Кефир не е само здрав и диетален ферментиран млечен производ, туку и изговор за да се подготви некоја едноставна домашна торта.
На кефир, особено во оние случаи кога терминот на неговото користење, како пијалок, завршува, излегува одлично домашно колачи.
Затоа, не фрлајте го "расипан" кефир: сè уште е корисен.
Едноставна торта за кефир - основни технолошки принципи
Величенствени кифла, пити или други колачи - сонот на секоја водителка. Тесто од квасец, решивме да се готви за пити, пита, пити и други видови на класични колачи
Тестото врз основа на кефир, исто така, може да се користи за наведените производи. Но, тоа во сите варијации - кефир, јогурт или павлака - најчесто се користи за да се направат разновидни домашни колачи.
Бактериите на млечна киселина го подобруваат тестото и ги прават готовите производи меки и лесни, заедно со другите компоненти на колачи кои обезбедуваат порозна структура. Нивната акција е слична на работата на квасците што спаѓаат во поволен хранлив медиум, кој за ацидофилија, лакто-и бифидобактерии се исти шеќери и брашно.
Точно, млечните микроорганизми работат побавно од нивните "колеги во работилницата", но нивната активност за добивање на меки и порозни слоеви на торти е доста доволна за колачи. Покрај тоа, тестото за колачи вклучува и други компоненти кои, исто така, придонесуваат за добивање на потребната текстура. На пример, шмуканите јајца и путер дополнително го заситуваат тестото со воздушни меури. Траењето и интензитетот на тепање во наведените производи е различен, што исто така мора да се земе во предвид кога се комбинираат состојките на тестот. Во вакви случаи, механичката обработка на тестото треба да се направи посебно, и само откако ќе се поврзат компонентите од тестот со различни својства. Познавањето на основните закони на биохемијата во овој случај нема да биде излишно. Значи, кефирот не бара пролонгирано тепање, за оваа состојка, или подобро, млечни бактерии, храна (шеќер и брашно), топла и влажна средина, и доволно време тестото да се засити со воздушни меури како резултат на нивната работа е неопходно. Алкалната средина во која размена на гасови се јавува многу поинтензивно ја забрзува брзината на оваа реакција. Затоа, сода и други дезинтегрирачки агенси често се додаваат во кефир-базирано тесто. Сода е вклучена и во други видови бесквасен тесто без кефир, но во задолжителното "придружување" со оцет или сок од лимон. За тестот за кефир, употребата на дополнителни кисели компоненти е неопходна само ако е неопходно да се прилагоди соодносот на киселински и алкален медиум.
Рецепт 1. Едноставна торта на "креолски" јогурт
Производи:
350 g ширење или масло
Кефир (1%) 150 ml
Храна сода 30 гр
Брашно 500-550 гр
Какао во прав 40 g
Сина сол
За павлака крем:
Суровини жолчки 4 ЕЕЗ.
Млеко, цели 0,5 литри
Цели јајца 2 ЕЕЗ.
Чоколадо, млеко (чипс) 250 гр
Шеќер 350 гр
Алкохолирана цреша 400 гр
Брашно 100 гр
Какао (100%) 20 гр
Суштина Ванила
Масло (82,5%) 0,5 кг
Постапка за готвење:
На работната површина, просејте го брашното. Се меша со сол, сода и какао. Бришење на замрзнатиот маргарин на голема рерна над мешавината од брашно. Брзо мешајте го брашното со маргарин, собирајте ја масата на слајдот и направете бунар. Во центарот истурете кефир и месете го тестото. Чувајте го тестото ладно. Да се излади периодично да го впие во фрижидерот.
Кога цветате површината, испрткајте го тестото многу ретко, преклопете го во коверт и вратете го повторно. Повторете ја оваа операција по можност најмалку 16-20 пати. Поделете го тестото на 8 дела и, лепејќи на чинија, прекриена со фолија, држете го во фрижидер, извадете едно парче. Намалете го секој дел наизменично, давајќи форма на круг (28-30 см), многу тенка. Печете на 180 ° C. Остави колачињата да се изладат и да продолжат со подготовката на кремот.
Варете го млекото со додавање шеќер помешан со брашно, какао и ванила. Кога масата се губи, префрлете го огнот на шпоретот на минимум и, без прекин на интензивно мешање со размахване, истурете ги тепаните јајца и жолчки во топла маса. Извадете го кремот од топлина и оставете да се излади.
Масло, чување на собна температура, се сече на коцки. Комбинирајте ладен чај со путер и крем.
Соберат торта: маснотии секоја од колачи со крем, посипете со кокос и чоколадни чипови. Топ густо чоколадо и декорација со цреши.
Рецепт 2. Едноставна торта за кефир "Панда"
Храна за слоеви на торти:
Природен кефир 250 ml
Ванила, кристален прав 4 g
Шеќер 200 гр
Брашно 0,4 кг
Сода 15 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Какао 80г
Крем:
Кашкавал од полномасно млеко 0,5 кг
Млеко, домашна 200 мл
Путер, сладок крем 150 гр
Ванила
Рум (или рум екстракт)
Agar 15g
Шеќер 250 гр
Метод за готвење:
Измешајте суви состојки за слој на торта. Победете го кефирот со јајцата и постепено додадете мешавина од брашно, нежно мешајте го тестото со лажица.
Печено тесто во рерна во две форми, поголем или помал дијаметар (15 и 28 см). Изладете ги слоевите на торта на собна температура.
Додадете шеќер, ванилин и агар до млеко, доведете до вриење. Истурете го ладениот млечен сируп во чашата со ситникот и победи, додавајќи го маслото во мали парчиња.
Поделете ја големи и мали колачи на колачи во три идентични слоеви.
Соберете ја тортата: за оваа намена препорачливо е да се користи тркалезна монтажна форма со рамно дно и соодветни јадења во форма на хемисфера (ќе се вклопи сито или сад со слична форма) и друга чаша или сад со помал дијаметар за да се формира крем за глава на панда. Важно е садовите да бидат светли и да не ја уништат тортата со сопствена тежина. Идеални за оваа намена пластични садови за еднократна употреба. За оние кои имаат вештини на професионален готвач готвач, ќе биде поудобно да се користи торба за пециво. Положете го долниот слој на големата кола во одделна форма, великодушно маснотии со крем, покријте го со втор голем слој. Во сад или сито, ставете го кремот, превртете го на вториот слој и префрлете ги собраните делови во фрижидерот за да го наместите.
Отсечете го третиот слој од голема колач, така што неговиот дијаметар се совпаѓа со малата торта. Од третиот дел, пресечете ги "предните шепи", "ушите", "носот" и "очите" на мечката. Користете шалтер за префабрика (отсечен од картон).
Добијте го замрзнатиот полу-готов производ. Отстранете ја раздвоената мувла и ситото. Паралелно, од двете страни на кремаста бела маса, закачете ги "шепите". Потоа, поставете ги колачи со помал дијаметар, подмачкувајте ги и лепете ги заедно со крем. На поставената мала торта стави чаша исполнета со крем, претворајќи го наопаку. Нека кремот повторно се зацврсти, внимателно отстранете ги садовите и прицврстете ги ушите, очите и носот на мечката.
Можеби некој ќе има свои идеи за украсување на тортата, но кремот и колачињата - добро, многу вкусно!
Рецепт 3. Едноставна торта на кефир "Кола од јагода"
Производи:
Јагода 0,5 кг
Agar 20g
Шеќер 500 гр
Крем (тесто) 100 мл
Нане лисја, свежи (за декор)
Производи од тесто:
Масло 100 гр
Брашно 400 гр
Шеќер 100 гр
Ванилин 5г
Јајца 3 ЕЕЗ.
Сода 30г
Кефир 70 ml
Постапка за готвење:
Измијте ги јагоди, решијте се. Оставете некои свежи бобинки со стебла за декорација на тортата. Прелијте го остатокот од бобинки со шеќер. Се вари не повеќе од десет минути. Во одвоениот сок истурете го агар растворен во 100 мл топла вода. Нека боровинки се вари и остават настрана додека не се излади.
Измешајте брашно, сода, ванила. Намалете ги ладените јајца со шеќер и додадете кефир. Комбинирајте суви и течни состојки, измесете го беспомошното тесто и потоа разделите го на 3 дела: сече кругови (28 см) од две мали парчиња, оставете го остатокот од тестото во тенок слој (0,7-0,8 см), исечете ги на ленти од 1 , 5 см. Од ленти на лист фолија, преклопете квадратна плетенка од 30х30 см. Положете лист тесто на тркалезна торта, превртена наопаку. Печете ги исечените кругови и кошницата на 180 ° C. Ставете ја ладената кошница тесто на плочата за торта. Ставете го третиот дел од варените јагоди на дното. Покријте го со слој од шлаг. Стави го тортата на врвот. Повторно - јагоди и крем, торта. Горниот слој е јагода. Украсете со свежи бобинки, листови од нане, крем. Дозволете тортата да стои најмалку 7-8 часа.
Рецепт 4. Едноставна торта на црвениот кадифе кефир
Компоненти:
Шеќер 250 гр
Масло 120 гр
Сода 15 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Какао 30г
Природен кефир 100 ml
Бело брашно 300 гр
Екстракт од цреша (или ликер) 5/50 ml
Цреша (или други црвени Бери) 120 гр
Сол
Сок од лимон 25ml
"Маскарпоне" 400 гр
Масло (82,5%) 250 g
Екстракт од ванила 3 ml
Правно шеќер 300 гр
За декор: кокос или бело чоколадо
Метод за готвење:
Измешајте свежи или замрзнати плодови со кефир и мешалка во хомогена маса. За да создадете побогат сенка на црвен бисквит, додадете 3 лажички свеж сок од репка. Додадете сок од лимон и вкусови на кашеста маса. Кул јајца и победи со шеќер, додавајќи им постепено путерот, постари на собна температура. Комбинирајте ја оваа маса со кефир. Во преливно брашно, додадете сода и сол, какао. Промешајте и постепено додајте го течниот дел од тестото. Обидувајќи се да не го таложи течното тесто, истурете го во подготвената мувла, веднаш печете во загреаната печка, на 180 ° C, околу 40 минути.
Путер сирење, прав и ванила се комбинираат во чинија со чаша. Победи ја масата додека не го добиеш кремот.
Бисквитот се лади и се чува на студено за 7-8 часа е поделен на 3 слоја во слоеви.
Соберат колачот, пропушти секој слој на варен крем. Посипете со кокос или чоколадни чипови.
Рецепт 5. Едноставна торта на "Везув" кефир
Компоненти за тестот:
Маргарин 250г
Шеќер 200 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Кефир 50 ml
Ванилен шеќер 20 g
Какао 80г
Сода 50 гр
Сол 15 гр
Брашно 500 гр
Ореви 150 гр
Сувам 200 гр
Сок од црвена рибизла 250 ml
Агар 10г
Кондензирано млеко 400 g
Путер, крем 250 гр
Постапка за готвење:
Пари крем маргарин со шеќер и јајца, истурете во кефир и пресече. Поделете ја масата на два дела. Се меша преливно брашно со сода, сол и ванилин шеќер. Додајте половина од мешавината на брашно во една смеса од масло и јајце. Во вториот дел од мешавината на брашно, додајте какао, се меша и додавајте во друга мешавина на јајца, шеќер и маргарин. После тоа, шијте го тестото со лажичка на лист за печење и печете колачиња 7-10 минути на средна температура.
Земете ги сите ореви или мешавина од нив, лесно изсушете ги кернелите во претходно загреан сад и исечете ги.
Измијте ги сливите, истурете во врела вода, исцедете ја водата и исечете ја на коцки или сламки.
Избегнувајте кондензирано млеко со путер и додадете ванила или други вкусови до маслото, по вкус.
Поставете ги оладените бисквити на торта плочата, наизменични слоеви на бело и чоколадо. Подмачкајте го секој слој со варен крем и посипете ги со сушено овошје и ореви. Ставањето на бисквитот во слајд, направи "кратер на вулканот" на врвот, во центарот, на шуплината.
Загрејте го сокот од рибизла на вриење, додадете го агарот. Се вари додека не се раствори. Оставете го сокот да се олади и истурете малку замрзнат желе од масата во бунарот. Направете од истиот сок што тече надолу до основата на браздичката на дијаметарот на тортата, симулирајќи црвена жешка лава. Впиете го торта најмалку 12 часа во фрижидерот, оставајќи го црниот дроб впие во кремот.
Рецепт 6. Едноставна торта на "Печено млеко" јогурт
Производи:
Брашно 900 г.
Кефир 400 ml Шеќер 200 гр
Сина сол 15-20 гр
Јајца 3 ЕЕЗ.
Ванилин 5г
Сода 50 гр
Сок, лимон 75 мл
За крем:
250 гр масло
Печено млеко 0.45 L
Шеќер 300 гр
Брашно 90 гр
Готвење:
Победете го шеќерот и јајцата заедно, додадете кефир на оваа маса. Постепено додадете преливно брашно, ванила, сол на течноста. Истурете сода со сок од лимон и истурете во тестото. Неговата текстура треба да биде слична на тестото од палачинка.
Колачи за торта може да се пече во тава. За да не се навлажни топлиот сад со масло по секоја печена торта, додајте 100 ml рафинирано масло во тестото и темелно се меша. Печете колачи како редовни палачинки, истурајте 0,5 см слој од тестото и печете го од двете страни.
Ако колачи ќе се пече во рерната, потоа истурете го тестото во калап со тоа што ќе го поделите најмалку 5-6 колачи и печете едно по едно, 5-7 минути. По печењето, оладените слоеви на торта треба да се исечат на два слоја, така што тие се тенки и кремот добро се апсорбира.
Подгответе го кремот: стави го шеќерот во млекото, загрејте го за да го распушти шеќерот. Ставете го млекото со мешавина, додадете го брашното и варете додека не почне вриењето. Кул и камшик дебела маса, постепено додавајќи меко масло.
Соберат торта, смазвајќи ги оладените слоеви на торта со крем. Ако сакате, додадете сецкани ореви или чоколадни чипови. По инфузија, тортата ќе добие умерено влажна текстура и ќе вкуси подобро.
Рецепт 7. Едноставна торта на кефир урда и овошје со чоколаден шлаг
Состојки:
Масло 150 гр
Киви 2 ЕЕЗ.
Целосно млеко 3 l
Кефир 0,5 L
Портокал 1 ЕЕЗ.
Јагода 200 гр
Agar 20g
Шеќер 250 гр
Млечна чоколада (стопен) 200 гр
Постапка за готвење:
Топлина свежо домашно млеко на 40-50C. Истурете кефир во него; не извадете ја садот од топлина, продолжете да мешате додека не се раздвои виталата. Исклучете го шпоретот. Собери млечен тромб со некој морска птици и префрлете го во сито, наредени со газа или салфетка. Нека исцедокот на сурутка, но како резултат на сирењето треба да има мека, а не исушена конзистентност. Додадете шеќер и агар на топло млеко, доведете до вриење за да се раствори. Истурете го млекото во млеко и победи се додека не крем. Додај во путер сирење. Додадете ванила, ликер или рум ако сакате.
Подмачкајте ја формата за отстранување со масло и ставете крем за сирење со лажица, додавајќи парчиња свежо овошје. Врвот со тенок слој на стопено чоколадо.
Кога тортата се стврднува, извадете ја од обликот на садот. На овој лесен десерт можете да излезете со многу варијации на свој, но главната работа е свежо и тенко домашно сирење направено од домашно млеко.
Едноставна торта на кефир - трикови и корисни совети
- Кога го подготвувате тестото, бидете сигурни дека нема грешки: пробајте го тестото. Некои дефекти може да се корегираат пред да се добие производот на масата. На пример, ако многу случајно се додава сода и има вкус, додадете неколку капки оцет за да го неутрализирате непријатниот вкус и зачувајте го печењето од решетката во рерната.
- Обидете се да додадете сода во последниот момент во тестото на кефир, така што печењето е бучно. По темелно мешање, тесно покријте го садот со тестото, така што гасот не излегува од него. Тестото на кефир со додавање на сода треба да биде дозволено да се одвои, како и тесто од квасец. Ако тестото вклучува јајца или протеини, тогаш не треба да го сторите тоа - веднаш испратете го тестото во загреана печка, како што е случај со готвените бисквити.
