Компирите се омилен зеленчук од сите.
Од него се подготвуваат многу различни јадења.
Почнувајќи од супи и завршувајќи колачи.
Особено популарни се пире од казани. Тие се готват со мелено месо, рибино месо итн.
Можеме да кажеме дека ова е еден вид на торта, само многу поубав и вкусен.
Пире од компири - основни принципи за готвење
Поради својот уникатен неутрален вкус, компирот е совршено комбиниран со секое месо, сирење, нус-производи, печурки, риби и др.
Зачини и зачини се избрани, фокусирајќи се на полнењето. Овие можат да бидат провансалски билки, коријандер, куркума или специјални мешавини за месо, компири или риби.
Говедско говедско месо за тепсија од пире од компири е подобро да се направи од живина или говедско месо. Маслиновото свинско месо ќе го направи ова јадење премногу тежок, бидејќи компирите сами се со калории. Во екстремни случаи, можете да направите мешано свинско и говедско месо.
Тоа е сосема едноставно да се направи пире од тепсија. Компирите се варат и се пират, додавајќи млеко, путер и јајца. Потоа подгответе го пополнувањето. Говедското говедско месо се пржи со кромид додека не е лесно руменило. Можете да додадете пржени печурки или друг зеленчук.
На дното на топлина отпорна форма лежеше слој на пире од компири. На него дури и слој го изложи подготвеното полнење и покривање со втор слој пире од компири. Површината е израмнета и попрскана со сирење. Тепсијата е испратена во рерната половина час додека на врвот не се формира груба кора.
Тепсијата може да се истури со крем или јајце тепано со млеко. Полнењето може да се врши не само од мелено месо, туку и од задушена зелка, печурки, колбаси, киселини, свежи или солени риби.
Рецепт 1. Пире од компири со мелено месо во рерна
Состојки
800 г компири;
сол;
600 гр свинско и мелено говедско месо;
зачини;
две светилки;
растително масло;
две јајца;
150 грама сирење;
300 ml млеко или крем.
Метод на подготовка
1. Варете го компирот до мек во вода, лесно солејќи го.
2. Додека компирот се подготвува, подгответе го полнењето. Ситно пиперка и сол. Излупете ги сијалиците и ситно исечете ги. Нагрејте го маслото во тава и испржете го мелено месо во неа, додавајќи го кромидот до него, сè додека не светне розова.
3. Од готовиот компир, исцедете ја водата, истурете го млекото или кремот во тенџере, малку ги загрејте и компресирајте го компирот. Додајте јајца на пире од компири и добро се мешајте.
4. Земете длабок облик или сад за печење. Измешајте ја садовите и ставете половина од пире од компири на дното со рамно лежиште и ниво со дрвена шпатула. Се шири мелено месо на компири. На врвот на полнењето, шијте го преостанатото пире и нежно ја израмнувате површината на тепсијата.
5. Исечете го сирењето во мали чипови и посипете го тепсијата со многу негови. Испратете го садот за печење во рерната половина час. Печете на 200C. Завршената тепсија ќе биде покриена со вкусна руди кора. Извадете ја садот за печење од рерната и пресечете ја тепсијата во делови со помош на шпатула. Служат со кисела павлака.
Рецепт 2. Пире од компири со мелено месо во рерна со пармезан
Состојки
кг компири;
5 г зачини за мелено месо;
два литра прочистена вода;
50 г гриз;
600 грама мелено свинско месо;
10 g сол;
80 ml сос од домати;
50 g сирење Пармезан;
250 г кромид;
80 мл растително масло;
путер - 30 g;
300 гр моркови.
Метод на подготовка
1. Измијте го излупениот компир и варете додека не се меки. 2. Во меѓувреме, кора и решетки на морков. Излупете и ситно исечете го кромидот. 3. Ставете рафинирано масло во садот и добро загрејте го. Ставете го сецкан зеленчук во неа и пржете ги на средна топлина додека не се меша, мешајќи од време на време. Додај мелено месо за нив и добро се меша. Симнете под покривка околу 15 минути. Зачинете се со зачини за мелено месо, сол и додадете сос од домати. Промешајте и врие, покриени со капак, уште десет минути.
4. Истурете ја супата од компирот во посебен сад. Пасиште зеленчук tolkushkoy, додавање супа, додека не се добие нежен, униформа пире од компири.
5. Земете кружен, длабок сад за печење. Подмачкајте ги ѕидовите и дното со путер и посипете со гриз.
6. Половина каша во форма и мазна. Потоа, ставете го кутии од печено мелено месо и зеленчук. Покријте го полнењето со пире од компири и измазнете ги. Посипете ја тепсија со мали чипови сирење и испратете ја во загреаната печка. Гответе ја тепсијата на 200 ° C за половина час. Исечете ја тепсијата во порции и сервирајте со кисела павлака или крем сос.
Рецепт 3. Пире од компири со мелено месо во рерна
Состојки
чили пипер;
кг компири;
сол;
половина килограм мелено месо;
путер - 100 g;
кромид;
два домати;
сирење - 100 g;
доматно пире.
Метод на подготовка
1. Излупете ги компирките од компир во солена вода до меки.
2. Ставете го мелено месо во сад со жешко масло и пржете додека не испари целата течност. Додадете сецкан кромид и продолжете да пржете до златно. Зачинете со пиперка и сол на вашиот вкус и додадете доматна паста. Промешајте и симнете се заедно уште неколку минути.
3. Исцедете ја супата од компирот, додајте путер на варениот зеленчук и прецртајте го во мазен компир. 4. Подмачкајте сад за печење со високи страни. Ставете половина пире од компири на дното. На целата површина на компирот, шијте го прженото мелено месо. Покријте го полнењето со останатите пире од компири.
5. Измијте ги доматите, избришете ги и исечете ги во тенки кругови. Се шири исечени домати на вториот слој од компири. Прав сите големи струготини на сирење. Печете го садот во рерната 20 минути. Печете на 200C. Поделете ги готовиот сад по делови со помош на шпатула и распоредете ги во чинии.
Рецепт 4. Поделена тепсија од пире од компир со мелено месо во печката "Старополска"
Состојки
пет клубени од компири;
100 грама сирење;
чаша млеко;
40 гр путер;
300 гр мелено говедско месо;
5 г мајчина душица;
два домати;
кромид главата;
лук - три парчиња.
Метод на подготовка
1. Истурете ги клубени од компир со филтрирана вода. Се става во половина чаша млеко, се стави на оган и се готви до мека. Од завршената супа од компири. Варете го преостанатото млеко и истурете во компирот, додајте половина од путерот, бибер, сол и каша зеленчук во пире од компири. Можете да го користите миксерот, така што во неа нема грутки.
2. Кора и ситно ја исечете главата на кромидот. Зрежете ги излупените лукчиња со специјален печат. Ставете го подготвениот зеленчук во тава со топло масло и пржете додека не се проѕирни.
3. Измијте ги доматите, варете ги и отстранете ја тенка кора. Намалете ја пулпата од домати на мали парчиња. Испрати ги на лак и се мешаат. Зачинете со полнење на мајчина душица, бибер и сол. Готвење на тивок оган, мешајќи повремено, за околу седум минути.
4. Поделни топлински отпорни калапи подмачкуваат со масло и ставете компири со пире од секој слој, пополнувајќи го во трето. Се шири месото на компирот. Врвот со друг слој пире од компири. Посипете сè со мали чипови сирење и ставете ја рерната на температура до 180 ° C за 20 минути. Послужете ја тепсијата без отстранување од калапи.
Рецепт 5. Пире од компири со мелено месо, печурки и грашок
Состојки
маслиново масло;
кг компири;
зачини;
мелено говедско месо - 200 g;
чаша вода за пиење;
замрзната мешавина од печурки - 150 g;
кромид главата;
грст конзервиран или замрзнат грашок;
лебни трошки - 100 гр;
чаша млеко;
Пармезан - 100 g;
путер - 25 g;
брашно - 25 гр
Метод на подготовка
1. Исцедете ја супата од компирот варена до мека. Зеленчук каша tolkushkoy, истурање супа, пире во воздушеста, униформа конзистентност.
2. Во тава, се топи путер и испржете го кромидот на кромидот во неа за транспарентност. Додадете мелено месо и продолжете со пржење, постојано мешајќи за да го направите во зрна. Ставете ја замрзнати мешавина од печурки и грашок над мелено месо. Зачинете се со сол и црн пипер. Се става во чаша прочистена вода и врие 20 минути на тивок оган.
3. Во тенџере, стопете го путерот, отстранете го од топлината и додадете брашно, измешајте ги и отстранувајте ги сите грутки. Повторно, испрати на оган и, постојано мешајќи, воведувајте тенок прилив на млеко. Готви, мешајќи, на најниската топлина до густа. На крајот, го зачините сосот со морско оревче и сол.
4. Подмачкајте со големи тврдини и посипете ги со леб. Ставете тенок слој од пире, истурете го сосот и излеете тенок слој од полнењето, посипете со Пармезан. Така соберат тепсија, додека не исчезнат сите состојки. Врвот со сос и посипете со рендано сирење измешано со лебници. Се пече во рерната загреана до 180 ° C за половина час.
Рецепт 6. Печени тесто со црниот дроб
Состојки
кг пире од компири;
80 мл растително масло; 700 гр пилешки или мисиркински црн дроб;
две пинцеви од црн пипер;
100 мл крем;
сол;
јајце;
еден куп магдонос и cilantro;
150 гр путер;
80 мл мајонез;
три кромид;
две моркови.
Метод на подготовка
1. Варете го црниот дроб четвртина час и исцедете го во сито. Изладете го и исечете ги на парчиња. Ставете го во капацитетот на мешавина и превратен нуспроизвод во месото.
2. Направете мазна, хомогена каша од варени компири, додавајќи крем, путер и јајце. Ова најдобро се прави со миксер.
3. Излупете го кромидот и исечете ги во квартови. Скршете го во растително масло, додајте грубо рендано морков и врие, постојано мешајќи додека не меки. Додадете го мрзнетиот црн дроб и парче путер, бибер и микс. Извадете ја садот од топлина и оладете го полнењето.
4. Се шири пире и црниот дроб пополнување во подмачкана форма додека не се исцрпат сите состојки. Нежно подмачкајте го секој слој и површината на тепсијата со мајонез. Ставете ја тепсија во загреан 190 ° C за половина час. Служат со салата од свеж зеленчук.
Рецепт 7. Пире од риба филе тепсија
Состојки
пет клубени од компири;
земјата слатка папрака;
морков;
пролетен кромид;
неколку замрзнати грашок;
јајце;
рибен филе - 400 гр;
сол;
кромид;
зачини за риби;
100 гр леб.
Метод на подготовка
1. Свртете го филето од риба, излупете го кромидот и превртете го мелерот за месо. Одделете го белото од жолчката. Победете до отпорни врвови на протеини. Додадете жолчка, слатка папрака и ситно исечен зелен кромид на крилестата мешавина. Додадете го штитниот протеин и нежно се мешајте повторно.
2. Направете пире од варени компири. Се вари моркови, кора и се исецка во коцки. Пире се меша со моркови и зелен грашок. 3. Подмачкајте ја формата со путер и ставете компир во него. Измазнете ја површината. Ставете ја рибината на компирот. Ставете ја формата во рерната четириесет минути. Печете на 200C. Послужете ја тепсијата со режење со делови.
Печено тепсија - Совети и трикови
- Препорачливо е да се готви тепсија во тенџере со леано железо со високи страни, топлината во неа ќе се дистрибуира рамномерно и процесот на печење ќе биде со повисок квалитет.
- Додајте сурово јајце на пирето, така што тепсијата ќе ја задржи својата форма подобро.
- Попрскувајте ја формата со подмладок за да направите свежи.
- Вкусот на пире од компири ќе стане побогат ако додадете сецкан зеленчук или пржени кромид.
