Пилешки гулаш - најдобриот рецепт. Како правилно и вкусно готви гулаш од пилешко.

Гулаш е традиционално унгарско јадење. Унгарците се особено скрупулозни за нејзината подготовка. Првично, ова јадење се сметаше за храна за овчарите. Отидоа на пасиште, земаа со нив котли, во кои готвеа гулаш на отворен оган. Со текот на времето, гулаш стана најомилено јадење на сите Унгарци, а денес во Унгарија нема ниту едно семејство кое нема да го готви во своите кујни.

Самиот Гулаш спаѓа во категоријата густи супи, кои можат успешно да го заменат и првиот и вториот. Во Унгарија постои обичај. Во зима, во предвечерјето на Божиќ, свињата се колени во секој двор. Самиот процес е особено свечен. Рано наутро се собираат блиски роднини и соседи. Во дворот е запален оган, котелот се поставува со вода. По главниот "gentesh" на селото заклани свиња и со помош на специјална светилка почнува да го запали трупот, сите оние кои се поканети на постапката се земаат да работат.

Еден носи топла вода од бојлерот, другиот ја мие трупот, а третиот со нож ја чисти сите нечистотии и волна. Кога започнува процесот на глодање, истиот "гентеш" го отсекува парчето свежо месо и го дава на домаќинот. Во знак на благодарност, водителка ги третира сите со топло црвено вино со каранфилче. Самата го исекува месото на парчиња и почнува да прави гулаш на огнот во казанот, кој ги третира сите присутни. Така овој процес оди празнично.

Денес ќе научиме како да готвиме пилешки гулаш, кој е малку поинаков по вкусот од свинско гулаш, но процесот на подготовка е многу сличен.

Рецепт 1: пилешки гулаш со Гравјо

Состојки задолжителни:

- филе на пилешкото бедро - 450 g;

- бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;

- кромид - 2 парчиња;

- лукчиња од чеснок - 3-4 парчиња;

- морков - 1 ЕЕЗ;

- еден куп свежи копра;

- adjika или унгарски паста "chiposh poprico" - 2 лажици;

- паста од домати - 2 супени лажици л .;

- Маслиново масло - 3 суп.л-патки.

Подготовка:

Дозволете ни да го преземеме процесот на готвење. За почеток, исечете го месото на мали коцки. Излупете го кромидот и пресечете го на половина прстени. Го чистиме бугарскиот бибер и го пресекуваме во ленти. Излупете ги и исечете ги морчињата и исечете го лукот и копачот со остар нож. Земеме сад и се мешаме со подготвените состојки (месо, билки, лук), сезона со адџика и сол. Се меша сè повторно и издвојува да се маринира за половина час. Ставете го маслиновото масло во садот и испржете ја целата маса на висока температура околу 5 минути. Во посебна кошула, ние пржете на кромидот, додадете морков и црвен пипер на неа. Продолжете со процесот уште 5 минути.

Пастата од домат го раствораме во чаша вода и додајте го тава со месо. Додајте го пржениот зеленчук и покријте ја тавата со капак. Томим на ниско топлина антена за уште 20-25 минути. Сега можеш да му служиш на масата како независно јадење, или да подготвиш друго гарнирче, на пример, компири или ориз.

Рецепт 2: Пилешко со печурки

Само споменување на зборот "печурки" во името на садот, и сите веднаш сфаќаме дека кога готвење ова јадење во кујната ќе владее со божествениот вкус. Иако дури и без печурки, процесот на готвење гулаш ја свири својата арома во кујната на сите присутни во куќата.

Состојки задолжителни:

- Пилешки гради - 1 ЕЕЗ; - шампињони или шумски печурки - 300 g;

- морков - 1 ЕЕЗ;

- кромид - 1 ЕЕЗ;

- паста од домати - 70 g;

- брашно - 1 лажица л .;

- павлака - 100-120 ml;

- сушени билки - 1 лажиче;

- растително масло - 3 лажици л .;

- пиперка и сол,

- супа - 1 чаша.

Подготовка:

Прво, подгответе ги печурките. Измијте, исушете и исечете ги на големи парчиња. Излупете го кромидот и морковот и исечете ги на коцки со средна големина. Пилешко месо се сече на истите парчиња како печурките.

Истурете го растителното масло во садот, ставете го малку топло и испржете ги парчињата месо. Додадете го кромидот и морковот на месото и пржете уште 2-3 минути. После тоа, додадете печурки, се промешува со шпатула и лесно испржете. Додадете ја доматната паста на садот и истурете ја супата. Зачинете со мрсна црн пипер, сол и билки, измешајте и покријте ја садот со капак. Го одбиваме огнот и готвиме под капакот за половина час.

Истурете павлака во посебен сад, додадете брашно и добро промешајте. Јас обично употребувам блендер за да се осигурам дека нема леупа. Додајте во главното јадење, добро се мешајте и покријте со капак. Продолжете со процесот уште 10-15 минути. Ако на вашиот вкус нема некои зачини, сега можете да ги додадете. Промешајте и служете на трпезата.

Рецепт 3: пилешки гулаш со кнедли

Гулаш според овој рецепт се готви во рерната.

Состојки задолжителни:

- Пилешко - 400 гр;

- морков - 1 ЕЕЗ;

- сланина - 100-150 g;

- целер - 4 sprigs;

- праз; брашно - 2 лажици.

- растително масло, супа - 500 ml;

- ловоров лист;

- брашно од палачинки - 80 g;

- растителни масти - 2 лажици л .;

- Chives сече на мали ленти - 1 суп.л-патки. Подготовка:

Најпрво ја вклучуваме рерната и ја поставуваме температурата до 170 ° C. Земеме тенџере со дебело дно, го загреваме путерот и го пржете месото од сите страни. Изберете го месото и поставете го на скара. Додајте половина од маснотиите од садот и додадете ја исечена сланина, морков, праз, целер и со сланина крцкајте го зеленчукот со минимална топлина до мека. Додајте таму 2 лажици. брашно, се меша добро и готви уште 1 минута. Отстранете ја тавата од топлината и истурете ја супата во потокот. Додај го на пржено месо и ловоров лист и повторно да се утеши. Кога течноста во садот се врие, испратете ја тавата во рерната и подгответе ја садот уште еден час под капакот.

Готви кнедли. За да го направите ова, ние се меша брашно палачинки, сецкани chives и масти. Зачинете со сол и додадете 3 лажици. вода. Треба да направиме меко тесто. Ние формираме 12 топки помеѓу дланките и 25 минути пред да биде подготвен гулашот, ставете ги топчињата на површината, повторно покријте и варете додека не се подготвени сите состојки. Сè што може да се отстрани од рерната, се шири во сад за длабока услуга, украсуваат со свежи зеленчуци и служат.