Пити во сите национални кујни на народите на нашата земја, на посебно место.
Тие се и домашни "брза храна" и празнични третирања, сладок десерт и срдечен ручек напладне.
Сите видови на тесто и безброј опции за додатоци ги прават паштетите еден од најразновидните видови колачи.
Посебно место во оваа сорта припаѓа на месо пити во рерна, само најпопуларните и добро познати може да се смета барем десетина, згора на тоа, тоа ќе биде речиси за разлика од рецепти.
Пити со месо во рерна - основни принципи за готвење
• Питалата за месо во рерната се подеднакво вкусни од било кое тесто, и може да бидат квасец, ронлив, богат и други видови.
• Подгответе го тестото сами, а изметот секогаш може да се купи готов во продавницата. Пред да направите пити, такво тесто бара претходно одмрзнување.
• Месото за полнење може да се варат или да се употребува сурови. Тоа е извртено во мелница за месо или фино сече со нож. Сето тоа зависи од одбраниот рецепт и од типот на пита.
• Додајте печурки, кафеав кромид, суров компир, ориз, или рендан тврдо варени јајца до полнењето на месото.
• Пред печење, на површината на patties се намачка со јајце, а потоа на нив се формира груба кора.
• Ставете го садот за печење со пити за печење само во добро загреана рерна и не отворајте ја рерната првите пет минути за да не седат ".
Кримски "Караит" месо пити во рерна
Состојки
За тест:
• бело брашно за печење - 650 грама;
• 250 грама путер;
• јајца - 3 парчиња; • јадење сол - 0,5 лажици;
• 1 лажиче. шеќер рафиниран шеќер;
• 200 гр чаша ладна вода;
• една лажица од 9% оцет.
За пополнување:
• 600 грама јагнешко или говедско месо;
• две големи слатки светилки;
• 100 g масти (во оригиналниот рецепт - масна опашка).
Метод за готвење:
1. По пробојно пченично брашно, се меша со рендан ладен путер.
2. Додајте две јајца, јадење сол, гранулиран шеќер, ладна вода, маса оцет и го месете мекото, нелепливо еластично тесто.
3. Завршете го тестото со филм за ладење и фрижидер за еден час.
4. За да го направите сочни сочни, не мешајте месото во мелница за месо, туку едноставно исецкнете со нож.
5. Додадете сецкан кромид. Ако пулпата не е маст, додадете свежи масти, сецкани, како и месо.
6. Попрскувајте го куферот до вашиот вкус, додајте мрсна пиперка и добро се мешајте.
7. Поделете го разладеното тесто во мали топчиња и турнете ги тенки колачи од секој тркалачки пин.
8. Ставете околу една лажица полнење на половината од плочлекот, потоа покријте го со друг дел и, поврзувајќи ги рабовите, завртете со пив.
9. Обликувани пити, формирани на овој начин, во плитки садови за печење, ги четкајте со претепан пилешко јајце и печете на 200 степени за половина час.
Пити со месо во рерна - "Печени белаши"
Состојки
За тест:
• половина килограм брашно за леб, V / s;
• 125 ml пастеризирано млеко;
• вода - 125 ml;
• две жолчки;
• две маси. лажици растително (сончогледово) масло;
• една голема лажица гранулиран шеќер;
• 5 грама инстант квасец;
• Сода бикарбона - 1 лажиче.
За пополнување:
• 300 грама свинско, пулпа; • бел, слатка кромид - 3 грла;
• три табели. лажици кефир;
• заедничка градина сол - 1 лажиче;
• црн пипер од рачна основа.
Метод за готвење:
1. Микс малку вода со млеко и топлина.
2. Истурете го квасецот и добро промешајте, така што тие целосно се раствораат во течноста.
3. Додадете шеќер, сол, половина од брашното, темелно измешајте и оставете да остане некое време.
4. По десет минути, внесете еден жолчка, рафинирано сончогледово масло, вториот дел од брашното. Не отстранувајте го готвењето на тестото и одвојте за "беспрекорно" четириесет минути.
5. Додека тестото е "одморање", подгответе го полнењето. За да го направите ова, прескокнете го пулпа и сите кромид во мелница за месо со голем скара. Додајте кефир, пиперка по вкус и добро се мешајте така што кромидот се распоредува рамномерно над месото.
6. Формирајте тесто со долга "колбас" и подели го на парчиња што се тркалаат во мали топчиња.
7. Потоа, со секоја рака, лесно додадете секоја таква топка во центарот, ставете го пополнувањето во центарот и заслепете го belyash. Стиснете ги рабовите така што мала дупка останува во центарот на белашите.
8. Префрлете го лиениот бељаши на печење, четкајте ја со јајца на врвот и печете на 180 степени за дваесет и пет минути.
Пири со месо во рерна од едноставно кефир-квасец
Состојки
За сунѓер:
• 30 грама свеж пресилен квасец;
• една лажица брашно за печење;
• гранулиран шеќер - 1 лажиче.
За тест:
• 250 ml средно масен кефир;
• рафинирано масло од сончоглед -60 ml;
• Околу еден килограм пченично брашно, б / w;
• храна сол - 1 лажиче;
• две јајца.
За пополнување:
• половина пилешко филе;
• глава на "остри" кромид;
• две мали столчиња од црна, грубо мрсна пиперка; • 250 грама свежи или замрзнати, исечени шампињони;
• маса сол "екстра".
Метод за готвење:
1. Се вари вода - 250 ml и малку се лади.
2. Додадете бело гранулиран шеќер, брашно за печење, квасец. Промешајте се со размачкана вода, но немојте да се будите и оставете половина час за да дојде до варената пијалак.
3. Кога масата се зголемува волумен за речиси два и пол пати, нежно воведувајте топол кефир, јајце, шеесет милилитри путер, една третина од подготвеното брашно и сол малку.
4. Потоа, полека, додадете го остатокот од брашното и месете го мекото тесто.
5. Покријте го тестото со крпа за крпа и отстранете го на час и половина во топлина.
6. Во мали парчиња, со иста големина, исечете го кромидот, кокошката и печурките. Ако изберете замрзнати шампињони, пред-одмрзнете ги.
7. Потоа комбинирајте го кромидот со печурките и ставете ги во тава со додавање на рафинирано масло. Фрај за седум минути, постојано мешајќи со лажица, за да не изгори.
8. Потоа додадете исечен филе на кромид со печурки и пржете ги сите заедно уште десет минути.
9. На крајот од печењето сол и додадете неколку мали пиперки од пиперка.
10. Пополнете го даденото полнење во посебна чинија и ладете за целосно ладење.
11. За да го спречите тестото да се држи до масата, путер ја површината со растително масло.
12. Поделете го тестото во топчиња со саканата големина и формирајте ги колачи од нив, дебели најмалку половина сантиметар.
13. Во центарот на секоја таква палка, ставете "рид" од полнење и превиткување, стискање рабови, формирање на пита. Рабовите треба да се извадат цврсто доволно, така што сокот што се формира за време на печењето не истекува.
14. На кутијата за маснотии, подмачкана со растително масло, лежејќи со спој надолу, поместете ги варените пити. Подмачкајте ја површината со јајце и печете додека не се закова - 35 минути на 170 степени.
Млечни производи во печка на пецива без квасец на павлака
Состојки:
• бело пченично брашно - 750 гр;
• 200 гр. слатка павлака путер;
• 200 гр. 20% дебел крем;
• 350 гр. мешан говедско месо;
• три јајца;
• 1 лажиче. сода;
• бели, "остри" кромид - 2 големи глави.
Метод за готвење:
1. Измешајте го брашното преку ретките сита со мала нотка на сол и прашок за пециво.
2. Потоа го исечете путерот во мало брашно на мали парчиња и мелете сè во трошка. Истурете го киселото павлака и измешајте еластично, визуелно "мазно" тесто колку што е можно побрзо, кое потоа ќе го ставите во фрижидерската комора триесет минути, но не и во замрзнувачот.
3. Загрејте го малку замрзнато растително масло на тивок оган, додадете кромид и зачувајте го.
4. Потоа, ставете мелено месо во тава, додадете пиперка и готвење, по можност фино мелено, сол, промешајте и продолжете со пржење сè заедно за уште десет минути. Извадете од топлина и изладете.
5. Исечете го варени пилешки јајца на мали парчиња и се комбинираат со разладено месо.
6. "Починето" ладно тесто, изцрнете го голем слој и, користејќи чаша или чаша, исцедете ги круговите.
7. Во средината, ставете ја разладена кутија и поврзете ги рабовите, формирајќи ги patties.
8. Печете на 180 степени за петнаесет минути.
Пити со месо во рерна - "Узбекистански самса"
Состојки
За тест:
• 400-500 грама брашно;
• сурово пилешко јајце, но може да биде без него;
• 30 грама растително или рафинирано маслиново масло;
• нотка на фина храна за сол.
За пополнување:
• 600 грама јагнешко месо;
• 600-700 грама кромид, толку повеќе толку подобро;
• семе на духови и цилинтро;
• пиперка. Метод за готвење:
1. Истурете ја чашата варена ладна вода во садот, додадете јајце, путер и, заспијте го излупеното брашно во мали порции, месете го дебелото тесто.
2. Префрлете го тестото во торба и ставете го за "растојание" во фрижидерот за еден час.
3. Измешајте во хомогена маса исечете ги на мали парчиња јагне и лупете го кромидот. Сол малку, додадете ким, циантроро, лесно бибер и се мешајте повторно.
4. Отстранете го "темето" од фрижидерот и исечете ги на парчиња, не поголеми од сандачето.
5. Потоа навртете го секој таков парче со тркалачки игла за да направите тенка тркалезна торта.
6. Во средината на тортата, поставете ја кутијата и заслепете ги спротивните страни помеѓу вас. Потоа слепите на рабовите да формираат плоштад. После тоа, подигнете го тестото на сите четири агли и лепете ги заедно, прскајте ги прстите добро, малку притиснете го местото на лепење внатре. Добијте кружна пита - самса.
7. Потопете го дното на пупката, зглобот, во зеленчук или маслиново масло, а потоа ставете го на лист за печење, подмачкан дел надолу.
8. Загрејте ја рерната на 180 степени и печете ја самса четириесет минути. После тоа, исклучете ја рерната и чувајте ги питата во рерната уште петнаесет минути со вратата на вратата.
9. Отстранете ги малкуте пити од рерната на голем послужавник и сервирајте жешко.
Лиснати колачи со месо во рерна
Состојки:
• фунта лиснато тесто, купено или дома;
• 350 грама пилешко, филе;
• четири мали компири;
• една и пол глави на "остри" кромид.
Метод за готвење:
1. Ако ја зедете продавницата со лиснато печиво, а потоа неколку часа пред готвењето, ставете го на маса за одмрзнување. Кога ќе видите дека тестото е речиси целосно одмрзнето, почнете да го подготвувате полнењето за пити. 2. За да го направите ова, исечете го пилешкото и излупете клубени од компири во мали коцки од иста големина. Кромид намали малку помал.
3. Комбинирајте ги сите смачкани состојки, додајте ги зачинетите зачини, ако сметате дека е неопходно, сол, мрсна пиперка и измешајте ги куките темелно.
4. Одмрзнатото тесто со тркалачки игла изложува голем слој, не помалку од половина сантиметар, и го пресекува на квадрати.
5. Во центарот изложите "слајд" на полнењето, потоа преклопете го дијагонално и лесно притискајте ги рабовите со прстите. За да го направите тестото подобро залепено, ставете го на работ со вода, но не силно навлажнувајте го.
6. Печете печен на 200 степени за половина час.
Пијалоци од месо во рерната на тесто од чаус од чаус
Состојки:
За тест:
• еден килограм бело брашно за печење;
• 0.5 чл. л шеќер;
• 2 лажици. л "Брз" сув квасец;
• шест табели. лажици сончогледово замрзнато масло.
За пополнување:
• 400 грама варен свинско месо;
• 1/3 чаша круг-житен ориз;
• 30 грама несоодветен путер.
Метод за готвење:
1. Комбинација на квасец со шеќер, истурете во 1,5 чаши топла вода и, по мешање темелно, оставете да се загрее за петнаесет минути.
2. Се шири додека не се изедначи целото растително масло со шест супени лажици брашно од пченица.
3. Се вари една и пол чаши вода. Ставете го брашното со мрсно масло со врела вода и измешајте темелно "пијалак".
4. Истурете го приближниот квасец, додадете го целиот дел од брашното, прелијте низ сито и измесете го тестото тесто.
5. Вари ориз додека не е подготвен, преклопете го во сито, исплакнете и почекајте целата вода да исцеди.
6. Потоа додадете варено, охладено месо валани на груб скара. Истурете го стопениот путер, починете го со вкус, сол и добро се мешајте со полнењето. 7. Поделете го тестото на мали парчиња, исечете ги топки во нив и, малку притискајќи надолу, ставете го куферот.
8. Обликувањето на рабовите, обликувајте ги малку заоблените партали и ставете ги на подмачкан сад за подмачкување.
9. Печете додека не се подготвите дваесет и пет минути на 180 степени.
Месо пити во рерна - трикови и корисни совети
• Кога го мешате тестото за пити "Караит", не можете да додадете оцет, но забележете дека тоа е оцет што го прави тестото поостро, давајќи го готовиот производ здивен ефект.
• Mutton, кој се користи како пополнување за пити "Караит" и "Самси" може да се замени со говедско месо смевено со свинско месо. Покрај тоа, содржината на маснотиите во полнењето ја регулираат маснотијата или маснотиите.
• Ако по печењето, колачињата печени во рерната се попрскуваат со вода од диспензерот и потоа се покриваат со чисто ленено или фрижидерче, тие ќе бидат помеки.
• Квасецот се разредува со екстремно топли течности, тие ќе умрат во жешка средина и тестото нема да работи.
