Карбо супа - општи принципи и методи за готвење
Слатка и негување супа kharcho е вистинска гордост на грузиската кујна. Ја совладале рецепт за подготовка, можете да го организирате вашиот дом вистински ресторан во Грузија.
Класична супа kharcho направени од говедско месо. Дури и неговото име се преведува како "супа од говедско месо". Понатаму, оригиналниот рецепт за кахарска супа вклучува употреба на специјален облекување - tklapi, едноставно ставен - сушен сливово пире. Ако сакате да ја подготвите вистинската супа од карго во грузиски, тогаш не можете да го направите без оваа облекување. Меѓутоа, ако не успеете да го добиете, но навистина сакате да јадете каша супа, можете да го користите сос од tkemali за да го направите. Ако дури и tkemali е недостапен, тогаш можете да земете сок од нар.
Што ни треба повеќе? Традиционалната супа од кахар е исто така направена од ориз, кромид, зачини, лук и хмељ-сунели. Нашите домаќинки честопати користат домати кога го подготвуваат ова јадење, но ова е прашање на личен вкус. Подготвен супа kharcho во Грузија веќе направен попрска на чинија со свеж cilantro.
Сепак, во грузиската кујна, по правило, не постојат строги рецепти за главните јадења што се заеднички за целата земја. Рецептите на жителите на Источна и Западна Грузија можат да се разликуваат меѓу себе, па можете да ги одберете оние рецепти што се поблиску до вашите преференции.
супа од каша - подготовка на храна
Кога готвите супа-харчо важно да го изберете вистинското месо и ориз. Многу луѓе мислат дека сите грузиски јадења, вклучувајќи ја и кахарската супа, се направени од овчо месо. Сепак, за ова јадење треба да користите говедско или, во екстремни случаи, пилешко. Подобро е да се даде предност на парче свежо масно говедско месо на коската. Одвојувајќи го месото од коските и одземајќи го од филмовите, пресечете го преку влакната на мали парчиња. Што се однесува до оризот, може да биде кружен или долг зрно, но не и да се парее, и секако не смачкан.
Карш супа - најдобри рецепти
Рецепт 1: Класична кашарска супа
Подготвувајќи ја садот за овој рецепт, добивате не само вкусен прв курс, туку вистинска грузиска супа kharcho. Таа користи говедско месо, ориз, кромид, сливи и традиционални грузиски зачини, кои го прават тоа исклучително вкусно и мирисна.
Состојки:
300 гр. бисквит од говедско месо;
100 гр. ориз;
2 кромид;
3 чешниња лук;
3 парчиња сливи;
1 под чили жешка пиперка;
1 суп.л-патки. л хмел-сунели и тклапи;
50 гр. доматен пире;
1 суп.л-патки. л раст. масла;
7 чаши вода;
да вкусите сол, свеж зеленчук.
Метод на подготовка:
1. Исечете ја сланината на мали парчиња, ставете ги во садот. Потоа, додавајќи неколку чаши вода, така што го покрива месото, се вари на висока температура околу 5 минути.
2. Ситно исецкајте го кромидот, лукот, цилинтрото, измешајте ги зелените со доматна паста, хмељ-сунели, растително масло и гответе ја оваа мешавина околу 2 минути и на висока температура.
3. Додајте во месото мешавината со tkemali, сливи, бибер, ориз. Потоа, истурајте ја преостанатата вода во тенџере и сол, гответе ја супата околу 10 минути на висока топлина.
4. Исечете го магдонос и копар, посипете ги на супата пред да служите.
Рецепт 2: супа Карчо со домати
Овој рецепт е повеќе достапен во неговите компоненти, но вкусот и аромата на садот подготвен според него не е помалку апетитен. Не го користи познатиот грузиски сок од tklapi, но неопходната острина и киселост се постигнува со користење на домати и популарни зачини. Состојки:
0,5 кг говедско месо на коската;
3 средни кромид;
4 суп.л-патки. л ориз;
4 зрели црвени домати;
1 чешне лук;
да вкусите зеленчук од сол и цилантро;
да вкусите зачини (хмељ-сунели, босилек, ловоров лист, allspice).
Метод на подготовка:
1. Земете тенџере со капацитет од околу 2,5 литри и гответе месо во него околу еден час и половина со капакот затворена. Половина час пред крајот на готвењето, сол по вкус. Од завршената супа извадете го месото со коски, филтрирајте го.
2. Ситно сецкан кромид, пржете го во тава со растително масло додека не се меки. Потоа го поместуваме месото на таванот со кромид и пржете повторно околу 5 минути. Потоа, намалувајќи ја топлината, истурете неколку лажички супа во тавата, и вријте сè под затворен капак околу 15 минути.
3. Додека се мешаме со месо, подготвуваме домати. Откако ги измивме, го кршиме секој врв попречно. Потоа, ставајќи ги доматите во сад, истурете ги со вода што врие (така што тие се целосно покриени со вода). По неколку минути излејте ја водата и лесно излупете ги доматите од доматите, потоа измешајте ги произволно и испратете ги на тавата, каде што месото и кромидот се задушени, се чуваат заедно околу 10 минути.
4. Ставете ја тавата со супа на огнот и, кога ќе почне да врие, ставете го чорбата со зеленчук. Повторно, доведете до вриење и испратете го истиот ориз, намалете ја топлината и вријте околу 5 минути. Потоа додадете ги зачините.
5. Пред самиот крај на готвењето, додајте мелен лук и ситно сецкани зелени плочи. Попуштањето на садот стои под капакот, служете го со леб од пита или леб.
Рецепт 3: Супа од пилешко кахар
Супа од пилешко карго не е помалку вкусна од говедската супа. Тоа е исто толку ароматично и негување, а во Грузија пилешкото кахарско супа не е помалку популарна од говедско јадење.
Состојки:
пилешко;
2 кромид;
40 гр. брашно од пченица;
0,5 чаши пире од слива tkemali или 3 зрели домати;
200 UAH излупени ореви;
3 чешниња лук;
1 лажиче. хмел sunnel;
2 лажиче. смачкана цилинтро семиња;
неколку sprigs на cilantro;
да вкусат:
чили пипер;
allspice;
црн пипер;
цимет;
каранфил;
imeretinsky шафран;
ловоров лист;
сол
Метод на подготовка:
1. Ставете ги подготвените парчиња од пилешко во тенџере со капацитет од околу 2,5 литри и варете до половина варен; отстранете ја маснотијата за време на готвењето во посебен сад.
2. Ситно исечен кромид, ставете го во друга тава со маснотиите што ги отстранивме од супа, и добро чорба. Потоа ставаме парчиња пилешко, што сме готвеле, во оваа тава, покријте го со капак и чорбате понатаму со периодично мешање околу 15 минути.
3. Потоа ставете го истото брашно и врие околу 5 минути.
4. Истурете ја пилешка супа во садот и вријте сè околу 10 минути. Потоа додадете пире од сливи или домати, кои треба да се варат однапред и да се фаќаат низ сито. Се вари околу 5 минути, а потоа додадете смачкани ореви со лук, цимет, каранфилче, пиперки (чили, црн, миризлив), шарене Имерети, хмељ сунели, семе од цилантро, сецкани зеленило на цилинтро, ловоров лист, сол. Варете ја супата околу 10 минути и нека се вари.
супа од каша - корисни совети од искусни готвачи
Спротивно на популарното верување, црвените пиперки треба да се користат многу повремено при готвењето на кахарско супа. Како и многу други зачини кои се користат во подготовката на ова јадење, пиперката не треба да ја дава острината, туку создава ароматичен ефект.
Исто така треба да се внимава со cilantro. Се одликува со многу специфичен вкус, што не го сакаат секого. Користејќи го овој лек за првпат, не го ставате во тенџере со подготвена антена, туку додајте ја зелената зелена боја на чинија пред да ја служите.
Кога готвите кахарско супа, важно е да се запамети за технологијата на готвење и за редот на производите за поставување, но може да експериментирате, обидувајќи се да го диверзифицирате својот вкус со додавање на разни зачини или компоненти, на пример, ситно сецкани вишна слива. И што е најважно - гответе го со душа, а потоа сè ќе излезе што е можно!
