Зимски паштети - општи принципи за готвење
Со цел да ги разгледате семејството и гостите со вкусни закуски во зима, треба однапред да се грижите за подготовката на подготовките. Не можете да изненадите никого со конзервирани домати и краставици, но сигурно можете да го направите тоа со срдечна паштета за зимата. Паштета за зимата може да биде многу различна: најчесто прават празни места од црниот дроб, месото и печурките. За да го направат вкусот повеќе заситени и богати, зеленчукот, миризливи билки и зачини се додаваат на месото. Можете да ги стерилизирате тегли во тенџере, мулти-шпорет или печка.
Паштета за зима - подготовка на производи и јадења
За подготовка на паштета за зима, треба да се подготват тегли, капаци, голем сад со капак, како и мелница за месо, блендер, ренде, итн. Банките мора внимателно да се стерилизираат. Ова може да се направи во тенџере, двојно котел, микробранова или мулти-шпорет. Капаците треба да се вари.
Пред да ја подготвите паштетата, треба да ги подготвите производите: да го измиете месото и да ги пресечете вените, филмовите и слично, да ги сортирате печурките од ѓубре и расипани печурки, да го измиете зеленчукот, кора и да исечете.
Рецепти за зимски пити:
Рецепт 1: Паштета за зима
Паштети од црн дроб се подготвуваат не само неколку дена, туку и подолг временски период. Малку домаќинки знаат дека паштетата на црниот дроб може да се бере за зимата. За таква ужинка ви се потребни истите состојки како за вообичаената паштета. Рецептот е погоден за оние кои имаат бавен шпорет. Состојки задолжителни:
- 1/2 кг пилешки црн дроб;
- Кромид;
- Морков;
- 1/2 пакет путер;
- Сол;
- Бибер.
Метод на подготовка:
Зеленчук се сече, го мие црниот дроб и се сече на парчиња. Спрте го првиот црн дроб, по 5 минути додадете моркови и кромид на садот. Смееме сите заедно додека не се готви под капакот, со што оган е слаб. Додајте во црниот дроб со зеленчук со мека путер. Измешајте го целиот блендер. Стерилизирајте неколку мали тегли, обработете ги капаците во врела вода. Ние шириме паштета во тегли, цврсто затегнете ги капаците. На дното од садот на мултикиклуерот ние ставаме партал или специјален МАТ. Ставаме тегли, пополнувај ја водата до врвот. Го вклучуваме режимот "повеќекратно готвење" 50 минути. По 20 минути, ги добиваме банките - не можете!
Рецепт 2: Паштета за зима на печурки
Паштета од печурки за зимата може да се направат од сите свежи печурки, во овој случај се користат кафеави капи. Закуската е многу вкусна и пријатна, може безбедно да се служи на било празничен празник. Во прилог на диви печурки, исто така ќе треба моркови со кромид и зачини. Зеленчукот може да се зема средна големина.
Состојки задолжителни:
- Еден морков;
- Еден кромид;
- килограм свежи шумски печурки (болтус печурки, мед агарни печурки, печурки од аспен итн.);
- Две лажици оцет;
- 75 ml сончогледово масло;
- Лажица сол;
- Зелен црн пипер.
Метод на подготовка:
Печурките се внимателно сортирани од расипани примероци и остатоци. Како треба да се мие и да се стави во тавата. Пополнете печурки со вода и наместете да зоврие. Гответе 20 минути по вриење на водата. Исечете го кромидот, пржете во масло, потоа додадете рендано моркови на него. Загрејте го зеленчукот на ниска топлина околу 6 минути. Со печурки, исцедете ја водата, мелење мелење. Зачинете со сол, бибер, поставете ја растителното печење. Ја ставаме масата во две стерилизирани тегли, истурете ја врската со лажица оцет. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте во тенџере со вода за еден час. Потоа ги спуштаме конзервите и ги превртуваме.
Рецепт 3: Зимски месо паштета
Во овој рецепт за зимска паштета се користат неколку видови месо, имено: телешко месо (може да се земе нестабилно говедско месо), свинско и свинско црн дроб. Покрај тоа, потребно е да се подготват сланина, јајца, зеленчук и зачини.
Состојки задолжителни:
- 300 гр телешко месо;
- 250 г свинско црн дроб;
- 1/4 кг свинско месо;
- 1/5 кг сланина;
- 100 ml вода;
- Кромид - 110 g;
- Неколку грашок од allspice;
- Сол;
- Беј лист;
- Застарен леб - 100 g;
- Подправки за вкус;
- Две јајца.
Метод на подготовка:
Месото се обработува од коските и вените, се мијат и се сечат на парчиња. Маснотии и стопени масти. Во дел од масти добиени СРЈ месо. Ние смена на месото во котлината, истурете во вода, поставете го кромидот таму и додадете зачини. Истурете месо до тендер. Ги миеме црниот дроб, ги отстрануваме вените и филмовите, го исекуваме црниот дроб на парчиња. Свртете го црниот дроб во остатоците од маснотии. Исушете го стеблото со месо во длабок сад, во сокот од испирање натопете леб. Скроти го црниот дроб, месото и лебот. Потоа прескокнете повторно. Ние ги кршиме јајцата во мелено месо, додаваме сол и бибер. Преклопете ја масата на стерилизирани тегли, оставете 3-4 см погоре.
Банка капаци и се стави во голем сад на топла вода. Водата треба да биде до 3 сантиметри од врвот на лименките. Стерилизирајте 45 минути, потоа затворете ги капаците и ставете ги стегите. Повторуваме постапката за стерилизација уште три пати на секои 24 часа (времето на една стерилизација е еден и пол часа). Во процесот на стерилизација, садот треба да биде покриен со капак. Кули тегли во истиот сад каде стерилизирани. Потоа клиповите можат да се отстранат.
Рецепт 4: Паштета за зима од пилешки црн дроб и месо
Друг начин да се подготви вкусна паштета за зимата. Тука се користат пилешки црн дроб, гради, кромид и зачини.
Состојки задолжителни:
- Килограм на пилешки црн дроб;
- два килограми пилешки гради;
- два килограми свинско маст;
- килограм кромид;
- Сол;
- Кондименти.
Метод на подготовка:
Ние го процесираме црниот дроб, потоа го измиваме и исецкуваме. Натопете го црниот дроб во вода. Мелење на црниот дроб со пилешко, кромид и сланина. Зачински кутии со зачини, сол и билки. Стерилизирајте ги и исушете ги теглите, варете ги капаците. Паштетата ја ставаме во тегли, оставајќи неколку сантиметри нагоре. Ставиме тегли на сад за печење и ги испраќаме во ладна печка. Ние ја поставивме просечната температура, по загревањето, вриеме еден час и половина до два часа (колку е поголем тенџерот, толку подолго се задушува). Потоа ги закачуваме конзервите, покриваме со ќебе и оставиме да се излади. Можете да јадете паштета за 2 недели, закуската е зачувана до 8 месеци.
Паштета за зима - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Паштета за зима може да се служи како гарнир за садови или се користи како полнење за пити;
- Паштета на црниот дроб испадна нежно, можете да додадете дебел крем на кутијата. Сало во овој случај не се користи;
- За декорација на паштета, можете да го истурите желатин и да додадете sprigs на зеленилото, кругови од моркови или големи парчиња пиперка.
