"Оливие" е омилена салата на луѓе што живеат во просторот на поранешниот Советски Сојуз, и непроменлив атрибут на секоја празнична маса, особено Нова Година. Но садот што го уживавме од детството не е иста салата "Оливие", која го прослави името на готвачот кој го измислил. Ако сакате да го знаете вкусот на класичниот "Оливие", подготвен според еден стар рецепт, тогаш сме среќни да го споделиме со вас.
Оривиевите оригинални рецепти на гроздобер салата
Значи, презентирајќи се како Лусиен Оливие, земете го месото од две варени грозје и еден варен јазик. Да го пресечеме сето тоа во доволно мали коцки.
Исечете 200 грама ситно измиена и исушена свежа зелена салата во тенки ленти.
Земете го вратот 25 варени ракчиња (можете да ги замените со 1 може на јастог) и 100 грама. црн притисок кавијар.
Подгответе 100 грама кисела каперса, исцедете ги со течност (капките припаѓаат на бодлив зеленчук, во кој се варат цветните пупки).
Следно, ситно намали 200 гр. кисели краставички (т.н. многу мали кисела краставици) и 2 средни свежи краставици.
Готви, чиста и ситно се исецка пет јајца.
Потоа, Оливие ја зеде кабулната соја, а ние ќе ја замениме со половина сад од соја, конзервирана без домати, посипете ја течноста, тријте ја во паста и додајте малку соја сос на неа.
Подготовка на овој начин сите компоненти, ги мешаме и сезона со мајонез. Нашиот оригинален стар "Оливие" е подготвен. Пред сервирање, изладете го и ставете го во прекрасно јадење, гарнирајте со ракчиња и зеленчук на врвот.
Класичен (советски) салата рецепт "Оливие"
Се вари додека не се готви околу 300 грама. говедско месо и, по ладењето, ситно се исецка во коцки.
350 гр. измијте ги компирите и вриете "во униформа" додека не се варат, потоа се лади, кора и се сече на мали коцки.
Варете 4 јајца, фино ги исушите. За да може полесно да се исчистат варени јајца, откако ќе ги отстраните од врела вода, тие треба брзо да се стават неколку минути во ладна вода.
Добро намачкајте 100 грама. кисела краставици.
Од 1 сад од грав, излеете ја течноста.
Добро намачкајте 150 гр. зелен кромид.
Сите компоненти на салатата се подготвуваат. Сега ги мешаме во ист сад, сол по вкус, сезона со мајонез или кисела павлака (или можете да ја однесете во подеднакви делови на двете, излегува многу вкусна), ставете ја во убаво јадење и сервирајте го на масата. Еден совет: често се случува салатите да се исечат однапред и да се чуваат во фрижидер неколку часа. Во овој случај, на зелениот кромид е подобро да се намали и додадете на нашиот Olivier во последно, пред облекување, тогаш вкусот на салата ќе биде многу подобро.
Друга нијанса: многумина претпочитаат "Оливие" не со месо, туку со колбаси. Во овој случај, треба да додадете во салата наместо варено готвено варено варено колбас ("Доктор", "Молочна") во износ од 300 гр. Ве советуваме да не штедите на колбаси, бидејќи во голема мера влијае на квалитетот на готовиот сад.
Би сакал да кажам неколку зборови за месната компонента на салатата, која во "Оливие" е одлучувачка. Нејзиниот избор првенствено зависи од имагинацијата на готвачот. Како што рековме, може да биде говедско месо, варено колбаси од висококвалитетно, пилешко месо, и варени и пушени, слатко свинско месо, јазикот. Исто така, ви го раскажуваме уште неколку салати "Оливие", кои можат да ја диверзифицираат вашата одморска маса и да додадат оригиналност кон неа, што сигурно ќе ги обележат вашите гости.
Оливие вегетаријанска салата
Морам да кажам дека денес рецептот за "Оливие", понекогаш и најнеочекуван, има маса. На пример, за оние кои ја следат вегетаријанската исхрана, го нудиме овој рецепт.
Парејте 1 кг компири и 0,5 кг моркови, исчистете ги и исечете ги на мали коцки.
На ист начин, мелење маринирани тиквички, земени од 1-литарски тегла и 2 свежи краставици.
Подгответе ја содржината на 1 конзерва од конзервирана пченка и 1 грав од грашок, исцедете ја течноста од нив.
Ние сече коцки 300 гр. домашно сирење (малку поголемо од зеленчук) и 1 авокадо.
Подготовка на облекување салата: 400 г кисела павлака измешана со 1 суп.л-патки. лажица сенф, додадете 2 лажици. сол, една третина лажичка allspice, една четвртина лажиче. бел пипер и куркума. Се мешаме сè, пополнуваме салата, соли го вкусуваме и го преместуваме во прекрасно јадење и го красат со зеленчук на врвот.
За љубителите на необични јадења, предлагаме да ги правите овие "Оливие" салати.
Оливија салата со ананас
Вари во солена вода 1 пилешка нога и, по ладењето и ослободување од кожата, ситно сече.
Варите "во униформа" 100 гр. компир, чиста и се сече на мали коцки.
Ние исчистиме ананас и, исто така, фино сече.
Исечете половина од белиот кромид.
Следно, во иста сад, измешајте ги сите состојки, облечете се со мајонез, сол по вкус. Нашата салата е подготвена! Можете да го декорирате со парчиња ананас.
Салата "Оливие" со лосос
За подготовка ги исекуваме коцките од 200 гр. лесно солени лосос, 1 јаболко, 10 варени јајца за перење, 300 гр. компири, варени "во униформи", 1 морков.
Се мерат 1 кромид (мал) и неколку корни (по вкус).
Сега се подготвуваме за облекување: измешајте мајонез, сенф, сок од лимон, бел пипер, сол и шеќер по вкус.
Сите состојки на нашата салата се мешаат во еден контејнер, гориво, нежно се мешаат и служат.
Се разбира, таквата салата може да се нарече "Оливие" со истегнување, бидејќи традиционално се смета за месо. Но, се чини дека главниот услов за секое јадење е неговиот добар вкус. Затоа - покажи имагинација, експеримент, и нека вашиот "Оливие" секогаш работат најмногу вкусни!
Рецептот за традиционалната и добро сакана салата Оливие е најпопуларен во зимските месеци. Нова Година, Божиќ, 23 февруари - огромен број наши сонародници се уште ја подготвуваат салатата Оливие за овие празници. Но, дали знаевте дека оваа салата има летна верзија? И ова е како рецептот за салата од Оливие изгледа како да го готвиме во топлата летна сезона.
Салата "Нежно Оливие" (лето)
Состојки
- 4 пилешки филети
- 4 компири
- 5 јајца
- 3 моркови
- 5 лесно солени краставици
- 4 свежи краставици
- 1 конзерва грашок
- 600 ml. мајонез 50% маст
Метод за готвење
- Варете моркови и компири "во униформа". Јајцата може да се готват со зеленчук. Од вриење компири и моркови готви за 15-20 минути (обидете се, не можете да го вари зеленчукот "во каша"). Варите јајца од вриење за 5 минути;
- Филети го гответе во солена вода 40 минути.
- Чистете зеленчук и јајца; намалување на компири, јајца, моркови во коцки. Приближна големина 6 * 6 * 6 мм, (не е премногу мала)
- секое филе е пресечено на три дела и ние ги уништуваме сите делови во влакна
- Ние ги исекуваме краставиците слично на другиот зеленчук; се мешаат сите состојки, додадете грашок, мајонез;
- Служи на масата!
Зошто името на салатата има префикс "нежен"? Прво, во рецептот користевме солени краставици, а не солени. Второ, салатата е во доволни количини на свежи краставици. Трето, наместо колбаси, имаме природно варено пиле.
За моркови - кој сака, стави повеќе, не три дела, но пет.
Дополнително, во готовата салата додадете исечен кромид (подобро земете бело). Додајте кромид пред сервирање салата на масата.
