Омлетите од брашно се високи и убави, не толку различни од другите рецепти со вкус, тие ви дозволуваат да користите малку поголем асортиман на производи како полнила. Подобро чување на обликот, тие можат да содржат поголемо количество на полнење - зеленчук, колбаси или месни производи, морска храна.
Омлет со брашно - Основни принципи за готвење
• Јајцата за омлет со брашно се подготвуваат според истите принципи како омлет "тесто" без неа. Јајцата се мешаат со други состојки, брашно и шлаг додека не се добие хомогена мешавина. Главната поента во оваа постапка е додавањето брашно. Се воведува за да се готви омлет, варен во тава откако ставањето на чинија не е магаре.
• Братото не треба да биде многу, во спротивно садот нема да испадне, а во него ќе се почувствува вкусот на брашното. Оптималната количина зависи од тоа колку јајца ќе се користат. За 4-5 јајца, се препорачува да додадете не повеќе од една лажичка.
• Со цел да не се наруши порозноста на готовиот сад, мора да се внесе млеко, крем или павлака во јајца. Често се додава во мали количини на изгорена сода.
• Сите омлети со брашно се печат во длабок сад со задебелено дно и ѕидови, на растителни или кремасти масти. Така што садот се издига добро и не изгори, се готви на тивок оган и не заборавајте да ја покриете тавата со капак.
• Рецепти од брашно омлет вклучуваат различни состојки: сирење, морска храна, печурки, зеленчук, колбаси, па дури и овошје.
Десертно овошје омлет со брашно
Состојки:
• пастеризирано кравјо млеко - 40 ml;
• лажичка бело брашно;
• 50 ml течен крем со малку маснотии;
• 30 грама путер; • три јајца;
• павлака 15% масти - 50 гр;
• мала зрела круша;
• два прстени од конзервиран ананас.
Метод за готвење:
1. Измијте крушата круша. Исечете го на половина, отстранете ја средината и исечете го месото на тенки парчиња. Исечете ананас во мали коцки.
2. Додајте го кремот со млеко, кисела павлака и брашно на скршени јајца во сад, лесно сол. Тепа со миксер, ги меша сите состојки на омлетот "тесто", доведувајќи го до хомогеност.
3. Во дебел ѕид тава со отстранлив рачка, се топи путер и се стави на сецкани круша и ананас во неа.
4. Натопете ги овошките неколку минути на тивок оган, потоа брзо ставете ја јајце смесата врз нив, веднаш ставете ја тавата во топла печка и оставете го омлетот да се пече четвртина час.
Едноставна омлет со брашно и полнење домати, печурки и колбаси
Состојки:
• мал дел од солени брински;
• свежи, големи јајца - 6 парчиња;
• мал свеж шампињон;
• еден доматен домат од средна големина;
• 40 гр. "Холандски" сирење;
• две тенки прстени на варена колбаса;
• пченично брашно - 10 гр. (1 лажиче.);
• две шипки од свежи магдонос;
• 50 гр. крем "фарма" масло.
Метод за готвење:
1. Полека топете една голема лажица путер во тава и натопете го доматниот домат во неа. Со малку топлина, пржете парчиња домати, но не за долго. Веднаш штом ќе го дадат сокот, веднаш ставете чиста чинија.
2. Додајте малку повеќе масло за маснотиите оставени во тавата. Додадете го шампињонот на мали парчиња и чувајте го на малку топлина неколку минути и префрлете ги доматите.
3. Додајте сирење, сецкани на средна ренде, добро се мешајте и делите на половина.
4. На јајцата скршени во сад, додадете брашно и размахване добро. Додадете малку сол, половина од мешавината од печурки, промешајте. 5. Во тава, се топи малку путер, и кога се загрева добро, истурете ја омлетата "тесто" и вклучете ја интензивната топлина.
6. Повремено мешајте, почекајте додека не се згусне омлетот во центарот и веднаш ставете го одложениот дел од печурката која ја полни. Потоа - колбасот сече од тенки ленти и, со спуштен оган, доведува до подготвеност.
7. Превиткувајте ја топлата омлет на половина и префрлете да служат на топла чинија. Служат попрскана со сецкан копра.
Рецепт за класичен омлет со брашно на млеко
Состојки:
• секое рафинирано масло од највисока чистота - 35 ml;
• пет јајца;
• 1/2 голема лажица брашно;
• една третина од лажичка со парична казна сол;
• половина чаша средно масно пастеризирано млеко.
Метод за готвење:
1. Ослободете јајцата во сад со соодветна големина.
2. Додајте брашно, млеко и сол. Добро избрише сè со вилушка, доведете ја мешавината на хомогеност. Можете да додадете малку шеќер, но ова е аматер.
3. Истурете ја масата на јајца во тава што е загреана со растителни масти. Покријте и варете над ниска топлина околу 1/4 час.
4. Готов омлет треба добро да се пече во центарот. Ако сакате, добро издигнат, но сепак влажен омлет може да се доведе до подготвеност со вртење на другата страна.
Омлет со брашно на крем со ракчиња
Состојки:
• излупени замрзнати ракчиња - 150 гр;
• 100 ml крем од 22%;
• половина лажичка сушено мајчина душица;
• пар лукчиња;
• Лажица рафинирано масло од пченка;
• целосна кафена лажичка брашно;
• јајца - 4 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. Истурете чаша ладена зовриена вода во мал тенџере, додадете малку сол и вријте со умерена топлина.
2. Натопете ги замрзнатите ракчиња во врела вода и вриејте ги со минимално вриење околу пет минути. Отстрани од топлината и оставете ја ракната во супа уште неколку минути. 3. Бришење јајца со крем. За да додадете малку сол на зелен пипер и сол. Истурете го преливото брашно и добро се мешајте. Маса на омлета не треба да содржат бранови од брашно.
4. Истурете ја масата на јајца во тавата со путерот што се стопи во неа и веднаш притиснете го преку пресот на лукот.
5. Печете го омлетот на средна топлина под капакот три минути, а потоа ставете ги раквите суви со супа од супа. Посипете со мајчина душичка на врвот, промешајте и стојте на истата топлина под капакот уште три минути.
Рецепт за италијански омлет со брашно
Состојки:
• средни домати;
• четири јајца;
• лажичка прелиена брашно;
• малку босилек;
• 100 гр. црн леб;
• пастеризирано млеко, со малку маснотии - 100 ml;
• високо квалитетно маслиново масло и балсаменски оцет - за сервирање.
Метод за готвење:
1. Исечете го црниот леб во мали коцки, домати на тенки парчиња.
2. Исплакнете го свежиот босилок под ладна вода, ставете ги гранките на крпа за крпи и добро да се исушите од влажните капки. Сува босилек се сече на тенки кратки ленти или ситно се исецка.
3. Се скрши јајцата, додајте му брашно, нежно истурете во млекото. Посипете со малку сол на зелен пипер и измешајте го сè додека не се хомогени. Се става сецкан босилек во омлетската маса, добро се меша.
4. Во врело масло, пржете ги коцките за леб до крцкави, додадете парчиња домати и лесно испржете ги заедно со лебот.
5. Наполнете ги крутоните со домати со маса од јајца и варете седум минути под капакот.
6. Исечете ја топлата омлет на парчиња што се попрскуваат со масло и оцет пред сервирањето.
Омлет со брашно и сода: рецепт за сендвичи со омлет
Состојки:
• 100 ml кравјо млеко;
• една и пол големи лажици брашно;
• три јајца;
• храна, не изгаснат сода - 1/2 лажиче; • половина пиперка;
• маслени црни маслинки - 50 g;
• растително, високо пречистено масло;
• 50 гр. Сирење "Кострома" или слично;
• 100 гр. варена колбас "млеко".
Метод за готвење:
1. Се скрши јајца во сад и лесно ги камшикувајте со размачкана или вилушка. Додадете брашно помешано со сода, истурете во млеко. Солен лесно, зачинете со пиперка и лесно камшикувајте додека не се изедначи.
2. Одделете ги во три еднакви делови и, наизменично, фрлајте ја жицата во растително масло загреано во тава, испечете три палачинки и пржете ги на двете страни.
3. Исечете го колбасот во мали коцки. Измијте ги пиперките, извадете ги семињата и исечете ги на мали парчиња. Во средината трошка сирење, пресечете ги маслинките во тенки прстени.
4. Комбинирајте ги сите производи во една чинија, добро се мешајте и дели на три дела.
5. Распределете ја подготвената кутија рамномерно на половина од површината на секоја палачинка и покријте ја со слободна половина од производот.
6. Цврсто обложете го секое парче со фолија и ставете го во рерна со температура од 180 степени за точно 12 минути.
7. Потоа нежно ослободете ги омлетните сендвичи од фолија и сервирајте.
Печурки омлет со брашно на павлака
Состојки:
• 200 гр. мали шампињони;
• глава на кромид;
• две лажички од 20% кисела павлака;
• 1 лажиче. печен пресек брашно;
• мешавина "италијански билки" - по вкус;
• за пржење - 30 гр. кремаста маст.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги печурките со проточна вода и нежно ги бришете печурките со супа со крпа, а потоа исечете ги на чинии. Кромид се сече на тенки половини.
2. Во путер стопен во тава, додадете кромид до мека и додадете ги смачканите печурки на неа. Свртете се заедно на средна топлина, обезбедувајќи испарување на сите течности ослободени од печурките. 3. На јајцата ослободени во садот, додадете малку парична казна сол и лесно размачкајте. Истурете го брашното, ставете кисела павлака. Интензивно размачкајте сè за да добиете хомогена маса и да ја наполните со печурки, пржени со кромид.
4. Врвот сезона на омлет со земјата бибер, на вашиот вкус посипете со билки. Измешајте сè добро и оставете да печете под капакот пет минути.
Омлет со брашно - трикови за готвење и корисни совети
• Омлетот со брашно ќе стане побудлив ако белците се стуткаат одделно со сол до меки пени и нежно се воведуваат во жолчките, мешани со други состојки.
• Истурете ја смесата на омлет во незагреано сад и садот е загарантиран да не изгори.
• Додадената сода го дава омлетот екстра сјај, но многу често готвеното јадење има непријатен вкус и специфичен мирис. За да се избегне ова, изгаснете ја сода со мала количина оцет или сок од лимон.
• Додадете зеленчук или печурки во омлетот и внимавајте да ги пржете, во спротивно тие нема да се печат и ќе останат сурови.
• При подготовка на омлет маса од повеќе од пет јајца, не е потребно да се победи на белците одделно. Омлет и така ќе излезе доста бујна.
• Највкусни омлети од брашно се добиваат ако ги печете во путер или се мешаат со зеленчук.
