Пастрмка - најчистата риба. Таа никогаш нема да живее во валкана вода со канализација, внимателно ќе избере живеалиште кое не може да влијае на квалитетот на производот.
За да ја задржите максималната корист од оваа црвена риба, треба да ја подготвите правилно. Една од идеалните опции - печење на скара. Ако ја изберете пастрмката правилно, ќе излезе само магично!
пастрмка на скара - принципи за готвење
На продажба можете да најдете стекови од пастрмка, цели трупови, филети на кожата или без неа. Сето ова може да се користи за готвење на скара, но времето ќе биде различно. Рибата мора прво да се подготви: избришете ја кожата, отстранете го вишокот, исплакнете темелно. Ако гребенот излегува, тогаш мора да се израмни со нивото на пулпата, така што парчето лежи рамно на решетката за решетка. Подготвената риба е секогаш маринирана.
Која е комбинацијата на пастрмка:
• цитруси;
• мед;
• сос од соја;
• ѓумбир.
Често се додаваат риби зачини, билки, ѓумбир и растително масло во маринадите. Риба нанесуваат или истури. Важно е да се покрие садот за да се исушат парчињата. Ако планирате да ја маринизирате пастрмката неколку часа, тогаш подобро е да го ставите во фрижидер или да ја извадите на балконот.
Пастрмка готви прекрасно на било кој електричен скара, преку топла јаглен, како и на конвенционален скара за грил. Времето зависи од одбраниот метод, како и од големината на парчињата, температурата, но црвената риба многу брзо се пече. Ако долго лежеше на маринадата, тогаш неколку минути на секоја страна ќе биде доволно. Важно е да не се исуши пастрмката.
Пастрмка на скара со лимон
Сок од лимон е идеален додаток за секоја морска и речна риба, вклучувајќи пастрмка на скара. Садот е многу едноставен за подготовка, но неверојатно тенко сочен, мирисна.
Состојки
• 2 стек пастрмка;
• сол, бибер;
• 1 лимон;
• 1 лажица. л маслиново масло.
Готвење
1. Земете грашок бибер, доволно 5-8 работи, се стави во малтер, мелење на прав. Ќе има неверојатна арома, во земјата зачини од вреќа тоа не може да биде.
2. Додај во бибер неколку чаши сол, се меша.
3. Исплакнете стек на пастрмка, избришете ги со салфетки.
4. Бришење на парчиња со мешавина од сол и бибер.
5. Стиснете го сокот од лимонот. Прво ја истураме рибата од едната страна, а потоа од втората. Оставете најмалку 20 минути. Нека биде маринирана.
6. Извадете ја рибата од садот, зерете го маслиновото масло, исечете ги парчињата од двете страни за да се појави убава кора на стек.
7. Распредели ја пастрмката на загреаната скара или на скара преку жешки јаглен. Готвење убава руменило на едната страна.
8. Превртувајте и почекајте додека другата страна е исто така варена.
9. Веднаш префрлете ја рибата на плочите за да служите, тие веќе треба да бидат зеленчук и зеленчук. Од погоре на пастрмка ставаме тенки парчиња од лимон.
Пастрмка на скара со бело вино
Опција зашеметување маринада за печена пастрмка. Но, исто така е погодно за сите видови на други риби. Виното треба да се користи бело сува.
Состојки
• 2 стек пастрмка;
• 50 ml вино;
• 0,5 лимони;
• сол, бибер;
• 1 лажица путер;
• 3-4 sprigs на копар.
Готвење
1. Измијте ја копрата, кашајте во рацете, но не исечете. Неопходно е зелените малку да го исфрлаат сокот, да станат влажни, за да ја ослободат аромата. Стави на дното на садот. 2. Стиснете го сокот од половина лимон, комбинирајте го со вино.
3. Избришете ги измиените риби со сол, бибер и подмачкајте ја едната страна од мешавината на вино.
4. Ние ја ставаме оваа страна на гранките на копра.
5. Врвот со риба истурете ја преостанатиот марината.
6. Покријте го садот, отстранете ја пастрмката во фрижидер два часа.
7. Извадиме, изтребете го виното, посипете го со масло, испратете ја пастрмката на подготвениот сад однапред.
Пастрмка на скара во сос од соја
Соја сос е совршен за пастрмка, рибата се кисела во неа брзо. Додаден е рецепт балсамиски оцет. Можете да преземе малку вино или јаболко, исто така, се вкусни.
Состојки
• 0,6 кг пастрмка;
• 80 ml сос од соја;
• 30 мл вински оцет;
• малку коријандер, буквално 5-7 зрна.
Готвење
1. Мешајте коријандер во малтер, се мешајте со сос од соја, додавајте вински оцет. Поставете ја маринадата настрана.
2. Измијте ја рибата. Ако трупот има нешто повеќе, тогаш треба внимателно да се исчисти или да се исече со нож. Пресечете го 1-2 см, направете стекови.
3. Истурете ја пастрмката со маринада, ставете ја во сад. Остатоците од сосот само се истураат на врвот.
4. Покријте го садот, оставете го еден час. Ставањето во фрижидер не е потребно.
5. Отстранете ја пастрмката од маринадата. Земеме хартиени крпи, отстрани ја влагата.
6. Трансфер на парчиња риба на скара. Гответе ја пастрмката од двете страни додека не се појави златна кора.
7. Стави риба од скара на сад, служи со магдонос, лимон. Служат веднаш, но во ладна форма, исто така, останува многу вкусна.
пастрмка на мед на пастрмка
Опции маринадата со мед огромна сума. Често додаваат соја од соја, кромид, но пастрмката најдобро се дополнува со сок од лимон. Состојки
• 3 парчиња риба;
• 2 лимони;
• 50 гр мед;
• сол.
Готвење
1. Медот мора да се стопи за да стане течен, лесно да се комбинира со други состојки.
2. Измијте ги лимоните. Исечете 3 парчиња, издвоени, потребни се за сервирање.
3. Од преостанатите цитрус стискаат сок, се напрегаат цедилка за да се ослободат од пулпата и коските кои би можеле да паднат.
4. Комбинирајте сок од лимон со претходно стопен мед. Растворете.
5. Измијте парчиња пастрмка, исушете и истријте со сол.
6. Посипете ја рибата со мед маринада, покријте и оставете најмалку половина час.
7. Отстранете ја пастрмката, исечете ги капките од парчињата, ставете го подготвената скара.
8. Готвење вкусна риба додека златно кафеава. Ќе се појави прилично брзо, како што има мед во маринадата.
9. Поставете парчиња пастрмка одеднаш, додавајќи било свежо зеленило на претходно депонираните парчиња од лимон.
Цела пастрмка со анасон
Овој рецепт е идеален за мали пастрмки, што е погодно да се готви цели. Големината на труповите е од околу 0,4 до 0,6 кг. Ќе ви требаат 2 зелени анасон без корен, односно стебла и мали гранчиња.
Состојки
• 2 пастрмки;
• 2 анасонски стебленца;
• 1 лимон;
• 1 лажица путер;
• сол и бибер;
• 0,5 лажиче. зачини за риби.
Готвење
1. Исчистете ја површината на рибата, но перките не треба да се сечат. Ако пастрмката не е оштетена, тогаш ја поправите. Темелно се мие внатре.
2. Микс зачини за риба со пиперка и мала количина на сол, тријте го трупот внатре и надвор. Остави половина час.
3. Подмачкајте ги рибите внатре и надвор со растително масло. Ние дадовме да легнеме околу половина час.
4. Исечете го лимонот, 6 парчиња се доволни.
5. Измијте го анасон, исечете ги гранчиња, но не плитко. Ние правиме големи парчиња од 4-5 см. 6. Ставете го абдоменот на секоја риба 3 парчиња лимон.
7. Наполнете со зелен анасон.
8. Сега земи ја канапката и ја завиткајте неколку пати. Но, можете да ги користите чепкалки за заби. Ако можете безбедно да го шиете стомакот.
9. Стави ги прелеаните трупови на гил, печете додека не завршите. Може периодично да го подмачкувате кората со растително масло.
10. Послужете пастрмка од скара веднаш, но не заборавајте да ги отстраните канапките или чепкалки за заби. Можете да додадете јадење со свежи краставици, домати.
Пастрмка на скара со ароматичен сос
Посебна карактеристика на овој рецепт не е само вкусна пастрмка, туку и прекрасен сос од црвен пипер. Тоа може да се служи на било која риба, не мора да се вкусни сорти. Маринадата за пастрмка е направена од сок од портокал, исто така, можете да земете пијалок од блокот.
Состојки
• 0,2 литри сок од портокал;
• 40 ml сос од соја;
• 1 лажица. л мед;
• 1 лажиче. рендан ѓумбир;
• 1 лажица. л масла за подмачкување пред пржење;
• 2 стек пастрмка.
Сос од паприка:
• 6 големи црвени пиперки;
• 15 g свеж ѓумбир;
• 10 ml сок од лимон;
• сол, црвен пипер;
• 2 лажички сос од домати, добар кечап.
Готвење
1. Маринада за готвење. Најдобро е свеж портокал или сок од јаболко. Додајте соја од соја, ставете сецкан ѓумбир, добро се мешајте и додадете мед. Продолжете да се промешува додека не се раствори. Можете да додадете други зачини на вашиот вкус.
2. Измијте стекови, истурете ја марината, оставете го на час.
3. Исушете ги пиперките. Лепете на скара пред пастрмката, се пече до кафеава.
4. Отстранете ја кората од печени пиперки, извадете ги семињата. Ставаме сочно пулпа во блендер.
5. Додајте ѓумбир на пиперката, соле сос, се мешајте со мешалка додека не се изедначи. 6. Внесете го сос од домати. Можете да го користите кечап или истурете малку сок, што ќе ја разредува конзистентноста.
7. Сега додадете сок од лимон и топла црвена пиперка. Тука е подобро да го пробате сосот, за да не го направите премногу зачинет или кисело. Ако пиперката не е многу зрела, тогаш може да фрли малку шеќер, да меле сè додека не биде хомогена. Дајте го сосот да стои малку, впие во вкусовите на адитивите.
8. Извадете ја пастрмката од портокалова маринада, испечете ги парчињата на скара.
9. Ние ја преместуваме рибата на садот, служиме со варен сос од пиперка, служиме со зелена боја, парчиња свежа портокалова.
Пастрмка на скара - совети и трикови
• Не е неопходно да додадете во пастрмката многу подготвени риби зачини од вреќата. Обично мешавините имаат премногу изразена арома, таа ќе го затемни природниот, нежен мирис на црвена риба.
• Ако пастрмката е скара со парчиња свеж лимон. Дека тоа не треба да биде премногу, инаку горчината може да се појави од кората, садот ќе биде едноставно расипан.
• Рбната риба обично се сервира со свеж зеленчук, но со печен домати и пиперки исто така излегува вкусно. Можете да готвите млади модри патлиџани. Подобро зеленчук, како пастрмка, пред-марината.
