Пилешки гради, варени со течен чад во рерната, излегуваат многу вкусно, мирисаат како оган и пушеле месо. Течниот чад се произведува од производи од распаѓање на тврдо дрво - аспен, јаболко, елдер. Чадот се кондензира, а потоа поделен на фракции. Една од фракциите е прочистена, дестилирана, инфилтрирана во буриња, а резултатот е ароматска течност, која во услови на стан во градот ви овозможува да готвите месо со арома на оган.
Оваа миризлива течност треба да се додаде внимателно - ако ја претерате, пилешкото кожа може да вкуси горчливо. Ви препорачувам да ја вкусите течноста пред да готвите саламура. Златната нијанса на пилешки гради не дава толку многу чад како куркума. Курмерен е обилен во ориентални зачини на секој пазар. Бидете сигурни дека да носите медицински ракавици кога ќе го истрирате месото со куркума, тоа ќе спаси нокти!
- Време на подготовка: 24 часа
- Време за готвење: 35 минути
- Служби: 6
Состојки за правење пилешки гради со течен чад:
- 1 пилешки гради со маса од 700-800 g;
- 25 гр крупна морска сол;
- 50 ml течен чад;
- 5 гр земјата куркума;
- 3 гр пушена пиперка и земјата црвен пипер;
- 20 мл маслиново масло;
- 1 кромид;
- печење ракав;
- вода.
Начин на готвење на пилешки гради со течен чад во рерната
Изладените пилешки гради темелно се мијат со ладна вода под чешмата. Ги игнорирам неодамнешните препораки дека миењето на пилешкото е штетно, велат тие, патогени бактерии што се шират низ кујната. Повеќе се загрижувам за сите хемикалии за домаќинството, во кои, гледате, тие често впиваат птица за да им дадат презентација.
Значи, мојата пресуда е да ја миете птицата!
Следно, правиме марината во која пилешки гради треба да поминат околу еден ден. За саламура е најдобро да се земе голема морска сол, со тоа излегува вкусно. Значи, измерете ја солта, истурете во мал сад од нерѓосувачки челик или стакло.
Следно, истурете течен чад и топло зовриена вода, промешајте додека не се раствори сол, се лади на собна температура. Водата ќе треба малку (200-250 ml), подобро е да се додаде подоцна.
Потоа ставете го пилешкото гратче во тенџере, за да биде целосно скриено во саламура. Затворете го садот со капакот цврсто, извадете го ладилникот на долната полица 24 часа.
Еден ден подоцна добиваме пилешки гради од саламура, го сушиме со хартиена крпа, посипете со куркума, пушечка папрака и земјата црвена пиперка.
Следно, истурете ја пилешки гради со маслиново масло, внимателно протријте ги зачините. Курмериите дамки се околу жолто за да ги чуваат рацете чисти, користете гумени ракавици.
Земеме ракав за печење, ставаме глава на кромид, пресекуваме во дебели прстени, во неа, ставете го пилешкото гради на кромид.
Ставете го ракавот со пилешкото на листот за печење. Греењето на рерната на 180-200 степени Целзиусови. Поставете ја тавата за печење со пилешки гради во средината на рерната. Печете 35-40 минути.
Пилешко се лади во ракавот, потоа отстранете го филмот и служете на масата.
Наместо ракав, можете да превртете пилешки гради во неколку слоеви на пергамент, а потоа и во фолија. Единствената разлика е во тоа што процесот на готвење не е видлив.
Пилешки гради, варени со течен чад во рерната, се подготвени. Бон апетит!
