Домашно кисели пилешки гради, варени во услови на обичен градски стан, испаднат да биде тендер, вкусен и, што е најважно, без фабрички конзерванси. Не треба да се создаваат посебни услови - стандардната температура во просторијата е околу 20-22 степени, а понекогаш и отворен пропуст; и, се разбира, треба да изберете место кое е недостапно за миленичиња, бидејќи мирисот се шири многу заводливо.
Мали филети се најпогодни за готвење во суви пилешки гради дома. Таквото месо брзо ќе се готви во вообичаените услови во кујната на градскиот стан.
- Време за готвење: 6 дена
- Сервиси: 8
Состојки за сушени пилешки гради
- 1 кг пилешко филе;
- 50 гр крупна морска сол;
- 5 чешниња лук;
- 1 лажиче. земјата црвена пиперка;
- 3 лажиче. куркума;
- 2 лажици. Слатка папрака;
- 2 лажици. зелен пипер (снегулки);
- 1 суп.л-патки. л сушен целер;
- 10 гр ким;
- 10 g семе од коријандер;
- Газа, кулинарски навој.
Метод за готвење домашно исушени пилешки гради
Средно пилешко филе со ладна вода, отсечени сите вишоци.
Следно, треба да го "извадиш" вишокот на течност од месото, ова ќе ни помогне голема морска сол. Значи, обилно посипете пилешки гради со сол, обработувајќи ги парчињата од сите страни, ставете ја во длабок сад или мал тенџере, затворете го капакот, извадете ја долната полица на ладилникот. Оставете ги градите во сол 24 часа.
По 24 часа, добиваме пилешки гради од садот. Солта извлекува влага - како резултат на тоа, во садот има многу течност, а градите буквално плови во неа. Исцедете ја течноста и темелно ги миете пилешки гради со ладна вода под чешмата.
Добро солени гради станат цврсти на допир.
Подготвуваме прскање на сушени зачини за гради. Лук заби чисти, прескокнете преку печатот. Додадете природни антисептици - земјата куркума и црвена пиперка. Потоа фрлајте миризливи зачини - семки од коријандер и ким, слатка црвена пиперка и зелени чили снегулки.
Додај суво целер. Во текот на летото сув целер лисја, а потоа мелење во мелница за кафе, како резултат на мирисна зелен прав е погодна и за кисели краставички и сосови, супари.
Добро се мешајте со зачини, ставете го пилешкото грав во мешавината еден по еден, трепете во изобилство со зачини од сите страни. За да се спречи куркума да ги наслика рацете жолти, ве советувам да носите тенки медицински ракавици.
Пилешки гради во зачини се поставени на плоча во еден ред и повторно се ставаат во фрижидерот на долната полица 24 часа.
Еден ден подоцна, парчиња пилешки филе ги затвораме одделно во кеси за гази, врзани со кулинарски конец. Ние ги закачуваме градите на куките некаде во близина на шпоретот или батеријата, но не над рерната. Сувата месо може да биде во секое време од годината. Меѓутоа, во текот на летото треба да ставите заштитни мрежи на прозорците. Мувите, знаеш, исто така, сакаат вкусна!
Суспендирајте пилешки гради за 4 дена, периодично проверувајте, свртете ги различни страни на изворот на топлина.
По 4 дена, суво излеклениот мијако на пилешки гради ќе се исуши, ќе биде покриен со апетитна кора, ќе биде доста тешко на допир, потоа ќе се отстрани газата.
Користејќи остар нож, исечете ги домашните пилешки гради на тенки парчиња.
Ако исушете го исушениот мијако на пилешки гради уште неколку дена, добивате одлично закуски за пиво, мажите ќе го разберат и го ценат. Бон апетит!
