Има многу пијалоци за да ја угаснете жедта на топол ден. А достоен место меѓу нив е квас. Овој пијалок отсекогаш бил популарен и на побарувачката.
Kvass не само што помага да се освежи во летната жештина. Компонентите што ги содржи придонесуваат за подобрување на состојбата со намален имунитет, авитаминизирање и дисбактериоза.
Денес kvass полни полици на продавници, го продаде пијалок на отворено. Ова не е лошо ако не беше за едно ", туку": купениот квас може да биде опасен. Бескрупулозните производители додаваат на пијалок многу штетни хемиски елементи кои едноставно го имитираат вкусот на пијалок. Не е познато каква вода користат во нивната продукција: чиста или од чешмата.
Затоа, подобро е да не се ризикувате и да готвите квасот себе. Покрај тоа, технологијата е доста едноставна. Тоа ќе го направи тоа лесно и забавно да се направи kvass вкусен и здрав.
Темни Квас - Принципи за готвење
Kvass е направен од наједноставните состојки: кекси за леб, овошје, зеленчук и бобинки. Се користат и сушено овошје, слад, квасец. Во пијалок, можете да додадете миризливи билки, мед.
За темни квас најчесто се употребува 'рж леб.
Тоа мора да се сече на мали парчиња и да се исуши за неколку минути во печката, загреана на 160-180 степени. Креки треба да бидат добро печени. Тие мора да имаат интензивна кафена боја за да пренесат темна нијанса на квас.
Ние не можеме да дозволиме бомби да изгорат. Инаку, ќе го добиеме kvass со горчлив вкус.
Потоа можете да започнете со готвење на кисело. За овој процес, ќе ви треба чиста литарска тегла, крекери, квасец, вода и шеќер. Користете треба врела вода. Ова е направено со цел да се извлече бојата на крекери и да се добие темна пијалак.
Постојат рецепти за правење квас темно дома без квасец. Тие вклучуваат употреба на квасец и цикорија, или концентрат на квасец и квас.
Квас созрева неколку дена на темно место на собна температура. Потоа треба да се филтрира и истури или во шишиња или во бокал.
Садовите со пијалок мора да се чуваат во фрижидер.
За да го направите kvass, ќе ви биде потребен голем стаклен сад, памучни салфетки или газа, сито и долга дрвена лажица.
Водата што се користи во процесот на готвење мора да биде варена или прочистена.
Рецепт 1. Како да се направи квас темно дома
Состојки:
• половина од 'рж леб;
• седум табели l. шеќер;
• нотка на сув квасец;
• неколку суво грозје;
• вода.
Подготовка:
- Прво што треба да направите кисело.
- Исечете го ржаниот леб на мали парчиња и исушете го во рерната на интензивна кафеава боја.
- Во една литарска тегла истурете три грст крекери, додадете две супени лажици шеќер и истурете вода што врие повеќе од половина тегла.
- Добиваме каша од леб. Конзистентноста на тоа не треба да биде ниту дебела, ниту течна.
- Откако мешавината на лебот се олади, истурете го сувиот квасец во неа. Промешајте повторно.
- Покријте ја теглата со светло памучна крпа. Остави во топла соба неколку дена. Во тоа време, во садот се ферментира.
- Гас се испушта и има мирис на замајување. Тој е прилично убав.
- По два дена, квасецот треба да ферментира. Можете да почнете со готвење kvass.
- Земеме трилитарска конзерва. Ние се преливаме во неа три грст крекери.
- Додадете четири лажици шеќер. Истурете вода што врие во тегла за 2/3 волумен.
- Топла вода се додава малку за да се спречи пукањето на конзервата.
- Оставете го мешавината на леб да се олади. Треба да биде топло.
- Додај квасец. Ја пренесуваме теглата за да се загрее за ферментација и оставете го на ден или два.
- Кога мешавината почнува да се пени, таа треба да се меша периодично.
- Ставете парична казна сито на сад. Стави двоен слој на газа на неа и филтер kvass.
- Ги оставаме лебните лисја бидејќи може да се користи за да се направи вториот дел од квасот.
- Како резултат на пијалокот се нанесува во тегла од три литри.
- Додајте малку суво грозје на пијалокот.
- А лажица шеќер се раствора во топла вода, а исто така истури во kvass. Внимателно се промешува со лажица.
- Покријте ја теглата со kvass со салфетка и оставете го за друг ден. После тоа испратете го во фрижидерот. Тегла неизбежно покрива капакот.
Рецепт 2. Темно квас со цикорија
Состојки:
• пет табела l. земјата цикорија;
• два чаеви л. квасец;
• 800 гр. шеќер;
• два чаеви л. лимонска киселина;
• четири листови од нане;
• 10 литри вода.
Подготовка:
- Во емајлирана кофа ставете четири литри вода и вријте.
- Ставете шеќер, цикорија и нане лисја во врела вода. Се меша и остава половина час.
- Наполнете шест литри ладна вода. Промешајте повторно.
- Тогаш треба да ја измерите температурата на водата. Тоа не може да биде повисоко за 38 степени.
- Истурете го квасецот и промешајте.
- Кофата ја оставаме со квас два часа. Покрие не е потребно.
- Два часа подоцна, се појави пена на површината на квасот. Мора да се отстрани со лажица.
- Додадете лимонска киселина. Ние се вооружуваме со голем дрвен брод и добро се промешуваме.
- Квасот треба да се истури во стакларија и да се остави во фрижидер преку ноќ.
- Следното утро можете да уживате во веќе подготвениот мрачен квас.
Рецепт 3. Темниот квас на квас-концентрат
Состојки:
• 180 гр. шеќер;
• кафена лажичка сува квасец;
• вода;
• две супени лажици концентрат на квас-концентрат.
Подготовка:
- Истурете три литри вода во тенџере. Загрејте го за да зоврие.
- Истурете вода во тегла со четири литри и почекајте додека не се олади на собна температура.
- Во тенџере се става шеќер и квасец.
- Ставете го концентратот на концентрат на квасс и добро се мешајте.
- Покријте со капак и оставете го во аголот на кујнската маса дванаесет часа.
- Квасот навлегуваме во шишиња, извртуваме капаци и оставаме во фрижидер уште дванаесет часа.
Рецепт 4. Како да се направи квас темно дома без квасец
Состојки:
• 300 гр. ржан леб;
• три литри зовриена вода;
• 30 гр. суво грозје;
• 130 гр. шеќер веднаш и 50 гр. по ферментација.
Подготовка:
- Исечете го лебот на мали парчиња. Готвење крекери во рерна. Тие не треба да се пресушуваат.
- Крутоните се ставаат во подготвен сад со капацитет од најмалку четири литри. Ставете го суво грозје.
- Во тенџере со варена и разладена вода, се делиме 130 грама шеќер. Откако ќе се раствори целосно, истурете го сладят сируп во сад со круни. Сите се мешаат со дрвена лажица.
- Покријте го вратниот сад со газа и прицврстете го. Се пренесуваме на темно и топло место. Го оставаме таму два дена.
- Го оставивме шеќерот во голем и чист контејнер.
- Ставете го ферментираниот квас во него преку грав. Протресете неколку пати за да го распуштите шеќерот.
- Ставете три или четири суво грозје во шишињата подготвени за квас. Наполнете ја салата со квас и цврсто затворете.
- Шишињата мора да стојат најмалку десет часа. За да го направите ова, одберете место темно и топло. Квасот е исполнет со јаглерод диоксид.
- Ние го пренесуваме готовиот пијалок во фрижидер. Откако ќе се олади малку таму, можете да почнете со дегустација.
Рецепт 5. Темни квас на 'рж малте и квас
Состојки:
• четири табели l. 'рж кисело;
• три литри вода;
• половина чаша тост рж малтер;
• седум табели l. шеќер;
• една јадење l. суво грозје;
• 1/2 чај л. ким и коријандер.
За квасецот:
• ржано брашно;
• 0.05 L вода.
Подготовка:
- Процесот на производство на квас треба да се започне со квасецот. Без него, пијалокот нема да работи.
- Подготвуваме чиста пластична подлога и ставете три лажици ржаво брашно во неа. Истурете малку вода и измешајте до конзистенција што наликува на дебела павлака.
- Ние покриваме послужавник и ставете го во аголот на кујната за ноќ.
- Следното утро, додадете три лажици брашно и се мешаат. Ако концентрацијата е премногу густа, додадете повеќе вода.
- Постапката со додавање брашно мора да се повтори во текот на следните четири дена, односно уште четири пати.
- Резултатот е квасец без квасец, кој може да се користи не само за правење темни квас, туку и за печење леб.
- Потоа започнуваме да го подготвуваме пијалокот.
- Лесно пржете со слад во тенџере и мелете во малтер.
- Истурете го во сад со литар. Додадете шеќер, ким и коријандер.
- Наполнете со врела вода и оставете околу два часа.
- Во трилитарска тегла, истурете ја ржта.
- Филтрирајте ја тинктурата за слад и исто така испратете ја во стаклен сад.
- Истурете суво грозје.
- Додајте чиста вода во вратот на теглата.
- Покријте со газа и пренесете на топло место.
- Во лето, пијалокот ќе созрее во рок од 24 часа.
- Квасот се исцеди од седиментот, се филтрира и остава неколку часа за да се насели.
- Пијалокот може да се истури во пластични шишиња и да се испрати во фрижидер.
- Готовиот пијалак добро затресува жед, има пријатна киселина и острина.
Рецепт 6. Како да се направи квас темно дома на рустик начин
Состојки:
За квасецот:
• еден чај l. сува квасец и шеќер;
• 0,4 л топла вода.
Kvass:
• три табела l. со рид на сув квас и шеќер;
• една јадење l. квас-концентратен концентрат;
• пет грст на 'рж крекери;
• една јадење l. суво грозје.
Подготовка:
- Истурете квасец и шеќер во чиста тегла со половина литар.
- Наполнете со топла вода, затворете со салфетка и оставете 48 часа.
- Мешавината треба да се меша приближно три пати на ден.
- Го мешаме подготвениот квасец и се ставаме во трилитарско тегла.
- Ставете сув квас, шеќер и квас каша.
- Растителни крекери и суво грозје исто така се додаваат во теглата.
- Наполнете ја теглата со вода, оставајќи осум сантиметри до вратот.
- Покријте со салфетка и оставете 72 часа.
- Се прелива квас преку газа филтер во чиста бокал. Го испраќаме до фрижидерот.
Како да се направи квас темно дома - трикови и корисни совети
- За да спречите да ги изгорете рѓосувачите во рерната, додајте парчиња бел леб на листот за печење. Според нивната состојба, ќе биде можно да се утврди како црниот леб беше сушен.
- За да направите темни квас, треба да користите стакло или емајл. Металните контејнери не се погодни, бидејќи процесот на оксидација не може да се дозволи.
- Бородински леб е најпогоден за вкусен квас. Има многу вкусни зачини.
- За да не ја валкаме кујната, на чинија ставивме тегла од кисело.
- Потребно е внимателно да се отвараат садовите со готови квас - пена може да протекување, бидејќи пијалокот е газиран.
- Ние пиеме пијалок во шишиња или конзерви, но не го истураме до крај. Оставајќи простор за пена и меурчиња.
