Модата за здраво јадење и здрав начин на живот го направи замрзнување на зеленчук и бобинки еден од најпопуларните начини за чување на летната жетва.
Многу е погодно да се соберат замрзнати модри патлиџани за зимата.
По одмрзнувањето "сино" не губат никакви корисни својства или вкус. Тие можат да се користат за готвење, како и свеж зеленчук. Главната работа не е да се расипе модар патлиџан неправилно ракување и складирање.
Како да ги замрзне модриот патлиџан за долгорочно складирање?
Замрзнати модри патлиџани за зимата - општите принципи за готвење
За замрзнување соодветна млада, тенка кожа "сина" со мали семиња. Прво на сите, целина, без знаци на расипување, плодовите треба да се мијат добро, отсечени опашки, сушени. Што е следно? Тоа е примамливо само да се исецка зеленчукот, да ги стави во вреќа и да ги стави во замрзнувачот. Но, не можете да го направите тоа.
Модрињата мора да се преработат пред замрзнување: прво натопете ги во солена вода, а потоа подлежат на било каква термичка обработка. Ако ова не е направено, тогаш после мрзнењето, прекрасните парчиња или коцки ќе се претворат во неугодна горчлива чорба, која само може да се фрли.
Потребна е натопување во солена вода за да се ослободат плодовите од карактеристичната горчина. Термички третман може да го уништи ензимот, што доведува до влошување на модар патлиџан. Модар патлиџан може да биде пржен, бланширан, печен, задушени. Само после тоа тие се испраќаат до замрзнувачот.
Замрзнати модри патлиџани за зимата може да останат цели, но така тие ќе заземат многу простор во замрзнувачот. Ако замрзнувачот е мал, треба да го исечете зеленчукот. Компактен коцки, кругови, плочи, сламки, стапови се попогодни за чување. Малите парчиња се замрзнуваат побрзо. Подготвените модри патлиџани се истури со солена вода, потоа се сушат со хартија или ткаен пешкир. Останува да се загрее третира зеленчукот, спакувајте ги и испратете ги во замрзнувачот.
Како да се замрзне модри патливите по термичка обработка?
Првиот начин е едноставно да ги организирате во соодветен контејнер со мали порции. За чување посебни густи пакувања за замрзнување или пластични контејнери за храна ќе се вклопат.
Вториот метод е пред-замрзнување (пред преклопување на зеленчукот во вреќи или контејнери). За да го направите ова, треба да се шират парчиња во тенок слој на плоча за сечење. Замрзнати парчиња модар патлиџан за 3-5 часа, во зависност од дебелината.
Фрид замрзната модар патлиџан за зима
Најлесен рецепт за замрзната модар патлиџан за зимата. Плодовите остануваат цели, па жетвата може да се направи многу брзо. Секоја модар патлиџан е завиткана во посебна торба, така што добивањето и користењето на нив е многу погодно.
Состојки:
• 3-5 средни модри патлиџани.
Подготовка:
Подгответе зеленчук, добро да се исушите после перењето.
Загрејте ја тавата, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво.
Ставете ја модри патливите на сувото дно на тавата, испржете ги на сите страни. Вклучете го времето, така што зеленчукот не се запали.
Кога модри патлиџаните се омекнуваат малку, вишокот на влага и огорченост ќе исчезне од нив.
Извадете ја од "сината" кожа, ладно.
Како да ги замрзне модри патливите во цврста форма? Секое овошје се става во пластична кеса или парче филм за прицврстување и се испраќа до замрзнувачот.
Бланширан замрзнат модар патлиџан за зима
Друг начин на собирање на замрзната модар патлиџан за зимата вклучува бланширање мали парчиња во врела вода.
Состојки:
• пет мали модри патлиџани;
• лажица сол;
• два литра чиста вода за бланширање; • два литра мраз вода.
Подготовка:
Внимателно измиени и исушени модри патлиџани се сечат на уредни коцки или убави кругови без подебели од еден и пол сантиметри.
Свиткајте го зеленчукот во сад, посипете со сол и оставете го сам половина час.
Водена вода.
Одделно подгответе мраз или само многу ладна вода.
Префрлете ги модри патливите во сито и ставете ги во врела вода две минути.
Извадете го и веднаш потопувајте во мраз вода.
Наредете ги бланшираните модри патлиџани на сува салфетка или крпа и почекајте додека не е целосно суво.
Распоредот на парчиња во пластични садови, обидувајќи се да формира поединечни делови.
Ставете го во замрзнувачот.
Периодично проверувајте ја влагата.
Фрид замрзната модар патлиџан за зима
Тоа е многу вкусно да се подготват модри патлиџани за зима, откако ќе ги пржете во масло. Излезе целосно јадење подготвено за јадење, кое може да се јаде веднаш по одмрзнувањето. Како да ги замрзне модри патливите на овој начин?
Состојки:
• четири млади модри патлиџани со средна големина;
• Лажица средна сол на сол;
• три лажици масло.
Подготовка:
Измијте и суво "сино" се сече во мазни кругови и се исуши.
Истурете дел од маслото во садот и добро се загрева.
Се шири модри патлиџани во еден слој, испржете ги парчињата од двете страни додека не се добие вкусна кора.
Пржени модри патлиџани се шират на пластична фолија во еден слој и се ставаат во замрзнувач преку ноќ.
Отстранете ги замрзнатите парчиња, брзо распаѓајте се во вреќи или контејнери и вратете се во замрзнувачот.
Замрзнати модри патлиџани за зима од рерната
Не бара многу подготовка преработка модар патлиџан во рерна. Главната работа е да не ги претераме парчињата во рерната.
Состојки:
• неколку модри патлиџани избрани за замрзнување;
• Чај со зеленчук масло. Подготовка:
Исечете ја мочуриштата во мали коцки, како и за обичните растителни чорби.
Загрејте ја рерната на 200 степени.
Подмачкајте го листот за печење или садот за печење со мала количина растително масло.
Ставете ги коцките од модар патлиџан во подготвената форма и испратете ги во рерната десетина минути.
Отстранете ја калапот неколку пати за да ги измешате модрите патлиџани за уште калење. Ова треба да се направи многу внимателно за да се задржи обликот на сечењето.
Отстранете ја мувла од рерната и оставете зеленчук целосно да се излади.
Студени модри патлиџани спакувани во делови и замрзнување.
Целосно печен модар патлиџан за зима
Најлесен начин да се подготви модар патлиџан за зимата е да се земат предвид работните жени. Сè е направено многу едноставно. Убавината на рецептот е дека можете да направите речиси секое јадење од таков празен.
Состојки:
• три или четири модри патлиџани;
• Масло за трпезарија за масло за подмачкување.
Метод на подготовка:
"Сина" миење, избришете со крпа.
Направете вилушка на површината на зеленчукот во 3-4 места.
Вклучете ја рерната на 200 степени.
Подмачкајте го листот за печење и шијте ги модри патливите.
Печете во загреана рерна за 30-40 минути.
Нека се излади модриот патлиџан.
Внимателно излупете.
Ставете ги во посебни кеси и замрзнете.
Замрзнати модри патлиџани за зима на скара
Наместо печка и тава, можно е термички да се пече парче барички. Многу е погодно да се направи ова на посебна скара за грил. Само зелен зеленчук треба убави долги ленти. Од овие празнини е многу вкусно да се прават модар патлиџани, завиткани во ленти со сирење, ореви, мелено месо.
Состојки:
• три големи модар патлиџан.
Подготовка:
Секоја модар патлиџани внимателно, со користење на остар нож, се сече на долги тенки ленти. Загрејте ја тавата за скара (не додавајте масло).
Спречи ја модри патлиџани од двете страни.
Кога бурето е црвено, ставете ги на салфетки и се лади.
Пред-замрзнување во еден слој, потоа спакуван во делови.
Замрзнати модри патлиџани за зима - трикови и совети
- Модар патлиџани кои се замрзнати за зимата може да се одмрзнуваат на различни начини: во микробранова печка, на полица на фрижидер, во кујната на нормална температура на воздухот. Неприфатливо е одмрзнување парчиња во топла вода: тие ќе се претворат во невкусна и сосема бескорисна каша.
- За многу јадења не е потребно одмрзнување на модри патлиџани. Парчиња може веднаш да се испратат до тавата или на сад за печење за да се пржи со друг зеленчук или да се пече со риба, месо, пилешко и сирење.
- Не е дозволено да се чуваат замрзнати производи со силен мирис до модри патлиџани. "Сината" лесно се апсорбира од други вкусови. Затоа не треба да ги ставате во зима ниту во близина на рибата, ниту во близина на торбата со копра.
- Треба да се обидете да го отстраните целиот воздух од пластични кеси. Можете да ги исушите торбите со дланките или да го извлечете воздухот со помош на редовна коктел-слама.
- Ако модри патливите се замрзнати на различни начини, треба да се потпишат контејнери или кеси. Значи ќе знаете точно што зеленчук да се добие и што сад од нив да се готви.
- На температури под 14 степени, замрзнатите модри патлиџани се чуваат не подолго од шест месеци. Во ова време тие треба да се јадат.
