Печена гуска во рерната - општи принципи за готвење
Гуска е птица не само горда, но исто така и корисна. Во извесна смисла, со вкусно месо од исхрана. Се смета дека е премногу масно, но сите главни масти се концентрирани не во месо, туку во кожата на птица. И така што може брзо да се удави, пред печење или печење на кожата, можете да направите бројни пункции со чепкалка за заби, без да влијае на пулпата. Гризовото месо од темно боја покажува дека е богата со железо и бакар. Исто така, содржи селен, фосфор, магнезиум, витамини ПП, А, Ц, група Б, особено многу витамин Б2.
Гуско месо се препорачува да се користи за заздравување после операции, болести, тешки физички напор, за зајакнување на имунолошкиот систем, заболувања на косата, кожата, очите. Селен и витамин Ц - моќни антиоксиданти, тие придонесуваат за подмладување на телото, отстранување на токсини и шлемови. Тоа гуско месо е многу корисно, древните луѓе се чувствуваа интуитивно, бидејќи тоа беше оваа птица која првпат беше припитомена од луѓе. Гузното месо е пржено, варено, но почесто се пече трупот во рерна - сече на парчиња или целина.
Печена гуска во рерната - подготовка на храна
Потребно е да се купи гуска не на денот на сервирање, но однапред, со цел да се подготви трупот за печење - полека одмрзнување, доколку е потребно, измијте, чистете, отстранете го вишокот. Како непотребни, неопходно е да се отсечат екстремните фаланги на крилјата. Во нив во секој случај нема месо, а при готвењето сигурно ќе ги изгорат. Гуска е прилично масна птица, па затоа е подобро да се отстрани вишокот маснотии од него. Обично се акумулира во вратот и стомакот, од опашката. Следно, извлечете го остатокот од пердувите со прстите или пинцетите. Тие ќе се среќаваме, бидејќи чисто обработениот труп е исклучително редок феномен. Сега треба само да ја протриете чистата гуска со зачини, сол, бибер и оставете ја на ладно за мариноване. Во ова време, трупот е проткаен со вкусни вкусови, а месото станува помалку круто. Подобро е да се собере гуска за осум до десет часа, обично останува преку ноќ. Печена гуска во рерната - најдобри рецепти
Рецепт 1: Печени гуски
Понекогаш се шегуваат дека гуска е килограм маст, некое месо, остатокот е кожа и коски. Но, ова може да се припише само на слабата птица. Обично тие се обидуваат да ја изгубат гуска до максимална дебелина, така што месото станува поголемо и сочно. Штета е да се подели таква гушна гуска на парчиња, подобро е да се испрати целата во печката за печење, по триење со зачини и полнење со лук и лимон.
Состојки: гуска од гуска, 5 чешниња лук, 1/2 лимон, сол, зачини: црн пипер, листови од лисје, мудрец и оригано, празен стаклено шише или тегла.
Метод на подготовка
Исплакнете гуска темелно. Измешајте сол и бибер, можете да додадете други зачини и да ја истриете целата трупа внатре и надвор со мешавина. Птицата треба да остане на студ најмалку три часа, па дури и цела ноќ, така што кожата да се исуши, а кога ќе се пече, ќе биде остра.
Исечете лук на парчиња, лимон во половина прстени. Пирс на кожата на целата површина и полнети со парчиња од лимон и кругови од лук. Во внатрешноста на стомакот се стави лист залив, неколку парчиња лук и ставете го шишето. Ова е неопходно за да се задржи форма на труп. Поврзете ги рабовите и шијте ја дупката.
Подмачкајте ја садот за печење, листот за печење или формирајте со растително масло и ставете ја птицата наопаку. Испрати во ладна печка и запали оган. Печете ја трупката од гуска околу два до три часа (220 ° C), периодично истурајте ја стопената маст. Нека гуска е подготвена да остане половина час во ладилникот, тогаш можете да ја добиете.
Рецепт 2: Печени гуски
Вообичаено е да се пече цела гуска, особено ако е дебела и масна, тогаш излезот ќе биде многу вкусен, убав, мазен и руди. Во случај, ако птицата доби моделот параметри, тоа е подобро да се пече, се сече на парчиња. И тоа е подготвено толку побрзо и полесно. Состојки: 1 гроздова гуска, сол, 3 лукчиња, црн пипер.
Метод на подготовка
Измијте труп темелно, исечете ги на парчиња. Исечете го кадилот, бутовите и крилјата, а потоа поделете го на четири до шест дела, што е можно подолго. Решетки го месото со пиперка и солта. Ставете ги парчињата во облик или премачкајте ја кожата и испратете ја на печење (220C).
По околу половина час гуска треба да се провери. Во ова време, по правило, многу маснотии се топат од него. Вишокот на кој треба да се исцеди и понатаму да се користи за неговата намена, колку што е потребно. И истурете ги гушките со преостанатите масти и испратете ги до столицата.
Вкупно, готвењето трае околу еден и пол до два часа, во зависност од големината на парчињата. Периодично, обликот мора да го извади гушката со маснотии за да формира кора. На самиот крај, околу пет до десет минути пред печење, протријте ги парчињата сецкан лук.
Рецепт 3: Гуска печена во пиво
За да го подготвите таквото пиво од пиво, не треба да имате специјални кулинарски вештини. Таа е подготвена многу лесно. Трупот прво се маринира, а потоа печен во пиво. Месото е нежно, меко и исклучително вкусно.
Состојки: 1 труп од гуски, 200ml мајонез, 1 литар светло пиво, бибер, сол, 4 чешниња лук.
Метод на подготовка
Змиј лук или ситно тријте, се меша со мајонез. Гуска за сечење на парчиња, од кои секоја е намачкана со сол и бибер, а потоа и мајски мајун. Свиткајте ги парчињата во гуска и испратете ги на марината десет часа на студ.
Земете печено месо надвор од фрижидерот и оставете два часа да се загрее на собна температура. Греењето на рерната на 180 ° C
Истурете ги гушките со пиво, така што малку ги покрива парчињата. Затворете го капакот и испратете два и пол часа во рерната. Како што врие, пивото треба да се нанесе во пиленцето за да се одржи посакуваното ниво на течност. Гуска сама се пече, неопходно е само повремено да се погледне под капакот за контрола на процесот. Проверете го степенот на мекост на месото со вилушка или нож, пробивајќи ги парчињата. Стави подготвени гуска на садот, можете да ги декорирате. Украсете со компири.
Гуска печена во рерната - совети од искусни готвачи
- Возраста на птицата може да се определи според бојата на нозете. Во старата гуска, тие се црвени, во млади - жолти.
- За да ја провери подготвеноста на гуска, трупот мора да биде прободен во најширокото место. Ако сокот тече јасно - месото е подготвено, ако течноста е црвена или розова, на труп му треба малку повеќе во рерната.
- Така што маснотиите на плочата за печење не изгоруваат, а не на chadil, треба да се додаде малку вода. Ако гуска мора да помине долго време во рерната, така што не стане сува, се препорачува да ја покрие трупот со фолија, што мора да се отстрани од триесет до четириесет минути пред крајот на печење, со цел да се формира прекрасна кора.
