: 3 суп.л-патки. л
• Брашно: 1 лажица. л
• Некој овес.
Метод за готвење:
Процесот на готвење започнува со маринирање на Турција на еден од горенаведените принципи. Филе се сече на не многу големи парчиња и се става во маринада. Потоа, кога процесот на маринирање е завршен, можете да продолжите со подготовката на садот. Пред да ги ставите парчињата од Турција во тавчето, исечете го кромидот на големи рендери (или едноставно исечете го кромидот), измешајте го со јајце, брашно и мајонез, додадете го растителното масло во смесата, бибер и сол. Како резултат на маса се истури филето, производите се мешаат и во оваа форма остануваат извесно време на собна температура. Ова е дополнителна марината во мајонез.
По 2 часа, треба да се загрее тавата, во неа се ставаат две лажици од кое било растително масло, и, со парење на филените парчиња во овес, се шири мисирката во садот и пржете додека не се поцрви.
Турција во тава во селски стил тесто
Состојки:
• Турција филе: 0,5 кг.
• Белки од јајца: 3 ЕЕЗ.
• Брашно: 3 лажици. л
Метод за готвење:
Прво треба да ги одделите белците и жолчките. Во контејнер со протеини додадете брашно, сол и бибер во мала количина и како да се размахвате или размачкате или блендер. Исечете мисиркино месо на парчиња, одбијте, бибер и сол. Во тава, загреана со путер, секое парче мисирка е распоредено откако се натопи во тесто. Печени Турција парчиња во тава околу 10-15 минути од сите страни на мал оган без капак, додека не се готви.
рипчиња од мисиркирани гради во свежи крекери
Оваа здрава и целосно диететна минијатура во тавата се готви толку брзо како и претходните. Турски рифови според овој рецепт ќе ве спаси во случај на неочекувани гости, кога треба да дејствувате веднаш и да се хранат вкусно. Состојки:
• Филе: 400-500 гр.
• Јајца: 1-2 парчиња.
• Дробеници: 5-6 лажици. л
• Провансални билки (или други зачини): 0,5-1 лажиче.
• Брашно: 1 лажица. л
• Некој овес.
• Печени или путер (во прилог на зеленчук): 1 суп.л-пат. л
Метод за готвење:
Мораме да започнеме со миење на филето и внимателно да го сушиме со салфетки или крпи. Тогаш месото се сече на парчиња - нужно преку влакната. Полу-килограм парче филе е од 4 до 6 парчиња со дебелина од 20 мм. Ставете ги парчињата во вреќата и ги тепате со дрвен чекан, со малку напор, додека не "изгубат тежина" на 13-15 мм. Посипете со пиперка.
Потоа следува вилушка или размахване за да победиме јајце, истурете во него провансалски билки (можете да ги замените со секакво сушено зеленило кое постои во фармата). Во мешавина на јајца и билки треба да се натопи рифови, а потоа да ги стави во контејнер и истурете ги остатоците од претепан јајце таму. Оставете да стои најмалку една четвртина од час на собна температура. Ако вашите гости не излегоа неочекувано, тогаш таквата маринада може да се направи однапред. Во овој случај, контејнерот со месо и јајца може да биде покриен со филм и да остане преку ноќ или дури половина ден во фрижидер.
Останува само на густо средени рифови во лебници непосредно пред процесот на пржење. Ставете тава со дебело дно на интензивен оган и, кога растителното масло "перекалиться", додадете малку крем (вкусот не е неопходен). Самите по себе, турпејците во тавче се печат побрзо од процесот на подготовка. По речиси една минута, на дното на исецот станува розова, треба малку да го свртите наопаку, да го извадите огнот, да додадете сол на веќе печената страна. Втората страна е подготвена толку брзо. Главната работа - не overcook, Турција во вакви случаи брзо станува тешко и суво.
Зачинета мисирка во тава во сос од соја
Состојки:
• Шин: 1 ЕЕЗ.
• Малку маслиново масло: околу 2-3 лажици. л
• Папрака: 1 лажица. л
• Лук: 2-3 заби.
• Сушен босилек: 1 лажиче.
• Соја сос: 2 суп.л-патки. л
• Благајнички оцет: 2 суп.л-патки. л
Метод за готвење:
Птицата треба да се пресече на парчиња од приближно 2 см. Ставете ги парчињата во длабока чинија или сад. Потоа мелете.
Сега треба да готвите сосот: измешајте маслиново масло и балсамински оцет и соја од соја, додавајќи пиперка, босилек и сол. Како резултат на мешавината се истура врз парчиња, целата маса е покриена со капак и останува да се марината најмалку еден час (на собна температура). Парчиња периодично треба да се свртат. Колку подолго ќе се стопи варената маса, толку ќе биде вкусно и поудобно ќе се испорача садот.
Кога ќе дојде време за да ја исушите зачинета мисирка во тава, ќе треба да ја загреете тава со маслиново масло на ниска или средна топлина и ставете ги киселите парчиња таму, оставајќи ја марината во контејнер без да фрлате. Во овој случај пржеството е пржено 5 минути од сите страни, потоа се прелива со преостанатата маринада. Истурете уште 10 минути.
Сочно мисирка во тава од самарканд во зеленчук
Состојки:
• Турција филе: 0,5 кг.
• Тиквички: 1 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка: 1 ЕЕЗ.
• Домати: 2 ЕЕЗ.
• Моркови: 1 ЕЕЗ.
• Кромид.
• Лук: 2 заби
• Маслиново масло: 3 суп.л-патки. л
• Магдонос: половина куп.
• куркума: половина лажиче.
Метод за готвење:
Прво, загрејте ја садот со 2 лажици масло, а потоа - извадете ја мисирката и пржете, повремено мешајте, парчиња, околу една четвртина час на тивок оган, без покривање со капак.
Во исто време, можете да имате време да ја олупите и исечете зеленчукот, ако сè уште не е подготвено. Кромидот и пиперките се сечат на половина прстени, решетки моркови со голем ренде. Домати не треба само да се перат, но исто така истури со врела вода и излупени, а потоа се сече на мали парчиња. Тиквички, исто така, треба да се исчистат од кожата и да се отстранат семињата. Исечете го лукот на соодветен начин. За зеленчук, прво ви е потребен друг сад. На тоа пак, со пауза од пет минути изложени зеленчук во одредена низа:
• Кромид.
• Моркови.
• Домати.
• Сквош.
Откако производите на двата тави ќе изгледаат како готови, тие треба да се мешаат заедно и да се пржат заедно уште 20 минути, додавајќи зачини.
Измешајте зеленчук и филети, посипете ги со сол, куркума, бибер, додадете лук, додадете половина чаша врела вода, потоа чорба под капакот на тивок оган околу 20-25 минути.
Конечната нота на вкус на Турција со зеленчук во Самарканд ќе им се даде на сецкан магдонос и павлака - веќе на маса, како зачини и декорација.
Мексикански Печена Турција со боранија, домати и лук
Состојки:
• Турција филе: 0,4 кг.
• Домати и кромид: 2 ЕЕЗ.
• Лук: 2 заби.
• Зелени гранчиња: 2 чаши.
• Маслиново масло: 2 суп.л-патки. л
• Магдонос, други зачини.
Метод за готвење:
Турција филе во тава со зеленчук е лесно и "брзо" јадење, што е доволно за големо семејство.
Прво, филето е ситно сецкани, а потоа се пржи во маслиново масло додека не се омекне. Ставете ги парчињата на посебна чинија со помош на скејмер.
Сите парчиња зелени грав треба да се сечат на 2-3 парчиња, да ги отстрани тврдите делови и жилите и да се вари додека не се омекне во мала количина вода. Во тава, каде што филето беше готвено (во истото масло), пржете ги доматите и кромидот, исечете ги на половина прстените, додадете сецкан зеленчук и лук, сезона со зачини по вкус, сол и црн пипер.
Се меша добиената маса и пржете заедно за 3-5 минути на тивок оган. Потоа додадете Турција и грав. Последната фаза на готвење е задушување. Некоја течност се нанесува во садот (доволно е доволно за состојките да бидат едвај покриени со вода). Сега можете да го покриете речиси завршеното јадење со капак, и во рок од 10-15 минути од завршната фаза од процесот, почнете да ја поставувате табелата.
Стек во француска турција во исхрана на садови
Поради леснотијата со која масното ткиво се апсорбира од човечкото тело, ова јадење е совршено за оние кои ја следат исхраната за тежина, иако зборот "стек" звучи како нешто високо-калорично.
Состојки:
• Турција месо: 0,5 кг.
• Путер: 1 лажица. л
• Зелен црвен пипер: 1/3 лажиче.
• Масло - маслиново или пченка.
• Папрака: o, 5 лажици.
• Кари прав: o, 5 лажици.
Метод за готвење:
Филе исплакнете темелно во проточна вода и исечете ги во стекови. Мешајте ги сите зачини заедно. Секое парче мисирка решетки со зачини и оставете половина час. Можете да ја завиткате стегата во филмот за храна - така што зачините го потопуваат месото длабоко.
Топлина со дебело дно заедно со мешавина од путер и пченка или маслиново масло.
Ставете го стекови во топла тава. Потоа, пржете околу 10 минути на средна топлина, вртете се на секои 2 минути.
Потоа покријте ја тавата со капак и поставете го огнот на минимум. Така, стекови треба да се задуши уште 5 минути. По исклучување на тавата, малку пати покријте со фолија и дозволете ги подготвените стекови да "одат" малку.
Тиква чорба со есен Турција
Состојки:
• Турција (нога, филе или мисирка): 0,5 кг.
• Тиква: 4 чаши.
• Кромид и слатка пиперка: 1 ЕЕЗ.
• Лук: 1 каранфилче.
• Домати: 3 ЕЕЗ.
• Зелените: по вкус.
• рендано сирење: 0,5 чаши.
• Павлака: 0,5 стакло.
Метод за готвење:
Бришење сирење и тиква на ренде.
Ако сте подготвени филети или филети од филе за рецепт, тогаш тие треба да се пржат во тава на униформа руменило, вртење и издвои.
Излупете го зеленчукот. Кромидот и лукот се сечат помали од останатите, бугарскиот пипер - на плоштади. Ставете го зеленчукот во загреан тавче за топење и навлезете во текот на ниска топлина додека не бидат помеки. Следно, додадете ја Турција во садот (или мисирки од Турција) и пржете додека масата не стане темна златна боја. Додадете ситно домати со тиква и сезона со зачини и сол. Останува само да се изгасне под капакот на оган за уште 15-20 минути.
Рендано сирење е веќе корисно за подготвеното чорба: тие му служат на садот на масата со сирење, павлака и зелен облекување.
Турција филе во тава "Слатка остатоци"
Состојки:
• Турција филе: колку да јадете.
• Павлака, крем, кефир: сите млечни производи.
• Кромид, лук, зеленчук, копра, магдонос - било кој зеленчук кој се наоѓа во фрижидерот.
• Зачини.
Метод за готвење:
Овој рецепт е погоден за оние домаќинки кои имаат турција, но ништо не се додава на него од состојките споменати во другите рецепти. Затоа, во фрижидерот можете да најдете сè што изгледа како зеленчук и зеленчук, и да се исецка за zazharki.
Првото филе се сече. Парчиња од Турција во садот се пржеа неколку минути до светлоцот. Потоа сецканиот зеленчук се додава на црните парчиња. Како резултат на масата се пржи на не многу висока топлина околу 15 минути.
Во принцип, можете да направите без кисело-млечни производи, со гаснење на садот под капакот со ниска топлина, дополнување со обична вода. Но, со кефир или кисела павлака, вкусот ќе биде помек и потенок.
Турција во пан-трикови и совети
• Ако сакате мисиркино месо во тава да станат крцкави, во садот не треба да има вишок течност - зеленчук или вода. Само пржење на средна топлина, со исклучок на калење. Овошјето може да го исушите посебно и да служи како гарнир.
• Ако се осмелите да ја исушите и да ја искинете целата мисирка во тава, ставете ја пилешки гради надолу. Ова е најсутното место во трупот и така ќе излезе многу помали.
• Подготвеноста на Турција, како пилешко, се определува со пирсање: од дебелите делови мора да тече чиста течност.
• Течноста што останува по печење филе на Турција во садот може да се користи за да се подготви друго јадење: гарнир, супа или сос. • Додавањето на неколку капки лимон ќе му даде на бисквитката во тавата деликатен и суптилен вкус.
• Стикот по пржењето дефинитивно треба да "одмори" неколку минути.
• Печено месо од мисирка е погодно за сендвичи не полошо од колбаси или сланина, особено ако додадете парче филе со лист од зелена салата и парче од домати.
• Подобро е да се напојуваат големи парчиња месо од оваа птица за време на пржење со својот "сопствен сок". Ова е дополнителна заштитна мрежа против озлогласената сувост на мисирката од Турција.
• Не заборавајте за сложеноста: правилата за одмрзнување и маринирање. Ова важи не само за сациви, чахохбили, шницели, јулијани, туку и за ќофтиња, ќофтиња, па дури и за грутки и пастрмки од пастрмка.