Болоњис не е само сос! Ова е вистинско месо сос, кое обично се готви со мелено месо и служи со тестенини. Ако кажете тајна
овој сос, исто така, совршено се вклопува во леарните и бисерните јачмен, со што добивате многу вкусен ориз, па дури и нашиот омилен компир под Болоњски
само симпатична.
Болоњски со мелено месо - општи принципи за готвење
• Полнење. Вообичаено, бологените користат говедско месо или мешавина со свинско месо. Но, можете исто така да учествувате во пилешко, јагнешко, патка,
не постојат посебни правила и ограничувања. Пржено говедско месо прво се пржи. Само после тоа се полни со течности и изгаснат.
• Зеленчук. Традиционално се користи кромид, лук. Но, постојат болоњски рецепти со моркови, пиперки, свежи
домати Зеленчукот обично се сече, понекогаш сецкан со блендер или рендан, потоа пржени со мелено месо или задушено под капакот.
• Нафта. За болоњите е потребно маслиново масло, понекогаш се користи путер. Но, може да го земете вообичаениот производ од сончоглед,
овој случај е без мирис. Сос од семе не треба да мириса.
• Зелените, зачините. Самиот Болоньес се покажува како мирисна, бидејќи содржи зеленчук, понекогаш вино. Од зачини обично
додадете бибер и италијански билки. Но, можете да се ограничите на босилек или да додадете магдонос, копра, тие се совршено комбинирани
со дебел сад.
Болоњи со мелено месо и конзервирани домати
За да направите едноставен Болоњски сос со мелено месо ќе ви бидат потребни конзервирани домати во вашиот сок. Тие обично се веќе излупени, затоа многу удобно да се користи.
Состојки
• 150 г кромид;
• 500 грама мелено месо;
• 800 г домати во нивниот сок;
• масло, италијански билки, сол;
• две чешниња лук.
Готвење
1. Ставете го маслото во садот. Најдобро е да се користи мешавина од маслинки и путер, но може да се земе една работа. Загревајте
околу пет лажици ќе исчезнат.
2. Исечете го кромидот во коцки, лежејте и почнете да пржете. Промешајте за да не изгори.
3. Штом кромидот ќе стане транспарентен, додајте го рингот кон нив. Готви околу пет или седум минути.
4. За сега, подгответе ги доматите. Ние ги извадиме од сокот, се исецкаме. Можете едноставно да го пресвртувате блендерот. Додади на кутии.
5. Покријте ја тавата и сокријте го сосот околу дваесет минути.
6. Отворете, ставете сецкан лук и некои провансалски билки. Доста непотполна лажичка. Ако сакате да добиете повеќе
течен сос, можете да додадете малку вода што врие или супа, која остана по паста.
7. Обидете се со сол, ако тоа не е доволно во доматите, а потоа додадете.
8. Томим јадење на неколку минути на шпоретот, служи со тестенини.
Болонье со мелено месо, свежи домати и вино
Виното често се користи во класичните болоњски рецепти и мелено месо. Најчесто се пие од бело грозје, во ред е
омекнува месо и дава пријатен вкус.
Состојки
• 500 грама мелено месо;
• 700 г зрели домати;
• 120 г кромид;
• 0,5 чаши вино;
• зачини;
• 2 чешниња лук;
• 5 супени лажици путер.
Готвење
1. Исчистете ги главите на кромидот, исечете ги на мали коцки. Истурете го маслото во садот, извадете го лукот, исечете го на неколку парчиња.
Фрај, отфрли. Во мирисна масло заспие кромид, почнуваат да СРЈ. 2. По неколку минути ставете го месото, измешајте со шпатула за да спречите лепење на групите. Штом месото ќе се претвори во светлина,
околу една минута подоцна, истурете вино кон него. Чекаме. Додека не е целосно испарен.
3. За сега, ајде да направиме некои домати. Потопувајте ги доматите во врела вода, откако ќе направите мали парчиња на кожата. Извадивме во една минута,
смена во ладна вода и отстранете ја тенка кожа. Исчистете ја пулпата од компир од домати, но само со нож можете да го исечете.
4. Наполнете ја доматната маса со мелено месо, лесно солете ја, покријте ја тавата. Истурете месо во домати околу триесет минути, ставајте оган
мал.
5. Пополнете го Болоњскиот со зеленчук, сол по вкус, можете да додадете малку бибер за зачинитост.
Болонье со мелено месо и млеко
Рецепт Болонезе, кој се подготвува со млеко. Особено добро ова јадење се добива од мелено говедско месо.
Состојки
• 180 ml млеко;
• 600 гр мелено месо;
• 2 кромид;
• 800 г домати во нивниот сок;
• 40 ml нафта;
• сол и бибер;
• лук, зеленчук.
Готвење
1. Истурете го маслото во садот. Фрај на него 1-2 парчиња лук, се сече на половина. Внимателно отстранете, фрлете се.
2. Додајте сецкан кромид на путер, гответе буквално 1,5 минути.
3. Сега може да го поставите кутијата. Мешајте, гответе го околу три минути.
4. Млекото е подобро да се загрее, бидејќи месото не му се допаѓа ненадејни капки. Додајте во садот и испарувајте без капак над средната топлина,
додека не ја остави и не ја апсорбира влагата во месото.
5. Време е да се исецка доматите во вашиот сок. Истурете ги во кутии.
6. Сега можете малку да солете сос, покријте го садот, намалете ја топлината. Чувајте околу половина час за да добиете хомогена, светлина и тендер сос.
7. Ние вкус на крајот, додаваме сол. Бибер, додадете свежи билки или малку мешавина од суви италијански билки.
Болоњи со мелено месо и печурки
Можност за тендер и мирисна сос Болоњене. Во прилог на чкрипа треба свежи шампињони. Иако, постојат рецепти со други печурки,
понекогаш дури и употреба конзервирана храна.
Состојки
• 400 грама мелено месо;
• 250 грама шампињони;
• 30 грама путер;
• 20 мл растително масло;
• 120 грама кромид;
• 120 грама крем 15%;
• 700 грама домати во нивниот сок;
• зачини, зеленчук.
Готвење
1. Исечете го кромидот, ставете го тава со топло растително масло, испржете ја на минута.
2. Додадете мелено месо на кромид, промешајте, продолжете да пржете.
3. Во втората пан стави путер. Го ставаме шпоретот, нека се загрее.
4. Ние ги исекуваме печурките на мали коцки, ги шириме во путер, пржете околу осум минути.
5. Исечете ги доматите. Заедно со сок, истурете над мелено месо, покријте ја тавата. По вривањето го намалуваме пожарот, вриеме околу една четвртина
часа
6. Додајте крем за печурки, солени. Ние испаруваме во просек оган. Влагата не треба да остане.
7. Префрлете ги печурките во кремот во тавата на мелено месо, измешајте. Ние додаваме сол, можно е и други зачини, италијанските мешавини.
8. Повторно покријте го садот. Истурете болоњиј околу дваесет минути додека не завршите.
Болонье со мелено месо, зеленчук и паста од домати
Растителна верзија на сос со мелено месо. Ако некоја од состојките не е, тогаш можете да ја исклучите. Тестенините се додаваат со свежи домати,
што ќе им даде светла боја на италијанскиот сар.
Состојки
• 500 грама мелено месо; • 2 светилки;
• 1 голем морков;
• 2 пиперки;
• 40 g тестенини;
• 3 домати;
• 300 ml супа или вода што врие;
• 2 целуларни стебленца;
• 35 ml нафта;
• 100 ml вино.
Готвење
1. Скршен кромид во путер за две минути, додадете морков, исечете ги на мали коцки. Гответе уште неколку минути, додадете целер,
се сечат во истите парчиња како морков.
2. Гответе уште две минути, а потоа ставете го мелено месо. Фрај до осветлување. Го пополнуваме Болоњскиот со вино. Испарувајте алкохол
средна топлина.
3. Прочистете домати со врела вода или истурете ги неколку минути, отстранете ја кожата, исечете го месото во коцки.
4. Исечете ги пиперките во коцки.
5. Стави пиперка во сосот за пржење прво, а потоа лежи домати. Промешајте. Загрејте до вриење.
6. Пастата од домати се разредува со топла супа или врела вода од котел. Пополнете го сосот.
7. Можете веднаш да сол и вкус садот со други зачини, така што тие го откриваат нивниот вкус до максимум.
8. Ние покриваме, чорба до целосна подготвеност околу 20-30 минути. Не давајте многу болоња за да зоврие.
Болонье со мелено месо и црни маслинки
Опцијата е многу мирисна и навистина италијански сос. Ако ви се допаѓа повеќе солени вкусови, подобро е да користите зелени маслинки, но
Можете да додадете повеќе сок од лимон.
Состојки
• 600 гр мелено месо;
• банка на маслинки;
• пар светилки;
• половина мал лимон;
• конзерва од домати во сокот;
• 130 мл вино;
• 6 лажици маслиново масло;
• 0,5 лажиче. оригано;
• Парче лук.
Готвење
1. Вкусете го маслото. За да го направите ова, истурете го во тава, загрејте ја, фрлете парчиња лук наречени на неколку парчиња и
малку парче. Го земаме зеленчукот и го фрламе. 2. Поставете го исечен кромид. Како и обично, лесно испржете ги додека не се транспарентни.
3. Време е да го поставите кутијата. Гответе го со кромид околу три минути, измешајте. Наполнете го белото суво вино во тавата.
Ние испаруваме влага. Можете да го користите истиот износ на млеко наместо вино.
4. Штом виното ќе замине, ќе ставиме здробени домати во колона, доведе до вриење. Сол, ставете оригано.
5. Исечете ги маслинки во половини. Ако тие се големи, тогаш можете да направите четвртини. Додај во сос. Готви уште десет минути.
6. Исечете лимон, истиснете го сокот од половината право во садот, измешајте го, исклучете го шпоретот по вриење. По барање
додадете зеленчук на сос од болоњи.
Болоњи со мелено месо - совети и трикови
• Ако е неопходно да се разредува сосот, подобро е да се користи вода по готвењето на тестенините за оваа намена.
• Можно е да се подобри вкусот на купеното говедско месо со помош на зачини. Слободно можете да додадете слатка земја папрака, ХОПС-сунели,
Вкусно со сува концентрирана супа.
• Ако има малку мелено месо, можете да додадете малку сецкани сланина, пилешки гради, колбаси или шунка до тавата.
• Болоњите можат да се готват не само од месо или од живина, туку и од риба. Таквите рецепти се исто така во италијанската кујна. Особено
Интересно е сосот со лосос.
