Лососот најчесто се подразбира како секоја риба од фамилијата лосос (лосос, пастрмка, лосос од лосос, розово лосос итн.). Лососот и неговите роднини не се само многу вкусна, но исто така и здрава храна, која е од суштинско значење првенствено омега-3 масни киселини, кои го штитат нашето тело од развој на разни воспалителни процеси, за кои се знае дека предизвикуваат повеќето болести. Исто така, овие масни киселини го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, кои се главната причина за срцев удар.
Докажано е дека 100 грама лосос содржи дневен внес на витамин Д и половина од дневниот внес на вакви основни супстанции како витамин Б12, ниацин, селен, витамин Б6 и магнезиум. Дури и конзервираниот лосос е корисен, бидејќи има зголемена содржина на калциум. Во прилог на овие, лососот содржи повеќе од 80 други хранливи материи.
Ако зборуваме за оваа риба во кулинарски аспект, тогаш тоа се карактеризира со мало намалување на големината по пржење и чување, способноста да ги задржи своите хранливи својства и привлечен изглед. За подготовка на повеќето јадења користете подготвени филети или лосос стекови, иако многу успешно можете да ги користите целата риба или нејзините поединечни делови. Како по правило, лососот се пржи (со помош на тава или скара), или печена во рерната.
Садови од лосос - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Печен лосос во рерна
Многу корисно, вкусно и во исто време воопшто не е комплицирано јадење, за чија подготовка филето од лосос се пече во фолија со јајца, кромид и копра. Фолија ви овозможува да ги зачувате сите хранливи материи во рибата, а лимонот и копарката му даваат карактеристичен вкус и арома. Можете да го насликате садот со свеж зеленчук. Состојки:
2 филети од лосос 400 гр. секој;
1 лажиче. сок од лимон;
2 варени јајца;
2 кромид;
40 гр. путер;
1 мал куп копра.
Метод на подготовка:
1. Исечете 2 парчиња на тенки парчиња.
2. Исчистете 2 варени јајца и ситно исецкајте.
3. Ситно исецкајте ја копрата.
4. Ставете еден лосос филе на лист фолија, посипете го со сок од лимон, сол и посипете ги со јајца и ykpopom, потоа дабојте со подготвени кромидчиња, истурете го на врвот со стопен путер.
5. Целосно покријте го со второ парче филе, изложете ги кожата.
6. Цврсто запечатете ја фолијата, ставете ја целата нечистотија и печете во рерната половина час.
Рецепт 2: Крем Салмон
Лососот варен во крем сос е одличен втор курс. Прескокнете ја фазата на пржење, може да добиете варена риба чорба. По печење рибата добива посебен вкус и излегува повеќе хомогена и густа. Сенф и зелен кромид додадени на кремот даде на јадење малку солени вкус.
Состојки
1,5 кг лосос филе (или други риби од семејството лосос);
половина лимон;
расте масло за пржење;
бибер по вкус;
За сос:
0,5 литри крем или павлака;
1 суп.л-патки. л сенф;
20 гр. путер;
еден куп зелен кромид (околу 100 гр.);
2 суп.л-патки. л лебници;
да вкусите сол, бибер.
Метод на подготовка:
1. Исечете ги рибите во делови, сол, но не бибер. Ги ставаме во длабока чинија во слоеви, попрскувајќи ги со сок од лимон, и оставете ги 15 минути.
2. Истурете го путерот во тавата и, загрејте го преку висока топлина, брзо испржете ги парчињата лосос (не повеќе од 1 минута, ова е важно), го ставивме готов во сад за печење.
3. Ситно сече зелен кромид.
4. Во друг сад (можете да го измиете истиот во кој пржена риба), топеме парче путер на средна топлина. 5. Ставете малку сецкан кромид, остатокот оставете го во садот и пржете малку за кратко време, мешајќи постојано, само така што губи во обем.
6. Измешајте го крем или кисела павлака со сенф, сол, бибер, истурете во тава и согрејте го сосот со постојано мешање додека не се појават првите меури. Важен детал: крем со малку маснотии (до 20%) или уште повеќе кисела павлака може да се навали, нема потреба да се плашиш. По интензивно мешање, нема да има големи снегулки, и по печењето, дури и малите нема да бидат забележливи воопшто.
7. Наполнете ја рибата во облик со сосот што следува, а потоа попрскувајте се со мршащи лебници, печете во рерна околу половина час.
8. Подготвената риба пред сервирањето може да се попрска со зелен кромид лево.
Рецепт 3: салата од салда
Неверојатно едноставно, но вкусно јадење во кое лососот се меша со варени јајца, рендан тврд сирење и конзервиран грашок.
Состојки:
1 конзерва лосос;
5 тврдо варени јајца;
100 гр. сирење;
0,3 конзерви од зелен конзервиран грашок;
5 суп.л-патки. л мајонез;
да вкусите пиперка и сол.
Метод на подготовка:
1. Подгответе ги компонентите на салатата: отстранете ги коските од рибите и изгорете го филето со вилушка; решетки сирење; ситно исецка јајца.
2. Измешајте сецкани јајца, риба, рендан сирење, зелен грашок, сол, бибер.
3. Наполнете го со мајонез и положијте се во една прекрасна чаша салата, посипете со магдонос.
Рецепт 4: Лосова супа
Многу вкусна, негување и лесно да се подготви супа. Еден детаљ: живеалиштето на лососот е чист, па затоа нема мирис. Соодветно на тоа, би сакал да ве предупредам да не употребувам разни додатоци за супа "за риби", кои се добри за крапските риби, кои често имаат мирис од кал, а во случај на лосос, тие само ќе ја лишат супата од тој уникатен аппетитен вкус карактеристичен за лосовата риба. Состојки:
300 гр. филе лосос;
1 морков;
3 компири;
1 кромид;
раст. путер
2-3 заливи лисја;
да вкусите сол и бибер, магдонос
Метод на подготовка:
1. Исечете го филето на мали парчиња со дебелина од околу 2 сантиметри.
2. Ние го чистиме и измиваме зеленчукот, потоа го компириме компирот во коцки, ситно исецкуваме кромид и решеткиме на морковот.
3. Истурете вода во тенџере и ставете моркови и залив лисја таму. Кога водата врие, направи го оган помалку и вари морков за околу 10 минути.
4. Скршен кромид во растително масло до златно-кафеава, додајте го на садот, гответе уште неколку минути и испратете го компирот таму. Повторно, доведете ја нашата супа во вриење и ставете ја рибата таму.
5. Намалете го максималниот пожар, доведете го супа во вриење, исклучете ја и нека "одете" околу 10 минути. Ќе биде добро ако супата се наполни уште половина час, тогаш неговиот вкус ќе стане уште поситен.
6. Се шири супа во чинии, можете да додадете на секој малку ситно сецкан магдонос.
Рецепт 5: Лосос стек
Да се расипат лосос од лосос е тешка задача дури и за почетник готвач, ако ги следите сите препораки дадени во рецептот. Многу луѓе сакаат само да се пече на стек на скара или пржете во тава. Во нашиот рецепт, во кој стеговите на лосос се задушени во тава во сок од грејпфрут, месото е особено нежно, со благороден вкус и арома.
Состојки:
4 стекови лосос;
1 суп.л-патки. л маслиново масло;
3 кромид;
250 мл свеж сок од грејпфрут
неколку чешниња од грејпфрут.
Метод на подготовка:
1. Излупете го кромидот и исечете ги фино.
2. Загрејте го маслиновото масло во голема тава, со нелеплив слој и испржете го сецкан кромид до тендерот. 3. Ставете го стекот во тава, истурете со сок од грејпфрут, испратете ги истите парчиња грејпфрут, покријте со капак и варете не повеќе од 5-7 минути со мал оган.
4. Подготвени стекови се сервира со свеж леб или со гарнир во облик на ориз или зеленчук.
Јадења од лосос - корисни совети од искусни готвачи
За да се подготви добро лосос, многу е важно да го одберете вистинскиот производ. Ако купите свежа риба, која е исечена во стекови или филети, бидете сигурни дека тоа не е замрзнато пред тоа. Можете да дознаете од пулпата, која треба да биде мека, густа и не е водена. Се сеќавам - на светецот на рибата, на tastier, повеќе мирисна и едноставно поубаво јадење ќе биде.
За пржење лосос, добро треба да се загрее садот и да се пржи многу брзо, како што е наведено во рецептот. Ако го игнорирате ова правило, маснотиите ќе се исцедат од рибата и ќе стане сува и може да се распадне.
Едно од главните правила: рибата, во која има толку многу свој вкус и арома, е во минимална потреба од зачини. Пред да се готви, ќе биде најдобриот лосион со лимон, кој совршено ќе го нагласи вкусот на нашата риба. Кога печете лосос, можете да го поставите во ретки парчиња лимонови парчиња.
