Узбекистански пилаф (чекор по чекор рецепт) е традиционално ориентално јадење. Чекор по чекор рецепти за узбечки пилаф со говедско месо и свинско месо

Узбекистан отсекогаш бил познат по својата гостопримливост и вкусна кујна. Посетената картичка на земјата е Узбекистан. Ова срдечно, а во исто време, лесното јадење може да се хранат со голем број луѓе, па затоа е подготвено за свадби, годишнини и други празници.

узбечки пилаф (чекор-по-чекор рецепт) - основни принципи на готвење

Тајната на овој узбечки пилау лежи во изборот на квалитетни состојки, особено оризот и точниот редослед на нивното поставување.

Значи, за готвење пилаф, ќе ви треба: сорти на ориз деџира, моркови, кромид, месо, по можност јагнешко, лук, зира, берберис, растително масло и сол.

Моркови се излупени и се сечат во големи ленти. Колку повеќе овој зеленчук е во пилаф, толку е вкусно тоа ќе излезе. Не исецкајте рендано моркови за корејски салати. Тенко зелениот зеленчук едноставно се раствора во оризот за време на готвењето и ова не треба да се дозволи.

Кромидот се чисти, се мие и се сече во големи прстени или полу-прстени. Толку сецкан кромид пржете побрзо, а потоа полесно горат. Изгорен кромид во pilaf не е само не убава, но не вкусна.

Сега земи месо. Идеално, треба да користите јагне или говедско месо, но ако сакате свинско месо, можете да го готвите. Месото се мие, суши со хартиени салфетки и се сече на доволно големи парчиња. Ако се сече ситно, тоа ќе се распадне во влакна, што е неприфатливо за pilaf. Мастите од јагнето се сечат и се мелат на мали парчиња.

Pilaf може да се готви на шпорет на гас или камперски оган. Индукција и електрични шпорети не се многу погодни за ова. Pilaf треба да се готви на отворен оган и само во котел од леано железо. Саксии не се погодни за ова. Ние готвиме pilaf, а не оризова каша. Празен котел е темелно калциниран со голема топлина. Стави во неа исечени од овчо месо. Штом се растопат маснотијата, садовите се отстрануваат со лажичка лажица. Додадете рафинирано растително масло и калцинирано. За да се утврди дека маслото е доволно жешко, тие фрлаат прстен кромид во неа. Ако нафтата почна да се подсвири, се шири остатокот од кромидот. СРЈ, редовно мешајќи, до пријатна златна боја.

Проследете го месото во пржен кромид и пржете го додека не се готви, постојано мешајќи. Штом месото е покриено со аппетитна кора, додадете моркови. Продолжете да пржете на умерена топлина. Моркови треба да бидат меки. Ако земете слама, треба да се наведнувате, но не да се скршите.

Во котелот се вари вода. Содржината на котлината ја истури врелата вода. Ова ќе биде основа на пилаф-зирвак. Таа е подготвена само во редоследот опишан погоре. Котел покрие и готви околу четириесет минути.

Ориз темелно се мие, отстранувајќи ѓубре. Од главите на лук отстрани врвот лисја, обидувајќи се да ја задржи главата непроменети.

По четириесет минути на вриење, лукот, ким и берберис се ставаат во казанот. Во оваа фаза, сол. Супата треба да биде малку солена, како дел од сол ќе апсорбира ориз. Измешајте и варете уште 20 минути.

Ракот се шири во житарици ориз. Ниво со лажичка. Нивото на водата треба да биде два сантиметри над површината на оризот.

Штом оризот е во котел, го зголемувам интензитетот на огнот. Ова е направено така што водата почнува брзо да се врие и испарува. Покриеноста не е покриена. Малку поместете го оризот со средство за скромење, така што водата испарува побрзо. Кога водата во дупките престанува да шумоли, оризот е израмнет, покриен со капак и топлината се сведува на минимум. Подготви уште 20 минути. Извадете го лукот и измешајте го пилафот од дното нагоре. Лук избрани каранфилче. Узбекистанскиот пилаф (чекор-по-чекор рецепт) се шири на широк сад. Ставете ја чорапи на врвот.

Рецепт 1. Узбекистански пилаф: чекор по чекор рецепт со говедско месо

Состојки

половина килограм говедско;

лук;

400 грама оризово ориз со долго жито;

маса сол;

350 гр моркови;

свежо пиперка;

250 г кромид;

растително масло;

лажичка берберис;

половина кафена лажичка куркума;

лажичка јеера.

Метод на подготовка

1. Излупете сијалиците. Исечете ја тенка кожа од морков. Темелно измијте го зеленчукот. Исецка кромид не премногу тенки половина прстени. Ставете ги морковите на таблата, исечете ги во слоеви и исечете ги во ленти. Не користете повеќе за ова. Треба да испаднат решетки со средна дебелина.

2. Избришете го говедското од вените и филмовите. Исплакнете под чешма и натопијте ги кујнските крпи. Исечете го месото на доволно големи парчиња. Ситно сецкан месо во процесот на готвење се распаѓа во влакна.

3. На котница ставете леано железо, ставете растително масло во неа и вклучете интензивен оган. Топлина се додека не се појави светло бело чад. Ставете кромид во котел и пржете го, мешајќи одвреме-навреме, за да не изгори.

4. Откако кромидот е златен, додајте парчиња говедско месо на неа. Продолжете со готвење, мешајќи 20 минути. Месото треба да биде покриено со вкусна кора.

5. Сега додадете исечен морков. Пипер и сол. Промешајте и пржете десет минути. Не заборавајте да се меша, така што содржината не се запали. Додадете куркума, берберис и ким.

6. Варете вода во котел. Наполнете ја содржината на котелот со врела вода. Водата треба целосно да го покрие месото со зеленчук. Извртувајте го огнот до умерен, покријте го котелот со капак и печење околу четириесет минути. Месото ќе стане тендер, а зирвакот ќе биде исполнет со арома и вкус на зачини. 7. Исцедете ориз темелно. Променете ја водата додека не стане транспарентна. Опуштете го оризот преку цедилка за да ја исцедите вишокот на течност. Ставете го измислениот ориз во казан со мали порции. Избегнувајте го скејмерот. Нивото на супа треба да биде два сантиметри над оризот. Ако тоа не е доволно, можете да додадете вода што врие. Во оваа фаза, во никој случај не се мешаат. Гответе на висока температура додека течноста испари од површината. Направете вдлабнување во оризот и ставете ја главата на лукот излупени од горните лисја. Потоа врие уште 20 минути на минимум топлина под капакот.

8. Отворете го капакот, извадете го лукот, измешајте го пилафот од дното нагоре. Ставете кружен сад и сервирајте со свеж зеленчук.

Рецепт 2. Узбечки пилаф: чекор по чекор рецепт со свинско месо

Состојки

700 г свинско месо;

нотка на исушени домати;

600 грама ориз;

маса сол;

150 ml сончогледово масло;

нотка на берберис;

два големи кромид;

нотка на папрака;

две големи моркови;

нотка на јера;

нотка на куркума.

Метод на подготовка

1. Исчистете го оризот и отстранете го леглото. Потоа пополнете го со вода и оставете го настрана. Измијте го свинското месо, измешајте ги со кујнски хартиени крпи и исечете ги на доволно големи парчиња.

2. Поставете ја садот за леано железо на интензивен оган. Ставете го сончогледовото масло во неа. Количината на нафта зависи од содржината на маснотии во свинското месо. На подебел месо, толку помалку нафта ќе бидат потребни. Пазете го доброто путер.

3. Ставете го свинското месо во казанот и пржете додека не се покрие со апетитна кора.

4. Излупете го кромидот и морковот. Измијте. Сијалиците се исекуваат полу-прстени со средна дебелина. Морковот ги руши доволно сламките. Ставете го кромидот на месото и пржете, мешајќи се додека не се закопа. Потоа поставете го морковот и гответе некое време. Не заборавајте постојано да се промешува. 5. Се вари вода во котел. Истурете вода што врие преку месото и зеленчукот, така што целосно ја покрива содржината на котелот. Додадете ги сите зачини и сол. Измешајте и варете уште 20 минути. Овој пат е доволно за месото да стане меко, а состојките се заситени со вкусовите и вкусовите на едни со други.

6. Фрлете го оризот на цедилка. Кога целата течност е исцедена, ставете ја житата во котел и измазнете ја. Ако супа не е доволно, можете да додадете вода што врие. Не мешајте. Гответе на висока топлина додека супа не испари од површината на оризот. Направете мала вдлабнатост и ставете го лукот во неа, по отстранувањето на горните лисја од неа. Извртување на топлината на минимум, покријте и вриете уште половина час.

7. Отстранете ја главата од лукот од пилафот и расклопите го во забите. Пилау мешај од дното нагоре. Ставете го на убаво, широко јадење. Врвот со чешнички од лук.