Перитонеум - маснотии со многу месони слоеви. Тоа е пријатно за окото, но многу каприциозно и бара темелен пристап. Се разбира, перитонеумот може да се солени или варени, но подобро е да се направи неверојатен тек на тоа. Тој ќе го најде своето место на одмор маса, идеален за појадок или вечера, бидете сигурни да се нежни. За бизнис?
Свински перитонеум рол - општи принципи за готвење
Перитонеумот за готвење се користи само свеж. На повеќе слоеви и месо се на неа, толку попаметни и tastier на садови ќе испаднат. Пред подготовката на перитонеумот, добро исплакнете. Ако има нечистотија на кожата, тие треба да се чистат со нож. Може да се појават и влакната. Подобро е да го премачкаме преку шпорет или свеќа, потоа да го изгребате со нож и да го измиете под проточна вода.
Многу често, перитонеумот е мариниран. За да го направите ова, користете сол, зачини, вода. Сето тоа зависи од рецептот. Колку подолго парче ќе лежи во адитивите, побогатиот вкус ќе биде.
Што е завиткано во ролна:
• лук;
• различни видови сув и свеж пипер;
• сенф;
• аџика и други сосови;
• зеленчук.
Перитонеумот е изопачен, цврсто врзан со силна нишка, така што во процесот на подготовка ништо нема да се распадне. Тогаш ролната се испраќа до бавниот шпорет, во рерна или варено во тенџере со вода. Понекогаш комбинирајте го готвењето со печење во рерната.
Чистете го конецот и исечете го ролчето по целосно ладење и стареење во фрижидер, сервирајте со зачинета аџика, кечап, разни сосови од лук. Но, ова не е правило. Некој вкус топла ролна, цевки топла.
Свинско перитонеум се тркала во рерната (во фолија)
Најлесен начин да се готви свинско перитонеум е да се пече во фолија. Во него, тој точно не изгори, излегува онака како што треба.
Состојки
• 1 кг свинско стомак;
• 1 жешка пиперка;
• лук глава;
• 30 гр сол;
• 1 лажиче. зачини за месо.
Готвење
1. Ние го миеме перитонеумот. Ако има внатрешни ленти, тие треба да се отстранат. Потоа земете сува салфетка и избришете го свинското месо.
2. Со рецепт сол, тријте дел од сите страни, префрлете го во контејнер, покријте и ставете го во фрижидер десет часа. Свинското месо треба да се маринира.
3. Излупете и исечете го лукот. Бибер исто така се исецка. Можете да ги убиете сите заедно мешалка. Додај зачини за месо или било кој друг, но може да биде ограничен на лук и пипер.
4. Земете го перитонеумот, измијте ги остатоците од сол. Ние земаме остар нож и од страна на месото правиме парчиња практично на кожата, но не го пресекуваме.
5. Ископајте ја страната на вкосениот лук со жешка пиперка.
6. Извртувајте ја цврстата ролна. Врзавме со нишка.
7. Откријте ја фолијата. Стави ролна на неа, поврзете ги слободните краеви и цврсто свртете заедно. Или само вртете го врвот, извртувајќи два пати, и свртете ги краевите со бонбони. Ние го пренесуваме перитонеумот во сад за печење или во некоја погодна форма.
8. Испратете го пакувањето во рерната. Времето за готвење зависи од дебелината на ролната. Во просек, потребни се 1,5 часа на 180 степени.
Варен свинско перитонеум
Рецептот за едноставен варен ролна со свинско перитонеум во тенџере на шпоретот без полнење. Но, ако сакате, лукот може да се завитка во него. Главната предност на садот е мекост, нежност.
Состојки
• 1,5 килограми свинско месо; • 10 пиперчиња;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• 1 лажиче. зачини за месо;
• 1 лажица сенф;
• сол, вода.
Готвење
1. Избришете го, исушен перитонеум со мешавина на зачини и сенф. Извртуваме густа тркала, врзана со нишка.
2. Стави во тенџере, фрли кромид. Не можете да ја отстраните лушпата, туку добро исплакнете ја главата.
3. Веднаш додадете го целиот морков, но подобро е да го исчистите. Фрли грашокот бибер, можете да додадете лист на ловор.
4. Додајте вода што врие. Приближно 2,5 литри. Се разбира, може да се истури ладна вода, но тоа е непожелно. Ние запалиме.
5. По вриење ролна се тркалаат по оган. Се вари 1.5 часа.
6. Сега додадете 4 целосни лажички сол. Готви уште 30 минути. Исклучете го ролната, оставете ја во саламура додека не се излади.
7. Отстранете ја нишата, трепете го перитонеумот на црвената црн пипер, чувајте го во фрижидер.
Пушеле свинско перитонеум со течен чад
Уште еден рецепт за варен стомак. Ова јадење има необична боја и вкус, бидејќи користи течен чад и кора од лук.
Состојки
• 1 кг перитонеум;
• 2 лажички течен чад;
• 2 грсти лушпа;
• 3 лажици. л со сол на сол на литар супа;
• 4 чешниња лук;
• 1 лажичка мешана пиперка;
• 1 лажица зрнести сенф.
Готвење
1. Гответе ја кората на лукот во три литри вода 15 минути, а потоа филтрирајте. Вратете се во шпоретот, доведете ја течноста во вриење.
2. Ние правиме парчиња во измиениот и подготвен перитонеум од пулпа, но не длабоко, доволно се неколку милиметри.
3. Пајте ја внатрешноста на сенф, измерете ги парчињата со прстите. Малку посипете со мешавина на пиперки, оставете половина за завршување на готовиот ролна.
4. Преклопете го стомакот, врзан со конец. Уживајте во лушпата од супа од лушпа. 5. Се вари час. Додадете сол. Не е потребно да се измери точната количина вода, приближно.
6. Се вари ролна уште еден час на мал оган.
7. Се лади во луксузна супа.
8. Комбинирајте течен чад со остатоци од пиперка. Ако сакате зачинета, можете да додадете повеќе.
9. Извадиме ролна, извадете ги нивите, избришете се суви и подмачкајте со течен чад.
10. Ставете го садот во фолија, отстранете го за 3-4 часа во фрижидерот, за да се зајакне перитонеумот и да се натопи во аромата на чад.
Свинско перитонеум се тркалаат во бавен шпорет
Бавниот шпорет сега може да се најде во секоја кујна. Во него може да се готви било кое јадење од супа до печење, па дури и да се тркалаат од свинско стомак.
Состојки
• 1 кг перитонеум;
• 100 гр сол;
• 2 литри вода;
• 10 гр црвена пиперка;
• 10 гр црн пипер;
• 3 заливи лисја;
• 10 г сув босилек;
• 30 грама лук.
Готвење
1. Излупете го лукот. Ние ги исекуваме половина каранфилче на неколку парчиња, ги исекуваме преостанатите сегменти многу фино.
2. Измешајте сецкан лук со сите видови пиперки, сув босилек.
3. Подгответе го перитонеумот. Избришете го сува. Ние правиме пункции и ги присилуваме парчињата лук.
4. Откако парчињата ќе завршат, земи мешавина на пиперка со лук и истријте ја внатрешноста на перитонеумот.
5. Ние пресврт на ролна, ние го врзуваат со конец, ние го ставаме во сад на multiookook тава.
6. Истурете во 2 литри вода. Вклучете го огнот и подгответе се за 1,5 часа.
7. Отворете, додадете сол, фрлете лавра и вриете уште триесет минути. Излегувај, лади, извади го конецот. Ако сакате, тријте го врвот со бибер, лук, било какви зачини.
свински перитонеум ролна варен и печен
Комбинираниот рецепт за перитонеум се тркала со свинско месо, кое се користи за готвење и печење во рерната. Садот излегува многу розово, бидејќи се размачка со необичен сос. Состојки
• 1-1,5 кг перитонеум;
• лук глава;
• 1 жешка пиперка;
• 4 супени лажици сол;
• пиперки, ловор;
• 1 кромид;
• 1 лажичка мед;
• 2 лажички сос од соја;
• 0,5 лажиче. црвен пипер.
Готвење
1. Излупете и исечете го лукот. Жешка пиперка само се исецка.
2. Земете го перитонеумот, тријте ја внатре со малку сол, потоа разсечете го лукот со жешка пиперка. Извртуваме ролна, затегнуваме.
3. Во 2 литри вода што врие, додадете 4 лажици со сол на сол, потемнете еден кромид, фрлете ги со лист од пиперка и лаврови за вкус. Еден е доволно. Ако има многу ловор, мирисот на ролна ќе излезе силен, наметлив, може да се појави горчина.
4. Поставете ја ролната. Се вари преку умерена топлина 70 минути.
5. Излеземе. Ние го смениме перитонеумот во сито, оставаме половина час да го исцедиме целиот вишок на течност.
6. Измешајте сос од соја со мед додека не се изедначи. Додадете црвен пипер.
7. Одозгора го протриваме ролерот со подготвениот сос, се менуваме во форма. Подобро е да се шири парче пергамент или фолија.
8. Ставете ја во рерната. Печете на 180 степени околу половина час. Погледни ја бојата. Уверете се дека кората не се запали.
Свинско перитонеум се тркала со моркови и бибер
Рецепт се тркалаат со полнење, што се подготвува во рерната. Бројот на моркови може да се зголеми на ваша дискреција, но не е препорачливо да се сече на големи парчиња.
Состојки
• 1,5 кг перитонеум;
• 2 моркови;
• 4 супени лажици сол;
• 1 жешка пиперка;
• 1 сладок пипер;
• 3 чешниња лук;
• 1 лажиче. кечап
Готвење
1. Ние измиваме, измиваме перитонеум со сол на кожата, потоа оставете го остатокот на врвот.
2. Ние пресврт на груб ролна, го стави во сад и го стави во фрижидер за најмалку 10 часа. Можете да флип до солење беше рамномерно. 3. Измијте го перитонеумот од остатоците од солта, избришете го.
4. Исечете го морков и пиперка во ленти, измешајте, стиснете го лукот и ставете го сечканиот лут пипер. Измешајте ја кутијата со валјаци.
5. Го поместуваме зеленчукот на перитонеумот. Ние дистрибуираме дури и слој, но не и до самиот раб. Остави на крајот од околу три сантиметри.
6. Извртување на ролна со полнење. Ние се обидуваме да го задржиме зеленчукот од движење. Свртете внимателно со конец.
7. Спакувајте го перитонеумот во двојно парче фолија. Ставете ја во рерната. Готвење точно два часа на 180.
8. Извадиме сад, ја пресечиме фолијата и внимателно го отвориме.
9. Добро подмачкајте со кечап (може да земете аџика). Повторно ставете ја рерната и гответе околу половина час.
Свински перитонеен ролна - корисни совети и трикови
• Не треба да се одлучите да готвите пелетонскиот пелетониум со маснотии. Во процесот на готвење или печење, многу масти ќе се стопи, излезот ќе биде мал, вкусот исто така ќе страда.
• При изборот на перитонеумот, изберете парчиња со лесни месни слоеви. Самата маст треба да биде бела без жолтило.
• Не плашете се да го надгледувате перитонеумот, многу е полошо ако има малку зачини, вкусот нема да биде толку заситен.
