Изработка на желе од завршената продавница мешавина во торба е многу едноставна. Но, истиот ладен десерт ќе биде многу покорисен ако сами ги одберете состојките. Желе од сок од свежи плодови и плодови е загарантирана да не се вештачки ароми, бои и вкусови. Основата, количината на шеќер и видот на железна компонента можат да бидат избрани по ваш сопствен избор. Што се однесува до карактеристиките на правење желе од сок со желатин за празнична маса или желе од природен сок од бери без желатин за зима - нема ништо комплицирано. Предмет на рецепти, десертот секогаш замрзнува добро, излегува вкусен и убав.
Технологија на правење желе од сок: општи правила
Класичниот желе е ништо друго освен природен овошен сок (шеќер) со шеќер, варен 3-4 пати. Желатин не се користи за десерт - жолтењето на производот се јавува поради високата содржина на пектин кај свежо овошје (бобинки).
Најдоброто за правење класичен сок желе:
· Дуња;
· Срцеви јаболки сорти;
· Црна и црвена рибизла;
· Боровинки;
· Боровинки;
· Lingonberry.
Како да направите желе од сок без желатин? Околу 700 грама (плус или минус 100 гр.) Шеќер се додава за литар течност и се варат со бавно загревање додека не се згусне сируп од овошје (боровинка). Степенот на подготвеност на желе е одреден од конзистентноста на масата - ако течноста не капе од лажицата, но се протега како мед, желе е подготвен. Можете да го истурите во калапи (чинии, тегли) и се излади.
Со истиот принцип желе е подготвен без желатин од сокот од друго овошје и бобинки. Со една дигресија: за десертот да се замрзне, треба да додадете овошје (бобинки) од листата погоре во сооднос 1: 1 до шеќер без база. Желе од сок со желатин се подготвуваат многу полесно и побрзо. Желатин може да се користи како редовна или лист, и инстант. Редовниот желатин е натопен во ладна вода 40-60 минути пред да се меша со сок (50 ml вода е доволна за торба со тежина од 15-25 g). Инстант веднаш додајте во загреан сок.
Сок може да се користи насекаде - благодарение на компонентата за желатинирање, десертот ќе се зацврсти во секој случај. Сок може да се подготви независно од свежо или замрзнато овошје (бобинки) или да купи 100% продавница сок во тетрапак, 3-литарски тегли.
Конзистентноста на желе по зацврстување зависи од пропорциите на гелестиот агенс и сокот со шеќер. Ако сакате желе од сок да биде густа како мармалад, 60 g желатин се земаат по литар течност. За подготовка на нежен, "треперење" желе во истиот волумен на течност, се додава просек од 20 g желатин.
Тоа е важно! Желе од сок со желатин или без, не може да се готви во алуминиумска чинија. Сите контејнери вклучени во процесот мора да бидат стаклени или емајлирани. За мешање на состојките подобро е да се користат дрвени лажици или силиконски шпатули.
Класичен желе од сок од јаболко без желатин
Бидејќи во јаболка има многу пектин, во овој рецепт не е потребен желатин. Желе се замрзнува добро и без оваа состојка, се испоставува многу мирисна, мека и деликатна по вкус.
Производи:
· Свежи кисела јаболка - 2 кг;
· Вода - 1 л;
· Шеќер - 800 гр
Рецепт:
1. Јаболка се мијат, јадрото е отстрането. Се сече на парчиња без отстранување на кора.
2. Истурете во тенџере, истурете вода. Овошјето се готви на средно топливо за половина час.
3. За желе од сок земете само јаболко супа, за што се истура преку сито во друг контејнер. Парчиња варено јаболко може да се искористат за декорација на готов десерт или за правење пире од компири, слатки колачи. 4. Додадете шеќер во јаболко супа. Промешајте.
5. Сирупот е доведен до вриење преку висока топлина. По пламенот се сведува на минимум и вари го сокот со периодично мешање 50-80 минути.
Густата овошна маса, намалена во обемот за 2-3 пати, се истура врз чинијата. Ладење на собна температура и преуредување во фрижидер за зацврстување.
Желе од сок од малина за зима (без желатин)
Овој рецепт за желе е средна густина, со многу благ вкус. Добро е да се користи како независен десерт, за пополнување торта колачи и слатки колачи, за слој торта колачи. Нежно млеко желе може да се додаде во креми, се служи со сирење soufflé и сладолед.
Производи:
· Свежа (замрзната) малина за сок - 1500 g;
· Вода - 100 ml;
· Шеќер - 1000 гр
Сок од малина може да се добие со користење на центрифугален соковник. Или, како што е опишано подолу.
Рецепт:
1. Свеж бери се чисти од ѓубрето. Измиени во сито под вода. Склопете го назад на чиста крпа за да го отстраните вишокот на течност.
2. Малините се истураат во тенџере и се кршат со здроби.
3. Во Бери Пире додадете вода, ставете на средна топлина. По вриење се вари 5 минути.
4. Отстранете ја малината од шпоретот, малку се излади.
5. Puree избричи низ сито и дополнително филтрирајте преку газа.
6. Во резултат на сок од малина, истурете шеќер. Промешајте.
7. Ставете го сирупот на средна топлина, доведете до вриење.
8. Пламенот се сведува на минимум. Варете ја масата на бери со периодично мешање 50 минути. Од време на време, отстранете ја зголемувањето на пената.
Кога сирупот од малина толку многу се гуши, падот не се шири на сувата чинија, желе се смета за подготвена. Можете да го истурите во престерилизирани тегли (волумен од 0.2-0.5 л) и натопи го. Желе од сок од малина остава неколку дена топло (претворете ги тегли со празно, завиткајте го со ќебе). По префрлен во оставата, чајната кујна или сувиот подрум.
Суровини желе од сок од морков (без желатин) за зима
Бидејќи фазата на вриење во рецептот не е предвидено, млечниот млеч е добиен не само фантастично вкусен, но исто така многу корисен. Сите витамини и микроелементи присутни во свежата Бери се целосно сочувани во готовиот производ. Затоа, оваа зимска берба може да се смета не само како десерт, туку и како лек за настинки, кашлање, сезонска авитаминоза.
Производи:
· Море грмушки свежо за сок - 1200 g;
· Шеќер - 700 гр
Рецепт:
1. Бери се чисти од остатоци, се мијат, исушени на крпа.
2. Исчистете суво морско млеко е извртено во мелница за месо, а потоа се прелива преку сито. Или притиснете го сокот со соковник.
3. Сок од морско млеко е поделена на фракции - течни и густи. За желе, ви треба дебел дел со каша. Затоа, течниот горен слој го зема садот.
4. Ставете шеќер во сок со пулпа. Промешајте 5 минути.
5. Беривата маса се чува на температура од 7 часа. Промешајте периодично за рамномерно да го дистрибуирате шеќерот и растворете во дебелиот сок.
Завршениот суровини желе од сок од морско млеко се истура во престерилизирани тегли. Плукан. Да се чува во ладна (+4 степени) подрум или во фрижидер.
Лимон сок желе со мед (со желатин)
Многу убав, ароматичен, вкусен десерт без шеќер, кој содржи само здрави состојки. Готвење е едноставно и пријатно. Бели чоколади, листови од нане, свежи меки бобинки (малини, јагоди, боровинки) може да се користат за декорација.
Производи:
· Лимон - 300 g;
· Вода - 1000 ml;
· Мед - 6 суп.л-патки. л .;
· Регуларен желатин - 6 лажици.
Рецепт: 1. Желатин се истура со чаша вода и е дозволено да се издува на 40 минути.
2. Лимоните се мијат со четка под трчање топла вода. Отсечете го тенок врв (жолт) слој од кора од лимон. Кршен со нож.
3. Жак истурете во тенџере. Пополнете со преостанатиот волумен на вода, запалете го. Се вари бавно се вари 15 минути.
4. Супата малку се лади, филтрирана низ ситно сито.
5. Лимоните се пресекуваат на плодот. Стиснете го сокот. Поврзете се со лушпа од лушпа.
6. Отечениот желатин се загрева на парната бања се додека гранулите не се растворат целосно. Истурена во сок од лимон.
7. Мешавина од сок од лимон, лушпа од лушпа и желатин се загрева до 40 степени во парна бања.
8. Додај мед. Промешајте додека супстанцијата не стане хомогена.
Топол лимон мед мед од сок со желатин се истура на сладолед чинии, е дозволено да се излади и се стави во фрижидер. По 3-5 часа, десерт може да се сервира.
Повеќеслоен ананас сок желе и крем калинка (со желатин)
Овој рецепт користи само два вида на контрастни бои сокови. Но, ако сакате, можете да готвите десерт со голем број слоеви во боја. Резултатот е разнобојка виножито со бели крем слоеви. За презентирање на таков желатин со сок е подобро да се отстрани од калапи и да се служи на a la carte плочи.
Производи:
· Сок од ананас - 250 ml;
· Сок од калинка - 250 ml;
· Течна крема (10%) - 250 ml;
· Шеќер - 3 лажици;
· Инстант желатин - 3 суп.л-патки. л .;
· Стисок на ванила.
Рецепт:
1. Сок и крем се истури во индивидуални контејнери. Во секоја истурете една лажица желатин. Оставете 5 минути.
2. Загрејте ги сите видови на течни бази на повеќеслојни сокови желе со желатин на парна бања или во микробранова до 70 степени.
3. Промешајте за возврат (95 минути) сé додека не се раствори целосно средството за желатинирање.
4. Истурена во калинка, сок од ананас и крем на лажичка шеќер. Ванилин се додава на кремот за да им даде вкус на сладолед. Измешајте ја течноста добро. 5. Истурете еден од соковите (по ваш избор) со слој од 1 см во подготвените форми (очила, очила, чинии, чаши за сладолед). Испратете го желе во фрижидер најмалку 20 минути.
6. Следниот слој на желе е крем бел. Се прави кога првиот слој целосно се зацврстува.
7. Потоа, формирајте го третиот слој - од сокот.
8. Во овој ред, постапувајте додека не се полнат жолчните калапи до гребенот.
Контејнерите со подготвениот повеќеслоен желе од сок со желатин се потопуваат неколку секунди во топла вода и нежно се превртуваат на чисти и суви плочи. Пред сервирање, декорирајте со парчиња свежо овошје, бобинки, чоколадни чипови.
Желе бел сок со круша
Лесното киселост на сок од грозје е совршено комбинирано со медната сладост на зрелите круши. Благодарение на овој десерт добива солени белешки. Желе е подготвен брзо и лесно.
Производи:
· Сок од грозје - 500 ml;
· Свежи круши (со густа пулпа, слатка) - 3 парчиња;
· Вода - 2 лажици;
· Шеќер - 100 g;
· Редовно желатин - 3 суп.л-патки. л
Рецепт:
1. Сок од грозје е малку загреан. Желатин се влива во неа, оставена сама за 40 минути.
2. Крушите се мијат, излупени, отстранети јадрото. Се сече на коцки 1x1 см
3. Од вода и шеќер варен сируп.
4. Ставете парчиња овошје во врела вода. Кук додека крушите не се меки.
5. Сок од грозје става во водена бања. Се загрева со постојано мешање, додека не се растворат желатин гранулите.
6. Крушниот сируп со парчиња од овошје е комбиниран со сок од грозје. Деликатно се разбуди.
7. Желе е дозволено да се олади. Истури во чиниите (високи очила, очила).
За финалното поставување, десертот е преуреден во фрижидерот. По 3-6 часа, желе со сок од грозје и круша ќе бидат подготвени. Пред сервирањето, можете да го декорирате со свежо грозје, шлаг.
Како да направите совршен желе од сок со и без желатин: совети и трикови
Класичниот желе без додавање на желатин е совршено добиен од брусница, цреша, сок од јагода. Можете да подготвите десерт непосредно пред употреба, или да се подготвите за зимата.
За да го направите прекрасниот десерт, се препорачува да изберете јасни пијалоци. За да се добие јасен сок, Бери Пире двапати се измачува низ сито. По филтрирање преку газа. Сепак, ова не влијае на квалитетот на десертот - од соковите со желе пулпа испаѓа само како вкусна.
Желе од сок без желатин за зимата излегува да биде подебел ако пропорциите на шеќер и течност се еднакви.
Ако Бери желе се чини претерано слатка пред поставување, можете да додадете неколку лажици сок од лимон. Ова ќе му даде пријатен десерт пријатна течност.
За убаво снабдување и разновидност на вкусови желе од сок со желатин може да се подготви со додавање на свежи бобинки и овошје. За да ја задржите композицијата внатре во десертот, прво се шири филер во форма. Потоа, капка по капка, истурете ја со малку топол сок со желатин, така што едвај ги покриваш бобинките. Колачињата се ставаат во фрижидерот. Следниве слоеви се формираат на ист начин.
Кога се подготвува повеќеслоен желе, попогодно е да се прелива секој следен слој директно во фрижидерот. Значи, желе нема да се шири и лентите ќе испаднат совршено рамен.
