Пушеле лосос е мирисна црвена риба! Готвење пушеле лосос дома, рецепти на интересни јадења

Лосос - самата риба не е евтино.

И ако се пуши или солени, може да чини неколку пати поскапо. Многу е попрофитабилно да се готви овој деликатес.

Но, ако со солење сè е повеќе или помалку јасно, тогаш како можете да направите пушеле лосос дома?

Пушеле лосос - Основни принципи за готвење

За пушеле лосос е подобро да се купат ладни риби. Значи, најлесниот начин да се одреди свежината на производот, како и вкусот на финалното јадење е многу подобар. Но, ако не постои таква можност, тогаш ќе замрзнат труп.

Важно е да биде природна боја, без парчиња мраз на површината и знаци на рано одмрзнување. За одмрзнување, треба да се стави лосос надолу на фрижидер, нека се движи во текот на денот. Не се препорачува одмрзнување во топла или микробранова печка.

Постојат 3 основни начини за пушеле лосос:

1. Студеното пушење. Произведени од чад, чија температура е до 20 ° C Процесот е долг и може да потрае до 50 часа.

2. Топло пушењето. Изработен на температура од 50-80 ° C Се однесува на брзи методи, 2-4 часа е доволно.

3. Вештачко пушење. Се изведува со течен чад, кој се продава во продавниците за храна. Времетраењето зависи од рецептот.

За класично пушење се користат специјални единици. Огревно дрво се поставува во дупчицата, и како што се зголемува температурата, тие почнуваат да пушат и готват производот. Подобро е да се користат овошни чипови кои имаат посебен аромат. Исто така, понекогаш и ставале сушени плодови, шеќерна коцка, чајна пијалак. Лососот е пресолен или киселен, потоа измиен, избричен, поставен на жичан ремен или закачен во чад.

Пушениот лосос со течен чад е побогат од природните аналози, бидејќи целата влага се чува внатре. Најчесто, рибите едноставно се солени во специјално подготвени маринади, ретко варени или печени. Сè уште има многу контроверзии околу придобивките и штетите на течниот чад, но продолжува активно да се користи и дома и на работа.

Пушеле лосос - Правила и услови на чување

Да пушеле лосос повеќе ве молам нивниот вкус, треба правилно да го организирате процесот на складирање. Температурата на воздухот не треба да надминува 8 ° C, просторијата треба да биде сува и проветрена. Под овие услови, ладно-пушениот лосос може да се чува до 60 дена. Топла пушена риба е повеќе подложна на расипување, па затоа не може да се чува повеќе од 30 дена.

И покрај импресивниот рок на траење на пушениот лосос, подобро е да го користите во рок од неколку дена по готвењето. И ако се формираат вишоци, тие можат да бидат замрзнати, а потоа се користат за различни јадења. Тоа е само подобро да не се задржи на производот во фрижидер поради изречената миризба и недостатокот на свеж воздух.

Рецепт 1: пушеле класичен лосос на жетва

За готвење пушеле лосос ќе треба чад. Тоа може да биде секој, домашен или фабрички. Сега можете да купите апарати за домаќинство кои се специјално дизајнирани за домашна употреба.

Состојки задолжителни

• Филе лосос 1 кг;

• сол;

• 2 лажички шеќер;

• копра, ловоров лист.

За пушење:

• овошни дрвја од пилевина;

• лажица сува смрека;

• шеќерна коцка;

• Лажичка сува чај.

Метод на подготовка

1. Во чаша варена, но разладена вода, додадете колку сол може да се раствори. Потоа додадете шеќер, ставете ловоров лист, копра, можете да додадете било какви зачини по вкус.

2. Измијте го филето во вода, ставете во саламура. Подобро е да се користат парчиња со шкурка. Издржат најмалку 10 часа, подобар ден. Потоа извадете, исплакнете во ладна вода, исушете ги со хартиени крпи, подмачкајте ги со растително масло.

3. Пилевина се меша со смрека, додајте подготовка. Ако тие се суви, лесно се прскаат со вода за да се спречи воспалението. Ние ја ставаме смесата во апаратот за чад, ставаме парче шеќер на врвот. 4. Ставете ја рибата во машината за пушење и останете во него додека не сте подготвени. Времето зависи од единицата. Некои модерни модели се справат со задачата за половина час. Ако пушите на старомоден начин, тоа ќе потрае многу подолго.

Рецепт 2: пушеле лосос со течен чад

Најлесен начин да се готви пушеле лосос со течен чад е малку поинаков по вкус од класичните риби на пилевина. Но, тоа е многу популарно кај многу домаќинки, тоа ви овозможува лесно и брзо да готвите деликатес во обичната кујна.

Состојки задолжителни

• килограм лосос;

• 1/2 чаша сол;

• 10 лажици течен чад;

• чаша вода;

• 2 лажички шеќер.

Метод на подготовка

1. Измијте ја рибата темелно. Измешајте сол со шеќер и длабоко протријте го филето од сите страни. Ние смена во контејнер, затворете го капакот и отстранете ја марината за еден ден во фрижидерот.

2. Промешајте течен чад во чаша варена, но ладена вода.

3. Риба ја земаме од фрижидерот, исплакнете го со сол и шеќер, исушете го со салфетки. Садот е, исто така, исплакнат. Повторно ставете го лососот во контејнерот, истурете го чадот во растворот и ставете го во фрижидерот 10 часа. Периодично треба да флип до другата страна.

4. Извадиме риба, избрише го суви со салфетка, ставете го на било која решетка и оставете површината да се исуши 3-4 часа.

Рецепт 3: пушеле лосос на шпански во дробна кутија од тава

А вкусна рецепт за готвење пушеле лосос мирисна на фолија. Шпанците користат голем број на зачини, но ако сакате, можете да го намалите делот или да ги земите оние што ги сакате. Во прилог на производи, ви треба фолија, скара, тава, конвексен капак.

Состојки задолжителни

• 0,5 кг филе;

• лажица од маслиново масло;

• чаша неварен ориз;

• 3 заливни лисја, можно со шприц;

• 3 гранки на мајчина душичка;

• нотка на мариорамот;

• 1 лажичка сол; • пиперка.

Метод на подготовка

1. Лосос посипете со сол, бибер, марината пратете 10 часа на ладно место. Потоа исплакнете со вода и маснотии со маслиново масло.

2. Готвење дигалка. За да го направите ова, повлечете го парчето фолија во садот за да е свиткано. Ставете ориз во дупката, ставете ги сите зачини, измешајте. Врвна мрежа.

3. Ставете подготвени риби на решетката и ставете ја тавата на шпоретот. Наскоро, мешавина на ориз со зачини ќе почне да емитуваат мирисна чад. Ние ги покриваме рибите со второ парче фолија и капакот на врвот. Рибата за време на маринирањето дојде до подготвеност, па затоа може да се пуши само половина час. По можност, може да го претворите пушениот лосос на другата страна.

Рецепт 4: пушечен лосос на скара

Садниот чај на скара е американска верзија на готвење ароматични риби. Погодна опрема на било која компанија, како што само треба контејнер со капак. Рибата која е подготвена според овој рецепт е густа, прилично цврста и добро подложна на сечење.

Состојки задолжителни

• Филе лосос;

• 0,5 чаши кафеав шеќер;

• 1 чаша сол.

За пушење:

• фолија;

• скара;

• голем грст јаглен;

• лисици.

Метод на подготовка

1. Измијте го филето, исечете ги на парчиња со големина на дланка.

2. Измешајте го шеќерот и солта, истурете ја рибата и оставете ја најмалку 12 часа. Може да биде подолго. Шеќерот и солта ќе извлечат вишок вода од рибата, рибите ќе станат погусти.

3. Потоа ја извадиме рибата, ја натопиме со салфетка, исушете го во воздух еден час.

4. Потсете го јагленот, ставете го во метален сад и испратете го на скара, вклучете го со минимална температура (по можност до 60 степени). Во фолија ги преклопуваме влажните чипови или струготини, правиме неколку дупки и ставете ги на жешки јаглен.

5. Ставете го филето на скара, затворете го капакот на скара. Идеално, пушениот лосос треба да се готви 5-6 часа, но може да биде помал, бидејќи рибата е солена и подготвена за јадење.

Рецепт 5: пушеле лосос на чинија

Едноставен рецепт за готвење пушеле лосос на шпоретот во станбена средина. Метод на полу-ладно пушење. Салваната се загрева додека не се појави дебел чад, а потоа производот ќе достигне неколку часа под затворен капак. Ќе ви треба дупчица за домаќинство, која е тава со капак, послужавник и скара. Препорачливо е да имате добар качулка во кујната, така што чадот не ја полни целата куќа.

Состојки задолжителни

• 1-2 фидери од црвена риба;

• шеќер 0.1 кг;

• сол 25 гр;

• 30 ml вода;

• 0,5 црн пипер.

Метод на подготовка

1. Измијте ги филетите и отстранете ги коските. Измешајте го шеќерот со сол, вода и бибер, истурете ја рибата. Го исчистивме еден ден да маринираме.

2. Ние се мие филе, избришете се суви. Свиткајте на решетката.

3. На дното на дното на чакал стави влажни чипови, ставете ја тавата, а потоа поставете ја мрежата со риба. Затворете го капакот и ставете го шпоретот. Штом густа чад оди, извадете ја дупчицата од шпоретот, држете 2 часа на балконот. Ако сакате, можете да го повторите греењето.

Рецепт 6: пушеле лосос со сирење во Пита

Победнички пушеле лосос заби, кој изгледа многу поинтересен на масата отколку само исечени риби. Подготвува брзо, јаде уште побрзо.

Состојки задолжителни

• пушеле лосос 0,3 кг;

• крем сирење 0,3 кг;

• тенка пита леб;

• било зеленило.

Метод на подготовка

1. Исечете ја рибата во тенки парчиња. Измијте ги зелените, исушете ги и исечете ги.

2. Измазваме ливанот од лаваш со крем за сирење, распоредувајте ги рендените риби, посипете ги со зеленчук.

3. Преклопете го ролковите, чувајте го часот во фрижидерот, исечете ги на парчиња.

Рецепт 7: пушеле лосос на палачинки

Палачинки и црвени риби - ова е класична комбинација, предизвикувајќи задоволство не само кај рускиот народ. Но, често изгледот на садот не се совпаѓа со вкусот. За да го направиме предното месо да биде пристојно, предлагаме правење палачинки со пушеле лосос. Состојки задолжителни

• тенки палачинки;

• пушеле лосос;

• еден куп копра;

• павлака (мајонез може да биде);

• сол.

Метод на подготовка

1. Додадете солени павлака, додајте копра и се меша. Риба се сече на коцки.

2. Подмачкајте ја палачинка со кисела павлака, тргнете 3-4 сантиметри од работ, изложувајте лента од пушеле лосос, закачете ги ролните, оставете ги заедно 10 минути, а потоа исечете ги на парчиња.

Рецепт 8: пушеле лосос со зеленчук и авокадо

Снек од свеж зеленчук, егзотичен авокадо и пушеле лосос ќе биде вистинска декорација на масата и ќе се појави како салата украсена со црвени рибини рози. Садот се готви не повеќе од 15 минути. Треба да се сервира веднаш, додека зеленчукот не го дозволил сокот.

Состојки задолжителни

• пушеле лосос 0,3 кг;

• авокадо;

• 2 краставици;

• 2 домати;

• листови од зелена салата;

Пополнете:

• маслиново масло 50 ml;

• сок од лимон;

• сол.

Метод на подготовка

1. Листовите од зелена салата треба да се измијат, сушат, искинат на парчиња и да се стават на голем рамен сад во форма на слајд.

2. Исечете краставици во кругови, се шират околу планината салата. Домати парчиња, се шират над краставици. Авокадо се сече на мали коцки и посипува над целиот зеленчук.

3. Исечете ја рибата на тенки парчиња, закачете ги и држете ги "розите" во зеленчук.

4. Истурете со облекување со путер со сок од лимон и сол.

Рецепт 9: пушеле лосос јајца

Јајца полнети со пушеле лосос - ова е само опција кога можете да направите празнична закуска од едноставно јадење. Брз, лесен, но многу убав и вкусен.

Состојки задолжителни

• 5 варени јајца;

• 0,15 кг лосос;

• 2 супени лажици кисела павлака;

• сенф;

• малку копра.

Метод на подготовка

1. Исечете ги јајцата по половина должина, извадете ги жолчките.

2. Ситно исечете пушеле лосос, мелете со жолчка, ставете го сенф на вкус и измешајте ги сите заедно. Додадете павлака и копра. Ако рибата не е многу солена, тогаш можете да додадете малку сол. 3. Ние ги пополнуваме половините јајца со добиената мешавина со голем слајд. Истиот рецепт може да се користи за полнење на цистерни, но во овој случај, жолчките може исто така да се распаднат во вкупна маса.