Пире од компири се омилено гарнирче за возрасни и деца.
Тоа е одлично за секојдневна и одморска маса.
Секоја домаќинка има свој рецепт за пире од компири.
Некои додаваат млеко, друго путер, зеленчук или јајца.
Но, без оглед на начинот на готвење, сите ќе бидат воодушевени од оваа гарнитура.
Пире од компири со јајца - основни принципи за готвење
За да може пирето да е воздушно и вкусно, важно е да се избере "вистинскиот" компир. Најдобро за овој гарнир соодветни сорти со висока содржина на скроб. Најдобро вкусните пире од компири се добиени од сортите Адерта и Синегазка.
Значи, компирот е избран, сега можете да продолжите со подготовката на гарнир. Компирите се чистат и добро се мијат под проточна вода. Големите клубени се сечат на неколку парчиња, така што компирот се подготвува рамномерно.
Прочистената вода се влева во тенџере и запалено. Компирот натопена во врела вода. Ако сакате, додадете зачини и сушени билки. Готвење на зеленчук на тивок оган за една четвртина од еден час, периодично проверка на својата подготвеност со вилушка. Ако таа слободно влегува - компирот е подготвен. Малку пред крајот на вриење, компирите се солени.
Супата е нежно истурена во посебно јадење, а тенџерето и компирот се чуваат сѐ уште ниско над ниска топлина или се ставаат во загреана рерна неколку минути за да се остави исчезнатите преостанати влага.
Потоа топла компири каша tolkushkoy или изнемоштени низ сито. Додајте путер, млеко или супа од варениот зеленчук до компирот. Намалете ги јајцата лесно, додајте го пире од компири и брзо се мешајте. Путерот може да се замени со маслиново масло или да се пржи пржената кромид.
Пире од компири со јајце ќе испаднат уште вкусно, ако со друг компир ќе го вариш и ќе го направите зеленчук.
Рецепт 1. Пире од компири со јајца и сирење
Состојки
маса сол;
кг компири;
шест јајца;
путер - 65 g;
сирење - 100 g;
чаша супа.
Метод на подготовка
1. Излупете го компирот, исплакнете добро и ставете го тенџерето. Истурете го зеленчукот во филтрирана вода и додадете 5 g сол. Нивото на водата треба да биде над компирот. Стави ја садот на огнот. Штом водата врие, намалување на топлина и готви за половина час, додека клубени се меки. Вода да се исцеди.
2. Стави уште едно парче путер во друга тенџере и ставете го на многу бавен оган, ставете го компирот во неа и прекријте го со tolkushka. Потоа, истурете тенок поток на жешка супа, без да престанете да се промешува пирето компир со дрвена шпатула.
3. Ситно решетки сирење. Оставете малку за облекување и ставете го остатокот од сирењето во пире од компири. Сол и се меша.
4. Топлина печка до 200C. Puree стави во топлина отпорни форма, направи шест жлебови и се вози во нив едно јајце, сол и се шират на парчиња путер. Посипете ги со сирење и ставете ја рерната десетина минути. Служи топло.
Рецепт 2. Јајце и спанаќ Puree
Состојки
млеко;
600 г компири;
сол и бибер;
чешне лук;
две јајца;
парче путер;
300 гр спанаќ;
30 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Оставете ги лисјата од спанаќ, исплакнете под проточна вода и исушете на крпа.
2. Ослободете ги копривите од лушпата и исечете ги на тенки парчиња.
3. Истурете малку масло во садот и добро го загревајте. Ставете ги парчињата лук и пржете, постојано мешајќи неколку минути. Потоа додадете лисја од спанаќ, извртувајте го огнот на минимум, покријте и вриете десет минути, повремено мешајте. 4. Ставете го маслото од лук-спанаќ во контејнер на блендер и убијте го сè додека не се хомогени. Кул целосно.
5. Победете ги јајцата со вилушка.
6. Излупете ги клубени од компир и добро измијте. Ставете го во тенџере и истурете ја филтрираната вода. Се вари до меко. Исцедете ја водата, кашајте компири во пире од компири, додајте путер. Додадете мешавина на маса и јајца од шпана и се меша. Поставете ја конзистентноста на пире од компири со млеко. Пире сол и сезона со пиперка.
Рецепт 3. Пири со млеко и јајца
Состојки
маса сол;
компир - кг;
млеко - 150 ml;
две јајца;
земјата црн пипер;
путер - 100 гр.
Метод на подготовка
1. Излупете ги и измијте ги клубени од компир. Да се готви побрзо, се сече клубени на парчиња. Го подготвувавме зеленчукот во тава, го солен и се наполнуваме со филтрирана вода, така што нивото е на неколку сантиметри повисоко од зеленчукот.
2. Ние го ставаме тенџерето со компири на оган и готваме до меко. Провери го подготвеноста со приклучокот. Ако таа слободно влегува - компирот е подготвен.
3. Истурете го млекото во тенџере и доведете го скоро до вриење. Избегнувајте јајца со мешавина во хомогена маса.
4. Исцедете ја водата од компирот, додајте го путерот, исечете ги на парчиња и компремете го компирот во пире од компири.
5. Почнуваме постепено да фрламе во млекото, без да престанеме да го мачкаме компирот. На овој начин, можете да ја прилагодите конзистентноста на пире од компири. На крајот, се става во мешавината на јајца и брзо се меша. Сервирајте пире од компири со млеко и јајца како гарнир за јадења од риба или месо.
Рецепт 4. Путер и јајце пюре
Состојки
компир - кг;
сол;
путер - 150 g;
црн пипер грашок;
јајца - две парчиња; ловоров лист.
Метод на подготовка
1. Излупете ги и измијте клубени од компир под проточна вода. Ставете ги во тенџере, пресечете го на половина, истурете вода за пиење и доведете до вриење. Отстранете ја пената. Додајте сол, бибер и ловоров лист во водата. Продолжуваме да готвиме половина час.
2. Во посебна чинија, истурете ја супата од компирот и отстранете го лововиот лист и пиперките.
3. Намалете го путерот на мали парчиња и додадете на компир, истурете во некоја компирова супа и прелијте ја во пире од компири. Кога ќе ја достигне саканата конзистентност, додајте малку тепани јајца во неа и брзо се меша. Послужете пире од компир со путер и јајца до риба или месни јадења.
Рецепт 5. Јајце и кисела крема пюре
Состојки
јодирана сол;
кг компири;
јајце;
чаша топла млеко;
половина чаша кисела павлака;
100 гр путер.
Метод на подготовка
1. Килограм на компири, излупени, темелно измиени, големи клубени сече на половина. Ставете го подготвениот зеленчук во садот и истурете го со филтрирана вода, така што нејзиното ниво е два сантиметри над компирот. Варете компирот додека не се меки и исцедете ја супата.
2. Во тенџере, загрејте го млекото до жежок. Истурете чаша топло млеко во компирот и кашајте со здроби. Следно, победи со миксер.
3. Кога пире од компири добиваат еднообразна конзистентност, победете го сувото јајце во неа, без да застанете да го победите со миксер.
4. Продолжувајќи да се победи, ставете во пиреа половина чаша кисела павлака и се мешаат. Намалете го путерот во парчиња и додајте го во пире. Повторно победи. Јајцата и киселата павлака ќе дадат пюре од жолтеникава нијанса што ќе ја направи слична на крем.
Рецепт 6. Пире од компир со јајце и зелен грашок
Состојки
50 г конзервирана грашок;
маса сол;
250 гр компири;
50 ml млеко;
парче путер.
Метод на подготовка
1. Извадете го излупениот и измиете компир додека не се готви во лесно солена вода. Истурете супа во посебен сад. Компири се истури со tolkushkoy до хомогена маса без грутки.
2. Се шири грашок во компир супа и се вари две минути. Испуштете го на сито и додадете во пире од компири. Истурете го загреаното млеко, измешајте и загревајте на тивок оган.
3. Стави путер и се меша. Сол пире и служи за риба или месо.
Пири со јајца - трикови и совети од готвачот
- За да направите пире од компир крем вкус, додадете путер на него. Еден килограм зеленчук треба 100 g масло.
- Започнете да го притиснете компирот со tolkushka, а потоа победи со миксер. Значи, ќе добиете воздух, меки и нежни.
- Додајте неколку лажички кисела павлака, стопено сирење или мајонез на каша за да го направите да вкусат повеќе тендер.
- Во пирето, додајте само топло млеко, така што не стане сиво.
