Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Можеш ли да замислиш празнична маса без сендвичи со црвен кавијар пред 10 години? Сега овој пат е безбедно заборавен, сепак, многу луѓе се обидуваат да попрскаат свои јајца.

Како да марината црвен кавијар во дофат форма дома, тие знаат многу малку. освен жителите на приморските градови, рибарите и оние кои долго време работеле на Путин. Ова деликатес не е евтино и не секој може да купи тегла кавијар за одмор. Но, понекогаш може да се купи црвена риба и да се најде во него yastyki со кавијар.

За оние кои не знаат. Yastyki - ова се вреќи внатре во женската риба, во која има јајца.

Во принцип, намерно можете да започнете да купувате црвена риба со кавијар. Некои го прават тоа доста успешно, се подготвуваат за деликатес за целата зима и прават одлична конзервирана храна од риба. Кога живеевме на Сахалин, го сторивме тоа, бидејќи за време на риболовната сезона, побаравме еден денар за една опашка (мислам на рибниот труп).

Исто така забележавме тажни слики од ловокрадство, кога рибите беа стопирани, јајцата беа земени, а труповите со цели планини изгниа по бреговите на реките, каде што розовиот лосос се искачи на потомство. Но, да не зборуваме за тажни работи. Сега сакам да ви дадам некои тајни за солење кавијар, вистински, Сахалин!

Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Како да изберете црвена риба со кавијар

Идеално, јајцата треба да се солени со свежо уловена риба. Барем од свежо разладено. Потоа, кавијарот е нежен, а не тежок. Покрај тоа, од замрзната риба, кавијарот е повеќе кршлив и растреперува побрзо. Но, ако нема опции, можете да се занесете во ова. Како прво, какви роб ќе ни одговара:

  1. Пинк лосос
  2. Sockeye
  3. Повик ресурси
  4. Пастрмка
  5. Лосос

Ова се најчестите типови, освен за нив сеуште постои loach, kunja и помалку чести и малку познати имиња.

Ние треба да избереме женски, бидејќи во него, по дефиниција, ќе го најдеме негуваниот кавијар. Не е бесмислено да се одреди големината, бидејќи розовиот лосос има жени поголеми и многу поголеми. Но, на скалите и обликот на телото е лесно да се направи.

Кога розова лосос доаѓа во реката да се помрачи, од морска вода до свежа вода, тогаш светлите дамки се појавуваат на рибата, ја осветлува. Кај мажите со розово лосос грбот е повеќе конвексен, висок. Главата е исто така поголема, со масивен "нос". Понекогаш челустите одат зад себе и нивните заби се видливи. Кај жените, главата е уредна, заоблена, а трупот сам по себе е редовна, "рибична" форма.

Во никој случај не ги ставате замрзнати риби на одмрзнување во вода или во микробранова печка, така што ќе ги расипете јајцата, сето тоа ќе тече. Отпрвин, ставете ја рибата од продавницата во фрижидер преку ноќ, а потоа извлечете ја за да ја одмрзните целосно.

Потребно е внимателно да го разградувате стомакот за да не се пробие низ сводовите, но подобро е да се почне со сечење од гребенот, како што веќе напишав во статијата за солење на црвена риба.

Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Крадење црвен кавијар дома

Рибата беше избрана, подготвена, но сепак ни треба ост нож, по можност не многу долг, со тесен нож. Ќе ви треба медицинска газа и груба чиста сол, зошто пишувам "чиста", понекогаш среќавам темна, сива боја, не треба да земам.

Како да се исчисти кавијар од yastki

Многу тешко, прилично мачна задача ќе биде да се исчисти кавијарот од филмот на јастика. Се навикнати дека е можно да се избрише кавијар низ решетката, наместо тоа, тие често користат реквизит за бадминтон. Сите јајца паѓаат во клетките, а филмот останува на мрежите. Тука е неопходно да го фатиме и да ги избришеме јајцата, а не да го туркаме.

Уште еден добар начин за чистење на јостик, земаме парче газа свиткано четири пати, го потиснуваме во силна саламура, ги ставаме сите yastiki од двете страни, заедно ги земаме краевите и започнуваме да ги превртуваме јајцата, сите делови од филмот остануваат на неа, потоа внимателно јајцата фрлени во карлицата.

Но, јас ги донесов овие методи, ако има многу кавијар, неколку килограми. Ние сме навикнати секогаш да го направиме базенот. И тогаш седите и јадете сендвич од исечен долг леб, убаво се шири со топол кавијар, миете со половина литар шолја кафе и додадете лажица на устата.

Ако има малку кавијар, на пример, од една риба, тогаш едноставно може да се истури топла вода во чашата (така што само раката може да толерира), истурете во малку сол и ставете го yastki таму. Само малку ги кастри во водата и тие лесно ќе се одделат, само треба да го избирате целиот филм, бидејќи вкусно е непријатно.

Како да направите свеж солен кавијар

Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Навивачите на солени кавијар само треба да го намалат времето на солење. Тогаш јајцата земаат помалку сол и ќе бидат само по ваш вкус.

Ние го чистиме кавијарот, ја прилагодуваме саламурата, земаме вода двојно повеќе од кавијарот. Истурете две супени лажици сол и две лажички шеќер во чаша вода. Промешајте и истурете кавијар. Ако дадовме силен солени кавијар да стои околу 20 минути, тогаш за малку солена варијанта 10 е доволно. Потоа се спојуваме со саламура, и го поставиме кавијарот на сирење и нека го исцеди. Недостаток на овој метод е дека кавијарот нема да се чува долго време, пожелно е да се јаде во рок од една недела. Да се ​​чува во стаклени тегли со капаци, додадете малку растително масло на врвот.

Сув амбасадор на кавијар во јастика

Не биди лесен начин. Таа самата била изненадена кога го препознала. Ние ја избираме најсвестата риба, подобро сокејче или слатко лосос, имаат посилен кавијар. Нежно, без отстранување на yastyki, се мие и лежеше на чинија. Солта на вообичаената сол на двете страни, само малку и оставете 20 минути. Солта се зема една лажица за половина килограм кавијар.

Како да марината црвен кавијар дома правилно и вкусно

Како да се собереш кавијар за долгорочно складирање

Сјајот на лосос кавијар е голем, лесен, доста силен. Ова е вистинско време за сол за долгорочно складирање. Тоа ретко се распаѓа и тече, можеби, со непочитување на техниката на солење.

За килограм кавијар, земаме 3 литри вода и килограм груба сол. Вријте саламура од вода и сол и оставете да се оладат на собна температура. Однапред, кавијарот се чисти од филмот и се потопува во тава со саламура и останува за 20-25 минути.

Откако ќе земеме сито, покријте го дното со газа во неколку слоеви и оставете вода да исцеди. Кавијар се шири на стерилни тегли и се става растително масло на врвот, ставете го во фрижидер.

Како да саркастичен црвен кавијар сам, видео

Кавијарот секогаш се натопува само во солена вода, во никој случај во свежа состојба. Сол се користи грубо, од мали, обични јајца брзо рафал и кавијар "тече".

Сега најинтересно е да готвите саламура. Не "две или три кантини ..." само силна марината со груба сол. Тоа е направено многу едноставно, водата врие, сол се додава кон него, додека кристали може да се раствори, ќе видите дека тие се реши на дното. Можете да ја проверите силата на саламура, ставајќи го во него излупени суровини компири, не треба да потоне. Тузлука треба да биде двапати поголема од кавијарот. Кавијар исфрлени таму, само прскање. Времето треба да биде строго забележано, за различен кавијар тоа е различно. За кавијар на розова лосос доволно 7-9 минути, не повеќе. Слатка кавијар за лосос е поголем и посилен, му треба 12 минути. Ако кавијарот е млад, мал, а потоа пет минути ќе биде доволно, но таков кавијар не може да се чува долго време.

Потоа, истурете ги јајцата во ориз, врзете ги краевите и висат над сливот, за да ви е доволно целото стакло, доволно е само околу десет часа. Само не претерувајте, во спротивно целиот кавијар само ќе исцеди.

Откако готвениот кавијар може да се постави во тегли, подобро е да се налечи со растително масло, така што не се исуши и чува во фрижидер. Правилно солени кавијар може да се чува за една година.

Како да собере црвен кавијар пет минути во лобуси

Ова го сторивме, понекогаш исечеме риба, а потоа и кавијарот, нема време да се плеткаме со него, но не испуштајте го истото. Едноставно сме ги изложивме целата yastiki на чинија и посипете со сол, држете половина час, а потоа исплакнете во варена солена вода, а потоа одвојте јајцата од филмот. Јадете го кавијарот веднаш на овој начин.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување