За многумина, "кари" е поврзан со зачинета чинија на азиски и индиски кујна, освен тоа, овој збор има три значења:
- прво, "кари" - лист зачин;
- второ, "кари" е мешавина од зачини (најмалку 3 состојки) со изразен вкус и арома;
- Трето, "кари" е дебел конзистентен сос, кој се користи за подготовка на сите видови месо, живина, морска храна, риба и зеленчук.
Од горенаведеното, може да се заклучи дека кари е вториот курс, кој може да биде месо, риба или зеленчук, бидејќи правилата им се доставуваат на ориз или плодни колачи.
Во оваа статија ние ќе објасниме во детали како да се готви кари пилешки според класичниот рецепт на индиската кујна.
Најдобра Curry пилешки рецепти
Веќе знаете дека пилешкото кари е вообичаено име за втората живина со дебел сос и друг вид кари, кој има различен степен на острина.
Рецепт # 1: Кари Пилешко - Vindaloo
Vindalu е еден вид индиски кари сос (родното место на Јужна Индија), со многу зачинет вкус. Пилешкото месо и сосот подготвени според овој рецепт се многу зачинети, бидејќи се задушени во сос, кој вклучува лук, црн пипер, сенф и семе чили.
За да се подготви пилешко кари - Виндулу, потребни се следните состојки:
- пилешки гради - 600 грама;
- домати или домати во сопствениот сок - 200 грама;
- кромид - 2 парчиња;
- компири - 2 парчиња;
- 1 лимонов сок;
- семе од синап - 2 кафени лажички;
- ким - 1 лажичка;
- универзална масала - 3 кафени лажички;
- кардамон - 4 парчиња;
- чили снегулки - 4 лажички;
- свежи чили - 3 парчиња;
- мелен цимет - 1 кафена лажичка;
- паста од лук - 3 кафени лажички;
- куркума - 1 лажичка;
- ѓумбир паста - 2 лажички;
- вода - 150 милилитри;
- сол.
За да се подготви зачинета пилешка кари - ветер-дал, трае 55 минути на ден, од кои подготвителната фаза е 15 минути, месото е маринирано 24 часа, термичката обработка е 40 минути.
Фазен план, готвење зачинета индиска чинија.
Подготвителна фаза:
- Пилешки гради се сечат на коцки.
- Маринада: сите погоре зачини, сок од лимон и ѓумбир паста се стутка во блендер. Готвење тестенини внимателно нанесуваат месо, кое се кисело најмалку еден ден.
- Кромидот се сече на половина прстени, компири - во коцки со средна големина.
Термичка обработка:
- Кромидот се пржени одделно, компирите се варат додека половина се готви.
- Пилешко со маринада се пржи во топло масло, за 10 минути четвртини домати (домати во сопствениот сок) и вода се ставаат во садот. Тогаш оган се намалува, месото се залепи под капакот од 30 минути. За 10 минути пред крајот на термичка обработка за месо положено полу-варен компир.
Подготвен пилешко пилешко се сервира топло за тортили или ориз. Бон апетит!
Рецепт # 2: Кари Пилешко - Корма
Храната е еден вид индиски кари сос со мек, сладок вкус. Пилешкото месо и сос подготвени според овој рецепт имаат нежен, сладок вкус, кој се постигнува благодарение на кокосовото млеко, коријандер и зелен грашок.
За да се подготви пилешко кари - храна, ви се потребни следните состојки:
- пилешко филе - 1 килограм;
- чили снегулки - 1 лажичка;
- каранфилче - 4 парчиња;
- замрзнат зелен грашок - 200 гр;
- паста од лук - 6 лажички;
- кардамон - 8 зрна;
- кромид - 1 парче;
- garam masala - 2 кафени лажички;
- ѓумбир паста - 1 лажица;
- мелен цимет - 1 кафена лажичка;
- крем (кокосово млеко) - 200 грама;
- коријандер - 1 лажица;
- ким - 1 маса лажица;
- доматна паста - 2 супени лажици;
- растителни масти за печење;
- вода - 150 милилитри;
- сол.
Да се готви слатка кари пилешко - храна, 40 минути, од кои подготвителната фаза - 10 минути, термичка обработка - 30 минути.
Фазен план, готвење индиска кујна.
Подготвителна фаза:
- Пилешко филе сече во решетки, кромид - ситно.
- Измешајте ѓумбир, паста од лук со 50ml. вода.
Термичка обработка:
- Подготовка на сос: на топла растителна маст, печење (10 сек. Постојано мешање) зрна кардамона, цимет, каранфилче. Потоа кромид се става на кромид и се меша тестенини. Огнот е намален, состојките се печени додека кромидот не стане златен. По околу 5 минути, во садот се става коријандер, доматно паста, вода (100 ml.), Ким, сол, крем, чили и garam masala. - Парчиња филе изложени во тенџере и истури варен сос. Месото е задушено на максимален пожар во време од 10 минути, а потоа се става зелен грашок. Огнот се намалува, садот е покриен, термичката обработка трае 5-10 минути.
Кари Пилешко - Корма се сервира топло со бахатур или басмати ориз. Бон апетит!
Рецепт # 3: Пилешки кари - Допија (Допиаза)
Dopyaza е вид на индиски curry сос кој е умерено зачинет, но има посебен вкус на кромид. За подготовка на традиционални индиски третира, соодносот кромид и месо е 2: 1, но европските готвачи ретко го прават тоа, но користат пропорции од 1: 1.
За готвење пилешко во каша - следниве состојки се неопходни:
- пилешко филе - 500 грама;
- домати или домати во сопствениот сок - 400 грама;
- garam masala - 1 кафена лажичка;
- кромид - 3 парчиња;
- чили снегулки - 1 лажичка;
- флугејк - 1 кафена лажичка;
- ким - 1 лажичка;
- ѓумбир паста - 1 кафена лажичка;
- лук - 2 заби;
- куркума - 1 лажичка;
- растителни масти за печење;
- сол.
Да се готви пилешки кари - dopyaza, 40 минути, од кои подготвителната фаза - 10 минути, термичка обработка - 30 минути.
Фазен план, готвење индиска кујна.
Подготвителна фаза:
- Пилешко филе сече во решетки, кромид - прстени
Термичка обработка:
Во врело масло печено 15-20 секунди. ким Кога зрнцата почнуваат да паѓаат, прстите на кромид се прелеваат над нив. Штом кромидот стане златни нијанси, се поставуваат месо, домати, ѓумбир паста, лук, сол и преостанатите зачини. Месото се намалува на минимална топлина се додека не се готви месото. Ако садот ќе изгори, истурете малку супа или вода. Пилешко од Curry се сервира топло со леб од Puri или basmati ориз.
Curry Chicken - препораки од искусни готвачи
На прв поглед, подготовката на горенаведените садови може да изгледа комплицирано, згора на тоа, во листата на состојки има зачини, за што многумина не слушнале. Всушност, нема ништо тешко во подготовката на пилешко кари, но во сегашните супермаркети, можете да купите зачин, само треба внимателно да го испитате натписот на пакувањата со рефус состојки.
Главните состојки за пилешки јадења се пилешко и зачини, вкусот на индиската храна зависи од нив, затоа:
- месото мора да биде свежо;
- зачини сува, ронлива и без нечистотии.
Покрај тоа, вкусот на садот секогаш може да биде различен, ако го прилагодите количината на зачини и пиперка.
