Руската кујна е толку повеќеслојна, бидејќи ги комбинира не само обичаите, туку и вкусовите на народите на Кавказот, Татарстан, Сибир, Башкирија, Урал, Централна Азија, Полска, Чешка, па дури и жителите на Франција и Германија.
Оваа состојка, бидејќи компирот го користеле руски готвачи на почетокот на XIX век.
Јадењата од компири постепено се заменуваа со репка, која беше пржена, парена, печена и додадена на различни третира. Денес, компирите се неопходен производ кој оди со речиси сите производи Ние исто така го посветуваме овој пост на компири, и поконкретно на јадења со такви прекрасни комбинации како компири со месо и печурки.
Компири со месо и печурки - најдобри варијации на нејзината подготовка
Рецепт 1: Компири со месо и печурки
Компири со свинско месо, печурки варени според овој рецепт, како вкус на печено месо варено во грнчарија. Но, овој третман ќе мора да помине малку повеќе време, бидејќи состојките се пржени пред да влезат во рерната, но резултатот е достоен за тоа.
Состојки задолжителни:
- свинско месо (каша) - 500 грама;
- компири - 6 парчиња;
- печурки (по ваша дискреција) - 200 грама;
- кефир - 100 милилитри;
- млеко - 100 милилитри;
- моркови - 2 парчиња;
- павлака - 5 супени лажици;
- кромид - 2 парчиња;
- сирење (дурум) - 200 грама;
- бело вино - 3 супени лажици; - бибер, сол, растително масло.
Подготовка:
За да се готви "Puff" - компир со свинско месо и печурки, потребно е 1 час 35 минути, вклучително и подготвителната фаза - 20 минути, термичка обработка - 1 час 15 минути.
Постепено планирање, готвење "Puff" - компир со свинско месо и печурки.
Првата фаза е подготвителна:
- Компирите се сечат на тенки парчиња и лесно се зачинети со зачини. Сечата на компири ќе биде убава и униформа ако се користи со машина за зеленчук.
- Свинско месо се извива преку мелница за месо, разредена со млеко, солени и бибер. Свинско месо треба да биде мека, а конзистентноста - водена.
- Печурките се сечат на коцки, морковите се рендани.
- кромид, ситно сецкан, поделен на два дела.
- Сирењето се сече на ситен ренде и се комбинира со кисела павлака и кефир. Смесата има конзистентност на дебел крем.
Втората фаза е термичка обработка:
- Печурките се пржат со кромид.
- Моркови се пржи со кромид и вино.
- Состојки се наредени во форма на подмачкана печење по следниов редослед: компир (половина), мелено месо, пржени печурки со кромид, печени моркови со кромид, останатите компири, кои се истураат на врвот со мешавина од млеко (сирење, кисела павлака, кефир). "Puff" се пече во рерна која се загрева до 200 степени за 40-50 минути.
Завршениот срдечен оброк се служи за ручек, како втор или за вечера - како жешко. Бон апетит!
Рецепт 2: Компири со пилешко и печурки ("Ќебе")
Ова е третирање на француската кујна. Основа на садот е бело месо (пилешко, јагнешко, телешко), компир, служено во бел сос. Антената излегува нежна, миризлива со млечен вкус. Состојки задолжителни:
- пилешко филе - 500 грама;
- компир - 400 грама;
- праз (стебленца) - 2 парчиња;
- маринирани печурки (мали) - 150 грама;
- кромид (мал) - 3 парчиња;
- моркови - 3 парчиња;
- крем - 100 милилитри;
- брашно - 50 грама;
- жолчка од јајце - 2 парчиња;
- путер - 50 грама;
- сол, бибер, зелена боја.
Подготовка:
За да се готви "Панкет" - компир со пилешко филе и печурки, во просек трае 1 час и 10 минути, вклучувајќи и подготовка на состојките - 10 минути, топлотниот процес - 60 минути.
Фазен план, готвење Француски јадења "Ќебе" - компири со пилешко и печурки.
Првата фаза е подготвителна:
- Компири, кромид се сече на 4-6 парчиња, во зависност од големината на зеленчукот.
- Морката се сече во мали кругови.
Втората фаза е термичка обработка:
- Пилешкото филе е потопено во врела, солена вода и се варат 30 минути. Потоа, во садот се постави сечење на зеленчук и зачини. По 15 минути, празните стебленца се додаваат на месото. Готвење продолжува додека морковите и компирите не се подготвени.
- Подгответе зеленчук и месо во лак. Озраченото месо се сече на мали парчиња и се комбинира со зеленчук.
- Во посебен сад се стопи путер. Во неа се воведуваат мали делови брашно (така што нема грутки). Потоа ставете крем и жолчки од јајца. Состојките се мешаат, се додаваат зачини и претходно варен супа (1,5-2 чаши). Конзистентноста на течната основа на садот "Панкет" треба да биде како течна павлака. - Варениот зеленчук (освен празот), месото и конзервираните печурки се истураат со бел сос, загреан неколку минути.
Завршеното јадење е попрскано со сецкани зелени и служи за ручек, како втор или за вечера - како жешко. Бон апетит!
Рецепт 3: Компири со месо и печурки ("Зимска градина")
Ова јадење е навистина руски. Ми се чини дека само нашите готвачи би можеле да создадат лекување: топење на говедско месо во устата, миризливи компири, чиј вкус е нагласен од печурките во кремот и сето тоа вкусно под сирење.
Состојки задолжителни:
- говедско месо - 600 грама;
- компир - 1 килограм;
- мед агарен - 200 грама;
- Томато - 3 парчиња;
- лук - 3 чешниња;
- кромид - 1 парче;
- крем - 300 милилитри;
- тврдо сирење - 150 грама;
- Сенф - 1 лажица;
- сол, мајор, пипер.
Подготовка:
За подготовка на "Зимска градина" - говедско месо со компири и печурки во просек потребни се 1 час и 45 минути, вклучувајќи и подготовка на состојки - 35 минути, топлински процес - 1 час и 10 минути.
Почеток план, готвење Руската кујна "Зимска градина".
Првата фаза е подготвителна:
- Говедско месо се сече на рамен, не повеќе од еден сантиметар, парчиња. Месото се солени од сите страни, сече и се размачка со сенф. Парчињата од месо се маринираат 20 минути.
- Кромид се сече на половина прстени, домати - во прстени, лук - треснат.
- Компир и свежи печурки се сечат на средни парчиња, солени и лупени.
- Сирењето е смачкано на груб ренде.
- Сад за печење или рамна, покриена со фолија. Месото е поставено на фолија, на секое парче се поставени мелени лук, печурки, кромид и доматен прстен. Компири изложени еден ред, веднаш до месото. Сите состојки изложени попрскани со мариорамот и истури крем. Втората фаза е термичка обработка:
Садот за печење со состојки се испраќа во загреана рерна до 180 степени. По 40-45 минути, месото е попрскано со сирење, по што термичката обработка трае 25-30 минути
Подготвен оброк "Зимска градина" се сервира топло за ручек, како втор или за вечера - како жешко. Бон апетит!
Компир со месо и печурки - препораки од готвачи
Готвачите советуваат во садови каде што главни состојки се компири, месо и печурки, се сечат на парчиња, да се користат сорти на компири кои не се варат меко, така што нејзината форма е зачувана по долгото готвење.
Што се однесува до свежи печурки, пред термичка обработка (освен готвење), печурките се варат неколку пати.
Печен компир со месо и печурки, каде што рецептот обезбедува сецкани месо, односно мелено месо, млеко, супа или вода, мора да се додадат на извртеното месо.
