Кефир е ферментиран млечен пијалок. Таа се разликува од другите производи од уникатниот состав на бактерии и габи. Кефир има лековити својства, особено позитивен ефект врз цревната микрофлора и метаболизмот воопшто. Исто така, благодарение на него, подобро ќе се апсорбира калциумот и ќе се намали алергиската реакција на телото. Кефир е вклучен во исхраната на медицинска, диетална, детска храна. Се препорачува да се користат оние кои сакаат да изгубат тежина. Исто така, има корисен ефект врз нервниот систем. Кефир може да се користи со широк спектар на болести, како и оние луѓе кои страдаат од нетолеранција на млеко. Кефир е одличен помошник за мамурлак и за време на исхраната. Тоа дејствува како чистач на телото од штетни токсини.
Општи принципи за изработка на домашен кефир
Принципот на подготовка се состои во ферментирано млеко ферментација на млеко со додавање на разни микроорганизми (стапчиња, бактерии или квасец).
И покрај тешкотиите на перцепцијата, готвењето кефир воопшто не е тешко. Како кефир стартер употреба:
• кефирската габа е редок производ за општа употреба, но може да се купи и во кујната за млечни производи, купена во аптека или нарачана по пошта или преку интернет;
• квасец Нарин (живи бактерии во сува форма) или друга бифидобактерија - се продава во аптека;
• кисела павлака;
• веќе подготвени кефир.
Во 1 литар млеко е 1 лажица масло. л кефир стартер.
Кефир може да биде:
• слаб - еден ден (24 часа ферментација). Влијае врз цревната слабеење. Тоа ќе помогне да се исчисти телото на отрови и штетни материи. • просек - два дена (48 часа ферментација). Се препорачува да се користи за анемија, гастритис, дијабетес, за спречување на срцеви напади и мозочни удари. Кога егзацербацијата на чир од исхраната е подобро да се исклучи.
• силна - три дена (72 часа ферментација). Подобро е да се користи со дијареја. Не се препорачува за пептични улкуси, заболувања на бубрезите и зголемена кисела средина на стомакот.
Но, најчесто ја гледаме содржината на масти од кефир:
• Маснотиите се препорачуваат за бебиња. Но, не се препорачува да се користи за болести на кардиоваскуларниот систем.
• до 1% - за возрасни лица кои го користат за превенција и лекување на болести на циркулаторните и дигестивните системи.
Децата за спречување на болести на гастроинтестиналниот тракт треба да пијат кефир за време на појадок или ручек. Возрасните, напротив, се подобри за вечера или два часа пред спиење.
Кога се готви, разгледајте ги следниве карактеристики:
1) млеко - се вари пред употреба. Ова е неопходно за да се убијат сите штетни бактерии кои се содржани во суровото млеко содржи многу штетни бактерии.
2) Производот не бара чести агитации. Доволно е по 10 часа да се измеша сè еднаш.
3) Стаклена тегла со капак во која се наоѓаат сите состојки мора да бидат покриени со дебела ткаенина. И ова е поврзано не само со чистотата на подготовката, туку и со фактот дека на овој начин производот ќе се готви побрзо. Исто така, за успешен процес на ферментација, местото мора да биде топло и заштитено од сонцето. Капак не е потребно да се затвори, може да предизвика смрт на габата.
4) По еден ден, проверете ја содржината на теглата. Млекото треба да биде густо. Ова значи дека кефирот е подготвен и мора да се исцеди преку сито или газа. Ако производот конечно не е подготвен, тогаш оставете го тоа за некое време, но внимателно да се види дека ситото не се одвои и кефирот не стане кисело. По употреба, габата може да се измие со ладна вода и повторно да се наполни со млеко. Постепено, габата ќе расте. Кога се грижите за тоа, неопходно е да се отстранат големите инфлуоресценции.
Постојат основни рецепти за домашен кефир, кој ќе го разгледаме.
Рецепт 1. Класичен рецепт за изработка на домашен кефир на кефир
Состојки:
• млеко (од 2,5% маснотии) - 3 литри;
• Кефир габа - 1 лажица L .;
Подготовка:
1. Варете го млекото и оладете на собна температура.
2. Во тегла млеко, ставете кефир габа или 3 суп.л-патки. обичен кефир. Покријте го со дебела ткаенина и ставете го на топло темно место.
По 24 часа, кефирот треба да биде подготвен.
Рецепт 2. Домашен кефир на павлака
Состојки:
• млеко - 1 литар;
• кисела павлака - 5 суп.л-патки.
Подготовка:
1. Пред да готвите млекото мора да се варат.
2. Потоа додадете павлака во млеко и оставете да кисело 10 часа.
Таквите кефир може да се даде на бебиња од 8-9 месеци.
Рецепт 3. Нарине дома кефир
Треба да го поминете со овој кефир, но резултатот е достоен за тоа.
Состојки:
• млеко - 1,5 литри;
• Нарин - 1 шише (0,3 мл)
Подготовка:
Постојат две фази:
Фаза 1 - подготовка на квасецот:
1) Земеме 0,5 литри млеко за 10-15 минути и потоа ладиме до 40 С.
2) Во стерилизирани стакларија, измешајте го стартерот (Нарин) и млекото.
3) Капацитет цврсто kutaem и се стави на топло место за 12-18 часа.
4) Завршеното кисело треба да биде светло-кремска вискозна конзистенција.
5) Следно, се лади и чувајте во фрижидер.
Фаза 2 - Подготовка на Кефир: 1) Земеме еден литар млеко околу 10 минути и истурете го во подготвен сад.
2) Следно, додадете го подготвениот квасец (1 лажица) и ставете го на топло место 10 часа. За да може производот да достигне конзистентност што ни треба, таа исто така мора да се стави во фрижидер некое време.
Рок на употреба на таков кефир не е подолг од 3 дена.
Рецепт 4. Домашен кефир со бифидобактерии
Како и во претходниот рецепт, готвењето се одвива во две фази. Таков е многу популарен во препораките на модерните педијатри.
Состојки:
• млеко - 400 ml;
• бифидобактерии - 1 шише или 5 порции;
• домашна кисела павлака со висок процент масти - 30 грама.
Подготовка:
Фаза 1 - квас е сличен на горенаведеното: додајте квасец и кисела павлака во чаша варено млеко. Сите се впиваат 3-4 часа на топло и суво место.
Фаза 2 - производот: во преостанатото количество млеко треба да додадете свежо подготвен квасец (1 лажица). Измешајте сè и оставете да вметнете 12 часа на собна температура.
Рецепт 5. Најлесен рецепт за домашен кефир
Состојки:
• млеко - 1 литар;
• кефир - 0,3 литри.
Подготовка:
Овој метод е погоден дури и за најискусната љубовница или млада мајка. Готвење производи во сооднос од 3: 1. Најголемиот дел е варено млеко, а помалиот дел е кефир. Дајте пијалак 12 часа.
Рецепт 6. Домашен кефир на габа
Состојки:
• млеко
• Кефир габа
Подготовка:
Фаза 1 - подгответе го млечниот кефир стартер.
1. Во својата суштина - ова е млеко, во кое се додава кефир габа. Може да се обидете да го купите во кујна за млечни производи или во различни специјализирани индустрии. За подготовка потребно е да се намалат кефирските габи во млеко за еден ден. На 100 грама млеко - 10 грама габи. 2. По одреден временски период, пад на сите компоненти во сито и оставете го производот да исцеди.
3. Што останало габи, исплакнете со ладна зовриена вода и ставете го во стерилен тегла.
4. Користете го методот на водена бања и вријте го садот со млеко во вода 10 минути.
5. Ставете го врвот на тавче со дебел слој од газа и ставете го на посебно подготвено место со сите услови.
6. Во текот на следната недела секој ден се прелива маттерски кефир стартер од кефирски габи.
7. По користењето на кефирските габи, преклопете се во тегла и обработете еднаш неделно.
Фаза 2 - да се подготви производство на кефир стартер.
1. Ставете го целото млеко во водена бања. За да го направите ова, ставете го млекото во мал контејнер. Сите прибор треба да се исчистат. Ставете го садот во друг поголем сад и се става во топла вода, така што нивоата на топла вода и млеко се совпаѓаат. Огнот на горилникот го прави максимално, така што водата врие. Во оваа состојба, млекото треба да остане 10 минути.
2. Следно, оладете го млекото на собна температура и истурете го со млеко подготвениот кралски кефир стартер. Пропорциите треба да бидат како што следува: 5 g на 100 g млеко
3. Потоа, садовите треба да се тресат и да се остават на топло место 14-16 часа. Kefir стартер ќе биде подготвен кога млечен тромб формира. При складирање држете ја температурата + 10 ° C.
4. Kefir стартер добиен во овој производствен метод може да се конзумира по 24 часа. Конзистентноста на неа ќе личи на кисела павлака и ќе има кифир киселост. Ако сакате, можете да додадете шеќер.
Совети и трикови за изработка на домашен кефир
• Не употребувајте детергенти при миење на теглата што ќе се користи за стартер. Пред употреба, газете или вода што врие.
• Нахрани кефир габа со млеко дневно (2 лажици на чаша млеко), во спротивно ќе умре.
• Обидете се да земете млеко дома или со висок процент маснотии. Густината на кефир зависи од тоа.
• Не додавајте шеќер пред ферментација - може да се меша. Шеќерот и другите адитиви може да се додадат во готовиот производ.
• Ако не користите kefiric габа неколку дена, ставете го во контејнер со вода, покријте го со газа и ставете го во фрижидер. Не заборавајте да го менувате секојдневно. Терминот за такво складирање е 7 дена.
• Горенаведените рецепти ви овозможуваат да готвите еднодневен кефир. Ако сакате да го зголемите времето на употреба на кефир на најмалку 3 дена, тогаш зголемете го времето за ферментирање на 2-3 дена.
Редовното користење на домашен кефир е првиот чекор кон здравјето на нашето тело.
