Самса - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно да го готвиме каму.

Самса - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно да го готвиме каму.

Самса - општи принципи и методи на подготовка

Русите се ретко во земјите од Централна Азија, со вистинска кујна на Узбекистан или Казахстан може да се најдат само на ТВ и кулинарски портали. Но, ако сте биле на Крим, веројатно забележавте дека рецептите на ориенталната кујна цврсто се вкорениле тука, што е сосема доволно за локалното население. Кримските Татари, враќајќи се од егзил, со себе повторно донесоа традиционален пито леб, лагман, пилаф и, се разбира, печење. Денес, нашиот фокус е на samsa - лиснато печиво со месо, по можност од триаголен облик. Во сите населби во Централна Азија, а сега дури и во Крим, Семсој се тргува во било кој патен кафе, на пазарите, во патерични салони.

Во Русија, самса се продава и во кафулиња во Централна Азија кујна, заедно со топли кучиња и пити. Во рестораните, се служи во повеќе европеизирана форма - од тесто од квасец и разни форми. Тенка крцкава згусна тесто, ароматично негување, зачини - сето ова му дава на Централна Азија самса уникатен вкус. Полнењето може да биде најразновидното - месо, слатко, зеленчук, сирење. Дури и ако е самаса со компири, никој не би можел да се нарече едноставна пита поради специјалното тесто и карактеристични ориентални зачини. Централна Азија samsa традиционално се пече во tandyr (специјална печка за правење национален леб), но неодамна таа е печена во рерната. Во облик, може да биде не само триаголен, туку и квадрат, шестоаголен, круг.

Самса - подготовка на производот

Како по правило, источната самса е направена од лиснато тесто. Како "масна" состојка, се употребува мала маргарина или мастно опашка маст. Прво, измешајте го брашното со вода, а потоа маснотии со маснотии, преклопете го и испратете го во фрижидерот. Како полнење сирење, месо или мелено месо со многу задушени кромид. Меѓу слатките пломби - тиква, дуња.

Самса - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Самса со пилешко и сусам

Најдобро е да се земат парчиња масни пилешки. Но, ако сакате да намалите неколку калории - ќе направите пилешки гради.

Состојки: брашно (250 грама), путер (100 грама), кромид (200 грама), жолчка, сусам (за прскање), сол, црн пипер.

Метод на подготовка

За мелено месо, ние ќе го исечеме пилешкото филе на многу мали парчиња или ќе прескокнуваме преку голема решетка за месо. Кромидот исто така се сече фино, сол, бибер и додадете 2 лажици вода. Потребна ни е хомогена маса, се меша темелно. Распредели го тортата со стопен путер или маргарин и преклопете го во правоаголници и испратете го на фрижидерот 40 минути. Извадете го тестото, пресечете го во колачи и се тркалаат кругови.

Ставете ја кутията во средина и прицврстете ги рабовите со триаголник. Се рашири самса на сад за печење и се пече во рерна на 210 степени. 5 минути пред крајот, ќе го добиеме плочата за печење и ќе го шириме производот со јајце за да се зацврсти. Служи самса треба да биде жешко. Ако сте готвиле повеќе од потребното - оставете ги остатоците во замрзнувачот, полупроизводниот производ може да се чува замрзнат долго време. Чај може да се сервира на самса, неколку салати од зеленчук.

Рецепт 2: Масно ткиво од лиснато рамо

Лисна тесто со масна опашка - вообичаените колачи во Централна Азија. А топло јадење е неверојатно негување и вкусна, треба да се пече на многу висока температура - најмалку 220 степени, а понекогаш и до 250 степени.

Состојки: брашно (1 кг), вода, сол, кромид (4-5 парчиња), зачини (ким, црн бибер), масна опашка (200-300 грама), масна опашка (100 грама) , месо (800 грама).

Метод на подготовка

Месете го тестото како кнедли - брашно, сол, вода. Нека се одмори во сад покриен со 40-50 минути.

Полнење. Ние ги исечеме месото и масното опашка во мали коцки од иста големина. Сечеме кромид малку поголемо од месото. Измешајте сè - месо, чакал, кромид, сол и додадете зачини. Пред да додадете ким во месото, можете да го измешате во малтер - така што ќе додадете повеќе вкус на производите. За сокот, додадете 2-3 лажици вода за полнење.

Нанесете го тестото со тенок слој и подмачкајте го со растопена масна маст на собна температура. Го превртуваме во голема колбас со брзи движења. Оставете во замрзнувачот најмалку еден час. Изгрејте ја рерната. Исечете го ролјата на мали парчиња долга 4 см. Формирајте ги колачи со рацете, кршете го тестото и извадете ја кутијата. Ние удираме во форма на триаголен плик. Површинска размачка суров жолчка и се пече во рерната на висока температура. Тестото треба да се зголеми, останатите 15-20 минути се печат на мала температура.

Рецепт 3: Самса со тиква

Потребна ни е сламена тесто. Се разбира, ова е кавга, и ако немате време - сосема е можно да се користи готов тесто од делата. Акции на тесто и тиква, а сега во секој момент за еден час можете да готвите прекрасна самса од тиква, миризлива и нежна. Состојки: тесто пециво (1 кг), тиква (200 грама), сало (30-50 грама), кромид (2-3 грла), пиперка, сол.

Метод на подготовка

Тиква кора и Бришење на парична казна ренде. Сало се сече на мали парчиња. Чистете и исечете го кромидот фино, измешајте ги сите производи и сол и пиперка на кутијата. Одмрзнатото тесто одмрзнато однапред, превртете го во слој, подели го на квадрати со нож. На центарот на плоштадот се издвојуваат пополнувањето и истребување на рабовите. Намастете го листот за печење со растително масло, ставете го самса на надолу со рабовите и ставете го во рерната на температура од 220 степени. Самса се пече 20-30 минути, но 5-10 минути пред крајот, да се размаскира со жолчка. Пред сервирање, може да се прелива нашите убавини zhirnoly павлака. Ова јадење се однесува на солени колачи, но можете да додадете слатки - посипете кисела павлака со шеќер и добијте здрава десерт.

Самса - корисни совети од искусни готвачи

Во Узбекистан, традиционално самса се служи на масата со млечни производи, ротквичка салата, зелен чај. Сеча може да биде маса оцет. Но, самса со компири е навистина тешко да се нарече пита - обидете се да направите полнење на голема количина зелена боја (cilantro, магдонос, копра), компири и изобилство на зачини. Во комбинација со тестото, кое се меша на секој слој со мешавина на маснотии, се добива вистинско ориентално јадење - и изгледа, и мириса и вкусови е соодветно.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување