Мисо супа - општи принципи за готвење
Мисо супа е популарно јадење на јапонска кујна, која е подготвена врз основа на соја мисо паста. Мизо е густа маса која се добива со ферментирање на соја, јачмен, ориз и пченица. Мисо-тестенини е многу корисно, бидејќи содржи повеќе количини на витамини А и Д, железо, цинк и калциум. Бидејќи постојат неколку видови на мисо, кои се разликуваат по вкус и боја, соодветно, можете да подготвите голем број варијанти на мисо супа. За подготовка на садот се користат соја мисо, пченица мисо, оризо мишо и мешавина од различни видови тестенини. Се верува дека црвената Мисо паста е најдобра за мисо супа.
Мишо супа е исто така корисна во тоа што често се подготвува од сезонски зеленчук - ова ја објаснува високата содржина на витамин Ц, влакна и каротин во јадењето. Покрај тоа, познато е дека мисо пастата е многу богата со протеини, лецитин, глутаминска киселина и многу корисни микроорганизми кои придонесуваат за подобро варење и нормализирање на гастроинтестиналниот тракт. Самата Мисо паста варира во боја и може да биде во нијанси од светло-жолта до кафена, црвена и речиси црна. Конзистентноста исто така се разликува: пастата може да биде многу мазна и еластична или, обратно, повеќе вискозна и грануларна. Мизо најчесто има слаб и деликатен вкус, иако некои сорти мирисаат многу остри и пикантни. Вкусот на јапонската мисо супа може да биде повеќе солено, нежно, курва, или малку слатко, бидејќи типовите на мисо паста се такви.
Мишо супа може да се направи од алги, зеленчук (дајкон, спанаќ, карфиол, компир, кромид, репа, итн.), Печурки и месо. Во рецепти, често може да се најдат пилешко месо, свинско месо, риба (како костур или лосос) и разновидна морска храна (ракчиња, октоподи, лигњи, школки, ракови итн.). Тофу од соја од соја често се додава во мисо супа - главен извор на протеини за милиони луѓе. Во самата Јапонија, мисо супа се јаде во секое време од денот: за појадок, ручек или вечера. Храната се служи најчесто пред главниот курс.
Мисо супа - подготвување храна и јадења
Сите зеленчуци и билки мора да се измијат и исечат според рецептот. Ако се користат сушени печурки или алги, тие треба однапред да се потопат во топла вода. Ракчиња и други морски плодови се чистат, се мијат и се сечат, потоа се испраќаат во даси супа и малку се варат. Пилешко месо може да се варат во супа, и свинско месо пржено пржете. Исто така, треба да се подготви садот за Даши: за ова можете да купите специјални гранули и да ги растворате во вода што врие, или да се вари комду од морска риба. Сирењето Тофу обично се сече на мали коцки.
За готвење ќе ви биде потребен мал тенџере, остар нож и лулешко, плоча за сечење и чинија за натопување на некои состојки. Мишо супа се сервира со мали длабоки садови: прво пијат супа од нив, а потоа ги преостанува преостанатите содржини со стапчиња за јадење. Во многу јапонски ресторани, мисо супа се готви веднаш на плочата.
Мисо супа рецепти:
Рецепт 1: Мисо супа
Најлесен рецепт на популарната јапонска мисо супа. Сега, за да пробате традиционално јапонско јадење, не треба да трчате во ресторан - јадењето лесно може да се подготви дома. Особено супата ќе им се допадне на оние кои ја следат оваа фигура и избегнуваат висококалорична храна.
Состојки задолжителни:
- Половина чаша соја паста (мисо);
- Еден и пол кафени лажички даши (традиционална јапонска супа);
- Сирење Тофу, ситно - половина чаша;
- Неколку пердуви на зелен кромид;
- 4 чаши вода;
- Специјални сува алги (за супа) - 1 суп.л-патки. л
Метод на подготовка:
Земете мал тенџере, истурете вода и наместете да зоврие. Додадете една и пол лажички даси на вода што врие. Во принцип, супата може да се купи во форма на готови зачини или сама можете да го готвите. Да се готви Даши супа дома, се вари комбу алги во вода што врие. Веднаш штом гранулите се раствораат, треба да фрлате тофу коцки во зовриена супа, по намалувањето на топлината. Истурете ги сувите алги во посебна чинија и додадете малку вода за да го впиете. Потоа со алгите треба да го премачкате вишокот вода и да ги додадете во супата. Гответе ја супата уште 2 минути. Во тоа време земаме паста од соја и го разредуваме со мала количина супа додека не се изедначи. Извадете го тенџерето од топлината и додајте ја мисо-пастата. Темелно измешајте сè и истурете во прибор за сервирање. Служат мисо супа со сецкан зелен кромид.
Рецепт 2: Мисо супа со спанаќ и свинско месо
Обидете се да направите популарна јапонска мисо супа според таков интересен рецепт. За разлика од класичната верзија на готвењето, оваа супа е побогата и побогата на сметка на свинско и еноки печурки.
Состојки задолжителни:
- Свинско месо - 55 g;
- 1-2 гроздови на спанаќ;
- Трето од печурките од печурки од еноки;
- Половина лажичка растително масло;
- 350 мл супи од Даши;
- Еден и пол лажици соја паста.
Метод на подготовка:
Свинско месо сече на тенки парчиња и пржете во путер во мал тенџере. Го одвојуваме спанаќот од стеблата, се мие и се вари малку во врела вода, а потоа веднаш потопете го во ладна вода. После тоа, спанаќот може да се исече на мали парчиња од 3-4 сантиметри во тенџере, да се загрее садот од Даши и да се додаде соја паста. Измешајте сè темелно, потоа додајте лесно пржено свинско месо и едноки. Гответе ја супата додека не завршите и отстранете ја тавата од топлината.
Рецепт 3: Мисо супа со пергамент
Сите љубители на јапонската кујна, а само луѓето кои ја ценат вкусната и здрава храна, ќе ја ценат таквата мисо супа, која вклучува тревки, мега (миризлив јапонски зеленчук) и хахомисо.
Состојки задолжителни:
- 4 ограда;
- 2 парчиња мега;
- Сол - по вкус;
- Сезонско - конзистентно - по вкус;
- 40 гр хахоми;
- 700 мл Даши.
Метод на подготовка:
Исплакнете го филето, сол и пржете на скара. Излупете го месото и исечете ги на тенки парчиња. Ставете ги парчињата мега во водата. Истурете даси во тавата. Постепено додајте паста од соја и темелно се меша. Ставете парчиња кора, мега по порции и истурете ја супата со разредена паста од соја. Служи мисо супа со конзуланс.
Рецепт 4: Мисо супа со морска храна
Ова неверојатно јадење на јапонска кујна вклучува најпрефинето месо од ракови, ракчиња, дајкон и дрвенести печурки. Ако сакате да ги изненадите гостите и саканите, подгответе ја таква неверојатно вкусна и здрава супа.
Состојки задолжителни:
- 250 г мали излупени шкампи;
- Раковинско месо - 150 g;
- 50 g од даикон;
- 40 гр дрво габа;
- 400 г соја тофу;
- Прајк - 1 ЕЕЗ.
- 2 лажици. л мисо паста;
- Билни сушени цилинтро - по вкус.
Метод на подготовка:
Наредете ги печурките во сад и истурете вода што врие. Додека печурките се отекуваат, ситно се исекуваат од празот. Дајкон се мие и се сече на тенки ленти. Исцедете ги печурките и исечете ги на мали парчиња. Истурете вода во садот и се вари. Потоа во врела вода да се стават печурки. По 10-те изложија дајкон и праз. Готви сите заедно за околу 7 минути. Одмрзнатите излупени ракчиња и ракови се сечат на мали парчиња. Tofu се сече на мали коцки и лежеше со соја паста во супа. Сите темелно се мешаат и изложуваат морски плодови (рак месо и ракчиња). Сите темелно се мешаат, доведете ја супата на вриење и отстранете ја од топлина. Завршеното јадење се истура во плочи и се служи со исушен коријандер.
Рецепт 5: Мисо супа со пилешко
Ако е закажана тематска забава во јапонски стил, нема што да правиме без вкусни третирања на ориенталната кујна. Вие едвај можете да ги изненадите гостите со ролни, но оваа јапонска мисо супа ќе успее со 100%. Составот на јадењето вклучува пилешко, дајкон, Мицуба (зеленчук, сличен на нашиот магдонос) и гобо (јапонски зеленчук).
Состојки задолжителни:
- Кокошка со коски - 1 ЕЕЗ;
- 100 g gobo;
- 200 g на даикон;
- 2,5 лажици. л соја паста;
- 2,5 лажици. л соја пченица;
- Половина чаша - Даши;
- 1 пакет Мицуба.
Метод на подготовка:
Исечете го пилешкото бедро на неколку парчиња, исплакнете и ставете во врела вода. Ставете го вареното пилешко во тава, додајте даси и малку добро. Продолжи да се готви сите заедно штом буренце врие - намалување на топлина и готви супа за околу половина час. Исечете го дајкон во тенки сламки, исчистете ги гобовите и ставете ги сè во супата. По 10 минути додадете соја паста и соја пченица. Измешајте сè добро, гответе уште 10 минути и исклучете ја топлината. Служи со Мицуба. Мисо супа со пилешко е подготвена!
Мисо супа - тајни и совети од најдобрите готвачи
Главната тајна на мисо супа, која исто така е главен принцип на готвење, е тоа што мисо пастата не толерира вриење, па затоа не се варени во супа, туку само се додава на топла супа на крајот од готвењето и се меша темелно со неа. Не е важно што додадени состојки ќе се користат за да се направи мисо супа, главната работа е да се изберат вистинските пропорции: 150 г мисо паста се зема за 1 литар. Исто така важно е да се запази такво правило: во мисо супа мора да има најмалку две состојки, кои треба да се разликуваат по боја, форма и конзистенција. Патем, мисо паста може да се користи не само за супа за готвење. Овој производ често се користи како конзерванс, кој трајно може да ја зачува свежината на садот или било кој друг производ. Значи, свежата риба, маринирана во мисо, може да се чува за неколку недели без расипување.
