Тегла од солени домати во зима е голема радост за секое семејство на ладни зимски вечери.
Откако ќе се отвори капакот на негуваното тегла, ароматичниот мирис на домати, кисели краставички и зачини кои потсетуваат на летни денови се шири низ куќата.
Колку повеќе љубовницата се подготвува - почесто семејството ќе биде задоволено.
Солени домати, исто така, можат да бидат украсени со било кој празник маса како ужина или изненадување неочекувани гости.
Солени домати за зимата - општи принципи за готвење
Секоја искусна водителка на крајот добива свој ексклузивен рецепт заснован на тајна состојка позната само за неа. Но, општите правила за солење остануваат исти за сите. Постојат три главни опции за солење на солени домати: топла сол, студено и суво.
Солени топли домати е традиционална варијанта. На дното на чисти, внимателно стерилизирани лименки ставаат зачини. Чистиот домат се става на врвот, потоа се истури со варен саламус, валани, лади и исчистени за трајно складирање во фрижидер.
Ладниот метод на солење се готви главно во садови, кофи, буриња. Може и во банка. Овде доматите се истураат со ладна марината. Покрај тоа, дрвена тркалезна плоча е ставена на врвот. Таквите кисели краставички се чуваат во подрумите.
Сува амбасадор подразбира отсуство на саламура. Домати се поставени во слоеви во када, изобилно покриени со груба сол, покриени со дрвен круг. Подолго време, солени домати се во собата, а потоа се отстрануваат во фрижидер. За долго складирање, тие не се наменети. Ова е главно летна верзија на солење. Постои побрза опција за суво солење. Се нарекува "брзи домати". Принципот на складирање е ист, но тука доматите се ослободуваат од содржината и се наполнети со мелени лук и сол, а потоа се јадат за неколку дена.
Вкусот зависи од разновидноста на домати, фазата на зрелост, додавање на одредени зачини и дополнителни состојки. Домати обично се користат силни, еластични. Солта избираат готвење (голем). Лук глави, копар, сенф, магдонос, коријандер, ловоров лист, cilantro, рен, allspice се популарни меѓу зачини.
Солени домати за зимски "традиционални"
Овој рецепт се користи од страна на повеќето домаќинки кои немаат време да фантазираат. Најлесен и најсигурен опција сол.
Состојки:
Домати просечната големина 1,8-2 килограми.
Водата е чиста еден и пол литри.
Копра 30 гр
Лук 2 чешниња.
Земено цимет (изклинвам).
Шеќер / сол во сооднос 2/1.
Состојките се пресметуваат за тегла од три литри (во следните рецепти, пресметката ќе биде на иста количина).
Подготовка:
Темелно исплакнете ги и стерилизирајте тегли (важи за секој рецепт каде што се потребни тегли). На дното од секоја конзерва се поставени копар, лук и нотка на цимет (земјата). Измијте ги доматите и врвот до дното во банките.
Потоа се подготвува марината. За да го направите ова, се вари филтрирана вода, додадете шеќер и сол. Се вари додека состојбата на нивното целосно растворање.
По оваа акција, доматите треба да се истурат со жешка, практично вриена саламура, малку покриена со капак и потоа стерилизирана во слив со врела вода 12-16 минути. Навалете стерилизирани метални капачиња. Банките носат темно место, ставено наопаку до крајното ладење. Потоа извадете ги киселиштата на ладно место за складирање.
Солени домати за зима "Дома"
Рецептот е различен од претходната верзија на составот на зачини, па затоа, вкусот е исто така различен. Домати се многу апетитни по изглед. И вкусот е мек и тендер. Овој рецепт се смета за корисен.
Состојки:
Свежо зрели домати 2 кг.
Беј лист 5 ЕЕЗ.
Сол 60 гр.
Шеќер - голема десерт лажица.
8 парчиња пиперки.
6 парчиња allspice.
Сушен копра
3,5 чешниња лук.
Сенф 25 гр.
Подготовка:
Ставете го горе споменатите зачини во чисти тегли, освен шеќер, сол и сенф во прав.
Цврсто изложи измиени, пробиени домати. Земете еден литар зовриена вода, топете сол / шеќер во оваа вода, веднаш ставете ги доматите во тегла.
Потоа треба да земете памучна ткаенина, да го измиете, да ги покриете сите конзерви со оваа ткаенина. Земете сенф во прав, посипете ги со крпа. Ова ќе им даде необичен вкус на солени домати и ќе ги спаси од мувла.
Банките треба да стојат на собна температура околу 2 недели. Следниот чекор е да ги затворите лименките со стерилни пластични капи и да ги ставите во фрижидерот за еден месец.
Солени домати за зима "Младите"
Необичното име на рецептот се должи на употребата на зелени плодови од домати. Користејќи ја оваа марината во други јадења, на пример, како компонента на салата, ќе го задоволи окото.
Состојки:
Домати млади (зелени) 1,8 кг.
Црна рибизла лист - 7 парчиња.
Копра со црни цветови - 3 ЕЕЗ.
5 чешниња лук.
Жешка пиперка (по вкус).
Allspice по вкус.
Ладна филтрирана вода - литар.
Голема сол - 4 супени лажици.
Подготовка:
Измијте ги доматите и искинете ги опашките. На дното на теглата мора да ставите зеленчук, потоа домати, повторно зеленчук, лута пиперка и лук. Во овој ред, во слоеви, пополнете ја целата тегла. Последниот слој треба да биде поставена зелена боја. Саламура: Растворајте ја сол во ладна вода, оставете неколку минути и пополнете ја теглата до врвот. Водата мора целосно да ја покрие содржината.
Потоа, затворете ја стаклената тегла со густа стерилизирана капак (пластика) и однесете ја во складиште (во темна ладна соба). По месец и половина, солени домати треба да бидат целосно подготвени за консумирање.
Солени домати за зимата "Студено"
Името е изведено од типот на солење. А трилитарски тегла ќе служи како садови за готвење, бидејќи модерните хостеси ретко користат кади.
Состојки:
Домати зреат 1,6 кг.
Сооднос на сол / шеќер 3/1.
Хрен остава 3 ЕЕЗ.
2-3 вишни лисја.
1-2 рибизла лисја.
Сецкан целер лист (по вкус).
Шеф на лук.
Подготовка:
Ставете ги листовите од рен на дното на чисти, суви лименки, а потоа пополнете ги цврсто со домати, без да го уништате овошјето.
За време на пополнувањето доматите рамномерно ги покриваат лисјата од рибизли, цреши, целер и лук. Потоа истурете сол и шеќер во тегла, истурете прилично ладна зовриена вода или од под филтерот.
Заинтересираните можат да додадат една лажица оцет, но ова е задолжително. Затворете го теглата со тесен пластичен капак и ставете ја на најдалеку полица на фрижидерот.
Солени домати за зима во сопствен сок
Невообичаен рецепт за солени домати од вообичаените компоненти. Домати во овој случај треба да бидат кафеави или розеви.
Состојки:
Мали домати со висока густина од 1 кг.
Многу зрели домати 1 кг.
Шеф на лук
4 гранки на копар
Жешка пиперка од 2 ЕЕЗ.
Мешавина за зачинување за зачувување.
Сол на дискреција (од две лажици).
Подготовка:
Многу зрели домати треба да се пренесат преку (-Electro) мелница за месо или соковник, истурете сок од домати во тенџере, разредете една лажичка сол во неа, доведете до целосно заварче и варете неколку минути. На дното на чиста тегла, се шири половина од топла пиперка и зачини. Потоа ставете домати, билки, лук. На врвот треба да има преостанатиот пипер и зачини. Истурете се со свеж топол сок од домати.
Тегла да се стави во тава, во која варен сок од домати, по ставање на дното на дебел салфетка. Истурете ја тавата со вода, така што ќе го достигне речиси вратот на теглата. Покријте ја теглата со капак (лабаво), доведете до вриење и намалете ја топлината.
Значи, треба да стерилизирате тегла за 20-27 минути. Откако ќе треба да ја добиете теглата, затворете го истиот капак, завиткајте, ставете го наопаку пред финалето ладење.
Солени домати за зима во сок од јаболко
Рецепт за солени и миризливи солени домати. За вистински познавачи на вкус.
Состојки:
Силни зрели домати 1 кг.
Јаболка црвена 2,5 кг или појачан сок од јаболко 1л.
Ѓумбир 1/2 лажиче.
Сол 3 десертни лажици.
Сахара една лажица.
Подготовка:
Внимателно ставете ги доматите во чиста тегла.
Јаболка да помине низ соковник или мелница за месо (тогаш морате да го притиснете сокот со вашите раце), сокот што се добива се разредува 2/1 (понекогаш користете ја продавницата со разјаснети сокови). Ѓумбир решетки, додадете на добиената течност.
Загрејте го сокот во тенџере додека не врие, истурете ги доматите во тегла со речиси врие течност. Пастеризира тегли за еден час, додека водата не треба да се вари. Банките се тркалаат и зафаќаат ќебе до крајното ладење.
Солени домати за зима во украински
За овој рецепт соодветни домати од различни сорти. Главната поента - тие мора да бидат цврсти, густи.
Состојки:
Домати еластични1 кг.
Голем суров морков.
Лисја од малина
3 мали лажички шеќер. Сол по вкус.
Зачини по желба.
Подготовка:
Моркови прескокнуваат преку ренде. Поставени малина лисја, моркови и домати во тегла.
Паралелно да се направи ладна саламура: еден литар вода е еднаква на 100 g сол. За вкус додајте зачини. Се вари саламура за 5-8 минути, а потоа се излади и се прелива во тегла, целосно покривање на домати. Ставете го малиот лист на врвот и затворете го многу цврсто со чиста пластична капа. Банката да се носат на ладно место за складирање.
Солени домати за зима "Со роуан"
Многу едноставен рецепт со необичен вкус!
Состојки:
Излупени домати 2 кг.
Роуан кластери од 1,5 килограми.
За саламура:
Артеска вода (погодна и филтрирана) 1 л.
Шеќер / сол во однос на 2/1 суп.л-патки.
Подготовка:
Ставете домати заедно со Роуан во подготвена тегла. Извадете ја филтрираната вода, растворете ја сол / шеќер во неа. Само вриената саламура треба брзо да ја пополни содржината на теглата. Оставете да се олади, потоа исцедете, повторно се вари и истурете ја теглата. Постапката се повторува само три пати. После тоа, заврткајте ја теглата, изладете ја и ставете ја во подрумот долго време.
Солени домати за зима - совети и трикови
- Солени домати за зимата е едноставна задача на прв поглед. Меѓутоа, во овој случај постојат трикови и трикови со кои водителка може да заштеди не само време, туку и енергија.
- За да банките не експлодираат, тие мора да бидат темелно стерилизирани.
- Кога затегнувате, ставете ги капаците што е можно поцврсто за да спречите влегување на воздухот. Самите покривки мора да бидат тесни.
- Пред да готвите, измијте ги доматите во топла вода.
- Пред поставување на доматите, препорачливо е да ги пробиеме во подножјето - за да не се скрши. Вкусот на ова исто така ќе стане побогат.
- Јули е месец на првите плодови. Се верува дека во тоа време доматите најмногу се збогатуваат со витамини. Затоа, марината домати по можност во јули.
- Кората на доматот лесно ќе падне ако ја ставите во вода што врие неколку минути или само држете ја на жешка пареа.
- Ако има недостаток на киселост, и не ми се допаѓа вкусот на оцет, додадете неколку капки природна лимонска киселина. Киселината дополнително го спречува развојот на микробите што доведуваат до заматеност на саламура.
- Ако треба да исечете мали домати за мариноване, можете да ги држите со корици и држете ги со нож во средината.
- Солени домати мора да се чуваат на постојано ладно место.
- Откако ќе се јадат солени домати, марината обично останува. На него, можете да направите тесто за вкусни колачи (бухти, пити) или супа (марината).
