Брезовиот сок или Березовица, како што го нарекуваат народот, е познат по своите лековити својства уште од античките времиња - тоа е еколошки, вкусен, исцелувачки, освежувачки безалкохолен пијалак. Тајната за исцелување е дека во пролетта бреза се испрска во лисјата на сите витални сили што таа ги спаси во текот на зимата.
Содржина:
- Кога се собираат бреза сок?
- Како да се извлече бреза сок?
- Придобивки од бреза сок
- Како да се подготви бреза SAP да се користи?
Кога е собрана бреза сок?
Бреза сок се собира додека лепливи лисја не се отпуштаат (околу еден месец пред да се појават лисјата и цветни, за време на периодот на топење на снегот), започнува сокот на бурмите, наречен "плачење бреза". За 15-20 дена, бреза ни дава слатка сок.
Како да се извлече бреза сок?
Опција 1: Дупка во барел
Ако се истражувате во библиотеката или на интернет, барајќи правила за собирање на бреза, тогаш општите препораки ќе бидат приближно слични на следните. Сокот треба да се собере (експерти повикуваат наменет екстракција на бреза со потчукнување) од зрели дрвја со добро развиена круна и багажникот од најмалку 30 см. Во исто време, мала дупка (канали) со дијаметар до 2 см се дупчат во кората, во зависност од дијаметарот на дрвото, на него се прават една до четири дупки и од неа се зема цевче или калај јазик, преку кој бреза сок паѓа во садовите закачени на жица или јаже.
Важно! На крајот од жетвата од бреза, раната е затворена со дрвен затворач и запечатена со тепих во градина, восок, глина или глина. Ова е неопходно за да се спречи влезот на патогени кои може да предизвикаат смрт на дрво низ изрез. Еве само начин да се соберат бреза сок, кој е опишан насекаде, ние скоро никогаш не се користи. Прво, да се направи протокот на сок само преку сламка или калај олово е доста проблематично, често голем дел од него тече минатото багажникот. Второ, не е секогаш можно да се закачи шишето или теглата така што капките да паднат внатре, и ако успее, често е кога има сок во садовите, се преместува под тежината, а бреза сок повеќе не паѓа во вратот. Трето, потребно е да се направи триаголен јазик на бреза под дупката, благодарение на што може да се избегне губење на сок, а трагите на овие дејства остануваат долго, ако не и засекогаш, обезличување на витките со бели пупки.
Освен тоа, ако ги следите упатствата и вежбате дупка не повеќе од 2 см, тогаш за неколку дена брезата ќе помине многу побавно отколку на почетокот на штетата. И тука се два начина: или да се зголеми дупката во дијаметар, или да се направи нов. И двајцата не го сметаа за пожелно, па овој метод не беше популарен кај нас. Понекогаш морав да ги сретнам во бреза шума појаси шишиња виси на багажникот, а над нив има неколку стари и свежи дупки или, уште полошо, длабоки утки со секира. За жал, ова е како препораките кои изгледаат вообичаени во литературата изгледаат во пракса.
Опција 2: берење сок од гранка
Откако го отфрливме најнеудобно, деструктивно и не е естетско, според нашето мислење, метод, ние го собиравме бреза со друг начин. Избравме соодветна гранка, околу прст дебел или малку повеќе, но не се протега директно од трупот под агол нагоре, туку од погуста гранка или речиси хоризонтално. Потоа, беше направен коси сечење и гранка беше турна во вратот на шише од 1.5 литри или литар, во зависност од протокот. Да се поправи шишето на гранката со помош на жица не беше голем куп. Понекогаш соодветни гранки се наоѓаа на голема оддалеченост од теренот, и моравме да се искачиме на дрво. Од оваа бреза SAP се чинеше уште послатка. Сепак, ова може да се должи на фактот дека помина долг пат низ багажникот и апсорбира повеќе гликоза и фруктоза - шеќер, кои го одредуваат слабиот вкус на лековит пијалок. Нераскинливото правило било ставање едно шише на едно дрво, или најмногу две. Ова ја обезбеди стабилноста на сокот во текот на целиот период, како и ограничувањето на повредите на некои од најпознатите "слатки" дрвја. Вториот најчесто се распаѓаше на некој добро загреан сонцето. На некои места сè уште беше снег, а брезмите почнуваа да се оддалечуваат од зимски сон, а потоа бреза веќе започна. Се обидовме да не ги допираме младите брези, но претпочитавме возрасни растени дрвја.
Подобро е да не се собере сок во близина на села и села. Не вреди уште еднаш да ги загрозиме дрвјата веќе исцрпени од вниманието на луѓето. Покрај тоа, протокот на сок овде е секогаш доцна, тоа беше прилично слаб и краток. И сокот од дрво што расте во близина на сообраќаен автопат или во индустриската зона на градот генерално ќе донесе само штета, наместо корист.
А сепак, голем број фактори влијаат на износот на бреза сок: ширина, тип на шуми, време во лето и зима пред допирање и за време на допирање, часови на денот, полнота на штандот, степен на доминација на дрво.
Предности на бреза сок
За лековити цели, почесто се користат два типа бреза - овенати и истегнуваат. Нивните пупки, лисја, сок, пепел (активиран јаглерод), катран добиени од суви дестилација на дрво, ксилитол (замена на шеќер за дијабетичари добиени од дрвен отпад) се широко користени во медицината. Бреза сок содржи 0, 5 - 2% шеќер, содржи ензими, органски киселини, танини, соли на калциум, калиум, железо, хормони на растенија, гликоза и супстанции со висока антимикробна активност (фитонциди). Секоја година лицето мора да консумира најмалку 6 литри бреза сок. Овој лек за исцелување ги уништува уринарните камења, е ефикасен за лекување на чир на желудникот и црниот дроб, главоболка, бронхитис, кашлица, помага при ревматизам, радикулитис, артритис. Покрај тоа, бреза сок ја прочистува крвта, има регенеративен ефект, го стимулира метаболизмот и е исто така одличен диететски и освежувачки пијалок. Систематскиот прием на бреза SAP има тоник и тоник ефект. Лекарите велат дека ако пиете барем чаша сок дневно, ќе исчезнат поспаност, замор, раздразливост. Општо земено, задоволството е за пиење бреза сок во чиста форма. Ова е пријатен, освежувачки и освежувачки пијалок.
Како да се подготви бреза сок за употреба?
125 g шеќер и 5 g лимонска киселина се додаваат во 1 литар бреза сок. Потоа филтрирани, истури во тегли, пастеризирани и извртување на капаци. Корисно е да се меша бреза со друг сок од свежо овошје и зеленчук, како и да инсистира на лисја од лимон, мандарина, кантарион, вар, цветници, брусница.
Бреза квасс
Во дабови барел со бреза сок, торба од изгорени 'рж леб или трошки од леб се фрла на јаже. По два дена, почнува ферментацијата. Потоа, кората од даб, бобинки или лисја од цреша, како и анасонските стебленца се влива во барел. Две недели подоцна, квас е подготвен.
Постои уште еден рецепт. Бреза сок се загрева до 35 ° C, се става во неа квасец со брзина од 15-20 g на 1 литар. Крваво се стави 3-4 дена на ладно место, потоа се истури во контејнери и се сочува.
Бреза сируп
Во прилог на квас, можете да направите вкусен и здрав сируп од свежи бреза сок (сладок и малку кисел вкус) (може да се додаде во чај или измешан со вода). По испарувањето, концентрацијата на шеќер во него достигнува 60-70%. Овој сируп има лимон-бела боја и дебелина на мед. Докажано е дека сладок сируп направен од бреза сок не само што го спречува расипувањето на забите, туку и го задржува развојот.
Авторот: Василиј Вишневски
