Мед джинджифилово е традиционален руски деликатес. Тие не се церемонијална храна, како што се палачинки, па без да предизвикаат никакви здруженија, може да се сервира за чај секој ден.
Мед джинджифилово доби своето име за фактот дека различни зачини се вклучени во нивниот рецепт: не можете да се пече джинджифилово без нив.
Затоа е неопходно однапред да се складира со мешавина на зачини (соодветна мешавина за правење варено вино) или одделно цимет, кардамон, каранфилче, ванила, морско оревче, ѕвезда анасон, анасон, allspice, ѓумбир.
Ако сакате, можете да додадете суштина на пеперминт. Мед джинджифилово без зачини е како чај без чај лисја. Се разбира, може да се пече, но ова не е джинджифилово и колачиња.
Општи принципи за печење мед мед
Тестото од мед е направено сурова и choux. Во првиот случај, сите состојки се мешаат ладно. Кога готвите истите газирани мед колачи, прво мора да го подготвите сирупот, потоа да го ладите, на околу 70 степени и да го користите како база. Јајцата, павлаката или путерот може да се додадат на тестото. Но, постојат многу опции и јачменско тесто - се користи за да се направи джинджифилово месо, кое може да се јаде за време на постот.
Двата методи не се особено тешки и не бараат многу време. Джинджифиловото исто така се пече за кратко време, обично 10 минути.
Многу луѓе сакаат да додадат захаросани овошја, ореви, чоколада на тестото од месо од месо. Тие исто така можат да го красат врвот на джинджифиловото дрво со притискање пред да се пече во тестото. Не лошо секачи ореви со тркалање игла и се промешува. Вреди да се обиде да се стават суво грозје или сушени боровинки, други сушени плодови, смачкани листови од цитрус мелени преку мелница за месо - вкусот ќе биде оригинален и пријатен.
Медните колачи можат да се чуваат подолго време, тие ќе останат вкусни и мирисна најмалку една недела. Ова особено се однесува на месо джинджифилово месо. Можете да ги ставите предметите во хартиена кеса и да ги ставите во фрижидерот, каде што ќе го чекаат одморот или едноставно ќе се користат по потреба. За понатамошно зголемување на рокот на траење на джинджифилово, се применува застаклување. Сепак, глазирани мед колачи, исто така, естетски корист, и децата се допаѓа повеќе, бидејќи тие се направени послатка. Можете исто така да ги покриете производите со празнина, украсуваат со помош на цртање маса.
Тестото месо треба да биде мешано добро: најмалку 10 минути, идеално околу половина час.
Рецепт 1. Суровини мед джинджифилово "Во брзање"
Таквите мед колачи не бараат многу време и производи, но тие ќе бидат инфериорни во вкусот за зачувување.
Состојки
Брашно - 300 гр
Мед - половина чаша
Јајце - една целина
Путер - 50 гр
Сода - околу една третина лажица, изгаснат со лажица сок од лимон
Зачини вкупно околу половина лажица
Коњак (или вотка, итн., Вкусот не е важен - тоа е за одржување на ферментацијата) - 1 стаклено стакло
Метод на подготовка
Добијте го путерот од фрижидер однапред, така што ќе го омекне, но сепак не станат течни. Се меша со зачини, ракија, јајца, мед, додадете хидрирана сода. Сега е време да го додадете брашното, внимавајќи дека тестото не стане премногу густа, инаку джинджието ќе биде тешко. Тестото треба да биде меко, но не и течно, да мачкам релативно добро и не е многу лепливо. Лепливо ќе остане сеедно, мед дава оваа лепкавост.
Извадете го тестото во дебели колачи и печете околу 10 минути.
За да се подели слојот што сѐ уште не се излади со помош на риболов линија или нож во два слоја на торта, во сендвич со џем, ставете еден над другиот. Подобро е веднаш да го исечете джинджието во порции, бидејќи кога се лади, тоа се намалува полошо.
Рецепт 2. Портокал и орев мед колачи
Таквите мед колачи обично испаруваат да бидат помеки од варено според други рецепти.
Состојки
Мед - 400 гр
Брашно од пченица - 1 кг
Јајчни жолчки - 4 парчиња
Сок од портокал - 4 супени лажици Гранулиран шеќер - 0,3 кг
Водка - пар очила
Зачини
Ореви (на пример, бадеми, кешули или, во екстремни случаи, кикирики) - 200 гр
Кандирани кора од портокал
Кора од портокал - 3-4 лажици
Сода - 10 гр
Метод на подготовка
Сокот се загрева, разреден во него мед и шеќер. Помалите ги жолчките, додавајќи зачини, алкохол и сода. Комбинирајте се со мед сируп. Стави кршени (третирани) ореви, суви кора, силно смачкана со нож или ножици и захаросани плодови. Постепено додадете брашно додека тестото не е меко и пријатно на допир. Месете го тестото добро. Да се одморат пет или шест часа.
Се тркалаат во слој со средна дебелина, исечете ги фигурите со калап или нож и печете ги во рерна околу 10 минути. Жешка джинджифилово да се покријат со портокалово млеко или кармин.
Рецепт 3. Мед колачи "руски сувенир" (крема)
Ова е, всушност, традиционалниот рецепт за мед колачи.
Состојки
Мед - половина чаша
Брашно - 3 чаши
Фруктоза (може да шеќер, но тестото излегува повеќе фруктоза) - 3/4 чаша
Павлака 20-30% масти - 100 гр
Водка - 2 очила
Јајце - едно парче
Вода - 50 ml
Зачини - до 1/2 лажиче.
Метод на подготовка
Измешајте мед и фруктоза (шеќер) во вода и топлина до 70 степени. Не зовривајте!
Истурете околу 1/2 од целото брашно и веднаш измешајте го со дрвена шпатула, без губење на време, во спротивно брашното ќе врие во грутки.
Изладете ја масата во состојба постудена од температурата на рацете, додадете кисела павлака, водка, јајца, зачини. Постепено, месете, истурете го преостанатото брашно, фокусирајќи се на конзистентноста на тестото: не треба да биде стрмен, но не течен, мек и пријатен за рацете. Замачкајте уште 10-20 минути, а потоа веднаш се тркалаат, обликуваат джинджифилово месо и се печат.
Топол мед джинджифилово масно ткиво.
Рецепт 4. Мед "леска" мед колачи
Состојки
Шеќер или фруктоза - половина чаша
Мед - 3/4 чаша
Вода - една четвртина чаша
Јајца - 2 цели и 2 жолчки
Омекнат путер - 2 лажици
Амарето - 2 лажици
Ореви мелени со тркалање игла - 3-4 лажици
Брашно - околу 3 чаши
Павлака - 5 лажици
Различни зачини, да вкусат - до половина кафена лажичка
Метод на подготовка
Ставете мед и фруктоза (шеќер) во вода, загрејте со мешање до 70 или 75 степени, но не внесувајте во вриење. Извадете го тенџерето од топлина, истурете го сирупот во садот и веднаш измешајте во чаша брашно, спречувајќи формирање на грутки.
Оладете го тестото на собна температура, а потоа победи јајцата и еден жолчка, додадете кисела павлака, ореви, зачини, стопен путер, ликер и мачете колку брашно колку што е потребно за да добиете меко, но цврсто тесто кое може да ја задржи формата.
Формирајте джинджиере од било која форма, ставете ја на лист за печење, четкајте ја преостанатиот жолчка и печете околу 15 минути на температура од околу 180 степени.
Завршен джинджифилово може да биде покриен со шлаг или украсување со шаблони.
Рецепт 5. Мед колачи за джинджифилова куќа
Од овие мед колачи може да се направи куќа - традиционална вкусна декорација за Божиќ. За да го направите ова, неопходно е да се печат "тули" или "блокови" од кои ќе се изгради куќа, прицврстувајќи ги со шлаг врз основа на белиот јајце. Можете да ја декорирате куќата со мармалади, обоени дражалки, посипи, ореви, захаросани плодови, или едноставно можете да ги насликате со затемнети протеински глазури или марципан.
Состојки (означени само за джинджифилово, со исклучок на украси и глазура за сврзување)
Брашно - 4 чаши
Мед - 3/4 чаша
Павлака - 100 гр
Путер - 50 гр
Шеќери шеќер - 1 чаша
Рум или водка - 1 стакло
Јајце - 3 парчиња
Зачини - до половина кафена лажичка
Вода - една четвртина чаша
Метод на подготовка Растворете мед и шеќер во прав во вода (подобро да ја земате фруктозата) и загрејте го. Истурете чаша брашно и промешајте брзо, инаку ќе има грутки кои не можете да ги избавите.
Извадете ја и лади ја масата. Додадете павлака, путер, 2 јајца, зачини и алкохол. Истурете го брашното, измешајте го темелно. Тестото треба да изгледа како добро заменето пластилин. Темелно мачкам, најмалку 20 минути, 40 е подобро. Се разбира, тешко е, но не секојдневно јадеш дома!
По давањето на джинджиере од избраниот облик или едноставно да се тркала во слој од кој ќе се сечат делови по печење, ставете го на подмачкан лист за печење, покријте ја површината со преостанатото јајце и печете во рерна на 200 степени додека не го подготвите (обично околу 10 минути).
Добие джинджифилово. Ако одлучите да го исечете од завршениот джинджифилово слој, подобро е да го исечете веднаш, додека е жешко. Но, да се изгради куќа подобро од ладење мед джинджифилово.
Рецепт 6. Мед колачи од мешавина на 'рж и пченично брашно
За мед колачи, генерално е подобро да се земе брашно од 2-ри одделение, а тоа ќе биде уште поинтересно ако користите 'рж брашно во сооднос 1 парче рж на 2 делови пченично брашно.
Состојки
Брашно од пченица - 300 гр
Брашно - 150 гр
Кисело млеко - 1 чаша
Павлака со содржина на маст не помала од 20% - 100 g
Јајчни жолчки - 2 парчиња
Мед - 400 гр
Кајсија за мрзнување
Зачини
Метод на подготовка
На водена бања, загрејте го медто додека не се разреди, истурете 'рж брашно во неа и брзо се промешува со шпатула. Пченично брашно помешано со јогурт, павлака, зачини и жолчка. Изладете мед мешавина и се меша со други состојки. Месете го тестото добро.
Ставете го тестото на сад за печење и печете на температура од 220 степени за 7 или 10 минути. Отстранете ги, исечете ги на плоштадите, оставете да се оладат додека не се загрее, а кај јајцата кај заглазиров или некој друг џем, размачкајќи го ретко над површината на джинджифилово. Тоа е подобро да им служи на такви мед колачи веднаш.
Рецепт 7. Посветен мед колачи
Се разбира, понекогаш во постот сакате да ги удоволите домашните мед колачи. Нашите предци не се негираа како задоволство.
Состојки
Брашно - околу 0,5 кг
Вода - 1/4 чаша
Растително масло - 3-4 лажици
Мед - 350 гр
Шеќер или фруктоза - 150 гр
Сушено овошје - 100 гр
Сода - 1/2 лажиче
Водка или алкохол - 2 лажици
Зачини
Лимон или портокалова кора од лимон - 2 лажици земја
Ореви, захаросани плодови и други - на барање
Метод на подготовка
Во топла вода, распуштајте го мед и шеќер, оставајќи малку мед за застаклување. Не ја вари мешавината!
Брзо се меша половина брашно во сирупот, обидувајќи се да осигури дека групите не работат. Оставете да се излади.
Исечете суво овошје во мелница за месо. Додај им преостанатото брашно, путер, кора од лимон, алкохол, зачини и сода. Комбинирајте ја мешавината, додадете го преостанатото брашно и добро измет. Нека остане неколку часа.
Ако сакате да додадете сецкани ореви или захаросани плодови, тогаш направете го тоа сега. Потоа правете ги джинджифиловите стапчиња или турнете го тестото и исечете ги фигурите. Се става на лист и се пече во топла рерна (220 степени) за 7-12 минути.
Подготвен джинджифилово треба да биде застакнат со мед загреан до чистење, предизвикувајќи го со четка.
Рецепт 8. Меден ржан леб колачи
Со сите необични рецепти мед колачи за тоа се многу пријатни.
Состојки
Рајзинг крекери, скршени во трошка - 2 очила
Колачиња, смачкана во трошка - 1 стакло
Сируп или џем кисело вкус (на пример, рибизла) - 1 чаша
Мед - половина чаша
Брашно - 1 лажица
Коњак - 1 лажица
Зачини
Растително масло - 3 лажици
Понекогаш додадете жолчка од јајца
Метод на подготовка
Загрејте го мед и џем, додадете зачини, масло и измешајте една лажица брашно. Истурете ги круните и месете го тестото. Треба да биде прилично кул. Ставете го тестото на сад за печење и ставете ја рерната, загреана до 200 степени и исклучете ја. Се суши темелно.
Исечете различни форми од слојот и покријте ги со глазура.
Рецепт 9. Влечењето е вообичаено за мед колачи
Мед джинджифилово е подобро да се покрие овој шлаг, предизвикувајќи го со четка.
Состојки
Вода - 1 чаша
Шеќери шеќер - 1 чаша
Белки од јајца - 2 парчиња
Метод на подготовка
Шеќерот се става во вода, се раствора и се вари сирупот пред т.н. мека топка (т.е. кога капката сируп фрлена во чаша ладна вода почнува да се претвора во топка со меки допир).
Вервери темелно победи со миксер и, без прекин да победи, постепено се истура тенок прилив на сируп. Продолжи уште неколку минути камшикување. Додадете сок од лимон или други ароми. Gingerbread треба да биде застаклена со температура од околу 60 степени. Ова значи дека завршената глазура мора да биде загреана или ладена до саканата температура.
Рецепт 10. Лист за мрзнување за мед ѓумбир
Состојки
Вода со сок од лимон - 3 лажици
Шеќери шеќер - 1 чаша
Метод на подготовка
Загрејте ја водата до 40 степени и додадете шеќер во прав. Измешајте многу добро.
Мед ѓумбир: трикови и совети
- Постојат огромен број на рецепти за мед колачи, изборот на нив треба да се врши според тоа како ќе ги користите. Највкусните джинджиеви се добиваат со готвење според традиционалниот рецепт: со путер, јајце и павлака. Со исклучување на овие состојки или нивно заменување со други, ќе доведе до влошување на вкусот на мед колачи, како и зголемување на количината на шеќер на штета на мед. Значи, ако околностите дозволуваат, подобро е да се преферира еден од традиционалните рецепти.
- Сепак, дури и посно джинджифилово е вкусно и мирисна. Но, подобро е да ги покриеш со шлаг!
- Не прегрејте меден сируп! Кога врие, мед губи арома и добива не многу пријатен вкус.
- Многу зачини се ставаат во джинджифилово месо, но сепак не толку што го победија вкусот на самиот производ.
- Земонот мора да биде смачкан. Подобро е да се земе свеж портокал или лимон.
- Кога готвите сируп, потребно е да се осигурате дека не се држи до ѕидовите на садот. Што се појави таму треба да се мијат со влажна (не влажна!) Газа. Ако, сепак, карамелизиран шеќер влегува во сируп, ќе треба да се вари со додавање на вода.
- Најмногу мирисна джинджиере се прави на леќата од мед.
- Мед джинджифилово може да се затемнети со додавање на лажица изгорен шеќер во тестото.
- Джинджифилово може да биде покриено со чоколада. За да го направите ова, се топи чоколадата во водена бања, можете да додадете мало парче путер. Джинджифилово се стави на вилушка и се натопи во чоколадо. Ставете ја стаклена чинија или сечкање.
