Бадести за квасец без квасец на слад, трошки, овес. Корисни информации за производство на квас без квасец

Бадести за квасец без квасец на слад, трошки, овес. Корисни информации за производство на квас без квасец

Често во печатот постојат спорови за штетата предизвикана од квасец кон телото. Така е, или не - да им суди на професионалци, но тие исто така поседуваат изјава за придобивките од ферментираната храна, пијалоците, како квас и други, подготвени според технологијата на ферментација.

Зошто има високи умови, многу националности од нашата голема земја со векови го негуваат рецептот на неверојатни пијалаци и садови врз основа на нив. Вклучувајќи има и многу такви садови, подготвени без употреба на алкохолен квасец. Kvass на база на квасец е најсветлиот претставник на ова големо семејство.

Безквасни квас - општи принципи на подготовка

• Изработката на домашен процес на квас без квасец е долга, но не одзема многу време. Главната работа е подготовка на суровини, нивно мешање со другите компоненти и понатамошна ферментација во стаклени или емајлирани контејнери.

• Секое овошје, зеленчук (цвекло), овошје, пченица или 'рж леб, како и зрна (овес) може да бидат суровини за производство на квас без квасе. Често се подготвува на кисело рж, самостојно готви од ржано брашно.

• Ако се подготвува боровен квас, тогаш прво компотот е направен од бобинки, сувите препаси се направени од лебот, кој потоа се пржи. Овесот и цвеклото не бараат предтретман. Овесот едноставно се мијат со вода, а излупената цвекло е смачкана.

• Подготвените суровини се комбинираат со шеќер или мед, како и извори на ферментација - слад, суво грозје, кисело. По ова, контејнерите се завиткани и испратени за одредено време на топло место или, напротив, оставени на прозорецот. На крајот од ферментацијата, квасот се филтрира низ сито или сирење и, флаширано, лади. • Домашен квас, покрај тоа што е неспоредлив пијалок, се користи во традициите на руската кујна за пополнување на студени супи, како што се окрошките или супа од цвекло.

Безквасни квас на брашно од ржано брашно

Пред да започнете да правите kvass, треба да го подготвите квасецот без квасец за него. Тоа ќе потрае повеќе од еден ден за да го подготвите, но можете да уживате во квасот подготвен за него во еден ден.

Состојки

За квасецот:

• 300 гр. 'рж брашно;

• пиење зовриена вода - 300 ml.

За квас, за три литри вода:

• 100 гр. 'рж малт (ферментиран);

• 100 грама домашно ражен стартер;

• 100 гр. шеќерна песок.

Метод за готвење:

1. За да направите квасец без квасец, земете чиста литарска тегла. Истурете во него две полни лажици од 'рж брашно, покријте ги со две лажици ладење зовриена вода и измешајте темелно. Тесно покријте го тестото и оставете го топло за еден ден. Идеалната температура е од +25 до +40 степени.

2. Следниот ден, додајте уште две лажички брашно на теглата и истурете во иста количина на вода. Повторно, измешајте сè и оставете, завиткајте, за уште еден ден.

3. Повторете ја оваа постапка најмалку пет пати. На седмиот ден, ферментот без фракција на квасец ќе биде подготвен. Овој квасец се користи не само за да се направи kvass, но исто така може да се пече 'рж леб на неа.

4. Отстранете ја потребната количина на стартер, а во преостанатите додадете уште две лажици брашно со вода. Промешајте и чистете до најниската полица на фрижидерот, цврсто затворена со капакот за еднократно користење. 5. Во чист дволитар, или поголем волумен, измешајте ферментиран слад со гранулиран шеќер. Истурете во еден литар врела вода, енергично се промешува и оставете го, завиткајте со крпа, шест часа.

6. Ставете го сладчето со талог во трилитарско шише. Додадете два литра студена зовриена вода и оставете да се загрее еден ден.

7. Потоа го филтрирајте готовиот 'рж квас преку слоеви на газа и добро се излади.

Бесквасната бесквасен слад од жито

Состојки:

• две маси. лажички од ферментиран малтер од 'рж;

• 40 гр. шеќерен песок;

• 80 гр. сушен пченица леб (крекери).

Метод за готвење:

1. Ставете сушен леб во чисто три-литарско шише. Додадете голема лажица шеќер, целиот слад и пополнете ја теглата до вратот со филтрирана вода за пиење.

2. Врзете го вратот со чиста газа и поставете го контејнерот во длабока чинија, така што "бегство" квас има многу да се оди. Ставете го шишето во топлина.

3. По 3-4 дена, кога повеќето крекери паѓаат на дното, треба да истурете два литра квас од теглата. Ова ќе биде погодно ако поставите двојна превиткана газа на вратот и затворете ја теглата со капакот со дупките.

4. Истурете го филтрираниот квас во шише со капаче со завртка. Додадете лажица гранулиран шеќер. Затворете го капакот или капакот и енергично се тресат така што шеќерот е добро растворен. После тоа, ставете го садот во фрижидер за еден час за ладење на пијалокот.

5. Преостанатиот дел од конзервата е корисен за правење нов квас повеќе од еднаш.

Bezrozhzhevoy kvass 'рж леб и суво грозје

Состојки:

• Домашни креки за р'е - 100 g;

• целосна чаша шеќер;

• половина чаша свинско суво грозје.

Метод за готвење:

1. Ставете ги крекерите на сад за печење и добро ги пржете во топла рерна до темно кафеава боја. Не горат, инаку пиењето ќе има непријатен вкус и мирис.

2. Сметете ги крекерите во чиста емајлирана амбалажа. Додајте добро испечени суво грозје, пополнете ги сите со топла вода (3 литри) и чисти, лабаво завиткани, во топлина.

3. Кога натопениот леб почнува да се движи слободно во капацитет и поголемиот дел од него се крева од дното кон врвот, се напрега течноста преку газа и се прелива во чиста трилитарска тегла. Потоа отстранете два дена во топлина. Останатиот стартер е погоден за повторна употреба.

4. Кул квас кул.

Овес квасец без квасец

Состојки:

• две полни очила со неверојатно овес;

• пет лажици шеќер;

• мала грст темни суво грозје.

Метод за готвење:

1. Натопете го овесот две минути во топла вода. Потоа ставете го на сито и исплакнете под ладна вода.

2. Префрлете го овесното зрно во чисто 3-литарско стаклено шише. Додадете го целиот шеќер, измијте ги малку смачканите суво грозје и истурете ја зовриена вода (студено) на вратот. Многу важно: не мешајте шеќер во вода, треба да се раствори во процесот на ферментација.

3. Врзете го вратот на шишето со газа и поставете го садот на прагот четири дена.

4. После тоа, преку газа што е завиткана околу вратот на теглата, се напрега квасот и се префрла во контејнер погоден за складирање. 5. Во овесот повторно додадете пет лажици шеќер, 2-4 суво грозје и вратете ги на прозорецот. Новиот дел е ферментиран побрзо, пијалокот ќе биде готов за неколку дена.

6. Овесни ферменти може да се користи не само многу пати, туку дури и повеќе од еден месец.

квас без квасец без квасец

Состојки:

• мал дел од тврд ржан леб (по можност кора);

• гранулиран шеќер - 100 гр;

• една голема цвекло.

Метод за готвење:

1. Ставете шеќер во сад од три литри. Намалете ја исечката црева во сламки со мала големина и застоен '' ржан леб ''.

2. Истурете во ладна филтрирана вода и, по затворањето со газа, исчистете на прозорецот или на друго топло место три дена.

3. По овој квас вирус, и место во фрижидер да се излади.

Бери бесквасен квас - "Освежувачка јагода"

Состојки:

• една фунта свежи зрели јагоди;

• две маси. лажици течност светлина мед;

• четири лажички шеќер;

• половина лажичка сува лимонска киселина.

Метод за готвење:

1. Сортирајте ги јагоди од распаѓање на бобинки. Отстранете ги преостанатите сепаратори и исплакнете добро во сито со топла вода.

2. Истурете два литра вода во садот и извадете ја на висока температура. Натопи јагоди во врела вода. По течното повторно вриење, отстранете го од топлината и оставете да стои околу четириесет минути до бурната супа.

3. Decant на супа, и растворете во него шеќер, "лимон" и мед. Флакон, не пополнување на вратот половина сантиметар. Ставете десет суво грозје во секоја од нив и, цврсто затворени, ставете го во фрижидер десет дена за созревање. 4. За побрзо зреење, оставете го бери квас топло 2 дена, а потоа ставете во фрижидер за истиот период.

Бесквасни квасови - трикови за готвење и корисни совети

• При пржење на крекери, бидете сигурни дека тие се изгорени, инаку kvass не само што ќе го почувствува горчлив, туку ќе има непријатен мирис на прескокнат производ.

• Не затворајте ги контејнерите со квас за ферментација со тесни капаци - производот мора да дише. Ако се плашите дека летачите ќе влезат во неа и ќе дојде до ѓубре, само врзете го вратот на контејнерот со чиста газа.

• Често квас, стои во банки, се прелева. Затоа, бидете сигурни да се стави на тегли во длабоки чинии, во која ќе се собираат.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување