Месото на зајакот се смета за диетално месо и поради некоја причина многумина мислат дека е сува, невкусна и тешка.
Всушност ова е заблуда.
Зајакот може да биде многу тендер, сочен и мек, особено ако се готви во павлака.
И да не поминат многу време, ние ќе го направиме тоа во рерната.
Зајак во кисела павлака во рерната - општи принципи за готвење
Месото од замрзнати зајаци има специфичен мирис, па месото треба да биде натопено. За да го направите ова, трупот или подготвените парчиња се полни со вода, течноста периодично се менува. Можете да додадете лимонски парчиња, оцет, било какви зачини во водата. Стрмни месо најмалку 4 часа.
По натопување на труп се мијат со ладна вода, сушат, отстранети од површината на филмот. Тогаш месото се маринира, нанесуваат со зачини, кисела павлака. Понекогаш додадете зеленчук, сливи, ореви.
Како можете да готвите зајак со кисела павлака во рерната:
• само изгаснете или испржете го во форма;
• се пече во фолија;
• готви во тенџере;
• СРЈ во ракавот.
Рецептите покажуваат приближно време за готвење. Всушност, тоа зависи од возраста на животното. Еден млад зајак може да готви за 30 минути, а старото месо и два часа ќе бидат доволни.
Рецепт 1: зацврстен зајак во кисела павлака во рерната
За да се готви запечен зајак во кисела павлака во рерна ќе бара длабок тава, можете да го користите плочата за месо. За да се пополни ќе треба секоја супа, но вие само може да се земе вода или распуштање на коцка.
Состојки
• 1,5 кг зајак;
• 400 грама супа или вода; • 2 кромид;
• 350 грама кисела павлака;
• 3-4 лажици брашно;
• 3 чешниња лук;
• 50 грама путер, подобро е да се користи крем;
• 0,5 лимони;
• зачини.
Готвење
1. Измијте го трупот, отстранете го филмот и исечете ги на парчиња од произволна големина.
2. Посипете го месото со зачини, стеснете го сокот од половина лимон и измешајте. Оставете во марината.
3. Кромид исечете ги на половина прстени и лесно испржете го во путер додека не се транспарентни.
4. Маринираниот зајак се спушта во брашно и пржете во тава со путер. Не треба да готвите долго време, правиме голем оган и пржете од двете страни до златно кафеава боја.
5. Свиткајте во форма на пржени кромид, потоа парчиња месо.
6. Промешајте павлака со супа, сол, бибер и подгответе се да готвите во рерна околу 35-40 минути. Точното време зависи од возраста на месото и големината на парчињата. Температурите над 180 степени не се зголемуваат.
Рецепт 2: Зајак во кисела павлака во рерна со летен зеленчук
За подготовка на такви зајак со кисела павлака во рерна ќе треба лето зеленчук: тиквички, модар патлиџан, домати и нови компири, подобро е да се земе мали клубени да се користи целина.
Состојки
• 1 кг зајак;
• 700 грама компири;
• 1 тиквички;
• 2 модри патлиџани;
• 4 домати;
• 2 светилки;
• некои брашно;
• 50 грама оцет или оцет од грозје;
• зачини;
• 500 грама кисела павлака.
Готвење
1. Исечете го измиениот и исушен зајак на парчиња, посипете ги со зачини и додадете овошен оцет. Се меша и остава половина час. Доколку е можно, можете да го маринирате месото однапред и да го држите во фрижидер 8-10 часа. 2. Исчистете го целиот зеленчук. Ако тиквички е млад, не можете да ја допирате кожата и семето и само да го исечете плодот во кругови. Модар патлиџан го исекол истото.
3. Извадете ги модар патливите и доматните чаши во брашно и стекнете ги мешаните на дното на подмачкана форма.
4. Потоа, ставете парчиња од зајаци и компири. Меѓу нив се држиме четвртини домати. Доматите не треба да се намалуваат.
5. Солени павлака, бибер и згуснете го зеленчукот со месо. Остатоците едноставно се истураат одозгора.
6. Покријте ја мувла со фолија и варете ја рерната околу 50 минути. Потоа извадете го и пржете го горниот слој до златно кафеава боја.
Рецепт 3: зајак во павлака во рерна со печурки
Протеински зајачко јадење во кисела павлака во рерната. Одлична идеја за здрава вечера. Пијалак земаме каква било содржина на маснотии, печурките користат свежи или замрзнати.
Состојки
• 2 кг зајак;
• 400 грама кисела павлака;
• 700 грама шампињони;
• 3-4 светилки;
• зачини;
• Некое масло.
Исто така ќе ви треба форма со големи страни и парче фолија.
Готвење
1. Ние го пресекуваме зајакот на парчиња, го зачинуваме со зачини и оставаме некое време.
2. Исечете го кромидот и печурките на парчиња, не фино. Ако самите печурки се мали, можете едноставно да се исечете на два дела.
3. Во тава, истурете 2 лажички путер и пржете ги печурките со кромид. Го правиме огнот голем, така што сокот не издвојува. Фрај 3 минути и доволно.
4. Ширење на мешани печурки и зајак.
5. Солени кисела павлака, додадете 150 грама вода, можете да додадете бибер, сушен копра, зелена папрака или чеснок. Пополнете добро.
6. Наполнете ја содржината на образецот со кисела павлака, покријте го со врвот со фолија и испратете ја во рерната 25 минути. Потоа ја отстрануваме фолијата и го подготвуваме зајакот уште 20-30 минути, фокусирајќи се на мекоста на месото.
Рецепт 4: Зајак во кисела павлака во рерна со компири
Друга верзија на зеленчук јадење на зајак во кисела павлака во рерна. Во тоа време, рецептот е прилагоден за секое време од годината, бидејќи главно се состои од месо со компири и зеленчуци кои се во куќата, без оглед на сезоната.
Состојки
• 1 зајак;
• 8 компири;
• 7 супени лажици кисела павлака;
• 2 моркови;
• 1 кромид;
• 1 лажица сува аџика;
• 200 грама вода;
• сол.
Готвење
1. Ние ги чистиме компирите, ги сечеме во 3-4 мм кругови и ги ставаме на дното на мувлата. Полекајте лесно со сол, допрете со пиперка.
2. Потоа, ставаме моркови, исто така излупени, но исечете ги на помали парчиња.
3. На морковот стави сецкани кромид половина прстени.
4. Исечете го зајакот на парчиња, посипете со сол и ставете го на горчлив растителен слој.
5. Павлака, победи со вилушка со аџика, постепено додавајте вода.
6. Попрскувајте го садот со сосот што се добива и ставете го во рерната. Да се подготви таков зајак ќе биде околу еден час.
Рецепт 5: зајак во павлака во рерна со сирење
За подготовка на јадење ќе треба секое тврдо сирење. Маринирање на зајакот ќе биде во бело вино, но ако сакате можете да го користите црвено или розова, тоа нема да резултира во полошо.
Состојки
• 1 зајак на труп околу 1,5 кг;
• 2 светилки;
• 200 грама кисела павлака;
• 200 грама сирење;
• 2 лажички сос од соја;
• 150 грама бело вино;
• сол.
Готвење
1. Исечете го зајакот на парчиња, истурете го со вино, солете го, ставете го во херметички сад и оставете го за 2 часа. Ако е можно, маринирајте подолго. Но, во овој случај е подобро да се стави месо во фрижидер.
2. Излупете го кромидот, исечете ги во прстени и ставете ги на дното на образецот. 3. Ставете ги зајаците на врвот.
4. Комбинирајте ги остатоците од виното со месни сокови со павлака, додадете сос од соја и истурете го на зајакот.
5. Ставете го садот во рерната 20 минути.
6. Извадиме зајакот кој веќе почна да се пржи, посипете со рендано рендано сирење, испратете го за да подготвите уште 20 минути. Послужете го ова месо со свеж зеленчук или со гарнир од варен ориз.
Рецепт 6: зајак во кисела павлака со лук во рерна
Многу пријатен зајачки рецепт. Садот излегува умерено зачинет, нежен, сочен. Ќе печеме само месо, но ако сакате, можете да го ставите и секој зеленчук под него: компири, моркови, тиква, тиквички.
Состојки
• 1 труп зајак;
• 400 грама кисела павлака;
• 1 лажица зачинета сенф;
• 1 глава лук;
• 0,5 лажици од пиперка;
• сол;
• 1 лимон.
Готвење
1. Се сече на парчиња зајак, посипете со пиперка, сол, исцедете сок од лимон и се мешаат. Рачно подесувате и оставете да маринираат еден час.
2. Додајте сенф, сечкана глава на лук во павлака и добро се мешајте.
3. Додајте кисела павлака со маринирани парчиња месо, измешајте ги со рацете и ставете го во облик, подмачкан со парче путер.
4. Ставете го садот да се пече на 180 степени додека не се целосно готви. Периодично, треба да ја добиете формата и истурете ги парчињата сос со ослободениот сок.
Рецепт 7: Прекрасен зајак со кисела павлака во рерна во ракавот целосно
За печење, ќе ви треба труп зајак, тежи околу 1,5 килограми. Како и пакет за печење, што ќе помогне да се зачува сокот и нежноста на зајакот во павлака.
Состојки
• зајак;
• сол, бибер;
• 5 супени лажички масна павлака; • 1 лажица сенф;
• 0,5 лимони;
• 1 кромид.
Готвење
1. Исплакнете го трупот однадвор и внатре, избришете ги со салфетки.
2. Измешајте кисела павлака со сенф, сол, црн пипер.
3. Бришење мирисна смеса на зајакот на сите страни и внатре.
4. Исчистете го кромидот и пресечете го во прстени. Лимон кругови. И сето тоа е поставено во крајниот дел од трупот.
5. Ставете го зајакот во ракавот. Доколку постои мешавина на кисела павлака, повторно подмачкајте или едноставно поставете го на врвот.
6. Ние ги врзуваме ракавите од двете страни, правиме 2 пункта од горе со игла.
7. Печати во печка за да се пече еден час. Потоа пресечете го филмот, наведнете го на страни и лесно испржете го трупот. Можете малку да попрскате со рендано сирење за да направите аппетитна кора.
Рецепт 8: зајак со кисело млеко во тенџере во тенџере
За подготовка на таков зајак ќе треба саксии со капаци. Но, ако нема ништо за покривање на садовите, тогаш едноставно го затвораме вратот со секое тесто.
Состојки
• 300 грама кисела павлака;
• 1 кг зајак;
• 200 грама супа;
• 2 светилки;
• 150 грама сирење;
• 0,5 супени лажици сушен копра;
• сол;
• 5-6 пиперчиња.
Готвење
1. На дното на саксиите фрлајте грашок.
2. Излупете го кромидот, исечете ги прстените.
3. Исечете го зајакот на парчиња и ставете ги саксии, наизменично со кромид на кромид.
4. Измешајте павлака со супа, ставете рендано сирење, сол, копра.
5. Истурете го сосот во саксии, приближно 2/3 од висината.
6. Ние ги покриваме и праќаме еден час во рерната. Гответе го на 180 степени, потоа исклучете го и, без да ја отворите вратата, оставете саксии да останат уште половина час.
Зајак во павлака во рерна - совети и трикови
• Зајакот задушен во кисела павлака ќе проба подобро ако претходно ги пржете парчињата во тава до златно кафеава боја. И така што се појавува побрзо, месото може да се натопи во брашно, а подобро е да се пржи во путер. Огнот е поставен на највисоко ниво, така што месото нема време да го става сокот. • Маринирање - залог на сочно и тендерско зајачко месо. Можете да користите само кисела павлака со зачини, вино, воден раствор, зеленчук, кромид, сос од соја, лимон. Во принцип, сето тоа е во куќата. И да се направи посно месо, парчиња намачкани со зеленчук или путер.
• Ако додадете слатка папрака прашкаста павлака, тогаш запечениот зајак ќе добие убава и апетитна боја. Исто така, вкусна и убава кора е дадена со сирење, што може да биде едноставно рендано и додадено во кисела павлака.
• Се верува дека предниот дел на зајакот со грбот и нозете е посоодветен за замрзнување и вриење. И за печење и пржење подобро е да се користи задниот дел од трупот, бидејќи излегува поцврсто и помало.
• Соја сос е одлична состојка за омекнување на месните влакна. Може да се користи за маринирање во чиста форма или разредена со кисела павлака, зачини, сок од лимон.
