Ова е навистина нешто, но кавиарот за готвење за пржење изгледа сосема празен. Вреди да биде - само најнов, во продавници од разни видови - повеќе од доволно, зошто да се грижиме со конзервирање? Но, не е сè толку едноставно. Ова, "како во детството" цуцкини кавијар - сепак, дојде, го најде. Повеќето производители ќе го заменат доматот со боја, тие нема да пржете, тогаш тие ќе заштедат на што друго. Значи, ако сакате да се сеќавате на вкусот на една прекрасна, сепак советска стандардна закуска, слободно да одберете рецепт!
Сквош кавијар со јаболка за зима - општи принципи за готвење
• Сите зеленчуци што се користат во кавијарот за подготовка на каша за зима се внимателно одбрани. Зеленчукот оштетен од гниење не може да се земе, дури и ако лошите подрачја може да се отстранат.
• Кавијарот може да се готви не само од млади тиквички, туку и презрените, ако нивното месо е дебело. Во овој случај, ќе биде неопходно да се отстранат грубите семиња од зеленчукот и да се пресече кората.
• Сквош кавијар се готви главно со зеленчук, но не помалку извонреден е кавиарот со сквош со јаболка. Овошјето многу добро го засенува својот вкус, носејќи ги своите белешки во садот.
• Зеленчукот и овошјето се исплакнуваат и се мијат, потоа се чистат и смачкаат, се сечат на парчиња, се нанесуваат на ренде или извиткуваат во мелница за месо. Потоа се вари до саканата дебелина со додавање на зачини, зачини и други компоненти. Често, некои зеленчуци се пржени и само тогаш се додаваат во тиквички и задушени. Ако густината на готовиот кавијар не одговара - варениот зеленчук дополнително е прекинат со мешалка, доведувајќи до саканата конзистентност. • За долготрајно складирање, кавијарот од сквош се уште е жешко спакуван во стерилни стаклени садови и херметички затворен со специјални капаци, завиткан околу нив со клуч за тркалање. Некои видови кавијар со јакни со јаболка не подлежат на конзервирање, тој е затворен со покривки од најлон и се чува во фрижидер.
Сквош кавијар со јаболка и морков за зима
Состојки:
• црвени домати - 3 кг;
• 700 гр. слатка црвена пиперка;
• една фунта јаболка;
• салата од кромид - 400 гр;
• моркови - 700 гр.
• allspice - 12 грашок;
• три големи тиквички;
• четири лисја од лавурушка.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го целиот зеленчук со проточна вода. Исечете ги јаболката и доматите на половини, исечете ги стеблата од доматите и пресечете ги срцата на јаболката и исечете ги на парчиња.
2. Исечете ја кожата од морков, отстранете ги стеблата од слатка пиперка и одберете семиња и партиции однатре. Исечете го морков и пипер на мали парчиња.
3. Ставете ја најмалата решетка на мелената за месо и поминете го низ целиот зелен зеленчук и јаболка.
4. Ставете ја смесата во голем сад и ставете го чорбата на тивок оган, не покривајте ја со капак. Пошироките јадења ќе бидат, толку побрзо ќе се угасне зеленчукот, влагата ќе остави повеќе и кавијарот ќе биде подебел.
5. Исечете го кромидот на мали парчиња и лесно ја исечете во растително масло. Не претерувајте штом парчињата станат килибарни, веднаш извадете од топлина и додадете до садот до најголемиот дел по еден час калење.
6. Протете ја кавијар со сквош со јаболка на ниска топлина уште половина час, ставете го во стерилни тегли со половина литар, покријте ги со варени капаци, веднаш закачете.
Зачинета кавијар со јакни со јаболка и домати
Состојки:
• кромид, бел кромид - 500 гр;
• Kilo на млади сочни тиквички, од било кој вид;
• зрели јаболка - 500 гр;
• свеж ѓумбир корен - 25 г.;
• млечни домати од килограм;
• фунта шеќер;
• бел вински оцет - 60 ml;
• лажичка од allspice, грашок;
• карабински чадори - 12 парчиња;
• мал грст суво грозје;
• 1/2 лажиче. земјата во коријандер малтер.
Метод за готвење:
1. Измијте ги доматите, исечете ги сите крцкави во областа на стеблото и спуштете ги две минути во вриената вода. Префрлете се до голема чинија со ладна вода, и по една минута, отстранете ја и отстранете ја кожата од овошјето.
2. Измијте ги тиквичките и отсечете ја кората ако е тешко.
3. Исечете го јадрото од јаболката и не заборавајте да го лупите.
4. Исечете ги доматите, тиквичките и јаболката во мали коцки со приближно иста големина, и измешајте, поставувајќи во голем контејнер.
5. На тенки половина прстени, исечете го кромидот и испратете го на сецкан зеленчук и јаболка.
6. Набројте го суво грозје, измијте го со вода што врие и добро се исуши.
7. Ставете го излупениот ѓумбир, ставете ги сите зачини и зачини на парче газа, врзете торба, ставете ја во растителна смеса. Истурете вински оцет, се меша.
8. Ставете го контејнерот на умерена топлина и, при постојано мешање, доведете до мала вриење. Потоа спуштете ја температурата и врие под капакот цврсто затворен околу еден час.
9. Извадете ја кавијарната кеса со зачини и зачини, и наместо тоа ставете го суво грозје, додадете сол и продолжете да готвите уште половина час.
10. Ставете го кавиарот за подготовка на сквош со јаболка во чисти, суви тегли, затворете ги со капаци со капаци и по ладењето ставете ја во заедничката комора на фрижидерот. Кавијарот малку ќе кисна и ќе биде подготвен за две недели.
Сквош кавијар за зима со домат
Состојки:
• три килограми млади тиквички;
• четири глави на горчлив кромид;
• 350 гр. несолен дебел домат;
• лажица шеќер;
• половина лажица мелен пипер;
• голем морков - 4 корен зеленчук;
• 150 гр. рафинирано масло;
• две глави на лук.
Метод за готвење:
1. Измијте моркови и тиквички темелно со топла вода. Излупете моркови и отсечете ја кората од тиквички не е потребно.
2. Олупениот кромид и младиот сквош се сече на сантиметар, или малку поголеми, коцки, решетки моркови грубо. Ситно исецкајте го лукот со тежок нож.
3. Истурете растително масло во котел со дебели ѕидови и ставете го да се загрее со средна топлина. Веднаш штом ќе се појават светли потоци на белузлав магла над површината, веднаш спуштете го сецкан кромид и рендан морков. Промешајте, малку пониска температура и земајте зеленчук седум минути додека мешате.
4. Додајте тиквички, лук, бибер, додадете шеќер и лесно сол. Ставете го доматот на врвот и измешајте, продолжете да вриете.
5. Околу еден час подоцна, кога целиот зеленчук е омекнат, извадете го котлинот од шпоретот и нежно пресечете ги јајцата со мешалка до саканата конзистенција.
6. Вратете го јајцето да се загрее, врие и спакувајте во лименки подготвени за конзервирање, закачете го клучот.
7. Излезот е околу три литри прекрасна закуска.
Сквош кавијар за зима со пиперка - "Краснодарочка"
Состојки:
• еден килограм пулпа бугарски бибер;
• килограм бел кромид;
• два килограми од сите тиквички;
• 1 кг. моркови;
• месести зрели домати - 1 кг;
• половина литар пречистено масло; • 300 гр. лук;
• гранулиран шеќер - 150 гр;
• 50 мл стопен оцет;
• две мали гроздови од магдонос;
• подр од црвена лута пиперка.
Метод за готвење:
1. Во сушените исушени тиквички исечете ги опашките, кора од морков и протријте го зеленчукот преку средна рерна во различни садови. Исцедете од тиквички и малку притиснете го сецкан зеленчук.
2. Исечете мали кромид и бугарска пиперка. Домати бесплатно од дршката и се сече на парчиња.
3. Внимателно одврзете ги гроздовите од зеленчук, измијте го магдонос под вода, потоа оттргнете ги капките од вода и шијте ги гранчиња на крпа.
4. Измешајте магдонос, домати и лук во мелница за месо. Истурете оцет во готвениот доматен сос, додадете шеќер и додадете 70 грама сол.
5. Пополнете го целото растително масло во длабок широк контејнер од нерѓосувачки челик и загрејте го со малку топлина. Не се загрева!
6. Натопете сецкан кромид во врело масло и печете го 10 минути, додадете моркови, измешајте и продолжете со готвењето.
7. По чекање 15 минути, истурете го доматот во печениот корен зеленчук, мешајќи повремено со вриење. Во зелената маса што врие, спуштете ги крцкавите тиквички и сецкан пиперче, промешајте и вратете ги повторно на вриење.
8. Варете ја кавијар со сквош со мал зоврие еден час и навивам со метални капаци, шири ги на чисти лименки.
Сквош кавијар за зима со мајонез - "Сиси"
Состојки:
• шест големи млади тиквички;
• незасладена доматна паста - 350 g;
• еден килограм кромид;
• 20 мл оцет;
• гранулиран шеќер - 200 гр;
• две мали глави од лук;
• лажица бибер;
• 250 гр. масен, не вкус на мајонез. Метод за готвење:
1. Исечете ги опашките од тиквички, исечете го лупениот кромид на парчиња. Свртете го подготвениот зеленчук во мелница за месо и истурете ја растителната маса во казанот.
2. Додадете доматна паста, додадете шеќер, оцет, додадете три лажици сол и добро се мешајте.
3. Истурете го маслото, измешајте и ставете малку топлина.
4. Приближно по два часа, кога растителната маса е речиси половина полна, ставете ја мајонез во неа, притиснете лук со преса, пиперка и добро мешајте, вријте уште половина час.
5. Потоа префрлете го кавијарот на подготвени стерилни тегли и затворете ги херметички со капаци за конзервирање, добро завртете ги со клуч за запечатување.
Сквош кавијар за зима со жешка пиперка - "Искра"
Состојки:
• средно сквош, млад - 1 кг;
• кромид салата кромид - 1 кг;
• 300 гр. солени моркови;
• 20 ml рафинирано масло од сончоглед;
• црвени месести домати - 300 гр;
• голема глава на лук;
• два парчиња на горчлив црвен пипер.
Метод за готвење:
1. Исечете ги морковите во дебели прстени со сантиметар, пресечете ги тиквичките во големи коцки или коцки и пресечете ги доматите на парчиња. Исечете го кромидот грубо, одберете го семето од горчливата пиперка и свртете го заедно со лукот во мелница за месо.
2. Во дебел ѕид тава со големи страни, загрејте го растителното масло и натопете го кромидот во неа.
3. Кога кромидните парчиња ќе станат проѕирни, додадете го морков и пржете, повремено мешајте додека не се појави светло-црвена боја на морков.
4. Превиткајте ја тиквичката во тенџере со дебел ѕид и вклучете ја минималната топлина. Солен лесно и оставете да се чува под капакот.
5. Кога тиквички ќе дадат сок, додадете им печен корен зеленчук, се мешаат и продолжуваат да готват под капакот уште една четвртина од еден час. 6. Додадете парчиња домати, мешајќи и продолжете да вриете.
7. Десет минути подоцна, додајте ја сечканата пиперка и лукот во кавијарот на сквош, измешајте темелно, чувајте уште една минута и привремено отстранете ја од шпоретот.
8. Смешајте го подготвениот остар кавијар додека не се израмни со мешалка или мелете преку метално сито. Повторно се стави на шпоретот, брзо се вари и организира жешко на бреговите. Се тркалаат.
Сквош кавијар со јаболка за зимски трикови за готвење и корисни совети
• Ако зеленчукот не се исецка, но измешан во мелница за месо или рендан, ќе потрае многу помалку време за да се вари.
• Почесто мешајте ги јајцата, не дозволувајте растителна маса да се држи до дното од садот и да се осигурате дека огнот е минимален, инаку ќе изгори.
• Сол, како шеќер, пожелно е да се додаде на крајот и во мали количини, а потоа внимателно да се меша и прилагодува вкусот со додавање на една или друга компонента.
• Кавијар конзервиран за зима, пред ладење, се чува под топло ќебе, поставено на капакот.
