Дуња - Опис
Дуња - името на дрвото со исто име, како и неговото овошје. Ова е една од најстарите култури израснати од човекот. Денес, дуња се одгледува речиси низ целиот свет. Се наоѓа на Кавказ, Крим, Централна Азија, Европа, Африка, Америка, Австралија, како и на островите Океанија. Расте на рабовите, во шумите и на падините на долниот планински појас, зголемувајќи се на височина од 1.400 метри. Тој сака длабока и лабава, влажна и плодна почва.
Најплодната дуња расте на тешки килими, а порано почнува да вроди со плод на песочни почви. На сува почва, овошјето станува помало и посува, а на влажни почви - адстрингентно и вуди, но повеќе вкусно. Плодовите на култивирани дрвја може да достигнат 2 кг тежина и диви - од 60 до 100 грама. Диви дуња овошје помалку интензивно, до 10 овошје по растение.
Дуња дури и со зрела форма е многу тешко да се јаде сурова. Нејзините плодови имаат сферична форма или облик на круша. Во зависност од сортата, дуња може да ги има сите нијанси на жолта боја. Кората е покриена со дебели мали вили, а пулпата се состои од голем број камења, што го прави многу тешко, тенки, адстрингентно, вкусно слатки. Семето е кафеаво, многу од нив, повеќе отколку во јаболко.
Дуња - корисни својства
Сите варијанти на дуња, поради голем број корисни својства, имаат позитивен ефект врз човечката психа, го подобруваат расположението, заздравуваат. Неговиот состав вклучува натриум и калиум, јаболко и лимонска киселина, како и пектични супстанции. Сок од зрели плодови има антисептични, адстрингентни, диуретични и тонични својства.
Дуњата е богата со витамини и голем број микро и макронутриенти. Месото на дуња има ефект на фиксација, па затоа е корисен во болеста на гастроинтестиналниот тракт. Сок од квинтин помага да се олесни состојбата на астматичарите. Исто така, плодовите се користат за болести на ушите. Семето од саќе и садници се користат во козметологијата. Дома е можно да се подготват тоници, маски и лосиони за мрсна кожа. Ако додадете растителни или животински масти, жолчка или скроб, можете да го користите за нормална и сува кожа. Ефективен анти-воспалителен агенс е слуз добиен од семиња со вриење или инфузија. Исто така е погодна за третман на мрсна себореа на главата и изгореници.
Дуња - контраиндикации
За подготовка на мукозна инфузија на семиња од дуњи не може да се смачка. Тие содржат токсичен гликозиден амигдалин. Исто така, не можете да користите дуња со запек и плеврит. Покрај тоа, курва овошје е штетно за гласот и гркланот.
Дуња - калорична
Кафени од дуња: 40 kcal на 100 грама
Дуња - употреба при готвење
Поради адстрингентен вкус и многу груб пулпа, миризливото овошје од дуња практично никогаш не се користи свежо, освен од познавачите како додаток на чај наместо лимон. Овој чај е повеќе вкусен. Дуњата е широко користен во готвењето на многу земји. Вклучени во елитни бели вина (Ченин Бланк, Совињон Блан, па дури и Шардоне.)
Делови од дуња се додаваат во супата или боршо, тие даваат уникатен кисел вкус. Уште од старогрчки времиња, дуња е печена со мед, во Источна кујна овошјето беше полнети со говедско месо или грав. По термичка обработка, дуња се користи како гарнир за живина или месо, како и зачини за подготовка на национални јадења како што се пилау, супа од говедско месо со дуња, бобаш (од овчо месо) и многу други.
Исто така се користи за вкус десерти и слатки јадења, компоти, сокови и џем се подготвуваат. Поднесени во процесот на готвење дуња им дава кисело вкус и рафиниран арома. Нормалната доза на дуња по порција е 30-50 грама.
Примери за рецепти со дуња
Рецепт 1: Дупка од џунгла
Џунг џем е сличен на круша, но има посјаен вкус. Се препорачува да се вари со сируп, така што не е премногу густа.
Состојки: дуња (400 грама), вода (1,5 чаши), шеќер (4 чаши).
Начин на подготовка
Излупете го дуњите од кожата и семките, исечете ги на коцки, ставете го во сливот, покријте со вода (ладно), покријте го дуњот, варете додека не се подготвени. Потоа нежно се свитка на цедилка и дозволи вода да исцеди. Испружи ја оваа вода. Измерете дуња и за секои 400 грама, земете една и пол чаши вода, и која таа варена и 4 чаши шеќер. Подгответе го сирупот, го вари до дебелина и додајте дуња. Дозволете џемот да се вари неколку пати над висока температура, отстранување на секој пат од шпоретот за неколку минути, отстранување на пена и тресење на сливот. Фати за слаба топлина на памучна транспарентност.
Рецепт 2: Засушен свинско месо со дуња
Големо свинско јадење. Нежното месо станува сочно и мирисна, има повеќе заситен вкус. Месото е пржено, а потоа полека задушени со кромид и кронци, додека не се готви.
Состојки: филе филе (1 кг), дуња (800 гр.), 4 кромид, сол, бибер, зеленчук или ориз (по вкус).
Начин на подготовка
На топла тава, испржете го филето од сите страни во маслото во едно парче додека не се појави златна кора. Ставете го месото во тенџере, додадете мала количина на топла вода, за да не го пресушите, исушете го до половина варен. Во маснотиите што остануваат по печење на месото, пржете го кромидот и додајте го на месото. Како што течноста врие, додадете топла вода и периодично вртете го месото. Кога свинско месо е речиси подготвено, изложете го излупениот (без јадрото и кора) и сецкан дуња. Послужете го месото, исечете ги тенки парчиња, со кромид и кромид, како и сокот што бил формиран за време на готвењето.
Рецепт 3: Квинс десерт со цимет
Печени дуња со цимет во рерна. Оригиналниот и многу едноставен рецепт. Можете да го замените збогатеното вино со секој овошен ликер или слатко црвено вино. Служат со шлаг или сладолед.
Состојки: дуња -3 парчиња, каранфилче -6 парчиња, вода -1,5 чаши, збогатено вино (овошен ликер) - 0,5 чаши, циметни стапчиња - 3 парчиња, шеќер - 1/3 чаши, шлаг крем (опционално).
Начин на подготовка
Измијте, измијте, исечете ги на половини и отстранете ја средината на нечистиот дуња. Ставете ги половините во сад за печење (конвексна страна нагоре). Ставете ноктите во секое парче. Додај вино, вода, цимет стапчиња во форма и посипете со шеќер. Печете го дуњот за 35-40 минути на температура од 190 степени додека не почне да се кафени. Потоа завртете ги парчињата и печете додека не омекне околу 10 минути. Дозволете мирисот малку да се излади, потоа отстранете го каранфилчето, наредете го во делови и истурете го преку сирупот формиран во садот за печење. Служат со сладолед или шлаг.
Рецепт 4: Студен десерт со дуња
Вкусен десерт, но ќе треба многу состојки. Но, како резултат на тоа, можете да ги изненадите вашите пријатели. Совршен за романтична вечера со свеќи, бидејќи содржи значителна количина на алкохол.
Состојки: Дуња (2 парчиња), урда (200 гр. 5%), лимон (1 шт.), Јагоди (1 чаша), манго (1 шт.), Ракија (100 мл. + 50 на вода) (половина чаша), кафе-млечен ликер (200 ml).
Начин на подготовка
Измијте ги дуњата, исечете ги на два дела и отстранете ја јадрото со лажица. Четка за заби или други тенки и остри предмети прават многу коприви на папокот. Пополнете со коњак и нека се пие околу 10-20 минути, пополнете ја средината на половина дуња со ореви и сирење, посипете со ракија со сок од лимон, блиску со втората половина од дуња. Завршете го во фолија и ставете ја во загреана рерна (180 степени) околу 45 минути. Потоа, оставете го да се излади и да се олади. После тоа, измешајте го сирењето со ликер и ставете го замрзнувачот во замрзнувачот. Во мешалка, победи го манго пулпа, а исто така се стави во замрзнувач за околу половина час. Измијте ги јагоди и опашки, размахване во блендер и испратете ги на остатокот од состојките во замрзнувачот. Се шири замрзнатото сирење во садот, стави дуња на врвот со овошен пире и ореви, истурете ракија. Десертот е подготвен, изненаден, уживајте во оброкот!
Дуња - корисни совети од искусни готвачи
Сок од килиба - реткост. Таа е направена од зрели плодови собрани поблиску до есен. Не сите сорти на ова растение се погодни за правење сок од кикирики. Само од морско оревче сорти ќе биде вкусен и пријатен пијалок. Дома, може да биде многу лесно да се подготви со вистинската опрема. Невообичаената природа на сокот од памук лежи во фактот дека не треба да се подготвува од свежо избраните плодови, тие треба да останат "зрее" 10-25 дена. Во такви плодови, биолошката активност се зголемува неколку пати. Сок од килибар оди добро со јаболко, дебела праска, кајсија и сокови од банана.
