Домашен борш, варен со пилешко или во супа направена од него, е светлина, миризлива и не помалку вкусна од традиционалното свинско месо на масти свинско месо. Употребата на пилешко значително го забрзува процесот, бидејќи треба да се готви помалку од месо. Диеталното месо од живина ја намалува калориската содржина на садот, а ако се готви со градите и без печење, количеството на калории ќе се минимизира.
Во колекцијата собрани постојано докажани чекор-по-чекор рецепти за borscht со пилешко. Тука има рецепти не само црвени, традиционално припаѓаат на украинската кујна, боршт, но исто така и руската верзија на ова јадење од коприва (зелен borscht).
Општи принципи на готвење Боршт со пилешко со чекор по чекор рецепти
• Борш од пилешко не мора да се готви на пилешка супа, често пилешко се додава во практично варено месо. Во овој случај, пилешкото служи точно компонента на месото.
• Братот е основа на која вкусот на Борхт и неговиот изглед во голема мера зависат. За да го направите јадењето навистина вкусно, треба да ги одберете правилните парчиња месо и да го готвите правилно.
• За да се добие богат пилешки супа е подобро да се зема живина. Од купениот котел не е помалку вкусен, но не толку концентриран. Можете да користите било кој дел од трупот. Искусни готвачи ве советуваат да готвите супа од парчиња од месо со коски. Овие можат да бидат нозете, бутовите, целата нозе, четвртини или половини на птица. Можете исто така да ги користите супа поставува се состои од крилја, грб, птици врат. Во таквите парчиња има многу коски и 'рскавица, кои содржат супстанци без кои не можете да готвите богата сок со вкус. Месото во нив е релативно мало, затоа, се препорачува да додадете филе на градите во садот. • За супа од месо, тубуларните или вертебралните коски треба да се земат од животни со најмало количество месо, или без него. Пилешко во овој случај, се вари одделно, супа не се меша. Пилешка супа останува и се користи за други јадења. За долгорочно складирање, може дури и да се замрзне.
• Борхт се од два вида: црвена и зелена. Стандарден збир на зеленчук за секој е кромид, компир и морков. Црвениот borsch се готви со зелка, цвекло и доматна паста. Зелената може да се припише на сезонското јадење, бидејќи според традицијата е вообичаено да се готви со коприви и свежи домати. Копривата може да се замени со киселица, со замрзнување или конзервирање, во секое време од годината ќе го направи зелениот бореч. Во овој случај, свежи домати се заменуваат со сок од домати или паста.
• Пред да готвите супа за борш со пилешко со чекор по чекор рецепти, темелно измијте ги парчињата со ладна вода. Понекогаш се препорачува да се впие птицата за половина час, за да се отстрани останатата крв од нејзиното месо. Не е неопходно, па дури и непожелно да се направи ова, бидејќи значителен дел од вредните супстанции може да се испуштаат во водата.
• Наполнете ги парчињата само со ладна вода. Не користете проточна вода, директно од чешмата, прво поминете ја низ филтерот. Додека се загрева, протеинот од месо има тенденција да се тркала и да се искачи на површината на супа во форма на пена, која се јавува за време на вриењето. Во тоа време, треба постојано да ја следите супата и навремено целосно да ја отстраните пената од него. Со текот на времето, подот или неговите остатоци не се чистат, кога ќе се варат, тие ќе се мешаат со супа и ќе се сместат на дното со снегулки, супата ќе се претвори во калливи, што ќе влијае на изгледот на боровите. По вриење, намалете ја топлината на средно и гответе, покријте го со капак, не дозволувајте супа да се преврие претерано.
• Зеленчукот се поставува во одреден редослед, имајќи го предвид времето за да ги доведе до подготвеност. Како по правило, компирот оди прво, а зелката е околу 5 минути по неа. Коприва или киселица се додава кога компирот е скоро подготвен. На моркови, цвекло и кромид, во речиси сите случаи, се подготвува печење со додавање на домати или свежи домати. Во исхраната верзија на црвениот борш со пилешко, чекор-по-чекор рецепт на кој е подолу, тие се додаваат без Браунинг. • Borscht со пилешки, чекор-по-чекор рецепти од кои се детално опишани во статијата може да се сервира со кисела павлака или мајонез. Кисела павлака е повеќе нежна облека, но ова е прашање на вкус. Во украинската кујна, црвениот борхт најчесто се служи со кнедли од лук или круни, богат рендан лук. Пилешки боршок со цвекло, не е исклучок. Зелено е подобро да се исцртаат половини од тврдо варени јајца и зелена боја.
Црвен пилешки боршхт: рецепт чекор по чекор со домат и свеж домат
Чекор-по-чекор рецепт за црвен borscht со пилешко се разликува малку од класичната верзија. Богата супа се подготвува од пилешко, во кое се става зелка и компири. Борштот е облечен со кафеав зеленчук со додавање на паста од домати. За поатрактивен вкус на домат и лесна киселост, свежото домат се додава во печењето.
Состојки:
• избрани пилешки нозе - 600 гр;
• две цвеќиња;
• осум мали компири;
• еден морков;
• лук;
• една фунта бело зелка;
• горчлива глава на кромид;
• две лажички доматна паста;
• еден домат;
• две лажички со квалитет, само сончоглед, масло.
Подготовка:
1. Внимателно измијте ги нозете. Со долната 'рскавица на ногата ја отстрануваме рогата, жолтата кожа. Исечете ја жлездата од опашката во облик на клин, преклопете ги нозете во голем тенџере. Пополнете со три литри вода за пиење, добро филтрирана вода и ставете го на интензивен оган. Штом месото се загрева, коагулираниот протеин почнува да плови до површината, мора постојано да се отстранува. Ако ова не се направи, кога ќе се врие пената се меша со супа, ќе стане облачно, а боршто ќе го изгуби не само вкусот, туку и изгледот.
2. По отстранувањето на целата пена и чекајќи интензивно вриење, го нагодуваме греењето малку под просекот. Покријте со капак, гответе го пилешкото додека не се подготви, околу 45 минути. 3. Додека супата ќе биде подготвена, време е да го обработуваме зеленчукот - ги чистиме и добро ги миеме. Потоа земете ренде со големи дупки, исецкајте ги првите моркови, и по репка. Кромид се сече на мали, квадратни парчиња, мали се исецка лукот. Зелена зелка кратка, тесна слама. Компирите ги сечеме големи, обично во коцки или парчиња, ги ставаме во сад, наполнете со ладна вода. Не оставајте компир без вода, може да се затемни! Ние го ставаме домат во минута во вода што врие, ја отстранува кожата од неа и го пресекува месото во многу мали коцки.
4. Со прилагодување на просечното загревање, на плочата за готвење ставаме дебел ѕид. Загрејте малку, истурете го маслото во него и оставете малку време да се загреете. Во топла, не-врие масти се шири кромид со лук. Фрај, мешајќи редовно, додека не се појави пријатна сина сенка. Додај во кромидот, цвекло и моркови, испржете го се додека не меки. Ставете доматна паста и сечкано месо од домати во зеленчук. Добро се меша, врие пет минути. Посипете го печеното со зеленчук со брашно, добро измешајте го, загрејте го облекувањето на боршот уште пет минути и отстранете го од шпоретот.
5. Проверете ги пилешки нозе. Нежно поместувајте го месото од коската, ако добро се дели - поставете го пилешкото во чинија. Малку ладно и, отстранувајќи го месото од коските, вратете го назад во садот.
6. Во тенџере со врела пилешка супа натопена зелка. Кук, не дозволувајќи да се врие насилно, пет минути, ставете го компирот во садот. Околу една четвртина час подоцна, кога компирот е мек, но сè уште не е подготвен, го ставаме печењето во тавата. Ние го донесуваме боронот до подготвеност со мал оган. Во оваа фаза е важно да не се остава да се вари, тогаш супата ќе има богата боја.
Диететски црвен боршо со пилешко: рецепт чекор по чекор од градите со репка без печење
Чекор по чекор рецепт за диететски борш од пилешко. Намалувањето на калориската содржина се постигнува со месо од живина - пилешко филе, а тоа е олеснето поради недостаток на печење. Зеленчукот се додава во рендан облик за време на готвењето.
Состојки:
• две филети на пилешки гради со средна големина;
• чаша бел грав;
• еден морков;
• 300 гр. компири;
• цвекло - три мали корени;
• еден кромид;
• свежа зелка;
• еден плод од пиперка;
• три мали домати;
• свеж копра - пет гранчиња.
Подготовка:
1. Грав се додава во супа веќе варени. Времето да се донесе на градите на подготвеност е значително помала од онаа на грав. Затоа, пред да почнете со готвење borscht, треба да се подготви грав. Истурете ги гравот во тава, исплакнете, потоа истурете вода со вода и доведете до вриење. После тоа, покријте го со капак, поставете ја просечната топлина. По чекајќи околу една минута, подигнете го капакот за да го проверите интензитетот на вриење. Водата треба да се грижи малку, а потоа гравот нема да пукне за време на готвењето. По прилагодување на нивото на греењето, гответе ги зрната додека не завршите. Тоа може да потрае од еден и пол до два часа. За да го скратите времето, се препорачува претходно да го впивате гравот во вода. Најдобро е да се направи вечер. Ако собата е топла, садот од грав се отстранува во фрижидерот, во спротивно водата може да ферментира.
2. Кога зрната е речиси подготвена, почнуваме да готвевме супа за борш. Филето на градите го миеме со ладна вода и, строго преку влакната, сечеме во дебели парчиња од сантиметар. Свиткајте го пилешкото во тенџере со 4 литри, наполнете го со вода од 3/4, ставете го на оган. Без да се чека да се вари, отстранете ја површината на супа коагулираниот протеин во пена. Додадете ја целата цвекло, гответе до меко, околу половина час.
3. Излупете го кромидот, компирот и морковот. Ние исплакнете зеленчук, исечете го кромидот, исечете го компирот во коцки, и моркови со тенка слама. По ослободувањето на семето од бибер, исечете го месото во мали парчиња. Мала зелена зелка, обидете се да направите слама кратка и тенка. Измијте ги доматите со врела вода, отстранете ја кората и пресечете го месото во коцки. 4. Проверете го подготвеноста на цвекло. Кога пирсинг со остар предмет, тој треба слободно да влезе во неа. Земе готвената цвекло од супа, изладете ја и избришете ја со голема ренде, така што ќе ја подобри бојата.
5. Стави ја зелката и компирот во супа. Во овој момент додадете бугарскиот бибер, варени грав, заедно со супа, домати и цвекло. Гответе на тивок оган додека компирот не е мек.
6. Melenko се исецка копар и наполнете ја супата на самиот крај. Донеси до вриење, отстранете ја тавата од шпоретот. За вкус заедно со копар, можете да додадете малку лук, исецкан фин рендан.
Зелена боречка со пилешко: рецепт чекор по чекор со коприва на коскена супа
Чекор по чекор рецепт за зелен борш со пилешко - традиционално јадење на руската кујна. Зелка не се користи, се заменува со коприва или киселица. Со цел да не се запали раце додека се работи со коприва, се гали со врела вода. Зеленчук облекување за borscht варен со свежи домати, ако е потребно или ако сакате, можете да се применуваат домати паста или сок.
Состојки:
• голем куп свежа градина коприва;
• филе на пилешки гради;
• 450 гр. говедско или свинско месо на коската;
• четири големи компири;
• еден морков;
• еден зелен пипер;
• горчлива глава на кромид;
• голем домашен домат;
• млади стрели од лук - 4 парчиња;
• две варени јајца;
• еден куп магдонос, кадрава.
Подготовка:
1. Се мие целото месо. Ставете ја говедско месо во пространа тава, филе во помал контејнер. Коска се полни со два литри вода и пилешко, така што покрива два сантиметри. Според сите правила, подгответе ја супата, навремено отстранувајќи ја пената. Готвење на говедско месо на слаба топлина под капакот за еден час и половина, филе за најмалку половина час. Ние не го добиваме готовиот филе од супа во вистинскиот момент, но лади во него. 2. Подгответе зеленчук, варете јајца. Така, кога работата коприва не изгори раце, ние го шириме во сито, галење со врела вода.
3. Печење готвење. Топлина две лажици растително масло во тава. Мржете грубо исецкани моркови и испратете ги на тава. Мали коцки ја намалуваат пулпата на бугарскиот пипер и кромид. Ние лежеше на моркови, кога тоа омекнува доволно. Земете зеленчук во капак на средна топлина најмалку пет минути. Намалете го доматот на мали парчиња, испратете ги парчињата на зелениот зеленчук, гответе уште три минути.
4. Кога говедско месо е подготвено, извадете го месото од него, одвојте го од коските и ставете го назад во садот. Пилешкото филе ладено од ова време се зема и од супа. По расклопување на влакна во делови, лежеше на говедско месо, донесе до вриење.
5. Исечете ги компирите во мали коцки, натопете ги во вриена супа, малку намалете го огнот. Гответе додека не омекне.
6. Сечеме коприва со тенки ленти, ставете го во борор, кога компирот е мек. По коприва испраќаме печење и мали исечени стрели од лук. Продолжуваме да се готвиме додека компирите не се подготвени. Посипете со магдонос и нека супата застане за некое време.
7. Исечете варени јајца по должина на четири дела и декорација на боровите веќе истури на плочите. Можете да ги исушите јајцата и да ги додадете во тавата заедно со магдоносот.
Трикови на готвење Боршт со пилешко со чекор-по-чекор рецепти - совети од искусни готвачи
• Јадете база за borsch со underwire, и вари варички одделно, не мешајте ги чорбата, инаку супата ќе биде облачно. Покрај тоа, може брзо да се влоши.
• За црвениот борш, изберете мала цвекло. Тоа се корените најчесто потемни и послатки по вкус. Ако земате лесни цвеќиња или со бели вени, боршот нема да има богата боја и може да испадне да биде невкусна. • Црвениот пилешки борш е во добра хармонија со лук. Ако ви се допаѓа зачин, додадете повеќе лук - во 3-литарски тенџере, 5 минути пред подготвеност, притиснете 3-4 заби со преса. За вкус, со лук, можете да додадете ситно сецкан свеж копра (2 лажици Л.) или мал мал дел од сушени зелена боја.
• Дозволете го подготвениот боршхт со пилење некое време, така што сите вкусови ќе се спојат заедно и ќе создадат хармоничен состав, боршот ќе стане уште поубав. Се верува дека вистинскиот бочхт кој е подготвен за служење е оној што се внесувал најмалку еден ден.
