Торта "Паднати лисја": рецепти и тајни за готвење. Како да готвите тортата "Паднати лисја" дома

Тортањето торта дома не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед. Но, за некои, понекогаш бисквитот не се зголемува, тогаш мед торта се суши. Торта "Паднати лисја" е формирана од мали печени колачиња, намачкани со наједноставен крем. Рецептот е едноставен и навистина лесен, па се грижи за фактот дека десертот нема да успее - не вреди.

Паднати лисја торта - Општи принципи

Традиционалниот рецепт. Основата на тортата - мало печено мало кученце (колачиња). За нивна подготовка се потребни најприфатливите производи: јајца, брашно, шеќер. Крем за импрегнација обично се користи кисела павлака од шеќер или прав и кисела павлака.

Секој рецепт може да биде малку изменет на ваше вкус, на пример, додавање екстракт од ванила, какао или други состојки во тестото. Исто така можете да го подобрите и кремот, додавајќи Бери Пире, сецкани ореви, овошје, итн.

1. Класичен рецепт за торта "Паднати лисја"

Состојки:

· 385 г кисела павлака со содржина на масти;

· Млеко - 265 ml;

· Гранулиран шеќер - 310 g;

· Брашно - 655 g;

· Јајца - 3 ЕЕЗ.

· Сода - 10 g;

· 15 мл оцет;

· 70 гр какао.

За крем:

· 330 г маслени павлака;

· 230 гр шеќер во прав;

· Какао - 70 гр

За декорација:

· Вообичаено темно чоколадо без адитиви - 120 гр

Метод на подготовка:

1. Прво на сите тие ја добиваат основата: во голем капацитет тие комбинираат кисела павлака со тепани јајца, шеќер, добро промешајте, покријте со крпа и оставете ги настрана 40 минути.

2. Додај сода бикарбона гасена со оцет на масата, млеко, полека вбризгувајте брашно низ сито, повторно темелно измешајте со размачкана до хомогена дебела маса.

3. Плоча за печење покриена со лист хартија за пергамент. 4. На лист од пергамент се шири со лажица мали кружни пастили, на растојание едни од други.

5. Печете 7 минути.

6. Печивите полуготови производи за идната торта се вадат од рерната, се ставаат со шпатула на рамна површина, оставаат да се изладат неколку минути.

7. За крем во резервоар за блендер, победете го киселото доба за половина минута. Додадете шеќер во прав и победете повторно со иста брзина за 1 минута. Истурете какао и добро промешајте.

8. Формирајте торта: на голем рамен сад се шири слој од печени и лади пелети во круг. Добро ги подмачкајте со готовиот крем, го ширите вториот слој од таблетите, повторете додека не завршат сите полу-готови производи и крем.

9. Последниот слој е изобилно наводнет со крем и посеан со чоколада.

10. Нека тортата впие во фрижидер за 1,5 часа.

2. Торта "Паднати лисја" со ореви

Состојки за тестото:

· Редовно брашно - 420 g;

· 6 јајца;

· Ripper за тестот - 15 g;

· Екстракт од ванила - 7 ml;

· 2 парчиња кора од портокал;

· 70 гр какао;

· Гранулиран шеќер -195 гр

За крем:

· 275 гр гранулиран шеќер;

· Павлака со висока содржина на масти - 825 гр

Декорација:

· 1 грст излупени ореви;

· Какао - 80 гр

Метод за готвење:

1. Во сад, се меша со јајце размахване со шеќер додека не се формира воздушна, отпорна маса.

2. Во јајца маса истурете половина од одредената количина на пребаруваше брашно, машина за тестирање, истурете во екстрактот од ванила и победи малку повеќе.

3. Шлагната маса е поделена на два еднакви делови, пренесени во различни контејнери, една се меша со какао, а втората е мрсна со кора од портокал, сето тоа е добро измешано, истовремено попрскувајќи во секое преостанато брашно.

4. Покријте ги чашите со крпа и оставете го настрана некое време. 5. На листот покриен со пергамент се поставуваат таблети, наизменични бела и кафеава маса, на растојание од најмалку 2 см.

6. Ставете ја рерната 12 минути.

7. Подготвени колачиња од бисквит, отстранети, дозволено да се оладат.

8. Наброените ореви се мелат во блендер, но не многу фино.

9. За крем: во чаша, миксер кисело павлака со шеќер во прав со миксер за неколку минути.

10. Сите ладење колачиња се натопени во кисела павлака, наизменично чоколадо со бело, и се шири на рамно сад.

11. Секој нов слој е попрскуван со ореви.

12. Ставете го со остатокот од кремот и посипете ги со ореви, измешани со какао во прав.

13. Оставете го тортата во фрижидер неколку часа.

3. Торта "Паднати лисја" со црна рибизла

Состојки за тестото:

· Јајца - 3 ЕЕЗ.

· Гранулиран шеќер - 310 g;

· 110 г маст павлака;

· 6 г сода;

· Оцет со мал процент на киселост - 20 ml;

· Какао - 60 g;

· Брашно - 380 гр

За крем:

· 235 g гранулиран шеќер;

· Маслени павлака - 540 g;

· 3 грсти свежи црна рибизла.

За декорација на готовиот колач:

· 70 г темно чоколадо.

Метод за готвење:

1. Јајцата се мерат со миксер за шеќер за 3 минути.

2. Додадете кисела павлака, какао, сода бикарбона, хидрирана со оцетна киселина, добро се мешајте со лажица, а истурајте го преливото брашно. Измешајте сè до деликатна, малку дебела конзистентност.

3. На сад за печење покриен со пергамент, се шири со мали лажички мали кругови, ставете во врела рерна 12 минути.

4. Подгответе крем: исплакнете свежи рибизли, мелете го во мешалка со состојка на пире од компири. Во друга чаша, премачкајте ја кисела павлака со шеќер во снежно-бела маса, ставете рибизла пире во неа и измешајте добро.

5. Печени и ладни тортиљи натопени во готовиот крем и изложени на рамна плоча во неколку слоеви. 6. Последниот слој се изобилува со преостанатиот крем.

7. Горчливата чоколада се стопи во микробранова печка и се стега на површината на колачот со ленти во која било насока со помош на корнет.

8. Нека малку торта замрзне во фрижидерот.

9. Служеше на маса, се сече на делови.

4. Торта "Паднати лисја" со путер

Состојки:

· 455 г маст павлака;

· Млеко - 600 ml;

· Шеќер - 355 g;

· Брашно - 670 g;

· 8 g на ripper за тестот;

· Јајца - 3 ЕЕЗ.

· Какао - 75 g;

· Путер - 135 g;

· Течен ванилин екстракт - 7 ml.

Метод за готвење:

1. Во длабок сад со миксер, премачкајте неколку минути со 200 гр кисела павлака со 100 грама шеќер, истурете во 125 ml млеко, добро промешајте. Се воведуваат 320 грама преливно брашно помешано со ripper, а целото се меша темелно до хомогена, нежна, дебела конзистентност.

2. Мала количина тесто се влива во друга чаша, се става какао, се промешува.

3. На пржениот лист, претходно направен со пергамент, изложени се мали пастили, наизменично со ред на бели и чоколадни маси.

4. Печете во топла рерна малку помалку од 15 минути.

5. Распредели го мешани торта на таблата за сечење, оставете да се излади.

6. За крем: истурете жолчки во чашата, истурете го преостанатиот шеќер и малку размачкајте. Внесете го преостанатото млеко, измешајте, ставете го контејнерот на шпоретот со мал пожар и почекајте да врие и задебелување на масата. Исклучете ја топлината, фрлете го путерот и добро промешајте со деликатна текстура.

7. На големата плоча направете првиот слој од готови бисквити, палто со месо, ставете го вториот слој и повторно кремот и сл додека не завршат сите бисквити и крем.

8. Површината се напои со крем, попрскана со сунѓерска торта или сецкани чоколади. 9. Оставете малку да се излади во фрижидер.

5. Торта "Паднати лисја" во чоколадо замрзнување

Тесто:

· 6 јајца;

· 285 гр брашно;

· 260 г шеќер;

· 90 гр какао во прав;

· Сода бикарбона - 12 g;

· Екстракт од ванила - 6 ml.

На крем:

· 960 г маст павлака;

· Шеќер - 175 g;

· Какао во прав - 80 g

За чоколадна облога:

· Правно шеќер - 85 g;

· Млеко - 70 ml;

· 45 гр какао;

· Путер - 70 g;

· 4 ml екстракт од ванила.

Метод за готвење:

1. На шлагниот миксер, додадете ванила, преливно брашно, во комбинација со какао, сода бикарбона и сол на јајцата со шеќер, измешајте сè до нежна маса.

2. Ставете го подготвеното тесто во мали порции во торба за пециво и ставете мали пастили на лист хартија за пергамент, оставајќи мало растојание помеѓу нив.

3. Печете 12 минути со умерена температура.

4. Завршените пелети се префрлаат во чиста, чиста форма, ладат.

5. За кремот, киселата павлака се меша малку со миксер размахване, додавајќи шеќер во исто време, камшикување сето тоа заедно 2 минути.

6. Плодовиот леб што е поставен во рамен облик се размачкани со крем, вториот слој на рамен торта се става на врвот, исто така размачкан со крем, а ова се повторува до последната кола за леб.

7. Пијте торта во фрижидер 12 часа.

8. Подгответе глазура: шеќерот во прав се меша во мал тенџере со какао и тивко истури млеко, често мешајќи со размачкана вода. Поставете го тенџере со сета своја содржина на мал оган и почекајте да врие. Исклучете го огнот, истурете ванила во глазура и се мешајте со размахване на миксер за неколку минути.

9. Истурете шлаг на тортата и испратете го назад во фрижидерот за замрзнување.