Оној кој ги измислил салатите и ги направил луѓето непроценлива услуга, бил гениј.
Историчарите тврдат дека салатата како сад била позната во античкиот Рим. Во тие денови се состоеше од една зелена, зачинета со сол, мед, пипер и оцет.
Веќе неколку векови садот постоел во оваа верзија.
Еднаш во Франција, во средината на минатиот милениум, салатата беше малку модифицирана - почнаа да го готват со друг лиснат зеленчук: зелена салата, зелен лук и лук пердуви и нане. Во оваа форма, постоеше до крајот на XVIII век, кога конечно доби артичоци, краставици, зелка.
Оттогаш, разновидните салати почнаа да растат со речиси никаква брзина на аритметичка прогресија.
Постепено хранителни состави почнаа да се дополнуваат не само со нови видови зеленило и зеленчук, туку и со месо, риба - апсолутно се што е погодно за храна.
Салата со шунка и сирење - општи технолошки принципи
И покрај оваа неверојатна разновидност на состојки кои можат да се користат за правење салата, има некои правила за избор на производи . Понекогаш овие правила мора да се следат за да се подобри вкусот на салатата, а во некои случаи нивното почитување е поврзано со здравствената заштита.
Салата е сад што се готви непосредно пред употреба. Запомнете дека повеќето салати од зеленчук и овошје ги губат своите корисни својства за исхрана еден час по нивната подготовка, а под несоодветни услови за складирање можат да му наштетат на телото. Се облекуваат салати пред да служат или да служат салатни преливи во сочничести садови, посебно, бидејќи облекувањето го забрзува уништувањето на корисни својства на витамини и активно придонесува за процесот на ферментација на садот.
За видови преливи за салата
Постојат два главни типа преврски, врз основа на кои тие подготвуваат сосови за салата.
Првиот тип се состои од растителни масла и оцет. Во такви облекување, во прилог на зачини, додадете различни зачинети билки. Вториот тип - дебели сосови, врз основа на јогурт, крем. Обично преливи засновани на нафта и оцет се подготвуваат за салати од зеленчук, дебели сосови се користат главно за месни и риба салати.
Повеќе од еден век, мајонез уживаше огромна популарност. Производ - висококалорична и вкусна. Но, во оние случаи кога може да се замени со кисела павлака, јогурт или растително масло, сепак е подобро да се даде предност на последниот од наведените сосови. Според резултатите од неодамнешните медицински истражувања, мајонезот, покрај тоа што има повисока калорична содржина од кисела павлака или крем, значително го зголемува обемот на работа на црниот дроб и целиот дигестивен систем.
Лекарите препорачуваат секојдневно да јадат најмалку една лажица кисела павлака, покрај придонесот во работата на мозокот, а мајонезот помалку да се внесува во исхраната.
Ова е корисно и значајно предупредување. Сепак, секој секогаш има избор.
Ако сакате облекување на кисела павлака да вкусат подобро, можете да го збогатите со дополнителни состојки.
Видови салати и правила за сервирање
Сите салати се поделени на компоненти, видови на термичка обработка.
Растителни салати вклучуваат салати од варени и сурови, вклучувајќи лиснат зеленчук;
Исто така, постојат салати од месо, живина, риба и морски плодови. Оваа група вклучува салати со имиња на нивната главна компонента, на пример: покрај главниот производ, салата од живина, кромид, зеленчук и некои зеленчуци се дел од пилешка салата. Овие салати се нарекуваат и мешани. Мешаните салати може да вклучуваат зеленчук и месо, сирење, јајца или - риба, зеленчук, сирење. Овошните салати припаѓаат на десертни јадења: тие се состојат, како по правило, на овошје и бобинки, преливи за слатки и млечни производи. Иако понекогаш составот на десерт салати вклучува не само овошје и Бери состојки, но исто така и други групи на храна: чоколадо, колачиња, мед, ореви. Составот на овошни салати може да вклучи, на пример, тиквички или морков, иако овие производи спаѓаат во категоријата растителни производи.
Салата од зеленчук се сервира на главната, месо или риба. Десерт салата се јаде сам или по главниот оброк.
Салата може да биде посебно јадење ако вклучува, на пример, месо, грав или тестенини, што го прави високо калорично и хранливо јадење. Ако салатата се готви на топол начин - со вриење, испарување и комбинирање на состојките топла - може да се служи како посебно јадење. Типично, овие салати се подготвени за појадок или ручек, тоа е - наутро.
Формата на служење салати може да се меша, односно кога сите состојки се комбинираат во вкупна тежина; слоеви салати личат на колачи во форма, со неколку слоеви на различни компоненти; Закуски салати може да се сервира во ролни, tartlets; коктел салати се служи во очила или сладолед чинии, а на масата се јадат, ставајќи ги на чинија.
Се вели дека вистински готвач може да готви било кое јадење од она што е на страна и за ова му треба само две или три главни состојки. Повеќето придонесуваат за оваа салата. На пример, за салата со шунка и сирење, овие две компоненти се неопходни. Сите други производи можат да бидат избрани на главните состојки во согласност со хармонијата на вкусот, со користење на одредена техника за преработка на храна.
Рецепт 1. Коктел салата со шунка и сирење, издувам
Состојки:
• портокал
• Шунка
• Сливи
• Мајонез
• Јајца, варени
• Фета сирење (или сирење)
• Краставица, свежа
Готвење:
Сите производи за салата се земаат во еднакви количини, со нето тежина.
Сите подготвени состојки се сечат во исти, многу мали коцки и се вклопуваат во висока сладолед со кратка нога, во слоеви: сирење, краставица, варени јајца, сливи, шунка, портокалова. Секој слој на зелена салата е лесно обложени со мајонез. Украсени со истите состојки. Се препорачува и употреба на ножеви за сечење фигури за декорација.
Рецепт 2. Коктел салата со шунка и сирење "Вода Лили"
Состојки:
• Кромид, бел или кромид 3 ЕЕЗ. (најголемите светилки)
• Шунка, пилешко 250 гр
• Лимон, голем 1 ЕЕЗ.
• Сирење, пушеле, "косилки"
• Кромид, зелен (пердув)
• Краставица, свежа
• Јајце жолчка, варени 3 парчиња.
Сос:
• Мајонеза 67% 75 гр
• Зелени зеленчук 30-40 гр
• Вода 50 ml
• црн пипер, сол - по вкус
• Кора од лимон, свежи 25 гр
• Лук - 1 мала каранфилче
Готвење:
Големи сијалички се пресекуваат, цик-цак линија. Отстранете ги најголемите, горните лушпести плочи. Останатите кромид може да се користат за други јадења.
Отстранете ја кората од лимон и потоа, исцедете го сокот од него, направете маринада. Ставете сок од лимон во чаша, додајте студена, зовриена вода, сол и шеќер (по вкус). Во маринадата, прво морате да ги ставите исечените "sepals" на кромид, а потоа - исечете долг сламски, зелен кромид.
Краставици се сече во овални плочи, шунка, како и зелени кромид, во сламки со иста должина, 2-3 см.
Сирење "пигтили" исто така се сече на ленти, а потоа секоја лента е поделена на одделни, тенки влакна.
Тај ленти од шунка стебленца на зелени кромид едни меѓу други, во пакет, 7-9 парчиња. Во чаша или сладолед чинија со висока нога, стави парчиња од свежи краставици и зелени кромид стебленца - "вода крин лисја". На врвот, во центарот лежи "сепал" на кромид снегулки. Во средината на "вода крин" постави куп шунка, врзан со дршка на зелен кромид. На шунка да ги извадиме расклопните "жици" од пушено сирење: треба да добиете бујна, како топка со чипка, полнејќи го целиот кромид во дијаметар. Затоа, ако е потребно, лесно ја нанесувате сирената маса во дланките, формирајќи ја оваа топка. Посипете сирење на горниот дел од жолчката со трошки. Ставете чаша салата на чинија наредена со салфетка. Сос за салата служеше во тенџере, посебно.
Измешајте ја водата со мајонез, исечете го сечканиот лук, копар и лимонско кора во масата, го зачините сосот со зачини.
Рецепт 3. Коктел салата со шунка и сирење
Состојки:
• Морков
• Епл, слатко и кисело
• Јајце
• Сирење, тешко
• Миризлив кромид
• Шунка, пушеле
• Мајонез или павлака
Готвење:
Однапред подгответе ги садовите со солена вода - за рендан морков, кисела слатка вода - со шеќер, сок од лимон (или јаболков оцет) - за мариноване резан кромид. По половина час, отстранете ги морковите и кромидот од растворите, и лесно суши ги.
Шунка и јајца сече на мали коцки. Следно, решетки сирење големи, и, последно, но не и најмалку важно, три слатки и кисели јаболка, по расчистување и отстранување на јадрото. За да ги спречите оксидирането на јаболката, веднаш гомете ги и добро измешајте со кисела павлака или мајонез.
Во високи мраз-поклони почнуваме да формираме јадење - добро ги собираме компонентите, во слоеви:
1. Кисела кромид
2. Парчиња шунка
3. Сецкани Зелените
4. Епл
5. Моркови
6. Јајца
7. Сирење.
Салата за облекување е подобро да се служи одделно, така што сокот не се истакнува пред време и садот не се претвори во неразбирлива, густа маса, лебдат во сос. Пред сервирање, не заборавајте да ги декорирате салатата. Можете да ги ограничите лисјата од зелена; ако сакате, отсечете "цвеќиња" од моркови или јајца.
Рецепт 4. Домати и маслинки во топла салата со шунка и сирење - импровизација во италијански стил
Салатите обично се служат како додаток на главните јадења. Таквата салата може да биде независно јадење и нема потреба да се дополнува со ништо друго, освен десерт и кафе.
Состојки:
• 100 г маслинки
• 200 г "Цреша"
• 50 мл маслиново масло
• 300 гр варени тестенини, "поклонува"
• 200 г варен шунка
• 8-10 плочи на крем сирење
• Василиј и аругула
• 25 ml сок од лимон
• Сол, бибер по вкус
Готвење:
Исечете шунка во дебели сламки (стапчиња), долга 5-6 см. Завршете ги шунка стапчињата во сирење парчиња. Топлина на ролни во микробранова да се поправи сирењето на шунка стапчиња. Потоа пресечете ги во дебели кругови - секој ролна.
Ако маслинки се големи - се сечат прстени. Мали бобинки - оставете целина.
Цреши од цреша лесно се пржи во маслиново масло. Во тава, на печени домати, додадете тестенини и загрејте го.
Комбинирајте ги сите подготвени состојки, додадете големи лисја од босилек и arugula. Пред сервирање, сезона со зачини и сок од лимон.
Рецепт 5. "Цреша" и брзински зеле во салата со шунка и сирење - топла салата
Состојки:
• 150 гр "Цреша"
• 150 г варен шунка
• 200 г Брисел зеле
• Тежок сирење100 г.
• Свежи копра
• Маслиново масло 70 ml
• Лук бел сос
• Варени гравчиња 100 гр
Готвење:
Исечете ја зелката на четири парчиња и испржете ја до половина варен. Додадете грубо сецкани шунка и грав; Лесно додадете, ставете домат во тенџере и вриете уште неколку минути. Префрлете се до сад за салата и сезона со сос од лук. Гарнирајте ја салатата со сечкан копар и рендано сирење.
Рецепт 6. Бугарски пиперка во салата со шунка и сирење
Состојки:
• 100 г свеж пипер
• 150 g чадена, варена шунка
• Зелка, Пекинг
• Павлака и магдонос за облекување
• 100 гр моркови на корејски
• Тежок сирење100 г.
Готвење:
Подготвена салата, месен бибер (зелена и црвена, за осветленоста на садот) се исецка ретко, во сламки, заедно со кинеската зелка. Грубо решетки на шунка, се исецка шунка во долги и тенки ленти. Комбинирајте ги сите подготвени состојки во голема сад, промешајте. Доколку е потребно, сезона со дополнителни зачини.
Рецепт 7. Бугарски пиперка во салата со шунка и сирење
Состојки:
• Прајк
• Сирење, средно меко (со неутрален вкус)
• Лимон (сок за мариноване)
• Бибер, слатко
• Ананас, конзервирана (коцки)
• Шунка, исушени
• Мајонез со црн пипер, црн
Готвење:
Сите состојки, освен мајонез и бибер, се земаат во еднакви количини. Пукна се сече на прстени, посеан со сок од лимон или јаболков оцет и е дозволено да киснам. Подготвените состојки се сечат во средна коцка, вклучувајќи и сирење. Подготвена салата зачинета со зачинета мајонез, со пиперка. Доколку е потребно, го зачините сосот со мала количина лук за пикантност.
Рецепт 8. Печурки маринирани во салата со шунка и сирење
Состојки:
• Маринирани лисици (мали) 150 гр
• Сирење, roquefort 70-90 g
• Ананас (прстени) 3-4 парчиња.
• Маслинки, зелени (смрзнати) 100 гр
• Пушена шунка (или балик) 200 гр
• Лимон (за маринада)
• Мајонез
• Зелка, Брисел 10-12 ЕЕЗ.
Готвење: Подгответе маринада за зелка, брисели од зеленчук, шеќер и сол. Зелка, се сече на четири дела, се стави во маринада за 45-50 минути. Намалете го маслинките по должината на бобинки, на половина. Шунка, ананас прстени сече во триаголници. Сирење сирење на уништувач со тенки плочи, не големи. Извадете ја киселата зелка од течноста и оставете ја марината да исцедат. Поврзете ги сите производи и пополнете.
Рецепт 9. Печурки во топла салата со шунка и сирење
Состојки:
• Печурки 0,5 кг
• Сирење, крем (крем) 3 суп.л-патки. л
• Шунка, варени 250 g
• Путер (за печење)
• Крем 15% (за сос) 50 ml
• Зачини, лук и билки (за сос)
• Брокколи 150 гр
• Фрид компир 100 гр
• Копра, праз (за сервирање)
Готвење:
Печурки од брокули и црни цветови се подготвуваат и прскаат посебно на секое растително масло.
Фрај помфрит, шунка, се сече на ленти - исто така посебно. Сите подготвени состојки се ставаат на чинија по пржење за да се отстрани вишокот на маснотии.
После тоа, тие може да се стават заедно во салата сад и зачинети со сос подготвени од блендер скршено сирење, зелени копар и крем.
Зачинете го сосот со лук и зачини. Посипете подготвен оброк со праз. Се облекуваат топла салата пред да служат.
Рецепт 10. Швајцарска класична салата со шунка и сирење
Состојки:
• Солени или кисели краставици
• Швајцарско сирење (екстра тешко)
• Варено шунка
• Јогурт, солени (за полнење)
Готвење:
Традиционалната салата има многу различни варијации, но тоа нужно ги вклучува наведените компоненти. Технологијата на нејзината подготовка е интересно - за разлика од многу други салати, ова јадење е потребно време за да се впие, по нејзината подготовка и полнење. По стареењето во фрижидер, садот добива најживописен, богат вкус. За салата, неопходно е да се задржат истите пропорции на сите состојки, кои исто така се поделени со тенки и долги сламки.
Салата од шунка и сирење - трикови и совети
• Кога употребувате варен зеленчук во салати, не ги мешајте жешко, така што салатата ќе ја задржи својата свежина подолго.
• Вкусот на садот најчесто зависи од начинот на сечење на салатите. Обидете се да ги намалите производите со иста големина. Начини на сечење може да бидат различни. Ако салата вклучува грашок, или грав во комбинација, на пример, со моркови или бело зелка, тогаш морковите или краставиците кои ја сочинуваат салатата може да се сечат во ленти или коцки. Методите на сечење обично се означуваат во рецептите како што е препорачано. Но, никој не забранува експериментирање - може да помогне да се создаде нова салата, со поинтересен вкус.
