Langet - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно да се подготви лунгет.

Langet - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно да се подготви лунгет.

Лангет - општи принципи и методи на подготовка

Лангет е вистинско јадење на руската кујна, иако има француско име. Што да се стори - времето на неговиот пронајдок се карактеризира со обожување на сè што е француско, дури и името што му е дадено во чест на францускиот готвач. Ова е говедско месо, се сече на долги тенки парчиња, слично на јазиците, и пржени во тава. Пред пасење, говедските јазици малку ги победуваат и ги отстрануваат вените. Од францускиот јазик зборот е преведен - јазикот.

Обично, месото прво се пржи во тава во својата природна форма, палачинка во брашно или трошки од леб пред пржење, а понекогаш и натопена во вар. Првично, лунгет беше служел само во рестораните. Во времето на Советскиот процут на јавното угостителство, ова лесно стандардизирано јадење беше добро позната полуфабрична кујна на работниците и селаните. Едноставно јадење може да се подготви дома.

Лангет - подготовка на производот

Ресторани кујни од различни земји нудат специјални опции за говедско месо: говедско медалјон, стек, природна коцка и други. Сите овие јадења имаат различни имиња за наводнување, но тие ја имаат истата суштина - ова се само сорти на лунгет. Кое месо е подобро да се избере? Се разбира, најдобрите видови на телешко месо, на пример, внатрешните лумбални мускули, се сече на парчиња 10-15 cm дебелина.

Правилно сече месото во попречната насока. Поделени парчиња малку победи и сол, посипете со пиперка и брашно во брашно, а уште подобро во трошките. Можете да пржете и без леб. Избор на степен на печење месо, ние се утврди времето за готвење. Фановите на "месо со крв" треба да разберат дека оваа опција е дозволена само од говедско месо, телешкото тело треба да се пече посилно. Ланецот може да се готви силно, средно или ниско пржено. Општата обработка не надминува 10-15 минути. Ако го чувате месото во тавата повеќе од тоа време, ризикувате да добиете таканаречен "сув единствен". Лесно лажен Langet се добива ако парчиња месо се чуваат во садот за околу три минути на секоја страна. За да ја одредите подготвеноста, едноставно го пирснете со вилушка и притиснете надолу. Транспарентен сок сигнализира целосна подготвеност на садот. На гарнитурата изгледа добар компир и зелена салата, и, се разбира, сос од домати и чаша суво вино. Можете да декорирате со маслинки, билки и кисела зеленчук.

Langet - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Класичен ланец

Овој вид месо се служише во сите ресторани во советската земја, а исто така и во странство. За да ја направите сува и добро подготвена лангета, земете сало да го пржете. Инаку, сè е многу едноставно. Како гарнир - зеленчук, ориз, компир или тестенини.

Состојки: говедско месо (600г), маст (30 грама), сок од месо (1 чаша), гарнир (500 гр.), Мрсна црн пипер, зеленчук, сол.

Метод на подготовка

Исечете делови (по 15-20 дебели), победи со дрвен чекан. Парчињата треба да бидат два пати потенки од оние на стекови. Посипете го месото со сол и црн пипер. Топлина на садот на капакот на скара и Сплет месо. Пржена кора покажува дека месото е подготвено. Истурете го сок од месо и стопен путер, поредете на алартни чинии со сложено гарнирче.

Рецепт 2: Лангет на Епл

Резервирајте го говедско месо од говедско месо, по можност на задниот крај, исечете ги на делови и подгответе се ментално за прекрасна вечера. Говедско месо со јаболко е нешто! Сочниот вкус на вкус од слатка кожа создава чувство на прослава, елеганција и ситост. Состојки: говедско месо (200 гр.), Растително масло, јаболко (1 шт.), Холандски сирење (50 гр.), Ореви (кернели, 100 грама), кромид (1 шт.) Бибер, сол.

Метод на подготовка

Прецртајте ги парчињата говедско месо и сол, посипете ги со бибер и испратете во тава, испржете го во растително масло. Загрејте ја тавата. Скршете ги печурките во путерот и исечете го кромидот. Ги шириме печурките во центарот на месото, околу нив се ситно сецкан кромид, рендано јаболко и тврдо сирење на рабовите, смачкани ореви. Вклучивме рерна околу 15 минути.

Рецепт 3: Ланец со печурки

Овој рецепт за лунгет е вистински готов ручек каде што чорбата во сос се служи со гарнир. Печурки и домати се поставени во еден сад и се прелива сок од месо, врие.

Состојки: говедско месо (половина килограм), путер (2 лажици), домати (3-4 парчиња), кромид (2 парчиња), свежи печени печурки (200 грама, шампињони конзерви), сол, пиперка

Метод на подготовка

Се сече на парчиња месо и се одвраќа. Сол, бибер и се шири на претходно загреана тава и пржете во растително масло до златно-кафена апетитна кора. Одделно, пржете го кромидот до златно-кафеави и домати, исечете ги на парчиња. Префрлете се на лиено железо или високо дебело црево, додадете вода и додадете месен сок. Симнете на умерена топлина околу еден час.

Рецепт 4: Ланецот во јајцата

Во принцип, ова е обичен секак од говедско месо, кога парчиња говедско отсечени се натопени во вар. Затоа, тие стануваат помеки и попрестижни, сок од месо останува под кората.

Состојки: говедско месо (400 грама), јајце (1 шт.), Мала или пржена маст, мајонез (1 лажица), сол, црн пипер. Метод на подготовка

Исечете парчиња говедско филе, победи на двете страни. Готвење сладолед - победи јајце, сол, бибер, додадете половина лажица брашно и лажица мајонез. Добро се меша. Потоа го натопуваме месото во сладолед и пржете додека не се готви на средна топлина.

Лангет - корисни совети од искусни готвачи

- Вкусот на класичната лунгет може да се зајакне со дополнителна состојка, на пример, обични печени домати. Отстранете го стеблото и пресечете ги на половина. Фрај од двете страни во растително масло, сол и ставете го на врвот на долгото. Прекрасно декорирајте со зеленчук, кисела зелена салата и зелен грашок.

- Некои национални кујни подготвуваат слични јадења од други видови месо. На пример, Туркменското јадење kokmach, е исто, само од говедско месо. Главната работа е да се пржи месото во големи количества маснотии на висока температура, што во верзијата на говедско месо воопшто не е проблематична. Обидете се, нема да жалам!

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување