Месо, од гледна точка на готвење, се смета за универзален производ.
Тоа не само што може да се готви на различни начини: пржете, чорби, се вари, се вари, но и смело се комбинира со други состојки, покажувајќи ја креативноста во процесот на готвење на садовите.
И покрај тоа што одделните оброци не обезбедуваат таква комбинација како месо и компири, овие два производи излегоа во првите редови на руската табела. Патем, и не само руски. Во многу земји, компирот е една од најпочитуваните и најпопуларни странични јадења, а месото е одличен додаток на тоа.
Варијанти на готвење јадења од компири со месо огромна сума. Компирот може да се комбинира со било каков вид месо: говедско месо, свинско месо, јагнешко месо, игра, зајак и слично - списокот продолжува и продолжува.
За некои јадења е подобро да се користи пулпата, за други - месо со коска, а за трето - мелено месо. Можеби најпознатото јадење е пржено компир со месо. Не е тајна дека месото готви подолго, па прво пржете го, а потоа додадете компири.
Компири со месо - препарат за храна
Подготовка на компири, по правило, не зазема многу време и нервози. Тоа е прилично лесно излупени. Единствениот услов што треба да се почитува, компирот мора да се излупи веднаш пред да се готви, ако е можно, да не се чува долго време во ладна вода (како што се губи скроб и вредни материи). Исто така, не е неопходно да се остави без вода после чистењето, бидејќи зеленчукот брзо се затемнува и зазема целосно непогребан изглед. Што се однесува до месото, исто така, ништо не е комплицирано. Исплакнете го на големи парчиња под проточна вода, натопете го месото не е пожелно, бидејќи таквата постапка негативно ќе влијае на нејзиниот понатамошен вкус. Сол долго пред готвење, многу видови месо не препорачуваат - сол ги повлекува сите сокови од пулпата. Одмрзнете ги замрзнатите филе на собна температура со прво испирање со ладна вода. Препорачливо е да се извршат сите манипулации со големи делови од месо, а само пред да се готви тоа може да се сече на делови, сечење преку влакна.
Компири со месо - подготовка на садови
Компирот со месо може да се готви во саксии, казан со котел, на лист за печење или во леано железо. Алуминиумските форми се во голема побарувачка, но тие се посоодветни за готвење супи и не-акутни чорби врз основа на компири и месо. Покрај тоа, храната во вакви јадења не може да се складира.
Идеалната опција за мешање, пржење, варење и печење компири со месо ќе бидат садови од леано железо, стакло отпорно на топлина или со тефлонски слој. Формите од леано железо се прекриени со заштитна оксидна црна филм или емајл, која е многу цврсто задржана на легурата. Покрај тоа, леано железо е многу издржлив материјал, служи долго време, а неговиот хемиски состав овозможува храната да се загрее рамномерно, без горење до дното. Во кулинарски вештини широко се користи и садови од стакло отпорни на топлина, толку повеќе храна во неа ја задржува топлината доволно долго. Се препорачува да се пече и да се врие компирот со месо во стакло форми во микробранова печка или печка.
Рецепт 1: Засушен компир со месо
Класична верзија! Месото го земаме апсолутно секој по ваша дискреција. Но, треба да се има на ум дека секој вид месо му дава на садот свој уникатен вкус, а времето за готвење, исто така, ќе биде различно, бидејќи говедското месо, на пример, готви повеќе од свинско месо. Вкусот на садот може да се подобри со малку додавање на семки од копар, папрака или ким. Состојки: 400 гр. Филе, 1 кг компири, голем кромид, еден морков, паста од домати, една и пол чаши вода или месо супа, сол, билки, зачини, пипер по вкус.
Подготовка:
1. Исечете го месото на коцки од околу два сантиметри, исечете го кромидот и решетките на морков.
2. Загрејте го путерот во садот и измешајте ги парчињата од месо, испржете го додека не формира кора од лак, потоа додадете го исечен кромид и пржете го додека не проѕирен. По поставување на моркови со месо и кромид и пржете до половина варен.
3. Растворајте доматна паста со 100 ml вода (супа), додадете го сосот за печење, додајте сол, зачинете со зачини и вриете 20 минути свинско месо, 40 минути - говедско или јагнешко месо.
4. Исечете го излупениот компир во големи коцки, се мешајте со месото, покријте го со многу останати супи (вода) и заковајте се додека компирот не се подготвени на тивок оган. Пред сервирањето, не заборавајте да го посипете садот со свежи билки.
Рецепт 2: Компири со месо, печени во рерна
Месото во согласност со овој рецепт, да ги земе како сакате, исто така, купување на тврдо сирење и млеко, по можност ниско-маснотии. Печен компир за овој рецепт едноставно ќе се стопи во устата. Пробајте го!
Состојки: 400 г филети, 5 компири, 150 грама сирење, 100 грама путер (не повеќе), млеко, месни зачини, пиперка, сол.
Подготовка:
1. Исечете го месото на парчиња, како за рифови, малку победи телешко месо, свинско месо - не. Кора од компири, се сече на парчиња, сирење, во мали парчиња.
2. Подмачкајте ја длабоката печка за печење стр. масло и изложете ги состојките во слоеви, наизменично месо и компири. Помеѓу слоевите малку сол, бибер, посипете со рендан сливи. Масло и изложи неколку пластични сирења. Потребно е слој да се заврши со компири, попрскувајќи го со путер и сирење. 3. Следно, нежно истурете во млекото за да не го поплавите горниот слој, запечатете го обликот со фолија (ако има капак, покријте го) и ставете го во загреана 200 гр. рерната.
Кога врие млекото, намалете ја топлината на 150 степени и се пече еден час, а потоа повторно додадете ја топлината до 250 грама. за златни кора формирање за неколку минути.
Рецепт 3: Пржени компири со месо
Тешко е да се сретнат со лице кое ќе се спротивстави на пржениот компир покриен со апетитна кора, а особено во комбинација со тендер со свинско месо и зачини.
Состојки: 300 гр. свинско месо, 600 гр. свинско месо (пулпа), зелен кромид 40-50 г., 20 г лук, сос од соја 30 г., маслиново масло, сусам 10 г., сол.
Подготовка:
Излупете го просечниот компир, пресечете го во кружни парчиња. Исто така, исечете го месото во коцки, сол и пржете во масло, додавајќи сецкан кромид и лук, соја сос на крајот на пржење (за 2-3 минути). Кога месото е речиси готви, ставете го компирот и пржете на тивок оган, понекогаш мешајќи го компирот. Смеат под капакот (на крајот за неколку минути можете да го отстраните капакот, додадете малку сол и додадете малку оган). Исклучете го компирот, додајте го сусам и нека се вари за 5-10 минути. Садот е подготвен!
Компир - корисни совети
За четири нозе месо од дивеч - дива свиња, еленско месо, месо од месо и сл. - стануваат се понежливи и вкусни, пред готвење, чувајте го 24 часа во маринада (за 1 л. Од суво бело вино додадете половина литар оцет, 100 грама моркови и кромид, кружести кругови, 3 лукчиња од чеснок и еден куп зеленчук). Истата постапка може да се спроведе со месо на едно старо животно. Неколку совети за компири:
- неопходно е да се пржи на топло масло и сол само кога парчињата почнуваат да ги покриваат со кора;
- Компирот ќе се готви побрзо и ќе биде вкусен ако се изпарчи со врела вода и ќе се дозволи целосно да се исуши;
- Фрлете ги компирите во вода што врие, што придонесува за брзо преклопување на протеини и ви овозможува да ја минимизирате загубата на корисни компоненти.
Запомнете, месото и компирите се разноврсни производи, па фантазираат, додајте нови состојки, бидејќи овие јадења се комбинираат со речиси сè: лук, кромид, домати, зачини, зачини, зеленчук, дури и со зелен грашок и конзервирана пченка. За да додадете посебен вкус на компирот и месо послужавник, додадете малку вино на подмачканата тава. Бон апетит!
