Храната варена во керамички садови и керамички садови има посебен вкус и ги задржува своите корисни својства. Во старите времиња, луѓето не размислувале за придобивките од глинени садови и ги користеле како единствен начин за готвење. Сега глинените и керамичките јадења во кујната и на масата изгледаат прилично егзотично, давајќи му ја масата за сервиране и садовите варени во саксии карактеристичен стил. Почесто се користи како елемент на дизајнот во дизајнот на стилизирани кафулиња, иако во менито на таквите установи ретко може да се најдат домашни печено месо во саксии.
За мед, готвењето во саксии е многу едноставно. Ова бара збир на огноотпорни керамички садови, по можност стаклен и неколку печени рецепти во саксии, како пример и како поттик за кулинарска креативност.
Печење дома во саксии - основни технолошки принципи
Зборувајќи за општите начела за готвење на јадења во керамички садови и керамички садови, прво треба да се задржите на главните правила на неговата употреба, што ќе помогне да се избегнат досадни проблеми. Ако сите домаќинки можат да користат прибор од современи материјали, тогаш подобро е да се потсетиме на некои тајни за употреба на глинени и керамички садови:
Ако ставите студени состојки во керамички садови, тие треба да се стават во ладна печка и постепено да се загреваат, за да не се скршат ако температурата нагло се промени. Ако садовите се полни со топли состојки, можете безбедно да продолжите со готвењето во загреана печка. Тие не можат да се загреат на плочата за готвење.
Извлекувајќи топла чинија од рерната во котел, во секој случај, не ставајте го на ладна површина. Како штанд, во овој случај, идеален дрвен одбор. За топлина третман на храна е погодна само печени глинени, покриени со глазура. Глинени садови апсорбира мирис на храна во процесот на готвење, кој може да се пренесе на друго јадење кога следната употреба на тенџере. Глазура служи како заштитен слој и ја спречува апсорпцијата на честички и мириси на храна.
Што се однесува до подготовката на храна во керамиката, оваа технологија постоела стотици години, и ништо не се променило. Предците ги ставаат глинените садови во рускиот шпорет, најчесто, во нив ги ставаат сите состојки во исто време, по што отидоа да работат на теренот. Враќајќи се од работа, зеле сад од рерната и ја поставија на трпезариска маса. Тоа е, каша или супа од зелка, или било кое друго јадење во тенџере, се вџашуваше во рерната пред вечера.
Овој принцип на готвење во рерна во саксии е сеуште релевантен денес, само руската рерна е заменета со печка. Принципот на подеднакво греење е ист, само модерната "руска печка" има термостат.
Ако треба да го забрзате процесот на готвење печено месо дома во саксии, можете да го користите комбинираниот метод. За да го направите ова, производите за кои е потребна подолга термичка обработка се претходно варени или печени на шпорет, а потоа се ставаат во тенџере и ставаат во топла печка, за да донесат до подготвеност во начинот на чување.
Што друго е важно да се обрне внимание на готвењето? Ова е додавање на вода, која зависи од природната содржина на влага во состојките што го сочинуваат садот. Во првиот метод за термичка обработка, кога сите производи се поставени во исто време, водата обично не се додава, а температурата на плач не треба да надминува 140-160oC, со траење на термичка обработка од околу три часа. Тоа е, состојките се подготвени во сопствениот сок.
Вториот, комбиниран метод на термичка обработка на садовите во саксии, го намалува времето на гаснење во рерната, но на повисока температура - до 200-220оС, за 30 - 60 минути, во зависност од текстурата на состојките. Во овој случај се додава вода или супа - 1/3 од обемот на сите производи. Потребно е да се врие печењето со капакот затворено, за да не се надмине или да се пече на врвот (на дното на садот во керамичко јадење никогаш не ставајте). Понекогаш, наместо капакот од садот, се користеле колачи од различни видови тесто. Бидејќи грнчаријата постоела неколку века, како главен вид кујнски прибор, во сите познати древни цивилизации, не е изненадувачки што сега можете да го најдете вашиот домашен рецепт за печење во саксии во речиси секоја национална и регионална кујна.
Рецепт 1. Домашно печење во саксии
Производи:
Компири, излупени 0,5 кг
Кромид 120g
Томато паста 100 g
Моркови, црвени 150 гр
Масти, свинско месо 100 гр
Брашно 75 гр
Смели свинско 300 гр
Вода 1,0 - 1,25 л
Избрани зачини
Магдонос 100 гр
Лук 30г
Принос: 3 порции
Постапка за готвење:
Исечете компири во средни парчиња. Се вари вода и се вари до половина варен, без додавање на сол.
Излупени кромид сецкани сламки. Измијте моркови и решетки грубо. Ситно исецка свинско маснотии.
Загрејте длабок сад. Загрејте ја маснотијата, а потоа отстранете ги алкохол. Во растопениот свинско маснотии, прво поминете го моркот додека не се меки, а потоа додадете го кромидот.
Во посебен сад, комбинирајте ја и измешајте ја доматната паста со брашно, истурете во топла вода, околу 400 ml, повторно се мешајте. Се меша мешавината со зачини по вкус и истурете во тава. Донеси до вриење со кафеав зеленчук.
Измијте го задебелен свинско месо и исечете го на коцки, 2x2 см. Подгответе ги подготвените состојки во садови од керамички садови: наполнете ги со компир на половина, пополнете ги со зеленчукова супа, во која компирот се готви за да го покрие. Потоа, поставете го печеното месо, и врвот со месо со варен доматен облекување. Во секој тенџере, стави еден лист, сецкан лук, зеленчук.
Покријте ги капаците и испратете го печењето во рерната, загрејте го до 160 ° C за 20-30 минути. Служете со ставање садови на плочата.
Рецепт 2. Печете домашен стил во саксии од зајачко месо
Состав на производот:
Филе зајак 0,8 кг
Павлака, домашна 250 гр
Млеко 0,5 L
Коприва 100 гр
Лук по вкус
Кромид, 250 гр
Зелен пипер
Нови компири (мали) 800 g
Сол, парична казна
Принос: 4 порции
Готвење:
Измијте го компирот. Младата кожа може лесно да се извади со тешка четка, откако ќе ги држи клубените во водата. Ставете го излупениот компир во саксии, полнејќи ги на половина. Наполнете со варено топло млеко.
Измијте месо од зајаци. Сечете и пржете. Во тава, додадете исечен кромид на месото, зачинете со зачини. Доведете кромид на транспарентност и додадете кисела павлака. По пет минути, ставете го задушено месо во компири.
Ставете го сецкан копра и лук на врвот. Томит во загреаната печка под капакот. Проверете го подготвеноста на печено со дрвен камен: компирот треба да биде мек. Служат со салата од краставици со зелка.
Рецепт 3. Печете дома во јагнешко саксии
Состав на производот:
Орев (назад) 1,2 кг
Вино бело 0,5 л
Грав 300 г
Естрагон (зелена)
Моркови 400 гр
Лук 90г
Компири 600 гр
Нане
Спајс
Кромид 250g
Сос "Сатсейли" (подготвен) 0,5 л
Постапка за готвење:
Црвените и разновидните грав одмараат и се мијат. Пополнете со вода; Пожелно е да се направи ова во текот на ноќта.
Исчистете ја младата овца (каша) од филмот, пресечете ја во коцки со средна големина, ставете ја во сад со капак и покријте го со вино. Додајте зачини. Можете да, за давање на јадењето кавказски вкус, користете хмељ-сунели, или избирајте зачинети билки по ваш вкус.
Следниот ден, се вари зрната до половина подготвени.
Компири, кромид и моркови, исто така, се сече на коцки.
Исечете го кромидот и морковот во тава и додајте "сасебели". Нежно притиснете го јагнето, отстранувајќи ја марината, ставете го во саксии. Горе - грав, а потоа - компири. Ставете 3-4 лажички сос во секој сад, посипете ги со сецкан цилинтро, нане и тарагон. Зачинете со зачини, сол.
Покријте ги садовите со капаци, ставете го листот за печење и испратете во ладна печка. Греењето на рерната на 140 ° C и врие најмалку три часа. Погледнете го шпоретот и не дозволувајте брзо вриење. Месото мора да се залепи.
Рецепт 4. Печени дома во тенџере, бугарски
Производи за готвење:
Пилешко филе (бролер) 1,6 кг
Модар патлиџан 0,5 кг
Кромид 400g
Црвен морков 300 гр
Масло 180 гр
Слатка пиперка 500 гр
Домати бланшираа 600 гр
Спајс
Шеќер 1 суп.л-патки. л
Магдонос
Маслиново масло 80 ml
Кујна сол
Работно уредување:
Измиен, излупен зеленчук и месо сече, СРЈ. Комбинирајте го подготвените компоненти на садот, се меша, да ги вкусите со помош на зачини.
Јавете ја јахтата во саксии, пополнувајќи ги со 2/3 волумен. Покријте со капаци; Ставете ја во загреана печка за околу 40-50 минути.
Неколку минути пред крајот на готвењето, додајте ја зелената зелена боја во саксии и 30 g стопен путер.
Рецепт 5. Печени дома во саксии со патка
Состојки:
Кромид 400g
Јаболка 500g (нето)
Лук 50 гр
Московски патка 2,2 кг
Компири 1 кг (нето)
Лимони 2 ЕЕЗ.
Свежи билки по вкус
Сол, бибер
Постапка за готвење:
Одделете го филето од птици од коската, пресечете го на парчиња. Ставете ги коските во тенџере, покријте ги со ладна вода и варете ја супата. Свиткајте ја патката во одделни јадења, истурете со сок од лимон и додајте ја отсечената кора од лимон. Впие во маринада најмалку 1,5-2 часа.
Исечете го вториот лимон во тенки парчиња и комбинирајте со исечени јаболка (по можност со тврда сорта). Јаболка и излупен медиум компир, исто така, се сече на парчиња. Исечете го лукот и исечете го лупениот кромид на половина прстен.
Ставете го месото, јаболката, кромидот и компирот во слоеви во слоеви. Ставете ги лимонот парчиња, лук и зеленчук на врвот.
Намачкајте ја варената супа и истурете на делови за да го покриете компирот. Додајте зачини, покријте ги садовите со капаци и испратете ги во ладна печка.
Вклучете го огнот и потопете го печењето од птицата околу еден час на умерена температура.
Рецепт 6. Печете дома во саксии со печурки и пастрмка
Состав на производот:
600 грама пастрмка
Маслиново масло за пржење
Шампињони, свежи 0,7 кг
Кромид 250g
Маслини маринирани 150 гр
Домати 400 гр
Тешко сирење 300 g
Путер 120 гр
Василиј
Лимон? парче
Спајс
Растително масло, прочистено 100 ml
Готвење:
Подготвени мали печурки сече по должина и преполовен.
Исечете го кромидот и пржете ги печурките со неа, во путер и растително масло.
Blanch на домати, кора, се сече на големи коцки и да ги отстрани семето. Отстранете ги коските од маслинки и пресечете ги на половини.
Тежок сирење.
Измијте ја рибата, отстранете ги коските и кожата, исечете ги во големи решетки и посипете со сок од лимон. Зачинете со пиперка. Потопете го за половина час и пржете: прво во растително масло, и на крајот од пржењето, додајте крем.
Стави риба во дел саксии, потоа парчиња домати, маслинки, печурки и кромид. Посипете со сирење.
Полека чорба во саксии, 30-40 минути на 120 ° C. Ставете го готовиот печено на аљартни плочи. Украсете секоја порција со парче лимон, зелени листови.
Гарнир - варени компири.
Печење дома во саксии - совети и трикови
Јадењата за месо ќе бидат по tastier ако во процесот на готвење, заедно со сол и зачини, додадете лажица шеќер во месото. Кога се топи моркови и кромид, исто така, додадете малку шеќер. Го карамелизира сокот и дава поинтересен вкус на облекувањето домат со зеленчук. За миење на керамика и керамика, користете само мек сунѓер или четка. Строго избегнувајте специјални детергенти. Користете само сода бикарбона, маса оцет или сапун за перење за одмастување: глината е хигроскопна, лесно се апсорбира и задржува мирис - поради оваа причина треба внимателно да се земат предвид грижата за вакви садови, така што непријатните миризби што се апсорбираат во ѕидовите на глинениот сад не се пренесуваат загревање.
