Стотици различни јадења се направени од ориз, и сите од нив се доста популарни поради вкусот и достапноста на житариците.
Италијанскиот рижок се смета за една од заедничките јадења со ориз, заедно со узбекистанскиот сад.
Рижото морска храна - општи принципи
Далеку од сите видови на ориз се погодни за правење рижото, така што јадењето има соодветна конзистенција и правилен вкус, ги зема оние сорти кои содржат доволно количество скроб: падано, арборјо, бало и Маратели. Ако не можете да ги најдете таквите житарици на полиците на продавницата, користете било какво кружно жито, избирајќи не смачкана, груба жита.
Морски плодови може да се користат лигњи, ракчиња, школки, октопод, морски петелки и многу повеќе. Добијте ги најчесто во замрзната форма. Интересни и не оптоварувачки во подготовката на мешавината на морски влекачи. Морската храна е подготвена одделно од ориз и се инјектира во веќе подготвените житни култури.
Друга важна компонента на садот е супа. Оној кој дава ориз на структурата и конзистентноста на овој рижото. Можете да ги користите месото, печурката и рибата супа, дозволено е да се земе растителна супа или обична вода, мешани, на пример, со домати и зачини.
1. Рижото морска храна
Состојки:
• половина чаша оризови житни култури;
• лигњи - 80 g;
• малку маслиново масло;
• 1 свеж октопод;
• 6 школки;
• 5 морски петелки;
• 5 ракчиња без глави;
• магдонос - мал куп;
• 3 мини сипа;
• allspice прав, сол - на нотка;
На сос:
• кромид - 1 ЕЕЗ; • морков - 1 ЕЕЗ;
• некои пире од домати;
• брашно - 1 грст.
Метод за готвење:
1. Варете ги оризот.
2. Измијте ги сите морски плодови и ситно се исечете со нож, ставете го на топла тава со маслиново масло, додадете сецкан магдонос и пржете неколку минути.
3. Ставете ги претходно варените житни култури во садот за морска храна и исплакнете уште 3 минути.
4. Истурете го виното во содржината на садот, чорбата се додека не се испари целосно.
5. Полека ставете мали делови од супа (по можност риби).
6. Подготовка на сос: испржете го кромидот - трошка, морков на ситен рентер до златно кафеава боја.
7. Додадете доматно пире за зеленчук, топло 3 минути.
8. Во друга тава, испржете го брашното и истурете го преку зеленчукот, добро промешајте, истурете со ладна вода или супа, повторно измешајте и вријте 3 минути.
9. Истурете сос од домати на морска храна, малку чорба.
10. Стави го готовиот рижото на служење плоча, посипете со магдонос.
2. Ризотто со морска храна и печурки
Состојки:
• ориз снегулки - 15 суп.л-патки. лажици;
• пилешка супа - 1 литар;
• 30 мл маслиново масло;
• глава на кромид;
• лук - 1 заб;
• бело вино - половина чаша;
• различни морска храна - 0,5 кг;
• 3 шампињони;
• пармезан сирење - 1 пакет;
• шафран, босилек - по 5 листови;
• сол, бибер и прашок во прав - на нотка.
Метод за готвење:
1. Извадете ја круната и ставете ја во посебно јадење.
2. Исчистете ги шампињите, исплакнете малку и испржете малку во садот со масло.
3. Измијте ги сите морски плодови, ситно исечете ги и додадете во шампињони, чоржете за неколку минути.
4. Во посебна тава со маслиново масло, пржете го кромидот, мелено со нож, за една минута, ставете го на чинија и ставете го настрана. 5. На истиот сад, повторно ставете маслиново масло, стиснете го лукот преку препекот со лук и исплакнете малку.
6. Ставете го вареното жито на лукот, добро се мешајте, додајте ги листовите од шафран и босилек.
7. Истурете вино во ориз, измешајте повторно и пот до испарување.
8. Истурете во некоја пилешка супа, измешајте, така што оризот целосно се апсорбира.
9. Истурете ја остатокот од супата, повторно измешајте и укројте над умерена топлина.
10. Ставете ја морска храна со печурки, кромид во тавче за ориз, измешајте, сол и бибер.
11. Кога служат, ставете рижото на чинија, посипете со сирење, декорирајте, убаво поставени босилек лисја.
3. Ризотто со морска храна во мултикакер
Состојки:
• ориз снегулки - 12 суп.л-патки. лажици;
• различни морска храна - 300 g;
• 150 мл бело вино;
• 2 светилки;
• 1 морков;
• Конзервирана пченка и грашок - на подот на теглата;
• супа - 600 ml;
• малку путер;
• сол, бибер, миризлив прашок, секое зачинување - 30 g;
• копар, магдонос - по три лисја.
Метод за готвење:
1. Ставете го морков, рендан на груб ренде, кромид во половина прстени во садот за садови, поставете го апаратот во режим на пржење пет минути, испржете го зеленчукот.
2. Додај ориз малку повеќе за пржење.
3. Наместете го бавниот шпорет на режим "калење", истурете го виното во зеленчук и ориз, додадете зачини и пот до виното испарува.
4. Истурете во супа, префрлете се на "каша" режим, се вари неколку минути.
5. Во тава на шпоретот, ставете парче путер, ставете го тресењето на морето и испржете малку.
6. Ставете ја пржената морска храна во крцкавиот сад за сите подготвени состојки.
7. Додај пченка со грашок, се меша добро, додадете зачини, сол и бибер, малку испржете. 8. Исклучете го уредот и инсистирајте со капакот затворен половина час во "загреаниот" режим со минимална моќност.
9. Стави рижото на дел од садот, на врвот на убаво наредените лисја од магдонос.
4. Рижото морска храна во крем сос
Состојки:
• долг житен ориз - 1 чаша;
• било која морска храна - нешто помалку од половина килограм;
• крем (не многу масти) - 250 ml;
• зеленчук лушпа - половина литар;
• 3 лисја од салата;
• бело вино - 80 ml;
• масло за готвење - мала количина;
• allspice прав, сол - на нотка;
• било зеленило - 1 куп.
Метод за готвење:
1. Ставете го кромидот во топол тава со масло - фини чипови, пржени на тивок оган додека не се проѕирни.
2. Измијте ја круната и ставете ја на кромид, добро промешајте, испржете неколку минути.
3. Истурете го виното, пот до испарување.
4. Постојано мешање на житни култури, истурете во малку супа, промешајте добро, а потоа додадете повеќе супа.
5. Додајте крем, измијте ја морска храна, посипете со сол, црн пипер, малку пот.
6. Ставете го готовиот рижото на чинија, посипете ги со сецкани зеленило.
5. Рижото и тиквички од морска храна
Состојки:
• 1 тиквички;
• 1 лигњи;
• 6 ракчиња;
• 200 гр ориз "Арборјо";
• чешне лук;
• мешавина од маслиново и сончогледово масло - 150 ml;
• 2 sprigs на рузмарин;
• прашка од папрака - половина кеса;
• allspice и горење во прав, сол - по 35 g;
• бело вино - 30 ml;
• супа од зеленчук - половина литар;
• 1 кромид.
За декорација:
• цвеќиња од тиквички.
Метод за готвење:
1. Исечете го подготвената лигњи во ленти, пржете во тава со маслиново и растително масло на неколку минути. 2. Состојки се стави во чинија, се мијат тавата.
3. Ставете го кромидот, исецкан во чиста трошка, со сецкан лук, додајте ја растурата од малку исцеден рузмарин во топла тава, испржете ја на транспарентна боја. По пржење, отстранете го рузмариот од тавата.
4. Истурете ги житариците во садот, испржете ги додека не се апсорбира супа.
5. Истурете вино во ориз и пот пред испарување.
6. Ставете ја супа од супа и вријте на 25 минути, со честа мешање, се додека не се испари супа.
7. Неколку минути пред крајот на готвењето, ставете ја тиквичката - слама, сол, бибер, измешајте сè.
8. Додадете морска храна, промешајте повторно.
9. Додадете преостанатиот рак на рузмарин, гответе го жито до половина варен.
10. Кога сервирате, поставете го рижото на чинија со лапа, посипете го со мешавина од црвен и црн пипер.
11. Врвот е убаво да се стави цутини цвеќе.
6. Диетално рижото со морска храна
Состојки:
• парен и див ориз - 75 g;
• различни морска храна - 0,5 кг;
• Неколку чешни лукчиња;
• 2 домати;
• бело вино - 200 ml;
• allspice прав, сол - 30 g;
• глава на кромид.
Метод за готвење:
1. Истурете два типа ориз во тенџере, загрејте го без масло, додадете сецкан лук.
2. Истурете го виното, измешајте, затворете го капакот и пот до испарување.
3. По испарувањето на виното, се става во вода. Промешајте 25 минути, мешајќи повремено.
4. Во друг тенџере, испржете го кромидот, исечете ги во трошни трошки, во путер неколку минути.
5. Во чашата со кромид додајте ја сецкани ситно морска храна, малку пот.
6. Во тенџере да додадете ориз без излупени домати - во парчиња, се меша добро.
7. Ставете го морска храна со кромид во оризот, добро измешајте, чорба не повеќе од пет минути. 8. Послужете на чинија, посипете ги со сецкани билки.
рижото морска храна - совети
• За рижото за готвење не користете претходно варен супа, само свежо приготвувајте го.
• Супата не може да се истури во еден рок, рижото се подготвува со истурање на течност во мали делови.
• Пред да се готви оризот се препорачува да се пржи додека не се транспарентни во мешавина од маслиново (зеленчук) и путер.
• Вкусот на рижото од морска храна ќе биде помек ако додадете малку рендано сирење, путер или ставете крем. Додадете дополнителни состојки откако садот е подготвен.
• Обично оризот за рисот не се мие, со цел да не се изгуби потребниот скроб. Но, ако се сомневате во чистотата на житникот, исплакнете ја, но немојте да го впивате.
• За да бидете сигурни дека сите состојки се готват и готват до саканата конзистенција, одберете ги точните јадења: тенџере или длабок тавче со големи страни и дебело дно.
• За да се спречи рижото од горење, не вклучувајте висока температура и не заборавајте да го промените садот од време на време.
• Рижотото од солта е подобро на крајот, бидејќи и супата и употребените состојки веќе можат да содржат сол.
• Ризотто се сервира со шери или вермут.
