Компир палачинки - општи принципи и методи за готвење
Ох, компири, вкусен! Тешко некој може да не се согласува. Вистинскиот компир не е секогаш толку популарен. Во Русија, за прв пат се појавил под Петар Велики, но бил исполнет со неразбирање. Долго време бил третиран со претпазливост и недоверба. Тие го сметаа за речиси "проклето јаболко". Главниот корен за храна во тие денови беше репка. Само за време на владеењето на Кетрин Втори, компирот постепено почна да ја освојува симпатијата на селаните, а потоа целосно, туркајќи ги назад репата, стана високо почитуван и сакан корен зеленчук.
Компирите се добри и варени, и пржени, во форма на пире од компири и fritters. Fritters се маса на сецкани суровини компири, со додавање на јајца и брашно, кои се пржат како мали палачинки во тава во масло. Таквото јадење е во многу национални кујни, но се разликува во помали опции за готвење - тие можат да додаваат лук, јаболка, кромид или готват без брашно и јајца. Но, главната состојка е секогаш компир. Папагали од компир се нарекуваат поинаку. Во Украина, тие се почесто се зборуваат од "компир палачинки", во некои области - "kremzliks" или "tertuces", во Полска - "танц", Чешка - "bramboraski" во Русија - "Terunts", "Kakorki" во Белорусија - "палачинки". Тоа беше белоруско име кое најмногу го фаќаше и се допадна. Служат палачинки жешко, со путер, кисела павлака, пукнатини, мајонез, кечап, мус јаболко. Понекогаш, за диверзификација на садот, fritters се направени со месо, сирење, печурки.
Компир палачинки - подготовка на храна
Палачинки за готвење се прилично едноставни и лесни. Единствениот процес кој одзема време е сечкање компири. Се верува дека палачинки се покажаа особено вкусни и печени, компирот мора да биде смачкан рачно на ренде, особено на фини. Иако станува збор за личен вкус и преференции. Значи, за да направите компир палачинки, клубени мора да се мијат, излупени и сецкани. Во прилог на рендерот, мелерот за месо и преработувачот на храна или мешалка, исто така, добро работат со овој процес. Потоа, фокусирајќи се на вашата желба или рецепт, ставете јајца, брашно, бибер, печурки, лук, зачини во тестото или ограничете се на единствената дополнителна состојка во форма на сол. Масата треба да биде добро измешана и пржете на палачинки во врело масло, шири со голема лажица. За да го забрзате процесот на пржење, можете истовремено да користите два тави. Компир палачинки - најдобри рецепти
Рецепт 1: Компир палачинки - традиционални
Најмногу едноставни и обични палачинки. Фактот дека тие се многу вкусни, не можете да кажете, ова е стандардно. Компири едноставно не можат да бидат без вкус. Ако ги подготвите за прв пат, можете да почнете со овој рецепт. Тестото вклучува компири, брашно и јајца. Ова е доволно за да се добие крцкава, устата, руди компир палачинки.
Состојки: 4 компири, 4 tables.lozh. брашно, 2 јајца, сол, растително масло.
Метод на подготовка
Измијте, лупам и решеткиме од компир клубени - фино, грубо, или критикувам. Додајте јајца, брашно, сол и се мешајте темелно за да избегнете грутки.
Истурете го путерот во чашата, почекајте додека не биде жешко и ставете ја компирната маса со лажица. Како што едната страна е пржена на кора, се превртува. Палачинки се пржат доста брзо, па затоа е подобро да не го оставаме тавата.
Рецепт 2: Компир палачинки без јајца
Компир палачинки без јајца се богатство за алергиски страдаат, вегетаријанци и постот луѓе, и тие се исто така многу вкусна. И така што палачинки не се распаѓаат за време на пржење, постои една тајна: треба да се протрира половина компир на парична казна поголема, а остатокот на голем. И на нафта ќе треба малку повеќе отколку кога пржење палачинки без јајца.
Состојки: 5 средни компири, сол, бибер, 1 table.lozh. брашно, 1 чај. скроб, растително масло, малку сол.
Метод на подготовка
Кора и решеткаме клубени клубени, како што веќе рековме, на половина - на мал и груб ренде. Стискаш Додадете брашно, скроб, додадете ги преостанатите состојки и измешајте. Загрејте го маслото и шијте ја масата со навлажнета раце или со лажица. Фрај од двете страни се додека не формира кора. Можете да аплицирате со мајонез, павлака, кечап. Или направете домашен сос од домати: пржете ги прстените на кромидот, додадете парчиња свежи домати, излупени од кожата и сол. По две или три минути на калење, истурете малку брашно и се вари додека не се дебели. Сосот е подготвен.
Рецепт 3: Компир палачинки со печурки
Компири, па дури и со печурки. Ова е фантастично! Ако вообичаените палачинки стане здодевни, можете да направите палачинки со печурки - вашето домаќинство ќе биде воодушевено со таква вкусна. Печурките треба да се ситно сецкани, пржете со кромид додека течноста испарува, се лади. Потоа тие се додаваат во тестото и се пржат како редовни компир палачинки. Служат со кисела павлака. Ако ненадејно тестото се напие во тава и се спои во една палачинка, додадете уште едно јајце.
Состојки: 4 големи компир клубени (700-800g), 300g шампињони, 1 голем кромид, 2 маса. лага брашно, сол, 1 јајце, бибер, растително масло.
Метод на подготовка
Печурки, ситно се исецка кромидот. Фрај во масло, прва кромид, а потоа додадете печурки. Задржете го тавчето околу петнаесет минути додека не испари вода.
Додека печурките се ладат, кора и тријат компири, додадете јајце, сол, бибер. Додадете ладни печурки со кромид, брашно, добро се мешајте.
Загрејте го путерот и пржете ги палачинки од двете страни.
Рецепт 4: Компир палачинки со сирење
Друга опција е да се прошири вкусот на класичните палачинки. Излегува со вкусно компир-сирење пржени тортиљи, нешто слично со вкус на чипс за сирење.
Состојки: 5 компири, 5 table.lozh. брашно, 1 кромид, 200 гр сирење, 2 јајца, сол, растително масло.
Метод на подготовка
Сирење, кромид и излупени суровини компири, големи или ситно рендан. Додај јајца, сол, се прелива брашно, се меша добро.
Фрај од двете страни во врело масло.
Компир палачинки - корисни совети од искусни готвачи
- За да се ослободите од вишокот на маснотии, на кои папратниците беа пржени, по печење, мора да се навлажни со хартиена крпа. - Ако подготвените палачинки се ладни, тие можат да се загреат во микробранова печка или печка, и тие повторно ќе станат жешки и вкусни.
- Ситно рендан кромид, додаден на тестото, не само што ќе го подобри вкусот на палачинки, но нема да дозволи компирот да се затемни.
- Така што палачините не се држат и имаат убава кора, неопходно е маслото да го покрие дното на садот за околу три милиметри.
- За да ги направите палачинки подобро пржени, можете да ја покриете тавата со капак на врвот.
