Салати со модар патлиџан - Основни принципи за готвење
"Сина" - како што многу модри патлиџани љубезно ги нарекуваат модрите. Тие владеат на нашите маси од средината на летото до речиси истиот крај на есента. Многумина соработуваат со модри патлиџани со зеленчук, но малкумина знаат дека немаат никаква врска со нив. Да, да, толку познати за нас модри патлиџани не припаѓаат на зеленчук, но се најмногу бобинки. Неверојатен факт, нели?
Античка Индија се смета за нивната родна татковина, каде што мочуриштата биле одгледувани од луѓе за храна. На Кавказ, тие се широко консумирани со друг зеленчук и месо во пржена или задуена форма. Во нашата земја, тие се појавиле релативно неодамна и, за жал, не се користат толку често за кулинарски цели како што би сакале. И залудно! По сите, модри патлиџани имаат многу невообичаен солени вкус и се комбинираат со огромен број состојки. Покрај тоа, во хранлива вредност и корисни својства, тие се супериорни во однос на многу зеленчук. Да, тие се штетни и бараат претходна подготовка за елиминирање на сите огорченост. Па што? Верувај ми, овој лесен недостаток е повеќе од компензирана од невообичаено вкусните јадења подготвени од нашиот денешен "херој" - модар патлиџан.
Од овие здрави псевдо-зеленчук можете да направите огромен избор на јадења. Во нашиот случај, ние се ограничуваме салати од модар патлиџан како најкорисна и најдобра опција. Сурови или варени овошја, по правило, не се користат со ретки исклучоци. Прво се натопени, потоа пржени, печени во рерна или маринирани за долго време, и само по овој третман нашите модри патлиџани можат да се користат како главни суровини за салати.
Салата од модар патлиџан - Подготовка на храна
Значи, ајде да погледнеме неколку препораки за тоа како да изберете модри патлиџани и да ги подготвиме правилно. Пред да го купите, проверете ги плодовите: тие не треба да имаат никакви странски дамки, вдлабнатини или гребаници. Нивната кожа треба да биде совршено мазна. Кога механички дејствува на површината на модар патлиџан, на пример со прст, ја оценува неговата структура. Ако модар патлиџан и дава во притисок, тогаш само под силен притисок. Ние треба таков "зеленчук", малку неподготвен.
Сега нашата задача е да "исфрлиме" соланин (супстанца која дава горчина) од модри патлиџани. За да го направите ова, лупење на модар патлиџан, се сече на парчиња не повеќе од 1 см дебела и посипете со сол. Ние ги оставаме во оваа состојба околу еден час, по што едноставно ги исплакнуваме под ладна вода. Алтернатива на овој метод е обичната солена вода, во која модар патливите треба да се потопат околу половина час.
Салата од модар патлиџан - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Салата од корејски модар патлиџан
Ова е светло зелен зеленчук, кој мора да се готви неколку часа пред сервирањето, така што секое парче во салата може добро да се маринира и да се здобие со богат вкус. Ќе користиме само зеленчук како главни компоненти.
Состојки:
- две модри патлиџани (по можност малку незрели)
- две моркови
- два кромид
- две слатки пиперки
- една маса. лажичка јаболков оцет (6%)
- соја сос 1 табела. л
- пет лажици растително масло
- сол
Метод за готвење:
Модар патлиџаните се сечат во тенки полукругови, посилно се посипуваат со сол, оставете околу еден час и исплакнете. Потоа испржете ги со врело масло до златно кафеава боја. Ги чистиме морковите и ги сечеме во полукругови, и кромидот со полу-прстени. Пиперки се чистат од семе и се сечат на ленти. Измешајте го целиот зеленчук и додајте ги пржените модри патлиџани за нив. Потоа, подгответе ја салатата со мешање на растително масло, оцет и сос од соја во посебна чинија. Потоа ја соленме јадењето, пополнете го, измешајте сè добро, затворете го капакот и отстранете го на ладно место (фрижидер) 9-24 часа. Не заборавајте додека периодично тресете ја салатата.
Рецепт 2: Салата со модар патлиџан со печурки
Неверојатно јадење, сите состојки на кои се наредени во слоеви. Печена модри патлиџани се стопи во твојата уста, попрскана со лук, пржени шампињони со кромид, задушени моркови и парчиња домати на врвот - сите компоненти совршено се надополнуваат едни со други и се комбинираат во многу вкусна и задоволувачка салата!
Состојки:
- две или три мали модри патлиџани
- шампињони печурки 350 гр.
- 4 средни моркови
- домати 5 ЕЕЗ.
- 2 кромид
- две чешниња лук
- Една уметност. лага мајонез
- за пржење - растително масло
- малку црн пипер
- сол и шприц од магдонос
Метод за готвење:
1. Моите печурки, исечете ги на чинии, кромид - полу-прстени, лупење моркови и дајте го на ренде. Ние отсечени опашката на модар патлиџан и тенок слој со нож, отстранете ја кожата од нив.
2. Исечете ги модри патливите во кругови и пополнете ги со сол. Печурките се вари 10 минути, а потоа ги фрлаат во сито.
3. Скршете го кромидот (1 глава) со печурки во врело масло. Ние шириме печено месо. Потоа, во истиот сад, поминете ја четвртата кромидска глава со морков (првин пржете го кромидот, а потоа фрли морков, истурете 50 ml вода и врие околу 15 минути).
4. Скршете ги модриот патлиџан од двете страни. Исечете го лукот фино, исечете ги доматите на парчиња и започнете да ја подготвувате салатата, која ќе ја ставиме во слоеви на рамна плоча:
1 слој - модри патлиџани + посипете со лук
2 слој - половина печени моркови со кромид
3 слој - печурки со кромид 4 слој - останатите моркови
5 слој - ги изложуваме доматите
На последниот слој додаваме малку сол, размачкаме со мајонез и посипете со ситно сецкан магдонос.
Рецепт 3: Салата со модар патлиџан со сирење
Многу вкусна закуска, која се состои од сочни домати, модар патлиџан и сирење (по можност Фета или Адигеј). Сите состојки се совршено комбинирани и заедно создаваат многу хармоничен сад.
Состојки:
- 4 средни модри патлиџани
- 4 зрели домати
- 200 гр. сирење
- 2 пилешки јајца
- еден пар кромид
- Јаболков оцет
- соја од соја
- светло од мајонез или павлака со ниска содржина на маснотии
- маслиново масло
- пиперка и сол
Метод за готвење:
Ја победи јајцата со сол и бибер. Модар патлиџан се сече на половина прстени и оставете ја во маринада за јајца 20 минути. Така, парчиња ќе го стави сок, кој ќе биде горчлив. Кромид се сече на половина прстени и марината во раствор на јаболков оцет и вода (50 до 50). Пржени модри патлиџани се пржени на двете страни. Намалете го доматите во коцки и измешајте ги со оладена модар патлиџан. Стиснете го кромидот од маринадата и дополнете ги со салата, исто така и три рендано сирење. Подгответе сос од мајонез (павлака) и соја сос од сооднос од 1: 1 и пополнете ја салатата со мешавината. Сите темелно се мешаат. Оригиналното јадење е подготвено!
Рецепт 4: Салата со модар патлиџан со пилешко
Главните ликови на оваа салата се пилешкото и модриот патлиџан, кои заедно создаваат извонреден состав, а малечка кисела краставица ќе додаде допир до садот.
Состојки:
- 200 гр. модар патлиџан
- 1 компир (варени)
- Пилешко филе 100 гр.
- еден кисела краставица
- еден мал морков
- зеленчук и сол по вкус
Состојки за полнење гориво:
- половина чаша кисела павлака
- една лажица сок од лимон
- половина чај дом. сенф
Метод за готвење: Модар патлиџаните се излупени, исечете ги на парчиња и ставете ги во растително масло со додавање босилек. Пилешко, краставица, моркови и компири се сече на коцки, исецкајте ги зелените. Зеленчук и зеленчук се мешаат со пржени модар патлиџан со босилек. Готвење облекување од павлака, сенф и сок од лимон. Наполнете ја мешавината со нашата салата. Вкусно, оригинално и сосема едноставно. Јадете за здравје!
Салати со модар патлиџан - корисни совети
- "Старите" модри патлиџани се многу тешко да се лупат, па затоа ве советуваме да ги оцрнете со врела вода. Оваа манипулација во голема мера ќе го олесни процесот. Но, сè уште пре-зрели плодови апсолутно не се погодни за правење салати;
- Модар патлиџан е диететски прехранбен производ, но за време на процесот на пржење апсорбира многу маснотии. Ако не сакате да ја повредите фигурата, натопете ги овошките пред пржење во солена вода, а не само да ги посипете со сол. "Зеленчук" што лежи во течноста нема да апсорбира колку нафта;
- Важно е да се напомене дека модри патлиџаните носат непобитни бенефиции за луѓето кои се обидуваат да се откажат од пушењето, бидејќи содржат одредена количина никотин, но не и иста како во цигарата. "Никутин од модар патлиџан" е во сложена мешавина, не предизвикува цигара и не му штети на здравјето, за разлика од неговиот тутунски колега, но значително ги намалува желбите на луѓето кои го земаат "вистинскиот пат".
