Стек од скапоцени морски риби е многу вкусно и здраво јадење. Тоа може да се готви на различни начини: пржете во тава или скара, печете во рерната директно на садот за печење или завиткајте ја фолијата.
Бавниот шпорет и двоен котел прават одлична работа со задача да готват ова прекрасно јадење.
Лососот од лосос е особено вкусен - извонредно сребрена, сочна, хранлива риба. Нејзиното месо е многу масно, но таквата маст е добра за човечкото тело. Подгответе лосос во форма на стек со зеленчук, сосови, компири.
Лосос од лосос - општи принципи за готвење
Лососот може да се купи целина и се сече во стекови, или можете да купите риба веќе сецкани на парчиња. Целиот лосос треба да се измие, да се отсече главата и опашката, а трупот да се пресече во стек со дебелина од 2-3 cm со остар нож. Не треба да се отстранува гребенот и коските, ниту кожата да се отстранува. Сепак, може да се направат мали засеци на кожата, така што парчето не се деформира.
За да се направи стек од лосос се покажа дека е особено вкусен, мора да се маринира. Наједноставната опција е да се сол, посипете со пиперка и посипете со сок од лимон. Можете да ги соберете месото во миризливи билки и зачини: рузмарин, мајчина душица, цилинтро. Често во маринадата се користи масло - маслиново, сончоглед, итн. Но запомнете дека умереноста: премногу нафта и "туѓи" билни ароми може да го расипат прекрасниот вкус на лососот. Време на мариноване - не повеќе од дваесет минути, инаку делото ќе се распадне во процесите на готвење.
За да може да се пржени лосос со стебленца, потребна е температура што не е премногу висока: околу 170 ° C Тоа е оптимално за риба филе пржени, но тоа не губи сок. Времето на пржење зависи од дебелината на парчето, но не повеќе од 10 минути, дури и најгустиот стејџ за стеата не е потребен. Во спротивно, ќе се исуши или се распадне.
класичен лосос во тава
Едноставен рецепт за лосос на лосос за оние кои го ценат својот природен деликатен вкус во рибите. Ќе ви треба минимум состојки за да создадете вистинско кулинарно ремек-дело. Во секој случај, ќе излезе дека не е полошо од стек на класичен ресторан.
Состојки:
• подготвени сецкани стекови - две парчиња;
• три лажици растително масло;
• лимон;
• сол по ваш вкус;
• два или три мали пиперки.
Подготовка:
Одмрзнување стекови, се исуши со хартиена крпа.
Решетки секое парче сол, бибер, истурете сок од лимон.
Ситен дожд со растително масло, го дистрибуирате низ целата површина на парчињата.
Загрејте го растителното масло во тава.
Поставете ги стеките во тавата, испржете ги на секоја страна додека не златно кафеава. Не го затворајте капакот. Како по правило, четири минути на пржење е доволно за секоја страна од стек.
Затворете ја тавата со капак, исклучете ја топлината на минимум и пуштете ја рибата пет минути.
Послужете го стек со печени компири, свежи или печени домати, варени аспарагус грав.
Лосос од лосос во рерна, печен во провансалски билки
Мека и сочни стегови за лосос се направени во рерната. Обидете се да маринирате риба во прованзални билки. Можете да купите мешана мешавина од билки, спакувани во вреќи, и можете да ги користите сушените билки по желба. Од Прованса билки, тие обично значат обичен оригано (оригано), мајчина душичка (мајчина душичка), рузмарин, мариорам.
Состојки:
• 800 грама стекови;
• две лажици зачини "прованзални билки";
• среден лимон;
• сол по ваш вкус;
• Две лажици растително масло. Подготовка:
Подготви стекови за мариноване.
Комбинирајте ги билки со сол и посипете ги со стекови. Нежно тријте во рибата.
Стиснете лимон стек, истурете стекови, и да ја напуштат во лимон трева маринада за дваесет минути.
Додека рибата е мариноване, се загрее рерната.
Подмачкајте го листот за печење со путер, положијте стекови и испратете до средно ниво за дваесет минути.
Можете да го дадете на стеклите дополнителни пет минути за да формирате кора со поместување на садот под првите десет.
Служат со варен ориз и зеленчук. Можете да попрскате со свеж сок од лимон.
Стек на пареа од лосос
Лососот со лосос е вистинско спасение за оние кои сакаат да изгубат тежина или да ја зачуваат тежината. Масна пареа риба излегува вкусни, чување на сите негови сокови. Во исто време, според некои лекари, не е формирана штетна кора. Калориите во готовиот сад се помалку, бидејќи маслото за пржење не е потребно.
Состојки:
• две свежо затопени стекови;
• маслиново масло за маринада - една лажица;
• мешавина од сушени билки по ваш вкус;
• сол;
• црн пипер;
Подготовка:
Маринирани стекови во сушени билки, бибер и сол.
По дваесет минути, посипете со растително масло, масло целата површина на риба парчиња.
Ставете го стекот во сад за пареа, вклучете го уредот 20 минути. За пет минути двојниот котел ќе стапи во погон, ќе ја загрее водата и ќе готви риба за петнаесет минути.
Ако нема пароброд, за парни стегоници од лосос, ќе ви биде потребна конструкција од садот за врело и инсталиран тонер. Рибата треба да се стави на дното на сито и поставена над пареата. Гответе ги истите 15 минути, уверувајќи се дека дното на сито не ја допира водата. Со пареа риба може да послужи чаша бело вино и скара од зеленчук.
Лосос од лосос со зеленчук под кора од сирење
Вкусното сурова кора во комбинација со сочно путер од лосос е вистинско задоволство. Сочно, миризливо, умерено зачинето јадење - одлична опција за срдечна вечера или здрав ручек.
Состојки:
• стекови кои тежат околу седумстотини грама;
• Седумдесет грама сирење;
• две лажици кисела павлака;
• еден домат;
• половина лимон;
• сол, црн пипер на вашиот вкус;
• лажица растително масло;
• Свежи копра (опционално).
Подготовка:
Стикот се подготвува да маринира.
Сол на двете страни, посипете со бибер, тријте го во риба.
Стиснете го сокот од половина лимон, истурете го во стек и оставете го на таков маринада петнаесет минути.
Сирење парче решетки на среден ренде.
Измијте го доматот добро и пресечете го на тенки парчиња со тенок нож.
Ситно ја исечете копрата.
Покријте го листот за печење со фолија и подмачкајте го со мала количина растително масло.
Лежеј на фолиевите стекови.
Четка со кисела павлака, шири парчиња домати и покријте со трошка сирење.
Покријте ја рибата на врвот со парче фолија и испратете ја во центарот на загреаната печка за дваесет минути.
Отстранете го горниот слој од фолија и оставете сирење да остане црвено.
Послужете со компири или ориз.
Стикот на лосос на зеленчук под сицилијанска маринада
Оригиналниот вкус на стеговите на лососот е остра и зачинета. И сите благодарение на маслинките и лукот.
Состојки:
• две парчиња лосос;
• три чешниња лук;
• половина банана од маслени маслинки;
• еден куп сезонски зелена боја за вкус;
• сол и црн пипер;
• половина лимон;
• три лажици растително масло. Подготовка:
Готвени во сос маринада со мешалка.
Исечете ги маслинките.
Лук кора.
Копра и сецкан магдонос.
Фрлете маслинки, лук и билки во блендер, додадете растително масло, истурајте сок и лимон, сол по вкус и зачинете со пиперка. Победи се.
Семка, подготвен за готвење, размачкајте со сос од маринада и ставете го во фрижидер околу петнаесет минути.
Загрејте ја решетката и испржете ги парчивите риби на двете страни додека не се формира апетитна кора.
Риби може да се сервира со ориз, домати и скара од тиквички.
Лосос од лосос со крем сос
Деликатната арома и крем вкус на сосот до оваа верзија на лососот ја прави рибата неверојатна: нежна, солени, топење на јазикот. Ова е празнична верзија на стегони од лосос.
Состојки:
• три стекови;
• чаша крем или полномасно млеко;
• сто грама полутврда сирење;
• две лажици путер;
• средна сијалица;
• половина голем лимон;
• лажица бело брашно;
• лажица растително масло;
• По малку вкус на пиперка и сол.
Подготовка:
Стиснете сок од лимон.
Посипете исушени стекови со сок од лимон, бибер, посипете со сол и оставете ја на оваа маринада некое време.
Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Сирење парче решетки на парична казна ренде.
Вклучете ја рерната на 180 ° C.
Во тенџере, распуштајте го путерот, додајте коцки на кромид и пржете додека не се проѕирни, мешајќи постојано.
Мелење на кромид zazharku лажица или блендер, се врати во тенджера.
Истурете го истото брашно, топло, така што нема брашно од брашно. Време на пржење - не повеќе од една минута.
Истурете го кремот во тенок проток, енергично мешајќи ја добиената маса со брашно со размачкана вода. Донесете го мешавината од брашно до вриење, не вријте.
Истурете ја брашното месо и почекајте да се стопи.
Малку сол, можете да додадете пиперка - краен случај, не повеќе.
Трансферот на стекови на подмачкана форма и се прелива преку сос.
Печете стекови околу дваесет минути без да ја отворите вратата од рерната.
Послужете со гарнир од зеленчук, пржени компири или свеж зеленчук.
Лосос од лосос - трикови и совети
- За да видат дали стекот е подготвен, потребно е нежно да ја притиснете рибата со прстот. Подготвен лосос треба да биде малку пролет. Ако го прободете со вилушка, тогаш течноста не излегува.
- Многу вкусни стекови на јаглен. Главната работа е да се избере вистинската температура на пржење. Ако е тешко да се одржи раката над мангал, испратете лосос во жарче мрежа. Сега бидете сигурни дека стек не е преполн.
- Можете да служите било сосови за печени стекови. На пример, испржете го брашното со шафран, одделно испржете го ситно сецкан лук, истурете го сокот од портокал, топли се заедно и истурете ја рибата.
