Француски кромидски супи - Општи принципи за готвење
Според легендата, познатата француска супа од кромид била измислена од Луј XV. Една ноќ, царот сакаше да јаде и не најде во својот лов дом ништо освен кромид, шампањ и путер. Кралот ги измешал сите состојки и на крајот се покажа како оригинална супа од кромид. Во моментов, супата е подготвена на супа од зеленчук или месо, како и на вода со додавање на коцки од бујон. Пријатна арома се постигнува благодарение на кромидот користен во путер. Се препорачува да се мачи кромидот колку што е можно подолго на ниска температура. Белото или црвеното суво вино, зачини и зеленчук често се додаваат во садот. Служете супа со топла сирење или луксузни круни. Патем, ренданото сирење понекогаш се додава во самата супа.
Француски кромид супа - Подготовка на храна и садови
Потребно е однапред да се подготви супа, исечете го кромидот во прстени или половина прстени, исецкајте ги зелениот и лукот. Пожелно е да се одржи маслото на собна температура. Сирењето обично се нанесуваат на голем или среден ренџер. За croutons, се сече лебот на тенки парчиња и пржете во рерната.
Од садовите ќе ви биде потребен чад со дебел ѕид, нож, сечка за сечење, сито, ренде и сад за мешање на дополнителни состојки. Француската супа од кромид се сервира во глинени садови или длабоки чинии.
Француски кромид супа рецепти:
Рецепт 1: Француска супа од кромид
Класичниот рецепт на популарната француска супа од кромид. Составот на садот природно вклучува кромид, говедско месо и пилешка супа, црвено вино и зачини. Оваа супа може да се подготви за секојдневни оброци или да служи за голема семејна вечера. Состојки задолжителни:
- Кромид - 4 глави;
- 6 лажици путер;
- Кафеав шеќер - 1 лажица;
- 3/4 л пилешко и говедско супа;
- Половина чаша црвено суво вино;
- Половина мешунка бел леб;
- 85-90 г тврдо сирење;
- Соли и земјата црн пипер по вкус;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Подгответе пилешко и говедско супа однапред. Кромид чисти и исечете ги прстените. Леб се сече на тенки парчиња на тост. Во голем тенџере, стопете го путерот и крцкајте го сецкан кромид во неа, мешајќи повремено. По 12-14 минути кромид треба да добие златна боја и да даде вкус. Потоа се става кафеав шеќер и се готви уште една минута на средна топлина, мешајќи цело време. Истурете во супа, покријте ја тавата со капак и ставете ја супата во вриење. Потоа го оган минимум и готви уште околу 12 минути. Следно, треба да ја зачистите супата со сол и бибер, додајте лив залив и ставете вино. Готвење супа за уште 2-3 минути. По малку фржете парчиња леб, посипете рендано сирење рендано на ситен ренде и ставете во печка или микробранова печка за да го стопите сирењето. Според правилата, француската супа од кромид треба да се сервира во длабоки глинени садови и да се стави на врвот на парче топол тост со сирење.
Рецепт 2: француска супа од кромид со мајчина душица, ракија и луксузни крутони
Друга еднакво популарна верзија е познатата француска супа од кромид. Оваа супа е повеќе заситена, мирисна, па дури и курва, благодарение на додавањето на мајчина душица и ракија (или ракија). И луксузните круни совршено го надополнуваат ова прво јадење.
Состојки задолжителни:
- Путер - 50 g;
- Маслиново масло - 15 ml;
- Кромид - 2 кг;
- Тим - 1 лажиче;
- Браун шеќер - 1 лажиче;
- Еден и пол литри говедско супа;
- Брашно - 1 лажица масло. л .;
- Суво бело вино - 150 ml;
- Ракија (или Коњак) - 45 ml;
- француски багет;
- чешне лук;
- Француски сенф - 1 суп.л-патки. л .;
- Тесто рендано сирење - 1 чаша.
Метод на подготовка:
Во тенџере со дебел ѕид, се топи путерот и додадете лажица маслиново масло. Кромид чисти и се сече на половина прстени. Ставете го кромидот во садот и гответе го на средна топлина, мешајќи повремено. По 7-8 минути додаваме мирисна мајчина душичка на кромидот. Кромид не треба да се пржи, имено да се врие на тивок оган. Во спротивно, ќе го запали и ќе го расипе целиот вкус на садот. Потоа покријте ја тавата со капак и готкувајте го кромидот додека не стане златно и меко. По 20 минути додадете шеќер, измешајте и додадете малку оган. Томим кромид уште 10 минути, додека не добие кафеава нијанса. Во друг тенџере, ставете го вареното говедско месо на вриење.
Истурете го брашното во садот, измешајте сè и гответе го кромидот уште неколку минути. Се сечат кромидот со сол и бибер, истурете во супа и се става во виното и ракијата. Свртете ја топлината, покријте го садот со капакот и гответе ја супата уште 15 минути. Француската багета се сече на тенки парчиња и исушете го лебот во загреана печка. Топла лебови Бришење лук, се шири со сенф и посипете со рендано сирење. Го загреваме скарата, истурете ја супата во плочи отпорни на топлина, ставете 1 или 2 мали лебови во секоја. Ставете ги плочите под скара. Веднаш штом ќе се стопи сирењето, веднаш му ја сервирајте француската супа од кромид на масата.
Рецепт 3: Француска супа од кромид со сирење стапчиња
Тоа ќе потрае најмалку два часа за да се подготви ова јадење, но тоа е достоен за тоа. Не е тешко да се готви едноставна, на прв поглед нискокомпонентна француска супа од кромид, но тоа е далеку од тоа да биде случај. Главната работа е строго да го набљудуваме рецептот, а не да се оддалечиме од рамката.
Состојки задолжителни:
- Литар на пилешко месо или зеленчук;
- Бело суво вино - 150 ml;
- Кромид - 3 големи глави;
- една лажица брашно (за самата супа);
- Сол;
- Бел леб - неколку парчиња;
- 200 г швајцарски сирење;
- 3 чешниња лук;
- Путер - 3 лажици. л .;
- Половина чаша млеко;
- Уште 75 гр путер за јадеж;
- Половина лажичка прашок за пециво;
- Половина лажичка пиперка.
Метод на подготовка:
Ние го чистиме кромидот и исечеме на тенки половини. Чоколадни чешниња исчистени и ситно сецкани со нож. Во тенџере, се топи путерот и го извадиме исечен кромид. Томим кромид околу 25 минути, потоа истурете го брашното и извадете го лукот. Измешајте сè и варете уште 3 минути. Истурете го виното во чашата и однесете на вриење. Потоа истурете кромид со жешка супа, зачинете ја супата со сол и црн пипер. Намалете го огнот минимално и варете под капакот уште 10 минути.
Ако не постои супа, можете да користите обична филтрирана вода. Со леб, отсечете ги кората и пржете во тава што е загреана со растително масло. Скршете го лебот за 2 минути на секоја страна до златно кафеава боја. Трпеме сирење на крупна ренде, истурете половина од неа во супа со супа. Измешајте и веднаш исклучете го огнот. Преливајте француска супа од кромид во делови. На секој сад, ставете парче леб, посеан со сирење. Ставете ги садовите во загреана рерна или во микробранова печка - за една минута. Загрејте го путерот на собна температура и измешајте го во сад со рендано сирење. Истурете во млеко, зачинете со мешавина на пиперка и сол. Истурете го брашното, прашокот за печење и измет го тестото. Ние го отстраниме за половина час во фрижидерот. Извадете го тестото на рамна површина и исечете ги на ленти од 10 до 1,5 см. Извртувајте ги лентите во спирали и печете 15 минути во рерната на подмачкан сад за печење. Служи топла супа со сирење стапчиња и леб.
Рецепт 4: Француска супа од кромид со целер
Вкусна и вкусна француска супа од кромид. Во прилог на кромид, ова вклучува зелена, лук и целер.
Состојки задолжителни:
- 2 чешниња лук;
- Розмари;
- Писе;
- труп од целулоза;
- Магдонос;
- Сурови жолчки од јајце - 3 парчиња;
- Голем кромид - 4 ЕЕЗ.
- Растително масло - 50 g;
- Путер - 1 суп.л-патки. л .;
- Бело суво вино - половина чаша;
- Говедско супа - 2 литри;
- Мадера - половина чаша;
- Браун шеќер - лажица;
- 100 гр рендано тврдо сирење;
- Багет;
- Лажица брашно.
Метод на подготовка:
Кромид се сече на прстени и кафеав во тенџере во путер и растително масло со додаден шеќер. Истурете го брашното, промешајте и ткајте малку повеќе. Истурете во вино, по - супа. Зачинете ја супата со сол и црн пипер, додадете сецкани билки, целер и ситно сецкан лук. Доведете ја супата на вриење и уривајте околу еден час. Измешајте ги жолчките со Мадера, исушете ги лебните парчиња во рерната. Истурете ги жолчките во супата и брзо се мешајте. Истурете ја садот по порции и сервирајте со топла тост попрскана со рендано сирење.
Рецепт 5: Француски кромид супа од кромид
Оваа француска супа од кромид излегува многу нежна со изразен крем вкус. Подготовка на јадење околу половина час од пурпурна кромид и млеко.
Состојки задолжителни:
- црвен кромид - килограм;
- Сол - 2 лажици;
- 3 сурови жолчки од жолчка;
- 7 чаши млеко;
- Половина чаша крем;
- Рендано тврдо сирење - 3 супени лажици;
- Кајен пипер - на врвот на нож;
- 2 лажици. л путер;
- Француски леб.
Метод на подготовка:
Излупете го кромидот, исецкнете ситно и вриете во тенџере со путер. Не треба да пржете на кромидот, во спротивно ќе изгори. Гответе го кромидот до меко. Се прелива во млекото, донесе до вриење, се намалува топлината и се вари супа за 3-4 минути. Ги бришаме содржините низ сито, истурете го во садот и нека се врие повторно. Измешајте жолчки, рендано сирење и крем. Ставете ја мешавината во супа, зачинете со пиперка и добро се мешајте. Исечете го лебот во мали парчиња и пржете на двете страни во путер. Продадете супа од француски кромид со врели круни.
Француски кромид супа - тајни и совети од најдобрите готвачи
Мора да се запомни дека не можете да пржете на кромид, инаку супата ќе биде горчлива и без вкус. Кромид треба да се чува на мека држава и златна боја што е можно подолго - тогаш супата ќе излезе многу вкусна и миризлива.
